Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

[Тасха]

Тасха, моћи. Али углавном као пунило за мешавине, а не моно. По мом мишљењу, он нема неки посебан укус, додао је да повећа масу.

Дакле, сазнао сам да сам на првој фотографији имао аквилегију, избацио је, лук такође, укратко, остао је само један божур.
Остају питања о ватреној трави и њеним називима који се разликују од сличне отровне биљке.

[картинка]

картинка, потражите видео записе Вјаземског на ИоуТубе-у, он има врло детаљан видео о овој теми.

[Јуриј К.]

Јуриј К., погледао, само док нису пронашли бар са малим цветићима - бојим се да нешто не збуним

[Јуриј К.]

Јуриј К., Јуриј К., захвалити. Питање се поставило јер је у нашем селу овај јавор попут корова. Сечемо, копамо, сечемо корење, али је жилаво _{инфекција}... Хранимо козе. Једу је са задовољством. Па сам помислио: "Шта ако!"
Реците ми, да ли је боље користити вршне, најмекше листове или друге који нису расхлађени? Који је најбољи начин кувања од њих?

[Тасха]

Тасха, очигледно говоримо о јаворовом јавору, он се већ дуго сврстава међу карантинске биљке, паразите. Ослободити се је готово немогуће. Узимам све лишће, јер је у пролеће нежно. Нећу саветовати никакве појединачне рецепте за то, користим главне методе прављења чаја као део мешавина.

А ко га је питао за име? Листови су изрезбарени, лепи. Црвена у јесен. Упадљиво. Имамо једну огромну која расте близу ограде. Ћерка је желела да је ишчупа, а затим су одлучили да оду, пожалили су због такве лепоте и направили рекреацијско подручје у његовој близини. У суседним напуштеним пределима ове лепоте, нешто мање од коприве. Ипак, замрзнути неколико пута или шта?

замрзнути неколико пута или шта?

Да, исте процедуре. Вена, нарав итд.

Захвалити!

А сада сам почео да правим трећу, сложену, комбиновану ароматичну противупалну мешавину са Ванком, малинама, врбом, брезом, јохом и четинарским свећама. Овде је све сложено - различити степени ферментације и комбинација састојака у различитим фазама за максималан укус, арому и благодати.

Питам се какав је резултат. Напишите молим вас покажите.

Врло занимљиво какав резултат

Резултат је одличан, као и увек! Стабилност је знак вештине! Не скромно, рекао бих чак и дрско, али чињеница. Веома ароматична и поштују се сва правила ферментације различитих компонената, уз задржавање сигурности њихових лековитих својстава. Прилично сложен процес, али све сам добро размислио и израчунао време, редослед и температурне услове. Састојци: 30% Иван-чај са ферментацијом у трајању од 4 сата + 50% малина-јоха-врба-бреза очврсла према Захар-у (тачно у овом процентном низу) + 20% свежих свећа од бора и шапа од чемпреса. Два пута помицано, коферментација 1 сат, пржење на 100 * 15 минута, додатно сушење 4 сата на 50 *. Арома борових иглица, Ванке, малине и јохе је бистра, густа, уравнотежена, кремасто-малинаста, са медом и воћним нотама, медитеранска, попут зачињених иглица загрејаних на сунцу. Окус је медено-четинарски, са нотама сушеног воћа и цветно-воћним нотама, трпки, са киселкастом, закуском и слатком горчином (за сада). Противупални, антимикробни, седативни и антипиретички ефекти.
Нећу направити нови рецепт. Већ имам сличне, никоме нису занимљиве. Поделио сам са вама све, наставићу да радим за своје, и не само, задовољство и здравље.

Па, спремила сам први чај ове године. Све је свеже излегнуто. Ванка још није ту. Дакле, бреза 40%, јоха 25%, малина 25%, рибизла 10%.

Тако сам сакупио свој први чај ове године. Али пошто је већ крај маја, рибизла већ има нормалне листове и Иванов чај је већ помало. А пронашао сам чак и јоху, иако сам мислио да код нас не расте. Супруг ми се већ шали: са којих дрвећа још нисте скували чај, а већ сте стигли до брезе и јохе.
Кувам чај на једном језичку од два кг. оставља. Мој састав је следећи: 800 гр. бреза. 400гр. Иван чај 300 гр. малина.300 гр. јоха. 200 гр. рибизла.

