Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

[Линоцхка!]

Потражите овде мали извештај о томе.

Линоцхка! У пуном сам замаху! Где сте га купили? Које су његове димензије? То је само бомба! Док не покажем мужу, иначе ће полудети! И потребан ми је здрав муж!
А јуче смо сакупили први чај, односно лишће за њега! Лист трешње - 2 кг 300 гр. Сад је у соби. Ставићу је увече у замрзивач.

у чају од менте користите само лишће или целу стабљику.

Само лишће.

две сорте нане, није важно коју направити?

Уопште није важно. Укус ће бити мало другачији, али не и битан. Направио сам чак и од степе (псећа нана или бршљан будра).

[бусинкаирика]

бусинкаирика, Ирина, Правио сам и од дивље нане и од племените. Једнако добар резултат.

у чају од менте користите само лишће или целу стабљику.

Ирина, само лишће. Стабљике су сочне и храпаве. Даће пуно сокова, дуго ће се исушити. Листови су већ увенули, али стабљике неће размишљати. Тако ферментација неће бити квалитетна због вишка влаге.

[лаппл1]

лаппл1, Лиудоцхка, и колико листова менте да се осуше? вена им не хрска и не олабави се када је јако стиснута. свих истих 8 сати?
И даље. Много је написано, чини ми се да сам све проучио, али од вишка информација нешто збуним)))
Планирам нану овако: сада увенем, а затим, без замрзивача, одмах 2 пута идем у млин за месо и осушим. Тако?
Или треба све исто да замрзнете и нанете?

И ја сам нану урадио у потпуности: и лишће и стабљика, све је испало сасвим у реду! Без увенућа - кроз млин за месо и у сушару. Испао је такав мирис !!!! Као пеперминтова бомбона. Веома различит од тек осушеног лишћа нане.

[Натусицхка]

Натусицхка, два пута у млин за месо?

Додато у среду, 15. јуна 2016. 12:50

Зашто сам тако забринут. Прошле године сам осушио менту и урадио нешто погрешно, она је углавном изгубила арому ((((осушила сам другу серију, мирис је супер! Али једноставно не желим сушену менту, већ желим грануле

је ли нана у потпуности: и лишће и стабљика, све је испало сасвим у реду

Радим исто, задовољан сам резултатом. Добро за ноћ.

У пуном сам замаху! Где сте га купили? Које су његове димензије?

Наташа, види овде и побољшана рибља кост баш овде .

колико листова менте да се осуше?

зависи од температуре околине, али обично је довољно 3-4 сата.

сад сам тром, па без замрзивача одмах у машину за месо 2 пута и за сушење. Тако?

Ако према Пеопле-у, онда јесте. Ако према уобичајеној методи, после помицања још увијек траје ферментација 3 сата. Ако према Захар-у, онда након увенућа 2 циклуса смрзавања-одмрзавања, листајте и ферментирајте 1,5-2 сата, а затим осушите.

[Татиана1]

и колико времена да се листови менте осуше? вена им не хрска и не олабави се када је јако стиснута. свих истих 8 сати?

Татиана1, да будем апсолутно прецизан .... Постоји ли вага? Неопходно је да након увенућа остане 60% масе. А колико да се осуши, не могу да кажем. Лина је већ написала (а и ја сам у рецепту) да то зависи од времена. Генерално, сада се не мучим - умотао сам листове у чаршаф и све је у реду.

Планирам нану овако: сада увенем, а затим, без замрзивача, одмах 2 пута идем у млин за месо и осушим. Тако? Или треба све исто да замрзнете и нанете?

Радим како пише у рецепту. Али Лина и Закхар - на свој начин. Дакле, изаберите оно што вам се чини ближе. Не могу да саветујем, јер то нисам учинио према њиховој методи.

[Татиана1]

Зашто сам тако забринут. Прошле године сам осушио менту и урадио нешто погрешно, углавном је изгубила арому ((((

Татиана1Конвенционално сушена нана, као и остало биље, не може задржати укус. Наше методе га чувају, па чак и јачају. Зато не брините. Урадите нешто од следећег. Моја трогодишња нана тако јако мирише !!! И прави се потпуно без ферментације, односно како каже рецепт.

