Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

[Радусхка]

Радусхка, Схватио сам, изнуђена потреба излази, штета што пати квалитет (

[Радусхка]

Радусхка, Извештавам о вишњама (430 г) са сушеном ватром (у натопљеном облику 700 г).
Намочена ватрена трава лежала је један дан, помешана са одмрзнутим вишњама, које су ми се чиниле мало суве, што је као резултат после прве брусилице некако „покварило“, а након друге - нормалне грануле. Ферментиран 3 сата, мирис се већ смањио. Сушио сам сат времена уз пржење и искључио рерну. Ујутро сам завршио сушење још 40 минута при 50 *.
Суви чај мирише на џем од огрозда са листом трешње
Разумем да морам да издржим, али једва чекам. Већ кувано на послу. Свима се то јако свидело. Мирис је осетљив, мирише мало на вишње и шипке. Има исти укус. Камера је у селу, не могу је приказати ни суву ни кувану ...

АЛИ!! Прочитао сам пуно критика о трешњама, очекивао сам да ће са таквим односом сировина бити „смртоносно, хемијски, термонуклеарно“ и тако даље. мирис трешње. НИЈЕ! Где је он??? где су нестали ???
Трешња се одмрзавала три пута, најизраженији мирис је био након првог одмрзавања.
Шта сам погрешио?
Или то зависи од вишње? Она са којом сам сакупљала, без икаквих јајника ове године ...

[Јуриј К.]

Јуриј К., Не знам!!! Хоћу - рећи ћу свима овде! Нисам покушао да чувам уврнуто у замрзивачу, а затим ферментирам. Рекао сам да ако је чај гори, онда је у мешавини где имам вишње приметно 25%
ОлгаВингнаравно зависи од трешње. У граду имам четири различите сорте, а у селу још више. Најсмртоноснији (боје и лакови) од дивљег раста. Од мањих сорти. Најпријатнија из „Чудесне вишње“ је слатка трешња. Хибрид трешње и слатке трешње.
Одлучио сам за себе - нећу намерно сушити траву, чак и ако се једног дана разведем пуно, пуно (сањам). И, ако се негде сретнем, као прошле године, пресушено на вјетру, узећу оно што је Бог дао. И Користите. Ово барем не квари укус чаја. Иако, не оох и ах

Рекао сам да ако је чај гори, онда је у мешавини где имам вишње приметно 25%

Сада разумем

[Радусхка]

Радусхка, да, такође сам схватио да је сушена камина погодна за мешавине, попут сеоске. И даље ће дати свој укус шипка / суве шљиве, али не тако леп као свеже излечен. Односно, за моно Иван-чај не би требало да се мучите.
Планирам да је осушим, јер сада опрема (млин за месо / шпорет) не може да се носи са запремином и немам довољно времена. А судећи по критикама, додавање готовог села готовом ИЦ такође није добра идеја ... Стога сам размишљао о сушењу ...

[ОлгаВинг]

ОлгаВинг, Свидело ми се са намоченим суво. Као сјајна црнина. Фиг погодићете да је ту Иванусхка! Остало ... Њихове речи - "Каква је сврха чаја са иванусхком, ако не осетите његов укус?"
Дакле ... само да га не бацим! Не бих га сушио намерно

[соколинка,]

соколинка, Добродошли!

сада ми се једноставно не смејеш, у реду? на независном ресурсу наишао сам на технологију прављења иван чаја. због интереса сам одлучио да прочитам и ..... написано је шта треба проћи кроз машину за млевење меса са уклоњеним ножем... да ли сте сви тако цоол? Не скидам нож

[свеет_блонди]

свеет_блонди, Зхенецхка, тако праве цео лист! Изгужван сврдлом!

написано је шта проћи кроз машину за млевење уклоњеним ножем. да ли сте сви тако цоол? Не скидам нож

Без ножева, он је гранулиран и неће радити

[Радусхка,]

Радусхка, па решетка остаје ...неће грануле изаћи из ње? Или мислите да нису толико исецкани на излазу да ће бити као ножем?

Јуриј К., али не разумем - да ли заиста пролази кроз рупе у овој ситуацији?

Да, не разумем - да ли заиста пролази кроз рупе у овој ситуацији?

