Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

[Јуриј К.]

Јуриј К., о какав укус!

[свеет_блонди]

свеет_блонди, па понекад нађе жељу за кувањем. Не волим баш да кувам ...

[Јуриј К.]

па, по том питању)))
а имам слаткише од орашастих плодова и сувог воћа) и ооооо чај!




Јуриј К., не можете рећи - било палачинке, па кувате чај, па сакупљате и обрађујете трн)

[свеет_блонди]

свеет_блонди, ево слатког зуба! И ја печем мале пите са лососом и киселом русулом, нећу је ширити - неспретан је посао, али обећали су да ће бити укусан
И скувао је чај од рибизле!

[Јуриј К.]

Јуриј К., да) бели слез, кифлице од њега са медом и орасима, кандирано воће, јетра од воћа и житарица / семена, сада бомбоне. мало витамина и укусно), а такође и свој чај. па, само лепота!

[свеет_блонди]

свеет_блонди, сад сам добио културолошки шок-слатко-пожељно јело

не можете рећи - било палачинке, па скувате чај, па сакупљате и обрађујете трн)

Па ... Бавим се само печуркама и рибом, па и припремама, од чаја до компота, и то је то ..

Ово је основа основа! Истина, Кинези су још скрупулознији, они одмах излију први теснац, чиме се ослобађају прашине и отварају суву каву. Да ли је такав број занимљив за наше чајеве?

Поред отварања сувих листова чаја и уклањања прашине, важан фактор је и мала дезинфекција, али ово више важи за пуерх чај, који може трајати годинама и на којем се може произвести било која бајка из дуготрајног складиштења.
ИМХО: с обзиром на то да се чај од листова обично припрема лично, не чува се дуго и кува најмање 5 минута, тада таква прелиминарна обрада није потребна.

Узимајући у обзир да се чај од растреситог лишћа обично припрема лично, не чува се дуго и кува најмање 5 минута, тада таква прелиминарна обрада није потребна.

Нећу се свађати, али чајеве правим без претходног испирања лишћа, прашина је, наравно, присутна.

Своје чајеве правим без претходног испирања лишћа, прашина је природно присутна у складу с тим.

Ово је здрава прашина! Не треба га испирати. Американци већ вештачки додају прашину и прљавштину у храну, јер се алергија развија из њихове болне стерилности. Не шалим се, ово је права истина
Мислим да испирање није потребно. Али парење пре кувања је права ствар!
Слатке доброте за све за чај! Браво, апарат за чај!

Проклетство, Зхениа, па, имам слатки зуб ... не за све, наравно, али ти се зезаш овде ...

[Елена Кадиева]

мој инструмент је ишао из руке у руку, ха?

Елена Кадиева, да си шо, мама?
Не, само сам мислио да га узмем.
Испоставило се да је све јарам са уздама.

Паметна девојчица, Светик!

[Елена Кадиева]

Елена Кадиева, Она је бабајка, види, плаши рокерским рукама, уздама и страшним уређајем Светлана-бабајка, ево!

[Иура]

Иура, немој се смејати! Светлост ће вас лако дохватити помоћу јарма, узди и алата за печење.
Она може све да види одозго, само знате! Ради на нашој дизалици, оператеру дизалице. Па шо

[Линадоц]

Линадоц, фсе, фсе ... Небуууду ћу више овако
"шаптом"

још увек бабајка

[Елена Кадиева]

Елена Кадиева, мама,

Линадоц, Јуриј К., исмевати

Линадоц, Јуриј К, забављао се

што се захтевало ових зимских дана! Мало смеха или мало осмеха!

[Јуриј К.]

што се захтевало ових зимских дана! Мало смеха или мало осмеха!

Јуриј К.али

Она може све да види одозго, само знате!

Сада ће нам кувар прописати образовно средство

[Светлост]

Светлост,

али нека кувар не шпијунира, и даље га не занимају наши чајеви

Али ово је лажна идеја! Веома ме занимају мешавине са Ванком

Уреду онда! Али тема је била мало „пумпана“, каква дуга стагнација

Аха! Морао сам да вас мало узбуркам, да вас избацим из зимског сна, да тако кажем

Драги чајнице!
Свима честитам Богојављење!

[Линадоц]

Линадоц, Одавно сам изашао из зимског сна, тачније, још нисам упао у њега. Време је да одете на обалу реке, потражите младе врбове састојине на виновој лози.И онда погледате, и пролеће - мораћете да кренете по брезовој кори, а тамо ћете потражити печурке, а онда ће и биље!



Срећни празници свима!

Здраво драги чајничари. Поделио бих утиске о ферментисаном чају од крушака. Средином лета направио сам од ње теглу од три литре. Чај је давао тамну боју, али није имао арому. Овде сам прочитао на форуму да се крушка углавном користи у мешавинама, где даје арому, а моно се посебно не користи. Због тога сам овом чају додала лековито биље због ароме, а чају додала лист крушке. Прошло је пола године, остало је само пола литра овог чаја и оно што ме изненадило када сам, отварајући лименку, осетио арому правог црног чаја. Овом приликом је на форуму била још једна изјава:

Моно чај од крушке треба пробати најраније месец дана касније. Наше лишће није било дивље, већ дивље дрво. Мој чај има добар индустријски мирис чаја.