И ја сам нану урадио у потпуности: и лишће и стабљика, све је испало сасвим у реду! Без увенућа - кроз млин за месо и у сушару. Испао је такав мирис !!!! Као пеперминтова бомбона. Веома различит од тек осушеног лишћа нане.

Тако да то радим сигурно купујем све, па ми је жао што избацујем стабљике Па испада

[Лина,]

Не завидите, али придружите нам се, заједно ћемо се распустити

Лина, Сутра крећем, па се придружујем

Направио сам вишње, али током ферментације мирис је био некако уобичајен и није се мењао. Сама трешња је стара - ниједна. Сушено, кувано. Током другог кухања, грануле се нису распадале, али је укус уопште био матепусенски. До сада је дрво јабуке на првом месту.
Вишње, рибизле, дрвеће јабука ферментирају, али опет не могу да ухватим посебан мирис. Требало је 5 сати. Сачекаћу још мало. Све радим по рецепту. Можда са мојим њухом ........
Лист црне рибизле и лист Антоновке се суше. Увече ће се отићи до замрзивача
Наставиће се.

степа (псећа ковница или бршљан будра) јесте.

Прочитао сам. да се сматра отровним. Тако да од тога не правим ништа, али имам доста тога.
Како од њега можете детаљније направити чај?

[лара55]

лара55, Не замарам се мирисом чаја од баштенског лишћа, само ферментирам 6-8 сати и да се осушим. Судећи по прошлој години, није било прескакања, чај, ако вам се одмах не свиди, онда ће се улити и биће укусан. А ако вам тада нешто у укусу не одговара, онда можете мешати различите чајеве и добити оно што волите. Обично њушкају Иванушку, али ни ја се не замарам њиме, такође ферментирам 6-8 сати. Прошле године сам експериментисао са временом, а сада сам задовољан просечном временском варијантом.

[Надјушич]

Не замарам се мирисом чаја од вртног лишћа, само ферментирам 6-8 сати и осушим.

Надјушич, Надати се, смирио се, а Иванусхки нешто у области коју не посматрамо, нажалост. Ако само да иде, али у ком правцу? Питао сам комшију за камину, а они су раширили очи ...

Ларисса, немој се изненадити да Иван-чај и трава нису сви знају исто.
А што се тиче саме биљке. Последњих година стекао сам утисак да га има мање у Московској области. Бар је тако око моје даће.

А што се тиче саме биљке. Последњих година стекао сам утисак да га има мање у Московској области. Бар је тако око моје даће.

Када идете из Москве у Иваново, једна ватрена трава расте дуж пруге, нарочито када процвета. Све око њега постаје црвено од њега. Имали смо мало игралиште у Курску, где смо супруг и ја поцепали камину, а затим је нестао. Кажу да може да мигрира.

Почели смо да га прикупљамо, а он је побегао од нас? Не, не играм тако.

[Линадоц]

Линадоц, лаппл1, девојке, пуно вам хвала на одговорима. Сад ћу одрезати сву нану за чај.

[Линд @]

Линд @, Вероватно само игра у праменовима ...

Померио сам менту једном у млину за месо, а кад сам почео да је завртам други пут, сок је потекао, пола сам морао да избацим, а другу да пошаљем у сушару. Некако нисам паметан

утисак да га је мање у Московској области.

У току је трећа сезона припреме чаја ...

У току је трећа сезона припреме чаја ...

Наговештавајући да смо попили целу Иванушку, зар не?

Одабрали.
Тако прождрљиве гусенице ...

Чим сам хтео да ловим Ивана са чајем, а около ....... вероватно сви читају овог Темка у грмљу и тихо га једу.

како направити чај од њега?

баш као и свака друга ковница.

Обећане фотографије. Чај од малине. Метод Зацхариах, увијен у машини за млевење меса једном, грануле се не распадају.

Чај од менте. Окренуо га једном. Захарија метода.

Додато у среду, 15. јуна 2016. 19:01

Лина, а ти можеш да скуваш чај од Будре, бојим је се из неког разлога. И цела моја башта је обрасла њоме.

[Флорицхка]

Чај од малине. Метод Зацхариах, увијен у машини за млевење меса једном, грануле се не распадају.

Флорицхка, ИринаКако се пелет малине није распао? Јесте ли додали мало бобица?
Каква је биљка бура?

Мислим да је ствар у методи Захарије, нисам додао бобице. Видите која је боја засићена. Бршљан будра.