Без решетке, ако изађе, тамо пуж са телом преузима функцију увијања, решетка није потребна)

о решетки нису ништа писали. само о томе да треба да уклоните нож))

о решетки нису ништа писали. само о томе да треба да уклоните нож))

Заборавио)) Логично је при увијању, како масу истиснути кроз решетку, ово је њен терет оно што би било на механизму машине за млевење меса и не разумети поцепано као чаршаве! ))

ох, боље је не читати ништа директно са стране, иначе у мени сеју непотребна непотребна питања

[свеет_блонди]

свеет_блонди, Жења, они који имају велике количине Иванушке увек ће имати хитан проблем увијања ... Сви некако покушавају да олакшају ручни рад

[Радусхка,]

Радусхка, Само разумем да сам се уплашио - одједном су ми грануле труле, јер нож не вадим из млина за месо

данас ме код куће чека огромна серија лишћа - извадио сам све из замрзивача да се одмрзавам, јер сам морао да хитно натоварим малине да се смрзну. са ужасом мислим у које доба данас (тачније, вероватно сутра) идем у кревет
истовремено је акутно питање сувог сушења, јер овде пада киша. данас сам додирнуо чајеве од понедељка у кесама - чини ми се да су постали чак и влажни него кад сам их ставио тамо ... очигледно ћу данас ноћу завршити са сушењем у рерни ...

[свеет_блонди]

свеет_блонди, па, да ... потребно је завршити сушење, ако јесте. Јер ће недовршени чај касније током складиштења расти плесни. И мораће да буде бачен

[Јуриј К.]

Јуриј К., то јест, можете ли уклонити и нож и решетку? како ће се онда поправити пуж?
покушали смо да листамо листове кроз ваљке за предење машине за прање веша Ока, поставили смо лимитер на максимум и скроловали три пута ... они се заправо не боре.
Ове године ми се свидео начин месења рукама, попут теста (описан у рецепту „Коса италијанског мачоа“). Мислио сам да је прошло много времена - не, чинија од пола килограма се меси за 10 минута. А ако се цела породица меси, онда генерално брзо. Н ово је ако некоме треба лист. Или ролер који је предложио Азат. Муж га је сам сакупио. Добра ствар.
Али у ствари, млин за месо је наше све!

то јест, можете ли уклонити и нож и решетку? како ће се онда поправити пуж?

Хмм ... Нисам размишљао о томе. Дакле, негде грешим, мада у чему је смисао уклањања ножа и кидања лима кроз решетку - такође не разумем, осим тога, због недостатка ножа, и пуж ће шетати ...

[ОлгаВинг]

ОлгаВинг, Имам решетку, која није у рупи, као за котлете, већ са прорезима. Можда га користе. Укратко ... окрећем се на обичном. Два пута по правилу. Само пре два пута заредом (на великој мрежици, а затим не на малој мрежици), а сада прво на великој решетки, затим ферментацији, па на малој решетки и осушити.

[Радусхка,]

Радусхка, како је добро што сам овде дошао увече! Управо сам ферментирао 2 чаја. увијен други пут као ти на финој решетки. о чуду! грануле су знатно збијене. Гледам их и моје срце је заиста срећно - сигурно нису попут крушке, али ипак изгледају попут гранула и нису труле. чак и након печења у рерни)) велико хвала на савету!
Данас имам тест оловке у мешавинама
прва су јагоде, купине, шипкови. друго је дрво јабуке, шљиве, ирге, шипка.
Заиста волим оба мириса!

[свеет_блонди]

свеет_блонди, Зхениа, веома ми је драго што ентузијазам само расте! Срећан чај!

У једној од тема о чају описано је искуство увијања без ножа ... нема резултата.

[Радусхка,]

Радусхка, ентузијазам је на скали! муж се смеје - умешани сте, чак и напуштени вез, шивење и плетење
Реците ми, ваша једна серија чаја (отприлике 500 грама, колико сам разумео) - колико је потребно у количини? само тегла од 3 литре? Од 1 кг сам добио 400 и 450 грама.прва узима теглу од 2 литре, друга се рашири у мале. Размишљајући у којој тегли је боље чувати чај. Желим 1 серију да узмем 1 лименку

Елена Кадиева, у таквим тренуцима схватам - колико је добро што сам пронашао ову тему

[свеет_блонди]

