Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

[Линадоц]

Линадоц, Линочка, хвала, али где год да сам гледао отишао сам и помислио, уопште не знам о дрвећу и грмљу, или отприлике тако, испада. Као да није потребно, као да је у реду, али сада седим и читам толико ствари. .. Отићи ћу у ботанички врт на екскурзију са јохом, некако сам разумео. Сада, док све каљем, желим пробати динстано. Подијелићу листове, мислим да је то довољно, али морам опет по нове, толико ствари желим да покушам. А како мирише лепљива бреза! Дрвеће је било мало, нисам могао пуно да сакупим, не бих га сакупљао ни сам, никада не бих поверовао да постоји такав мирис.
Отприлике малаксалих -60 * 8 сати - да ли је ово општи алгоритам? Желим да у Штебику преполовим малину-крушку (дивљач) + 20% јохе можда и више? И колико сировине узети, шта би добро функционисало, али бар сам планирао 150-200г. Да ли је 300-400 грама нормално или није довољно? -Углашен сам овде, али нема довољно листова за све (за сада), али прочитао сам све што желим
Пс Идем опет по малине и крушке. У исто време ћу поново откуцати јохе. ...



Велико хвала свима што сте учествовали на путу прављења чаја, помислио сам, данас се стврдњава, али испоставило се да то није тако брзо, након смрзавања промешам лишће док се не осуши и опет на мразу. а за чичак требате .... док време буде, иначе ће се кише наплатити или ће ми неко одрезати лишће или појести зеленило сада тако нежно. Тако је лепо сакупљати га

Отприлике малаксалих -60 * 8 сати - да ли је ово општи алгоритам?

Толико сам га мучио, поставио за ноћ. Други су били исто толико мучени, чинило се да је то у реду.

потамнити малину-крушку (дивљач) на пола + 20% јохе још увек може?

Није потребно више, 20% јохе је у реду.

иначе ће се кише наплатити

Ево, и ово време ми је покварило планове

[Линадоц]

Линадоц, Линоцхка, и додати воду у мултиварку? Са осталим ћу разумљиво.



Аааааа !!!!! помози ми !!!!!!

Имамо велики парк, један део се обрађује, али ... у граду има много места - шума. Данас сам тамо нашао црну јоху. Нарвала пакетић лишћа. Код куће сам желео да га бацим у пешкир, мало посут, и тамо ..... на неким листовима тако фино брашно, формира тако мале плочице, можете их видети и изнутра. Бацићу ово лишће, а на осталим ће седети (можете се отрести, уклонити прстом) мале застрашујуће беле животиње дужине мм1-2, чинило ми се да су неке ноге дуге или су ово крила. ... Уплашио сам се - вратио сам га у торбу - шта да радим ??? Ко је то?

То су њихове плочице на листу, на једном их је много и мало


Ово је застрашујућа мала животиња. На листу је један, два или много


А то су листови црне јохе - на листу нема црног врха, тамо где би требало да буде, напротив, мала избочина
Сад је питање да ли је ова мала животиња штетно застрашујућа бува месождер месоједа бува-кртица - припремите алармантан кофер, запалите пакет, руке у белилу, нешто за шта изгледа да пузе нада мном - бррррр или лишће за сортирање опрати-опрати и испразнити?
Док је пакет излазио на врата, код куће су била деца, мали пас, дрвени стубови за врата, цвеће. ... сместиће се и појести све, а ми ћемо ићи по свету, бескућници, голи, боси,: оопс1: са напртњачом .... чаја ...
Боље је не уклањати Пс таблетом, али сам га сигурно описао

[картинка]

картинка, за мене је боље да не ризикујем - баците све.



Гледам људе у пуном јеку како већ праве чајеве! и чекам да се садња заврши у земљи)) истовремено ће расти лишће
Дивим се својој ванечки - већ испод 30 цм згодном Ханти-Мансију, Москви, Башкиру - са различитих места и клице се међусобно разликују. тако занимљиво за гледање))