поента је у методи Захарије, нисам додавао бобице.

захвалити

Додато у среду, 15. јуна 2016. 19:14

Бршљан будра.

Назвао сам је винском кожом.
Можете ли направити чај од поспаног?

не, треба да киселиш, додајеш у супе, салате, омлете.

[Ирина]

Можете ли направити чај од поспаног?

„Шаржни тест“ није прошао и нема смисла правити чај од њега. Тачно Ирина написао, може се користити другачије. Али већ су направили чај од пшеничне траве, Зацхари Јесам, срећан сам.

Направио сам вишње, али током ферментације мирис је био некако уобичајен и није се мењао. Сама трешња је стара - не

Лариса, девојке су толико хвалиле вишње, а мој чај од вишње није имао ароме, била је веома узнемирена и није тражила више лишћа. Дуго је уклањала теглу са очију, а када ју је отворила, осећала се арома џема од вишања из детињства. Бака послата из Украјине.
Зато се сакријте, касније ћете бити изненађени мирисним чајем.

„Шаржни тест“ није прошао и нема смисла правити чај од њега.

„Шаржни тест“ није прошао и нема смисла правити чај од њега.

мој чај од вишње није имао ароме

Дуго сам уклањао теглу са очију, а када сам је отворио, осећала се арома џема од вишања из детињства

Девојке, пуно вам хвала.
Подижем притисак врућим зеленим чајем. Али ако направите зелени чај, да ли ће он имати исти ефекат? Да ли је неко пробао?

Подижем притисак врућим зеленим чајем. Али ако направите зелени чај, да ли ће он имати исти ефекат?

Лариса, наравно да није! Наши чајеви имају другачији хемијски састав. Конкретно, потпуно су лишени кофеина, танина и других супстанци које утичу на крвни притисак. Због тога су вредни!

О, драги моји! И имам срећан догађај!
Одједном су ми пали остаци грожђа. Отишли ​​смо у село другим пословима, а затим смо видели гомилу остатака грожђа, које су се припремале за одлагање. Генерално, све етно богатство стекао сам упркос пљуску, не толико, око 0,5 кг лишћа - моје!
Заиста нисам желео да правим чај од грожђа, али сада ово 0,5 кг. Увенућу и смрзнућу се, а затим ћу додати још један лист грожђа (још увек постоји контура где да се мало набави)) и имаћу моно-грожђе!
Овде седим до ноћи, намачући мокре листове грожђа у чаршаве. Онда ћу је умотати у чаршав и ићи баиусхки.

Шта сте хтели да питате, млада винова лоза која је остала, има ли смисла увртати је за влакна? или како?

А мени чај од чистог бадана подиже притисак, тестиран је неколико пута, па упркос укусу који ми се свиђа, сада га не пијем. Али Иван-чај са црном аронијом снижава крвни притисак. Мој муж једноставно одсече за њим, па је почео да додаје црни или зелени, а ако припремим за њега, користим чај од мате као подлогу.

[Ирина]

Ирина, да се не слажем са вама. Чак и на почетку епа о чају, наши лекари су писали да лековита својства слабе (од лековитих биљака), али откривају се и друга, па чајеве треба почети да пијете опрезно, а не у литрима. Литри је тада.
Иванусхка регулише мој крвни притисак, такође је лагани диуретик.
Па, они дефинитивно подижу расположење!
И понављам: не стављајте ништа у уста! Тако је написао наш фармацеут.

[Натало4-ка]

Шта сте хтели да питате, млада лоза која је остала, има ли смисла увртати за влакна? или како?

Натало4-ка, и само ћу то проверити. Ујутро сам одсекао гомилу ометајућих изданака. Само увече, не раније ...

Додато четвртак, 16. јун 2016. 05:17

Обећане фотографије. Чај од малине. Метод Зацхариах, увијен у машини за млевење меса једном, грануле се не распадају.

Флорицхка, Ирисха, чај изгледа веома достојно! Леп! Хвала вам што сте показали слике!

и само ћу то проверити. Ујутро сам одсекао гомилу ометајућих изданака. Само увече, не раније ...

Лиудоцхка, сачекаћу резултат на грожђу. Бацио сам планине стабљика, али нисам ни размишљао о влакнима.

[елена кадиева]

елена кадиева,

не увлачи ништа у уста!