свеет_блонди, Зхениа, имам потпуно исте лименке од 1,8 литара. Широких уста, заврнути пластични поклопац од врло дебелог стакла. Одлично им иде у мом ормару. Можете да ставите једну на једну, ако је тако. Да, у такву теглу не можете ставити килограм. Али, радим снимке исте композиције. Па, онда додам спавање, мешање. А посебно успешне мешавине (како ми се чини) и даље их сипам у малу посуду, попут узорка (потписујем састав, датум производње и начин рада, ако је био другачији). Такође ми сакупљају тегле дечје хране. Они су, наравно, мањи, али их се може учинити лепим и представити некоме. Поред тога, непрозирни су, што значи да могу да стоје на отвореној кухињској полици. Такође бих волео да имам једну серију у једној банци. Али, такве лименке нисам срео, а уобичајене конзерве од три литре су од претанког стакла. Бојим се да ће ивице почети да се дробе, чаша може да уђе у чај. Али, онда моје такве невоље. Може се чувати у пластичним контејнерима одговарајуће величине. Такође је згодно ставити их један на један. Главна ствар је да треба одржавати непропусност (поготово јер је ваша влажност висока) и морате је сакрити од сунца. Па, као и обично. Мислим да сви услови складиштења знају

уд-али

добро доба дана)) Желим да знам да ли је неко направио фини чај од фермета. липе? и реци ми шта да радим са цвећем? Не желим душо. имамо пчелињак, од речи "душо" осећам се лоше))))) само их осушити? или такође фермет.?

добро доба дана)) Желим да знам да ли је неко направио фини чај од фермета. липе? и реци ми шта да радим са цвећем? Не желим душо. имамо пчелињак, од речи "душо" осећам се лоше))))) само их осушити? или такође фермет.?

Чини се да нико није правио пријатан чај од липе, не бисте га требали користити. А онда је боље осушити цветове липе и додати их одвојено у чај.

Липа - фуј! (па, пробао сам у првој сезони. Нисам смио да слушам сенсеи). А цвеће, као и обично ... осушите и додајте чају са нежним укусом. Иначе, добро је што су ме подсетили! Мораћу да покушам да додам цвет креча (сушени) чају од гуске-вишње-малине! После две године чувања чај има тако јаку арому меда да ми се чини да би липа тамо била врло прикладна!

А неко је направио ферментирани лист ораха? Прочитао сам тај „фу“, на другом месту које је добро, на трећем које је врло корисно ... Постоји ли неко ко је и сам то пробао?

[Александар Леонидович]

Александар Леонидович, није урадио. Од њега правим алкохолну тинктуру (зелени плодови) и сушим лист да сакупљам лековито. Негде сам прочитао да међу разним корисним компонентама у листовима ораха има пуно отровних супстанци. Пошто нисам хтео да правим чај од њега, нисам се сетио имена овог „отрова“. Претходно нам је долазила једна форумашица-фармацеут (или фармаколог), сви су је питали такве ствари. Али, дуго није била овде.
Укус листа ми је јебен, како се каже ... Јесте ли радили шаржни тест?

Добар дан! Такође сам се заразио вирусом чаја, прочитао сам га, проучио, чинило се да је све основно и разумљиво. И данас сам стигао до лишћа трешње, нарвала, и сад седим у ступору и размишљам, шта је следеће? Одједном су се све информације помешале. Природно, поново ћу све прочитати и записати. Молим вас, усмерите ме на стазу.
Овде, свеједно, трешње прво морају увенути, затим у замрзивачу, затим сечити или млети, ферментацију и сушење. Или га можете замрзнути без увенућа. Како јој је то боље? Или можда метода Захарије? И да ли је боље да га исечете или кроз млин за месо? И да ли је потребно уклонити нож из млина за месо? Данас сам управо наишао на информације. Веома, јако вас молим да то затражите.

[прво увенути]

све исто прво увенути, затим у замрзивач, па резање или млевење, ферментација и сушење.

Апсолутно у праву!
Изаберите да ли ћете га сами исећи или самлети, али упозоравам вас, трешња је већ „појела“ више брусилица, врло тежак лим за брусилицу.

Захвалити!

[Светлана Кравцхенко]

Светлана Кравцхенко, суво-будите сигурни! И добро је, према рецепту.
И већ тамо ... како желите, али сам млео вишње, заиста, са Иванушком.

Захвалити!
Да ли треба да очистите нож у млину за месо?



Ризиковаћу млин за месо))) Желим још чаја)

Ризиковаћу млин за месо))) Желим још чаја)

Затим млин за месо. И препоручљиво је трешње помешати са иванусхком или дрветом јабуке или са свима њима заједно, иначе се једној трешњи можда неће свидети ни боја ни укус. А како то учинити, увити осушену сировину или према Зацхарии-у, одлучите сами. За мене је, према Захарију, бољи укус.