Само што је трајало не месец, већ пола године.
Негде другде сам прочитао да што више танина у листовима, то више чаја од ових листова изгледа као „прави“ црни чај, који се продаје у продавницама, а међу биљкама које расту на нашим географским ширинама, танина је највише у камарици, зато првобитно се користио за чај и више.

С тим у вези поставља се питање: можда неко зна где има више танина: у ватреној трави или у крушки? А која од биљака од којих правимо чајеве има исту количину танина?

С тим у вези поставља се питање: можда неко зна где има више танина: у ватреној трави или у крушки? А која од биљака од којих правимо чајеве има исту количину танина?

Добро је питање, али ко је радио таква лабораторијска истраживања? Не, наравно да јесу, али потребно је надгледати Интернет и упоређивати проценат свега што је већ покушано. Више се фокусирамо на критике и искуства оних који јесу



Ево занимљивог чланка о танинима

🔗 и ево још једног 🔗танин

На основу закључака након читања, танини се највише налазе у кори биљака, кожици бобица. Али нас занима лишће. Оно што даје адстрингентност (једна од акција танина), тада на наградна места полажу: сисац, купина, јагода, трешња и последње које су корисници форума пронашли - јоха.

Можете да поставите питање претрагом: хемијски састав лишћа крушке и видите, мада то можда неће бити одмах пронађено

Заиста волим моно-чај од иргија, трпког укуса. Направљено са бобицама око 10%.

[Флорицхка]

Па, не само да разговарамо с језицима, већ и разговарамо о чајевима, добијамо повратне информације.
Немогуће је да је Људочкинова Темка застала! Ево се враћа, и сви смо овде! Чекамо је! Уз чај ...

а кувар ... неће је грдити! Он је тако разумљив паметан ...

Флорицхка, Ирисха, здраво!
Такође волим Иргу, али нисам радио моно ...

Здраво Елена и сви! Ирги је једини чај који сам пио у моно. Прочитала сам га и проверила на себи да такође савршено лечи мање проблеме са гастроинтестиналним трактом.

Заиста волим моно-чај од иргија

Какво изненађење за мене! Покушао и моно-теа пре 3,5 године, и у смеши. Па, не - нема боје, нема ароме, нема укуса. Престао сам то да радим у потпуности. Можда то зависи од сорте? Па, покушаћу поново ове године, можда изађе нешто вредно.
Пронађено, пронађено први утисци о ирги чају.

[Линадоц]

Линадоц, Ирга такође постоји различитих сорти. Нисам покушавао са баштованством, али игра за ветровке (садимо ову) испала је врло добро. Истина, нисам радио моно, очврслу харфу. У тој теми сам дуго на почетку своје активности писао о томе

Ох, пронашао сам и своје белешке из 2014. године. Тако сам у новембру пробао моно-чај од иргија: "Окус се појачао, али очигледно губи од јабуке, крушке, купине и жутике. Зељаста нијанса, без воћних нота, тако некако."
Можда бисмо требали покушати према Закхар-у. А такође морамо пробати јесенску, можда је попут купине - укусна јесен и летња зељаста.

Да, јесам према Захар-у.

Поделио бих утиске о ферментисаном чају од крушака. Средином лета направио сам од ње теглу од три литре. Чај је давао тамну боју, али није имао арому. ... Прошло је пола године, остало је само пола литра овог чаја и оно што је било моје изненађење када сам, отварајући лименку, осетио арому правог црног чаја.

у лето 2016. направио тужни моно чај и није га ценио. Понекад сам га додавао мешавинама ако је боја била слаба. Једна тегла 300мл. очуван. Сада сам кухао моно сат времена. За 2 чаше воде арома није јака, али укус је крушка (наиме, глупости - као у џему или кандираном воћу)! Његова година је нестала! Крушка је локална дивљач - дулка. Чуда суве ферментације!

[лили_а]

лили_а, наш чај је попут вина, са старењем постаје бољи.

У таквом окружењу сам сакупљао лишће и размишљао ... нууу маниацаа ...

Коначно, у овој огромној теми на страници 756 пронашао сам управо листове из којих данас пијем чај
Сакупљени крајем октобра 2015. листови јагода (на слици) и малина. Било је много више јагода. Само сам желео да покушам јесен. Увенуо и ставио у замрзивач. У марту 2016. извадио сам и скувао чај. Пробали смо свеже направљени и нисмо били нимало импресионирани и овај чај сам ставила у ормар. Пробао сам неколико пута и уопште ми се није свидео. Нека врста ниско-ароматичних ...
Пре неколико дана извадио сам заборављену теглу и скувао чај за посао. И морам рећи, сува ферментација је учинила свој посао!
Чај је постао слаткаст са нежном аромом бобица.
Врло укусно!