хихи
добро је што видим јако лоше! Нека врста белице, претпостављам. У пластеницима се тога врло плаше и због тога се често лече страшном хемијом. А ми купујемо поврће, једемо и узимамо чиревезадовољство! А овде ... има ли животиња? Дакле, нема хемије! Гледај!
Иначе, девојке које у дивљини беру чај од врбе често се жале на пужеве. Али ... чини се да их машина за млевење меса изврће једном или два пута ... И чај се испостави одличним ... тако богатим, тако масним
Све је то, наравно, шала, али ... Не бих прао лишће. Врло је вероватно да ће у потпуности покварити све сировине. Увените у чаршав, смрзните се у њему, без ширења. Мислим да сва жива бића више неће оживети након одмрзавања.
Даље према уобичајеној шеми

[Радусхка]

Даље према уобичајеној шеми

Стручни савети!
Радусхка,

[Радусхка]

Радусхка, девојке, избацили. Штета, али како током окупљања нисам видео толико болесних, вратићу се у шуму. Иако ..... сад већ пажљиво разгледам око себе, има толико болесних стабала! О томе да су круне пуне имеле (раније тога није било - често сам подизао главу - али гледао сам нешто друго., Нека врста паразита), па ћу сада врло пажљиво погледати

на неким листовима тако фино брашно ствара тако мале плакете, можете их видети и изнутра. Бацићу ово лишће, а на осталим ће седети (можете се отрести, уклонити прстом) мале застрашујуће беле животиње дужине мм1-2, чинило ми се да су неке ноге дуге или су ово крила. ... Уплашио сам се - вратио сам га у торбу - шта да радим ??? Ко је то?

Изгледа као лисне уши. Генерално, на јохи увек има пуно паразита - укусно је. И гусенице лептира, и бубице, и лисне уши, и друге зле духове. Увенуће, већи део ће се сам распасти, потребна им је сочност, а затим отврдњавање према Закхар-у, на лишћу неће остати нико, остатак паразита ће се излити у врећу. Није застрашујуће.

[Линадоц]

Линадоц, А ОНА БАЦА лишће!
Ниси ме послушао! Можда ће те бар послушати?

А чај се показао одличним ... тако богатим, тако масним

ипак је

[Себериа]

Себериа, Хелена,

Девојке! Јуче смо се почастили чајем од рододендрона. Укусан и леп чај. А овде нисам прочитао ништа о њему. Можда вам је недостајало? Ко зна ? Одговорите!

[Ирина742]

Ирина742, прочитајте о рододендронима. Они су, испада, толико различити! АЛИ ... сви су довољно токсични. не више од 3-5 листова по чаши чаја. Какав је рододендрон био чај који се служио?

Јуче смо се почастили чајем од рододендрона. Укусан и леп чај.

Признајем, заиста је укусан, са воћно-цветном нијансом! А осим тога, одличан халуциноген, у почетку добро узбуђује, а затим умирује до летаргије, блокира бубреге и изазива смртну хипотензију. Могуће је, али у мешавинама и не више од 2-3%. Дакле, „рододендронски чај“ је или грубо претеривање или пријатна еутаназија.

одличан халуциноген, у почетку добро узбуђује, а затим умирује

Па, све је почело тако добро и лепо, са цртаним филмовима!
Па, опет сам покупио црну јоху, пошто се испоставило да је свуда пуна, убацио је и ољуштио младу брезу, све је било поцепано у шуми, чисто, без чирева, данас опет нема времена, можда сутра буде 3 одмрзавања и остало. Питање је колико дуго ферментира након млина за месо? Овај концепт - ухватити јак мирис још увек ми није јасан. Узимајући у обзир очвршћавање, довољно је 3 сата? (Боље испод пере?)
Бреза-јоха-јабука-крушка већ има тамно лишће, рибизла и малина су мало потамнеле, али мирис је свуда добар. А сутра ћу се поново загрејати после 3 мраза. Да ли треба дуго да се загреје пре млина за месо? Трудим се да сви листови што више потамне. У Захар-у су углавном црнци. ... Листови још нису ометали мешавину - мешам их пре млина за месо.

[картинка]

тако да сви листови што више потамне.

картинка, Марина, не затамњују сви листови попут крушке у Захарији.

Генерално је потребно дуго држати на загревању пре млина за месо

Како се одмрзава.

Узимајући у обзир очвршћавање, довољно је 3 сата?

Лина ми је саветовала 1,5 - 2 сата.

[Светик]

Питање је колико дуго ферментира након млина за месо? Овај концепт - ухватити јак мирис још увек ми није јасан. Узимајући у обзир очвршћавање, довољно је 3 сата? (Боље испод пере?)