Сада радим мешавину 3 - крушка 40-јоха 20 јабука 15 купина и нана по 10, плашио сам се да ће нана дуже преживети, видећемо. Премотано, стоји у чинији. Имате питање - покрити се мокрим пешкиром у контакту? Не очекујем посебан мирис - сировине су скоро спремне - јуче се десило мало нане - нисам могао да поднесем. Желим да пржим 1/4 дела до 150, остатак ћу одмах ставити на 70 због менте у сушару.
Нисам пробао прва 2 чаја, али данас осећам мирис, мирис је постао израженији. Све док постоји снага воље

[картинка]

картинка, МаринаУпркос чињеници да сте изгубили око 5%, желим да приметим да само 10% кованог новца. Због тога ову смешу не треба припремати према правилима за ароматично биље. Односно, можете целу смешу пржити до 150 *, а сушити до 60 *. Увек треба да покријете током ферментације.

[Линадоц]

Линадоц, Линоцхка, га је већ пребацио у сушару на 65 година, заједно са пржењем. Узећу то у обзир следећи пут. Што се тиче затварања, прошли су са пешкиром - то је разумљиво, али - колико да остане празнина између пешкира и саме масе - то сам желео да знам
Крушка не 40, већ 45%

Генерално, остављам да ферментира у пластичним кантама са поклопцима.

[Линадоц]

Линадоц, треба ли постојати ваздушни размак између ферментабилне масе и поклопца (влажни пешкир)? Ферментација је ипак анаеробна, у теорији би требало да постоји ваздушни размак, или између гранула или исечених ролни, онда је питање, када увијате и сечете листове, покријте влажним фротирним пешкиром у додиру и још једним теретом на врху? и која је разлика? У густини масе? збуњен сам

[Линадоц]

Линадоц, Лина, ох, како пишеш! Желео сам да покушам))) само што ћу осушити игле и додати мало готовом чају. хвала што сте поделили информације!
картинка, Урадио сам то током ферментације. а ја га покријем мокрим пешкиром (без поклопца) и само затворим поклопцем (без пешкира) - ако је то уврнути чај. када сам направио плочу исечену на врху сировина, а затим се савио и на врху влажним пешкиром.
Јуриј К., честитамо на тако значајном догађају!



а јуче сам исекао малине (одлучио сам да ове године напустим плантажу за бобичасто воће), донео сам такву прегршт грана кући) сада је потребно почупати)

ваздушни размак треба да буде између ферментисане масе и поклопца

Наравно! Јер је ферментација и аеробна и анаеробна. У њему учествују многи микроорганизми.

тек сада ћу осушити игле и додати мало готовом чају

А ово радим само са вишњама и иглицама - оне су органски и интелигентно уткане у целокупну арому, па су заједно.

игле - оне су органски и интелигентно уткане у целокупну арому, стога су заједно.

То сте сезонски апарат за чај и љубитељ чаја, а чланови ваше породице навикли су на разне невероватне чајеве, а понекад нас питају зашто чај мирише на погребну салу са јелкама ...
Е, зато четинари иду одвојено и у посебно назначеним витаминско-хладним мешавинама.

[Александар]

чланови ваше породице навикли су на различите невероватне чајеве

Не, ово није код куће и није навикло. То су потпуно различити људи које занима њихово здравље, они само удишу мирис, желе га одмах. И док кувају, и даље желе пуно адитива. Истина, ја не правим јелке, већ бор и чемпрес. Ваугхн, Александар или Иура, или Лена Кадиева, или Закхар, или гомила људи, може да потврди како мирисно миришу, загрејана на сунцу сицилијански бор, чемпрес, рузмарин

погребна сала са смрчама мирише

Али овај ефекат пружа преврели чај, попут пуер чаја, који мирише на гробну маховину ружу. И не претјерујем, узимам га на врхунцу ароме и укуса, док листови не пређу у силажу, тако да имам Иван-чај око 4 сата ферментације, а остатак лишћа по Захар-у и 1 сат ферментације .Затим укус и арома супстрата са воћно-цветним нотама, као и са нотама сувих шљива, меда, џема од воћа ...