При растављању замрзивача пронашао сам смрзнуто лишће брескве. Дошао сам на сајт због њега. Ако свеже лишће брескве скувате са кафом или чајем, добићете укус амарета. Ово сам желео да задржим. Управо сам сушио лишће брескве, правио чај на различите начине - и зелени и на пари, а према Захарији и различита ферментација и различито пржење. Али укус амарета у чајевима - авај! Бресква је отишла у оквир и зато је било пуно лишћа. И залихе чаја од брескве. Али онда сам открио и друге чајеве, сада моје омиљене листе јагода.

[Васиутка]

Васиутка, Наталија, али јагоде волим само у мешавинама. Сви један и по килограм готове јагоде-моно помешани са другима и већ попили (скоро). Сада нећу правити моно-јагоде

[францевна]

Лиудоцхка, сачекаћу резултат на грожђу. Бацио сам планине стабљика, али нисам ни размишљао о влакнима.

францевна, Аллоцхка, добро. Сад ћу да поберем лишће са стабљика, затим ћу увенути, а онда ... Генерално, покушаћу то да урадим

Ако свеже лишће брескве скувате са кафом или чајем, добићете укус амарета.

ВасиуткаХвала вам што сте писали о Амаретту. Имамо пуно ових брескви за резање. Али оставили су је до јесени. Зато ћу данас покушати да направим чај са лишћем брескве.

Сада нећу правити моно-јагоде

Радусхка, и када сте то урадили? Ако направите касно, у септембру-октобру, да "пржите", испада врло укусан чај.

Ако се то уради касно, у септембру-октобру

Људочка, у септембру-октобру на нашим јагодама лишће је у таквом стању да не желиш да их гледаш, а камоли да их пушташ у чај! Ако ове године јесен није иста као прошле године (два месеца БИЛО КОЈЕ кише), онда ... можда ... Остављање јагода без лишћа зими након сушења све до звона јесени никако није немогуће! Она ће се смрзнути! Као што је показала ова година, многе јагоде су нестале. Иако је било заливања. Ниједна количина заливања не надмашује кишу! А сада сам морао да поберем лишће на цвету. Кише пљуште! Листови су огромни, високи! Цвеће у пупољцима је почело да трули! Изгледа да је помогло. Па, направио сам и галебове ... мешавину.
Знате, како се сећам ГОДИНА без ваше темке ... Колико је лишћа отишло ... Добро је ако су стављени у компост, а многи су једноставно спаљени. Ех ...

Здраво! Не знам где би било потребно написати ову поруку, па пишем у овој теми. Генерално, покушао сам да направим чај од вишње-дивљег геранијума. Увенули геранијум је мирисао чаробно! трешња се овог пута није посебно показала. Све сам увртио у машину за млевење меса са максималним отворима за роштиљ и ставио је да ферментира око 7 сати, мирис је био пријатан, али не нарочито инспиративан. Сушење пржењем. Генерално, лежао је са мном 4 дана и нисам могао да поднесем, покушао сам - узнемирио сам се (. Чај се добро кува. Наравно, не као што је приказано у његовој теми о чају од геранија Закхарии, али и даље довољно светао. Али нема ароме ((и укус попут уобичајеног просечног црног чаја

Добар дан. молим вас реците ми искусни произвођачи чаја - да ли се цветови божура могу сушити у чају или не? у супротном ће ускоро избледети, иначе ће цвеће добро доћи. захвалити

[Марианн]

Марианн, не брини! Чај ће након складиштења постати БОЉИ. Јесте ли прочитали на првој страници? Разумљива жеља да окусите чај често је фрустрирајућа. Али узалуд. Требаће вам поприлично времена ... најмање пар месеци ... и ваш „обични просечни црни чај“ претвориће се у елитни, у који се неће уклопити најскупље сорте продавнице!
Ако свеже припремљено већ изгледа као црно, ЈАМЧИМ да ће након дуже предферментације током складиштења постати изврсно!
И, иначе, деликатна арома геранијума може се "убити" пржењем. Можда такав чај треба правити без пржења? У сваком случају, веома сам вам захвалан за опис вашег искуства. Данас ћу испробати нежни начин сушења чаја од геранијума

[Радусхка]

Радусхка захвалити! Заиста се надам!)), Али до сада од свих својих искустава мање-више волим само малине ...