Ферментирам 1 сат, ретко 1,5 сат. Мирис се не појачава, али касније одлази. Не одмрзавам се превише пре померања. Уврнем још неке смрзнуте, боље се врте.
Светик Праааално говори, учи!

[Линадоц]

Линадоц, Светлост, девојчице, па ћу га загревати око 1,5 сата за ферментацију, а затим желим прво да га осушим пржењем 150 *

То је све у реду! Напред!

[Линадоц]

Линадоц, Линадоц, лењир, један чај Желим динстану јоху-малину на пола, погледао ваш рецепт, 2 питања
1. Желим тамни чај - шта да додам у дует - немам геранијум
(У присуству купине, црне рибизле, брезе, јабуке, крушке, кубника, помало, као што сам све набројао)
2. У посуду мултиварке налијте мало воде или само одложите лишће и ставите да крчка 8 сати на 60 *

[картинка]

Желим тамни чај - шта да додам у дует-

картинка, Марина, динстано је више зеленог чаја.
Дрво јабуке даје боју.

[картинка]

картинка, Марина, пртљаг од брезе, јабуке и крушке. Они ће додати боју и укус. Вода није потребна, само лишће. Само потпуно „црни чај“ неће изаћи. Ово је варијанта „зеленог чаја“, према његовој технологији.
О ТОМЕ, Светланка, паметан

[Линадоц]

Линадоц, блииин, не знам за шта бих хватао, желим све и у реду, сутра ћу потражити време и морам поново по лишће - јова овално, кад најмлађи листови већ све поједу. Наравно, усна није глупа.
Девојчице имају следеће питање - да не повраћају тачно за чајем од шурака и цвећем (сетила сам се рододендрона, мада је примамљиво ...)
Имамо брест, храст, коњски кестен - вероватно не, то је углавном за сапун, јавор, врбу (само не знам која плаче, али има и коза - ово још нисам гуглао, црвени планински јасен, вибурнум, топола, уопште, јуче сам на језеру видео толико непознатог лишћа ...)

На врху сваке странице ове теме налази се списак са гласањем, има их прилично

[картинка]

шта не покидати сигурно за чај од шурака

картинка, Марина, берите само воће и бобице.
На врху странице налази се листа чајних биљака.

[Светлост]

Светлост, било би неопходно додати купине на листу

Ферментисани чај „Јесењи поветарац“ од листа шумске купине (Јуриј К)

И јоха, леска, бреза, врба

[Линадоц]

Линадоц, али тамо нема храста ... оно што није наведено - не узети?

Храст је горак и није укусан, немојте га узимати. Зар ти то није довољно? Нисте видели довољно цртаних филмова?

И јоха, леска, бреза, врба

[Линадоц]

Линадоц, на нашој веб локацији расту храстови - не можете далеко, али каква мачја врба? Знам је само кад носи мачке. Ова расте, али без мачака - не знам да и даље треба да постоји птичја трешња - али ни то не знам, гуглам - људи кувају џем и компоте - али некако нисам ни знао за ово , само докле се прескаче млин за месо бобица - кост је отровна? ??

[Јуриј К.]

на листу би било потребно додати купине

Јуриј К., ово је шефу.

али каква врба маца?

Јарећа врба. И скините све мачке са ње, када сакупљате лишће, ми не правимо чај од мачака

[Линадоц]

Линадоц, тако да су мачке већ прошле. .. вероватно ... Гомилу ових гранчица цепам само са мачкама за Ускрс, тачније на Цветну недељу. И бацам се тамо где морам - не сећам се ни самог дрвета. ...

Не сећам се ни самог дрвета

Обично су грмље близу воде.

Чај правимо од лишћа, а не од животиња, нисмо садисти

[Линадоц]

Зар се те мачке под ногама неће саставити - 7-10 центиметара дуже и лишће попут сомота? У близини језера. ..



Линадоцако не волите мачке, не знате како да их кувате
Пс печати на мачјој врби и сами су сиве пухасте пупољке-врбе, чак и тада постају тако дугодлаки-жути

печати на врби и сами су сиви пахуљасти пупољци-врбе

Заиста сам размишљао о мачкама о којима причамо
Покушао сам да ухватим везу између животиња и биљака. Моја верзија је била да је врба ала валеријана за мачке

Опет о рододендрону.Ово није мит. Пошто су листови и цветови препознатљиви, не померају се у машини за млевење меса, већ се увијају. Аттава рододендрон. Искрено, нисам осетио ништа (пропусте и смиривања). Купљени чај (не домаћи). Али и ја их узгајам, читао сам о њима и није било жеље да кувам чај. Али не знам много. Све сам вас прочитао као уџбеник, врло занимљив и информативан.