Тако да углавном имам бор. Али

С обзиром да мирише на некакво гробље, мислим да сицилијански бор тамо неће моћи да убеди

Никоме не нудим ништа, сами пијемо с мужем тихо
Да, верујем и знам да је укусно и здраво!

Ником ништа не нудим

И ја. Много траже

дакле, Иван-чај имам око 4 сата ферментације, а остатак лишћа према Захар-у и 1 сат ферментације.

Линоцхка! да ли сам добро разумео цело поравнање? + малине-да чамимо, а Ванка да се играмо?

[Лина]

О девојке, не расправљајте се! Сви, дословно, имају врло различит укус! А методе производње се такође разликују. Пример, овде на Лина састав укључује многе компоненте које нису типичне за раст у другим регионима. Отуд се укус њених чајева веома разликује од укуса чајева направљених од других руку и у другим областима. Зна да су ме, на пример, у њеним композицијама чаја одбијали укуси лаванде, или можда чемпреса ... Дакле, када су разговарали у личној белешци, нису тачно разумели о чему. Испада њен чај од „мразне свежине“ према сензацијама и укусима многих, а ја сам добио чајеве од „борове шуме загрејане на сунцу“ суптилности и припреме, компоненти и још много тога.
Сви чајеви су укусни, али се перципирају другачије, стога НИКАДА неће доћи до консензуса

Трициа, али зар лаванда не даје такву перцепцију укуса занимљивом?

зашто чај мирише на сахрану са дрвећем

Или нисте скували чај са лавандом?

[Иура]

Иура, у нашем северном мочвару у близини Москве, лаванда је одбила да расте, па без ње. Да, и не свиђа ми се од почетка због упорне повезаности са антимолом.
У блиској будућности покушаћу да направим кинески бор од лимунске траве + нана + иванча за спајање гранула. Ево само џема од чуњева

[Трициа]

Трициа, а чешери су и даље добри за џем? Имам само део за божићно дрвце, са сајта, морам да погледам море, погледам борове, већ сам закаснио већ, треба да буду зелени?

Ево само џема од чуњева

деда квржица у мозгу испливала као асоцијација! Шта свакодневни посао чини људима! Бррр ...
Ваша парцела у пошти јуче је била сломљена! Сад ћу се мало развеселити, потрчаћу по њу! Проклета сплетка!

У блиској будућности покушаћу да направим кинески бор од лимунске траве + нана + иванча за спајање гранула.

Јуче сам помислио да су у смеши прикупљени сви најмириснији мириси, питам се шта се дешава! Ко ће навући покривач на себе

[картинка]

картинка, Марина,

Трициа, да ли су чуњеви још увек добри за џем?

Напишите у свом профилу одакле сте. Имамо широку земљу, негде је снег, а негде је вишња зрела.
Узимам зелене шишарке бора 1-2 цм и младе младице бора које расту у близини, а не знам које су шишарке израсле око вас.
Према Линадоц-овом изврсном рецепту и препорукама у коментарима на рецепт, следите везу

Џем од четинарских шипова (Линадоц)

Иура! Запањен како брзо! Да ли је Оренбург некако очаран или нешто слично? Речено ми је да ће проћи 2 недеље!
У пошти, кад су паковали пакет, чак су питали шта тако добро мирише, надам се да ће вам се бар свидети

Да, није исти дан и ноћ!

Запањен како брзо! Да ли је Оренбург некако очаран или нешто слично? Речено ми је да ће проћи 2 недеље!
У пошти, кад су паковали пакет, чак су питали шта тако добро мирише, надам се да ће вам се бар свидети

Настиа, пошта је почела да ради боље, и много боље него тих година. Кажем ово као редовни корисник. Са Алиекпресс-ом нешто иде, и не само. И сам често шаљем мале пакете
Обавезујем се искрено да одјавим оно што ми се свидело, што је изазвало питања и уопште!