Да ли треба да очистите нож у млину за месо? Ризиковаћу млин за месо))) Желим још чаја)

Па, ако уклоните нож, зашто онда млин за месо?
А како листови не би „јели“ млин за месо, не смете их превише пунити и посматрати рад млинице за месо према упутствима! 10 минута. ради, 15-20 мин. одмарати се. Такође, пожељно је редовно оштрити и нож и мрежицу ​​брусилице, тако да листови за оштрење одмах „поједу“!

[Надјушич]

Надјушич, Захвалити!



филирина, филирина, а данас сам видео негде у Темку. Чинило се најчуднијем.

„Када сам отпуштен из болнице, пажљиво сам слушао шта не бих смио, а онда сам отишао и сломио све.

Урадио сам супротно. После прошлогодишњих тестова са Иван-чајем, када ми је све пошло за руком, прелетео сам очима ову тему, закључио да већ све знам и одмах се бавио послом. Али не у великим размерама. Зато што нећу моћи да одем на дачу пре краја ове недеље и нисам баш надахнут да берем лишће на Скходнии - авионима у земљи Шереметјево / полетим до 500 дасака изнад главе. Па, дођавола, то је био само тест. Од онога што је било.

Покидао све што је дошло под руку у башти. Трешња, купина, укључујући рибизлу, малине, највише, још мало чичак. Али испало је све свеже лишће (одмерено - изненађено) - 340 г, иако је пакет изгледао обиман. Чак сам и помислио да са таквом тежином силирање ферментација неће успети. Али, изгледа - све је испало како треба. Увели, премотани у машини за млевење меса и ферментирани. Пре два сата завршио сам сушење у апарату.

И (ако се вратимо на прву фразу) тек након што је све ово почело слушај пажљиво прочитајте о замршености и карактеристикама. И да схватим да сам негде у нечему погрешио и погрешио. Али испало је тако.
Нека сазри недељу дана - онда ћу пробати овај асортиман.

[Цоунтриман]

Цоунтриман, па сам о овоме писао, сваки пут кад у рецепту нађете нешто ново, иако већ радим чај на аутомату.

„Када сам отпуштен из болнице, пажљиво сам слушао шта не бих смио, а онда сам отишао и сломио све.
негде у нечему сам погрешио и погрешио

Овде, свеједно, трешње прво морају увенути, затим у замрзивачу, затим сечити или млети, ферментацију и сушење. Или га можете замрзнути без увенућа. Како јој је то боље?

Светлана, правим овакве вишње:
почупати лишће,
мора увенути,
затим се кроз уситњавач меса једном без проблема померају на највећу мрежу,
затим преклопити за ферментацију,
након сушења.
Ево резултата ове године.

Захвалити! И увенуо сам, вена већ не пуца, савија се, али касно је, не желим да се мучим ноћу. Одлучио сам да преноћим у замрзивачу, а сутра настављам да учим. Да ли сте икада упоређивали како најбоље замрзнути или не?

[Светлана Кравцхенко]

шта је најбоље, замрзнути или не

Светлана Кравцхенко, смрзните се по Захаријевој методи
Ферментисани чај од лишћа баштенских и дивљих биљака (мајсторска класа) # 12010

Захвалити! Такође сам се нагињао овој методи.

Захвалити! И увенуо сам, вена већ не пуца, савија се, али касно је, не желим да се мучим ноћу. Одлучио сам да преноћим у замрзивачу, а сутра настављам да учим. Да ли сте икада упоређивали како најбоље замрзнути или не?

Ако то радите први пут, онда је најбоље на најједноставнији начин разумети појединачне процесе и редослед. Знам од себе: упркос критикама, и даље покушавате то и то, главно овде је да сам могао, успео сам!
Већ сам покушао све, замрзавање за мене - непотребни покрети, главна ствар је ухватити тренутак завршетка ферментације, ухватити жељену арому и поправити. ... (ИМХО)

Хвала вам!
Да, морате покушати и прилагодити се. Главно је да је почетак започет)

лето нам је коначно дошло. сада серија заливања и уклањања корова ... а када чај? замрзивач је спакован са две шарже лишћа - загревам га наизменично, не сећам се ни колико је времена за кување чаја. да ми даш мало слободног времена?

Следећа забава „Деревенског“ се припрема, ферментише