Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

Нешто је касно у пролеће (((Прошле сезоне сам прву пробну серију послао већ 12. маја! А у овој - лишће тек почиње да се појављује.
Дванаестог славим прву годину рођења као апарат за чај

А неки нису имали пролеће. Лето одмах

[Радусхка]

Радусхка, Хвала вам! и тада ми је и драго ми је!
Да ли је лето без пролећа?))
Јуриј К., не брините, имаћемо времена за све)

Јури К, не брините, имаћемо времена за све)

И не мислим да бринем)) Прошла година је довољна! А набавком нове кухиње, сада ћу имати свој ормар

[Јуриј К.]

Јуриј К., па ово је сјајно!
и прошле године сам ослободио простор у свлачионици)))

Пронашао сам методу одлагања успаваног чаја, попут малча у цвећу у саксији, и као компоненту за рахљање тла приликом пресађивања биљака. Узимајући у обзир чињеницу да морате да кувате пар пута дневно, и то по пар кашика по чајнику - ствара се пуно корисног отпада! А ово је готово природна "лишна трава"

А моје кокоши су прве које кљувају наш чај за спавање!
Поздрав свима!
Луда непрестано шаље поздраве, али ја ретко одлазим овде ...

Луда непрестано шаље поздраве, али ја ретко одлазим овде ...

Да, форум је стагнирао преко зиме ... Неопходно је посећивати чешће))) Људмила узвратни поздрав свих произвођача чаја!

Хелен, наш Лиудоцхка поздрав!
Снага за њу менталну и физичку!
Већ имам обрастао цвет трешње. Ускоро ћу „пресећи“! Чак су се и љубитељи чаја од вишања сложили да се трешње по жељи најбоље додају као ароматично средство. Дакле ... Више не стављам вишње у мешавине

Пренећу то, драги моји! Биће јој веома драго!

Добро здравље свим апаратима за чај !!! Узми у своје редове !!! Сасвим случајно сам видео ову тему и, наравно, заинтересовао се за овај чај. Наилазио сам на рецепте на Интернету, па тако и у часописима, али тек сада сам одлучио да направим чај са ферментацијом. Мој први чај биће од лепљивих листова брезе. Већ се осушио и послао у замрзивач. А тема је проучавање и проучавање, али ништа, полако ћу то савладати.

Већ имам обрастао цвет трешње. Ускоро ћу „пресећи“!

бубрези су нам још отечени. Али сигурно ћу то радити у мешавинама, у малим дозама!

Мој први чај биће од лепљивих листова брезе. Већ се осушио и послао у замрзивач.

Главна ствар је да се чај не испостави неуспехом. Бреза се није удомаћила међу апаратима за чај.

Главна ствар је да се чај не испостави неуспехом. Бреза се није удомаћила међу апаратима за чај.

Ништа, покушаћу. Узео од девојака овде на сајту. Бреза је добра за тело на било који начин.

[лиусиа]

лиусиа, не заборавите да се одјавите за резултате, занимљиво

[Јуриј К.]

Јуриј К., Дефинитивно ћу се одјавити.

Поздрав свима! ишчупана купина. Док се лишће суши. Сада поново читам тему - прошле године сам први пут направио моно-чајеве за тестирање од различитих листова. Резултати су такође различити. Постоје и чајеви за кошњу, и не постоји ништа слично томе што желим да се посаветујем о овој мојој купини. Сутра мислим да је пошаљем у замрзивач, јер шачица лишћа почне да се мрви. Питање је - ако га извучете након 12 сати - загрејте и вратите у замрзивач. Након што сам је поново прочитао, глава ми не размишља толико добро, као да сам читао о таквом двоструком замрзавању.

[картинка]

картинка, моно цхат уопште није то ... Миксеви су снага! А фазе замрзавања / одмрзавања су практично норма форума)) Радим то три пута.Трећи пут га вадим из замрзивача само када има времена за све преостале наредне фазе прављења чаја

[картинка]

картинка, Марина, Могу се више пута смрзнути и отопити. Често то радим ако нема довољно простора, али су стигли нови листови. Мењам места док се не појави време за кување. Па, или када имате довољно потребних компоненти за чај. Моно Морам да будем само малина и крушка. Али, чак и ја их комбинујем и испадне укусније од њих засебно. А вишње радим моно, јер их користим као природно средство за ароматизацију. Чак су и љубитељи трешње ове године рекли да је боље повремено их додавати него стално пити мешавину вишње. Снажан укус постаје досадан

Моно Морам да будем само малина и крушка.