[Трициа]

Трициа, Анастасиа, Калињинград, ми смо у истој зони -аеро-запад, зато сам и написао


Нисам могао да поднесем, данас сам поново намирисао прву колекцију и мешавину динстаних малина, други чај, одлучио сам да пробам, ово је мешавина 1 - она ​​са великом колекцијом. Нарочито сам га сипао у чашу - нешто у шољи није тако лепо (скувао сам 1 кашичицу за шољу, инсистирао под тањирићем око 5 минута - какве боје!) И даље мирише не баш јарко, постоји нека врста биљни укус, као што је рекао мој супруг, али јуче је већ било слатко у првом реду изађе, данас сам очито нешто компотирао. Укус ми је опет неразумљив (да не препознам састојке), али, горчина је пријатна, укус чаја, попут продавничког, није јефтин. Да сте негде видели, не бих рекао да је ово колекција коју сам урадио, одлучио бих да је то неки нови укус чаја. Свидело ми се, и мој муж, сачекаћемо суву ферментацију. (Данас се мој муж сложио да иде по лишће малине)

(Данас се мој муж сложио да иде по лишће малине

Ово је најскупље! Па свидело ми се!
Лагани зељасти укус нестаће након одлежавања месец, два, три, шест месеци, годину дана.
1 кашичица по чаши није ми довољна. Залијем три на пола литра. Не разређивати после.
Потребно је кувати најмање 10 минута (по могућности 20) под „покривачем“

[Трициа]

Девојке, за мене је недавно откриће које је постало, нисам веровала својим осећањима! Скувала сам чај на послу, сипала га у чашу, додала шећер (користим само свој, престала сам да пијем потпуно купљене), а затим позив и отишла сам на дуже време. У станицу сам стигао само на ручак. Стакло је било на прозору прекривено мрежом, сада је хладно, дању је укупно 12-14 степени. Па о чему ја причам? Како је укусан наш хладни чај !!!! Арома је у реду, али укус - по мом мишљењу се појачава неколико пута, с друге стране се отвара! У облику топлог чаја, искрено, не осећам такво богатство. Ово откриће ме запрепастило! Покушајте на лето ОБАВЕЗНО стављајући инфузију на неко време у фрижидер!



Трициа, Настенка, о, па, не могу а да се не похвалим и захвалим у јавности! Овде имам пакет, цело богатство за мене! Сад ћу на неко време развући дегустацију, да се укус не размази, смењиваћу се после пар инфузија мог чаја. „Мацхо“ је то генерално чинио изравно, листови чаја су један према један, на фотографији у вашем рецепту са повећањем даје погрешан утисак. Невероватно рад! А чак ни наша позната пошта то није могла претворити у јадну муку
Огроман лук и хвала вам!
Штета што једно време нисам на Линин размишљао на исти начин Линадоц сликај парцелу ... Изгледа Ксиа. Девојке, шта сте ви шиванке! Још ме научи од себе, али научи!

[Линадоц]

Линадоц, толико хвалите да само желите да пробате, али јесте мразно и псовали. мада сам можда претерао само са иглама) али осушени изданци иду са праском. Имам једног галеба. Ја то зовем „чекање празника“ пуно ферментисаног лишћа + пољска нана (такође ферментисана) + суве борове свеће + сушена поморанџа и јабуке. мирис и укус - па, само ужитак! уопште, ово је мој тренутно најлуксузнији галеб
Радусхка, тако много? то је заиста тачно сви смо различити))) Имам највише 2 тсп. 0,5 л) и после могу да га разблажим)) мада испробавајући чајеве ове зиме и читајући форум, почело ми се чинити да превише пржим чај) ове године ћу пржити само трећину у рерни, остатак иде право у сушару)
картинка, Лепа!
Јуриј К., ово је даааааааааааа: гирл_цлапинг: честитке на пакету!



Иначе, Лина, довршила сам твој чај. прво, само у посебној прилици, а онда се закачио)))
Сачувао сам лишће, покушаћу да поновим))) иако немам спиреју, али ви имате)
Такође имам план за ову сезону - морам некако да је динстам. Урадио сам то прошле године, али нисам добио ни приближно оно што сви описују - био сам узнемирен!