наш чај је попут вина, са старењем постаје бољи

О ТОМЕ! Не читајући последњу страницу, написао сам свој пост
Потпуно га подржавам!

[Елена_Камцх]

Елена_КамцхОд свих чајева које сам летовала, највише су ме разочарале јагоде и јагоде. Поред тога, испоставило се да су јагоде мале попут прашине, а када се скувају, добија се чај са пристојном суспензијом која се не таложи на дну. Једном сам дуго покушавао да кувам и пљувам: нема укуса, нема ароме, нема боје, а талог плута по целој шољи. Рекао сам себи да више нећу правити јагоде и јагоде, а након ваше последње поруке сумњао сам да могу поново да покушам. Видећу да ли ће се арома променити након дужег сувог врења.

[КамеЈИиа]

КамеЈИиаЈа сам лист вртне бобице уопште, према научном, чини се да се зове јагода, али из навике назваћу га јагода моно такође, само касне јесени. Утисак о кувању сада је двојак. Ако процењујемо са становишта ароматичности, онда да, није најсјајнија, нема воћности као у другим чајевима. Али по трпкости, укусу и боји веома подсећа на јаке лиснате чајеве. Боја је друга прича, већ је смоласта. У мешавинама, уз пеларгоније и све друго што даје боју, заборавља, даје изврсну сочну боју чаја.
Имам овај чај савршено гранулиран, један од „најчистијих“ у погледу одмерене компоненте, готово без фракције прашине.
За себе сам закључио да је то вредна компонента за чај.

Са почетком карневала, сви! Срећно пролеће!

[Аутор теме Лиудоцхка, лаппл1, има супруга који је умро. Ако неко може да помогне, молим вас помозите!хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=456621.1340]

Аутор теме Лиудоцхка, лаппл1, има супруга који је умро. Ако неко може да помогне, молим вас помозите!

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=456621.1340

Пролеће није далеко! Девојке, прво што се може сакупљати су вероватно маслачак! Да ли неко има искуства са овом соларном постројењем? (Потражите само џем, итд.) А у погледу нашег чаја? Знам за корење и цвеће, ово је посебна тема. А маса лишћа и стабљике?

Не сећам се шта би неко написао о маслачцима.
Али прва ће бити бреза. Млади, још увек лепљиви листови. Било је врло добрих критика о њој.

[Натало4-ка]

Али прва ће бити бреза. Млади, још увек лепљиви листови. Било је врло добрих критика о њој

Напињали смо се брезом, треба да пређемо 200-250 км близу Башкирије, али размишљао сам о пољима маслачка.



Натало4-ка, лично питање) Да ли сте берач печурака? У личној белешци, детаљи се могу односити на шароликост (љускава гљива тиндер), време сакупљања, почетак малолетника, поглед на фотографији, ако постоји, места сакупљања, у супротном постоји интернет, али лични пример је потпуно другачији. Касне јесени видео сам много трулих, али еластичних меканих капа срушених. Мислим да је било тучака, према заосталим знацима.
У мају планирам да сакупим још сумпорно-жуте боје, приметио сам место.

Печурке за чај!
Оригиналне сировине!

[Елена Кадиева]

Елена Кадиева,

У мају планирам да сакупим више сумпорно жуте боје

Пиле са дрвета је за мене трајни и обавезни трофеј. Деффцхонки знају, представљам им фоторепортаже, сакупљајте равно у килограмима. Затим супа, похани „котлети“, кавијар од печурки, пиринач и поврће, хељда и лук.

маслачак! Да ли неко има искуства са овом соларном постројењем?

Нисам, алергична сам на то. Али у погледу састава може бити погодан, само не у главном, већ у мешавинама. Пошто је танина врло мало. Али огромна количина витамина К, који је коензим хемостазе, повећава коагулабилност крви. Неко је добар, али неко не баш добро.

бреза ће бити прва

Да, и јоха са врбом. Затим рибизла и четинарске свеће.

[Линадоц]

Дрвена риба је за мене трајни и обавезни трофеј

А за мене је отварање прошле јесење сезоне било (попут брања печурки уопште), наравно, одсекао сам примерке који више нису били млечна зрелост. Али и тада сам пробао „картон“

у саставу може бити погодан, само не у главном, већ у мешавинама. Пошто је танина врло мало. Али огромна количина витамина

И ја сам је прочитао, одлучио сам да се консултујем, има пуно витамина, не само К. Мислим да га додам одвојено мешавинама након ферментације и сушења на ниским температурама



Линадоц, али нисте пробали штеточину? Напишу врло укусну гљивицу тиндер у фази зрелости млека

Лордаааа!
Ставио сам још једну на жабе. ..

[Хелена]

Нашао сам још једну на жабокречини

Хелена, тако укусно.
Не могу ући у галерију.
Била је гљива.

Јуриј К., Имао сам такве