А ја волим само моно чај од јабуке :) из неког разлога. Иако, можда имам тако мало малине да не постоји начин да је моно окусим.

[Карамелко]

Карамелко, Алиона, али не покушавајте малине моно ако није довољно! Помешајте са дрветом јабуке! Испашће врло добро, сигуран сам! И сигурно ће јој се свидети!

Да бисте направили више малина за чај, не морате уклањати непотребан раст чим се појави са земље. Чекам док ми не нарасте до колена и тада већ ... "брутално"

[картинка]

као што сам читао о таквом двоструком замрзавању.

картинка, Марина, погледајте овај метод Захара у његовом рецепту.

Начин очвршћавања чајних листова у припреми за ферментацију (Зацхари)

[Карамелко]

Карамелко, Алиона, али не покушавајте малине моно ако није довољно! Помешајте са дрветом јабуке! Испашће врло добро, сигуран сам! И сигурно ће јој се свидети!

Да бисте направили више малина за чај, не морате уклањати непотребан раст чим се појави са земље. Чекам док ми не нарасте до колена и тада већ ... "брутално"

Овде сам пуно читао, каква је укусна малина, и желео сам све то одвојено, али, прво, једноставно ми је није довољно, и, наравно, врло је мукотрпно одвајати листове, али јесам све рукама, без машине за млевење меса, што значи да су све гране све што треба уклонити, седим и пилем маказама. Медитативно.
Одлази у моје „село“, које према резултатима моје личне анкете потрошача сигурно држи прво место!

[Јуриј К.]

Јуриј К., Радусхка, Линадоц, пуно хвала на савету, још једном сам прочитао тему и овај метод очвршћавања. Данас сам увелу купину ставила у замрзивач, на исто место ставила кесу са брезиним лишћем и сакупила лепљиве, мада су већ свуда велике. А онда су нашли место са брезама на мору, само што имам слику деце - убацићу је касније. Држала сам ово лишће (испало је као увенуло?) У врећици и од њих се осећао тако воћни мирис. ... па, ставио сам је у замрзивач, морао сам брзо да одем, после празника ћу бити код куће - поновићу замрзавање и одмрзавање. У међувремену, откинућу деци дрвеће јабука
Срећни празници свима!

[картинка]

картинка, Марина,

Држала сам ово лишће (испало је као увенуло?) У врећици и од њих се осећао тако воћни мирис. ..

Не. Ако се појави такав мирис, тада је ферментација започела.
Осушите у "чаршавима". На овај начин је лакше (не треба мешати). Мање ризика од превише сушења. Па, осим ако их не заборавите (то се мени дешава).
Мој пут од места бербе лишћа је веома дугачак. А у врућини почиње и ферментација (појављује се воћни мирис).
Увенем по доласку, умотан у тканину и смрзнем се. Још није било поквареног чаја. После очвршћавања смрзавањем и одмрзавањем, ферментирам врло кратко. Буквално 2-3 сата

[Радусхка]

Радусхка, мени за вас девојчице-дечаци, данас умотано 250г црне рибизле и 200г јабуке. Листови су чак лепљиви. Прошле године је моја бележница урадила тако нешто, али само је једну ствар замрзнула и једном изврнула, сада ћу све написати, тако да ће сигурно све испасти како треба. Занима ме један тренутак - како ухватити овај најјачи мирис. Сада је главна ствар звецкати тако да приликом гужвања лишће остане гомила.И такође мислим, помешати дрво рибизле-јабуке или сачекати и добити лишће? Док сам повраћао, такав мирис се стварао ...: гирл_ромасхка: Имам прилику да сакупљам још малина (пуно). Шта ће бити укусније са рибизлом? Или поделити рибизлу-јабуку-малину подједнако и остатак рибизле-малине? До сада, а касније ћу и даље куцати - дрво јабуке има 2 стабла. А малине и трешње су попут лака за ципеле. .. Постоји и дивља крушка, али мораш да се одлучиш за њу. ... тамо имамо локацију која није ограђена - можда неко ломи лишће у замрзивачу, ту је и купина.
И брезу сам смрзнуо. Место је пронађено најпријатније за животну средину, на обали. А брезе су мале. .. лишће је све лепљиво, али недовољно. ... само 300 грама. Или је довољно? Па размишљам, да одем још у шуму негде већ нелепљиво, или тако одем? овај део је већ замрзнут. .. (Већ сам забрљао, уопште није било времена, након сакупљања у торбу и дугог путовања, нисам баш увенуо и ставио у замрзивач, да се не би осушио пре нашег доласка ). Али сада ћу загрејати и замрзнути цело замрзавање 3 пута. Као што би требало да буде