[Јуриј К.]

Јуриј К., Јуриј К., и већ дуго пијемо чај у хладном, па чак и леденом облику! И уместо лимунаде, користимо је, помешану са газираном минералном водом!
свеет_блонди, Евгенииа, Испечем сав свој чај. АЛИ...само 10 минута на 150 степени (мешање након првих пет минута), затим 10 минута на 125, па 10 минута на 100. Затим га пребацим у сушару и осушим на 60-70.

а чај већ дуго пијемо у хладном, па и леденом облику! И уместо лимунаде, користимо је, помешану са газираном минералном водом!

Сад ћу сигурно пробати летњу врућину!

Одлично како га имамо! Пакети се шаљу, па чак и они вредни - већ Мачо из 2015. године, зачињен. Уживајте у чају!
И ставио сам Ванку Маиски на суву ферментацију, али већ! ноте суве шљиве и неке врсте бобица, био је изненађен. Сутра ћу пребацити динстано, има арому „крем и малина“, такође неочекивано. Очигледно, млади листови дају потпуно другачије ноте. И сложени микс ће висити још дан-два. И да, више волим хладну, посебно динстану, овде је супер хладна.

па чак и оно што вреди - већ Мачо 2015, остарио. Уживајте у чају!

Хвала Вам много! А Настја је огромна, нисам одмах обраћао пажњу годину дана, превише информација одједном Овде је великооки - видео све
Надам се да ме Настиа неће у потпуности прекорити због декласификације ...

И да, и ја више волим хладну

за мене је то била глупост јуче, сада знам и за то

И ставио сам Ванку Маиски на суву ферментацију, али већ! ноте суве шљиве и неке врсте бобица, био је изненађен.

Ево срећника којима расте овај „коров“!

Ево првог резултата Иван-чаја.


Јуче сам сакупљао ватрену траву на отвореном простору, лист је краћи и мало тврђи. Уврнуто у машину за млевење меса и већ ферментирано. Сада је у рерни на 100 степени.








Ја сам, међутим, у борбеној опреми - комарцима.

Нифига себи море од ватрене траве!

Нифига себи море од ватрене траве!

[Радусхка]

Радусхка, иста осећања, пуцају ми очи кад ово видим

[Радусхка]

Радусхка, Јуриј К., Придружујем се и завидим црно-белом: гирл_пардон: енви, овде таква бохалност може бити?

ово је област Минск

[картинка]

картинка, Видео сам на Интернету запањујуће фотографије дивљих степа до хоризонта, попут фантазије! Готово свуда расте, само неки немају среће, ми смо прогнаници

само неки нису имали среће

Да? А ко има мудраца којег нема нико други?

[Радусхка]

Радусхка, бар нешто! Па, ако је истина, онда фиревеед не може ничим заменити, ово је заиста заиста успешна биљка и током целе сезоне, од пролећа до јесени - не желите

пуна сезона

МАЛИНЕ! Потпуно пуна сезона
А апсолутно је самодовољан чак иу моно верзији.
Па, ми немамо ватрену траву! Пијмо малину!

Иначе, о малинама!) Јуче сам почупао стабљике које сам у недељу исекао у земљи. неки листови су већ увенули и ферментација је започела. о богови, какав мирис! Осећао сам се као да ћу свако мало скухати први чај, а затим закопати нос у врећу са скупљеним лишћем. мирис - мед, благо киселкаст и воћни. ево седим и размишљам - да ли прошле године моје малине нису тако мирисале ... или сам преко зиме већ заборавио какви мириси долазе из нашег лишћа

[усср-55]

ватрена трава на отвореном простору, лист је краћи и мало жилавији

усср-55, ооох! За мене је ово највреднији и најукуснији лист! Честитам на вашем проналаску.

Колега усср-55, донесите свој извештај на нашу тему профила на Иван-теа!

Иван чај (ферментација лишћа ватрене траве) - мајсторска класа (лаппл1)

ПС И ако можете, додајте име у свој профил, јер у супротном није људско користити свој надимак.