Све све све!
У процесу сам. До сада, како не бих био ометен 2 чај-
Мешавина 1: јабука 100 крушка 150 малина 150-црна рибизла 100-црна рибизла 50-јагода 18-јоха 200-бреза 100 Испоставило се око 900г. Сад ферментирано. Помакнуто 2 пута. Запечаћено тапкањем и дробљењем кашиком, покривено мокрим пешкиром. Умотао га у ћебе. Код куће је топло, а не топло, можда 20 степени. (Сутра ћу купити термометар) држите га сат времена, помиришите га, ако се чини прилично слабим, додаћу још 30 минута.



Мешавина 2: малина 90-крушка 90-јоха 100-бреза 20, овај посао морам да чамим у Штебику 60 * сет 8 сати.


До сада није било јаааако лудог мириса за целу кућу - можда имам лагани пропух - не чујем га? Или притом њушкали
Искривљено - мирис је био врло пријатан - покушао сам да промешам листове у кеси и промешам их за листање. Пишем тако детаљно да бих касније имао варалицу за себе - шта и шта
Већ сам припремио плех и сушару. Чекамо

[картинка]

картинка, први микс је добар по саставу! Током сушења, немојте прекувати, чешће мешајте, немојте стављати дебели слој на листове за печење, лагано отворите рерну!

[картинка]

картинка, Марина, Пожелео сам да попијем чај ... Врло, врло, врло укусан састав!

[Јуриј К.]

Јуриј К., Јуриј, приђи ми! Да, командант товариша!

[картинка]

картинка, У РЕДУ! Подсетио ме је, јер је пријатељ коме је корак по корак описивао поступак успео да поквари чај. Почели смо да схватамо - испоставило се да га је истрошила. Заборавио сам да држим пећницу одшкринуту, сложио сам је у дебелом слоју, штавише, да је осушим и одмах укључио.

[Радусхка]

Радусхка,
још мало и биће могуће третирати саму ватру на занимљив начин! (Јуче сам био код пријатеља - зовем и кажем да је за чај шарлота од вишњеве чоколаде (без смрзавања) - девојка и унук у хору - кобасице!)



Јуриј К., Имам овакав план:
1. Подесите рерну на 170 *
2. Сипајте слој од 1 цм
3. Ставите лим за печење у рерну, подесите темпо на 150
4.отворите врата
5. Сачекајте 20 минута
6. Смањите на 60 * сувих док не постане свеж
Стално користите руке
7. Сипајте у јастучницу, окачите у промају

[картинка]

картинка, Марина, свеже припремљени чај није толико укусан као онај који је одлежао најмање неколико месеци. Иако су у првој сезони чаја пили по врућини. Није било друге! сада ... А сада пијемо само онај који је остао од 2015-16. Прошлогодишњу још нисмо ни додирнули.

Јуриј К, имам план:

сачекајте 20 минута

20 минута пржења - чини ми се пуно, не пржим дуже од 10 минута. пет минута - ометао, још пет минута и спустио температуру на 100. Затим се мешам сваких пет минута. И сушим је у сушилици. Нема потребе за "схеруд-ом"

Пржио сам 15 минута (ни ваш, ни наш) ставио део у сушару, (урадио сам то у 2 серије) део сам оставио у рерни, следећи пут ћу узети мањи део - имам малу радну рерну, сад је изгледа све укључено, али слој за пржење изашао је мало више, па сам пржио само пола, ако уз помфрит морам да урадим пола киле, савршено ће пасати.
Ево динстаног у реду - ући ће у моја 2 лима.
Мирис је пријатан, не могу да схватим шта, цветни, али са лишћем (чини ми се да сада седим и миришем, делује цветније, али лишће је изгледа слабије ...




Малина је отишла

Малина је отишла

Мирис може потпуно нестати приликом сушења. Тада ће се, док се чај мота у јастучници, вратити. А кад га наточите у тегле, а онда ... након пар месеци отворите ... Француски парфем мирује!