[картинка]

картинка, Марина, погледајте моје рецепте. Можда ће вам се свидети

Ферментисани чај „Корист рибизле“ од лишћа црне рибизле и друго (Радусхка)

Ферментисани чај "Радусхка" од лишћа малине (Радусхка)

Покушао бих да направим мешавину тог лишћа које већ постоји (укључујући брезе, пошто су прошли „шаржни тест“). Али, обично имам пуно сировина. И могу да ризикујем пар утакмица. Дакле, одлучите сами.
Само да вам дам савет. Кад га потпуно одмрзнете пре ферментације, пустите да преостала влага испари. Одмрзавам га на велико на тканини и мешам док ми листови не престану да се лепе за руку, али још се неће исушити.
Какви су укуси још увек доступни?

[Радусхка]

Радусхка, деца имају 2 различита стабла јабука, купину, пуно трешања, огрозда, рибизле све три, орахе, вибурнум, некакво црвено грожђе, дивљу крушку, дивљу ружу, малине, пуно, нане, као да сам се свега сетила. Моја стабла и маслачак (већ сам направио мед и сируп од ногу и глава) и храстове сада суше дрвеће јабука и латице трешње које сам за сада ставио одвојено - за украшавање. Желим да потражим Иван-ов чај и не знам да ли он овде расте, вероватно расте. .. Сећам се лупине на путевима, али Ивана још не познајемо и лако могу да ризикујем. Јуче у поноћ прочитао сам о малинама-радушки и рибизли - такође желим да направим моно, што пуније малине, само што ћу све радити само кроз машину за млевење меса, у гранулама.
У замрзивачу су бреза и купина, црни рибизл и стабло јабуке увену. Данас или сутра биће време за смрзавање.

[картинка]

картинка, Марина, малина неће дати грануле. Али, то ни на који начин не утиче на квалитет чаја. Рибизла моно не даје грануле (чак ни горе од малина) ни боју. Мора се мешати са јабуком, крушком, јагодама (ако их има). Профил не означава подручје у којем живите.
Грожђе и вишње од менте су одличне за топли чај

Ферментисани чај "Мојито" од лишћа нане, грожђа и вишње (Ласто4ка)

Ако имате пуно малина, врло је добро направити чај на пари. Арома је дивна, укус ... хммм ... Ако постоје цветајуће РУЖЕ, онда се одлично слаже са ферментираним латицама руже. Штавише, погодни су чак и од неароматичних

[Радусхка]

Радусхка, нема ружа, нема ни јагода, тачније, уз стазу је грм, има грм, то је цела плантажа: гирл_пардон: Још за емисију. деца раде, имају на локацији близу куће оно што је порасло и стало. Ево, маслачке за мед, на пример, како хоћу, оно што могу, сакупљаћу полако. Сада, до сада, оно што је прикупљено, смрзава се. Какав ће бити чај ако је јабука црна рибизла и бреза? Вероватно у једнаким деловима које треба да узмете? Или додати брезу у малине? Шта би се стварно знојило, па је зној и црна аронија боље моно или је причврстите где? Па, већ ме сврбе руке да нешто урадим .... мада морамо да одсечемо младе шапе док једемо. Направио сам само 3 лименке сирупа за божићно дрвце, а нисам сакрио већ једну флашу од 3 литре, насмешио сам се као компот.

[картинка]

картинка, Марина, јабука + крушка (рекла је да постоји дивљач) + малине + рибизла + бреза
И јагоде се могу разблажити. Или тамо имате бркове? Ова бобица можда није ружна, али лишће је увек ту, мислим. Купина - готово попут трешње ... врло мирисна. Не више од 10% масеног удела (и пожељно 5%).
А шта је са дивљим Русима? Поред брезе ... Има ли јохе? Купине ... дивље или ливадске јагоде
И поново питам - где живиш?

[Радусхка]

Радусхка, Калињинград. Вероватно постоје самоникли, али .... Ја, као млади природњак: црази: Знам да таквих уопште има, али у лице по презименима знам тигру, јасику, јавор 2 врсте, орах, лупин, столисник, кантарион и купина - јоха Не знам да постоји шипак, дивља крушка, морам да идем посебно. Док су у замрзивачу малине, јабука, бреза, црна рибизла и црна аронија. Направићу ову мешавину у једнаким деловима и додати 5% ароније. Да ли добијате грануле? У теорији би требали. Данас се одмрзавам, сутра увече ћу ферментирати. сутра и једном и биће питања, колико ферментирати. Поново прочитајте рецепте, да ли је ферментација гранула довољна 3 сата?



Девојке, ја ћу, наравно, ићи на тему да поново прочитам, залајао сам млин за месо, него што ви увијате лишће? Имао сам мулинекс, али чак и од времена када је млин за месо купљен доживотно, пре 30 година .... Чак се плашим да кажем у продавници зашто га узимам, ујутро сам гледао различите ствари. Волео бих да за лишће - то не би била штета. ... или не будите више шкрти и купујте скупље
То, наравно, није главна тема, али ово је и тако неопходан тренутак за процес.
Мини извештај: јабука-црна рибизла -беза (лепљиви листови) по 200г и купина 30г након првог смрзавања
Јабука и аронија потамне одједном
Црна рибизла - уопште није потамнела, листови, као што су били зелени, остали су
Бреза је скоро потамнела, али је лепљивост остала.
Мирис је мирисао на све лишће траве. Можда зато што га дуго нисам одмрзавао. Само сам га одмрзнуо, мало осушио и вратио у замрзивач.
Малине су остале са мојом ћерком у замрзивачу - покушаћу да одем по њих до сутра.
Све сам осушио након замрзивача - окренуо рукама - поново бацио у замрзивач.
Док су листови сви одвојено

[картинка]

картинка, Марина, све је у реду. Требало би да буде тако. Током међуодмрзавања могуће је не мешати. Само оном после које одмах повезивање. Дивља крушка вреди кренути за њом, верујте ми.
У Калињинграду расте јагода (лишће дефинитивно расте). Развод.
Брусилицу сам купио након што сам замолио супружника да помогне око увијања. Било је довољно за 1 кг лишћа. Тада ми је рекао да нађем прави модел. Не видим поенту на путу. Али, обрнуто (обрнуто) мора бити обавезно. И, пожељно, метални рукав. Ако не метал, већ пластика, онда одмах требате узети резервне. И не само један. Своје користим само за лишће. Месо заврнемо на старом ручном.
Сви овде кажу да су јесење купине бомба. Можда. Направио сам само летње. И укусно.
Гоогле каже да вам јоха расте. Потребно је тражити (обавезно). После прошлогодишњег искуства, схватио сам да је најбоља мешавина која користи јелшу 20%

[Радусхка]

[/ куоте]Радусхка, Схватила сам да ћу сутра или прекосутра отићи по крушку, у близини је шума, потражићу јоху. Данас сам у граду посебно погледао округ - нашао сам га, али градски нећу покупити. Питао сам децу за лишће јагода - обећали су да ће их сакупљати, али укупно има 5-7 грмља и мало је лишћа, па, колико ће их испасти. Извадио сам стару ручну машину за млевење меса, ако је не купим, одржаћу тренинг свог мужа
Пс, након листања лишћа, мораће да му да још једно тесто за хлеб

[картинка]

картинка, Марина, Моулинек је одмах гунђао на мене, купио Поларис, променио делове већ 3 пута, али нису јефтини!
Наше девојке хвале Акион, али морате одмах купити капе, оне лете.
Радусхка, хвала ти што водиш тему!

[Елена Кадиева]

Елена Кадиева, па постојао је Моулинек пре 30 година - тада није био јефтин и поуздан - не то садашње племе Аксион је посматрао и данашње млинове за месо - само је био срамотан пластични рукав. ..

[картинка]

картинка, не само Акион девојке хвале, већ и ја. Сумњала сам у то, али прошле сезоне сам радила с праском. Излетела је само једна чахура (осигурач) и то је била моја грешка. Одлучио сам да је бржи од пужа за млевење меса, хтео сам да гурнем масу испод пужа у дубину дршком кашике. Иако је знао са чим је то оптерећено!
Главно правило прављења чаја је не журити са количином ваљаних сировина и чешће оштрити ножеве за млевење меса (и решетку!)

Улази! Савет човека-чаја!

[Елена Кадиева]

Елена Кадиева, апарат за чај

Да, сви смо овде ... луди момци за чај! Можда се зато разумемо у лету ...?

Здраво чајнице!
У августу сам те пронашао и почела је моја „чајна болест“. Направио пуно чајева. А онда сам сазнао да ми је скочио крвни притисак и повећао се пулс од чаја од малине, и одушевио сам се што је био тако укусан и што сам додавао пуно малина у скоро све оброке.
Стога питање. Да ли се неко сусрео са таквим ефектом? Из којих других биљака ово може бити? Или је ова јесења малина тако јака или сам је јако јако попржила?

[Наталиусхка]

Наталиусхка, Наталија, добар дан и добродошли!
Чини се да је ово ваша индивидуална карактеристика, јер чајеви делују толико различито за све. Осећам се лоше од црне ароније - хипотоничан сам и прилично ми смањује притисак.
Али од пржења у правцу повећања / концентрације елемената у траговима, ништа се не мења, већ напротив, нека корисна својства чаја смањују се од повећане топлотне обраде.

[Наталиусхка]

Наталиусхка, моје мишљење је, нису малине разлог за пораст притиска (већ тахикардија као резултат пораста), можда сте почели да пијете више течности, односно пијете чај. Да ли је ова опција могућа?
Купина је добро позната „хипотензија“)) Али малине су „ацетилсалицилат“, мало је вероватно да ће повећати притисак.

[Наталиусхка]

Наталиусхка, Слажем се са претходним коментаром о индивидуалној нетрпељивости. Јесењи чај од малине пијемо константно, концентрисано и врло богато. Нису приметили да је негативно утицао на благостање, упркос чињеници да мој супруг има проблема са крвним притиском.
________________________ ____________

Читам последње странице, пишем о чају од брезе. Ове године сакупио сам брезове пупољке и напунио их водком за тинктуру. Сад га осећам - арома је једноставно невероватна, балзамична. Такав мирис брезе уопште нисам очекивао. Планирам да додам кашичицу тинктуре у чај ради укуса.

Престала сам потпуно да правим чајеве од вртно-не-баштенског лишћа, јер је супругов притисак почео да расте и глава га је јако болела. На интернету сам пронашла информације да такве чајеве не треба злоупотребљавати, треба пити умерено и повремено. Као резултат тога, ма колико ми се свидео процес прављења и пијења чаја, престао сам да радим обоје.

Захвалити. Тако да ћу тестирати моно чајеве и одабрати сам.

Сви људи су различити. И ништа се не може злоупотребити. Да ... Иако, мој супруг већ три године пије само такве чајеве и осећа се само боље. И пије чај пристојно дневно. Чак пије и кафу уз чај

На пример, себореју погоршавају шкробни производи.

Мој супруг већ три године пије само такве чајеве и осећа се само боље. И пије чај пристојно дневно

Такође, читав протекли период од почетка колекције пијем само своје чајеве. Сад не гледам ни уобичајеног.
Понекад попијем кафу, али то је готово егзотично, једном месечно, можда и две.

[КамеЈИиа]

КамеЈИиа, Карина, овај лек знам од детињства. Тау, како су колена увек била сломљена - ране од прања и заливања штаповима и дувале са целом породицом - пристојно гори - тихо речено. Колена зарастају врло брзо. И моја бака је трљала тако лепљиво, али у чају се не сећам шта би користили, напиши касније како је испало.
Пс - и сам сам то помислио - и опет га нисам учинио лепљивим

[Јуриј К.]

Јуриј К., сви моји познаници који су прешли на баштенске чајеве престали су да пију чајеве из продавница. И, иначе, чак и велики љубитељи трешње, ове сезоне траже да вишње направе засебно и дају их као ароматични додатак.

Сви људи су различити. И ништа се не може злоупотребити. Да ... Иако, мој супруг већ три године пије само такве чајеве и осећа се само боље. И пије чај пристојно дневно. ...

Имам неразумљиву реакцију на Иван чај. То је пахуљасто прелепо. Никад нисам имао пуно малина. Правим миксеве / рустикалне. Пијем пуно сопственог чаја, плус особа са хипертензијом (хронична бубрежна инсуфицијенција), плус блокада на послу, плус врхунац - притисак понекад поскочи, али то не повезујем са чајем. Из продавнице понекад скаче.