Домаћа шунка (збирка рецепата за произвођача шунке)

Да. Подржавам. Свако може. Ако сви могу да једу купус и спанаћ, са 3-4 пута вишком нитрата, онда је домаћа кобасица углавном вртић за хипертензивне пацијенте).
Али извор је ваша жена-унутра. уопште није извор, слушајте нас и радио Маиак!))

🔗
Али извор је ваша жена-унутра. уопште није извор, слушајте нас и радио Маиак!))

Не, ово је сајт мог родног града, Доњецка, а поред тога, ја сам жена, све је тако добро.

Жена - жена, Жена - жена, ђаво ...
Жене - чита Вимен ...

[Пакат]

Пакат, ох, драга, па, јесмо ли радили Сцхауб-а без тебе?

Жена - жена, Жена - жена, ђаво ...
Жене - чита Вимен ...

Па, прво, ја сам иначе професор енглеског језика и нисам ђаво. Осим тога, написала сам да сам ЖЕНА (жена). Или је требало написати да сам ЖЕНА

До тебе је. Не смета ми ...

Нико не долази. Уплашен?

[Пицхенка]

Данас сам купио шаман

Пицхенка, и где сте га купили?

не знам колико да га додам?

По кг меса? Смело - око кашике!

Али питаћу ово. Још нисам много урадио, али сваки пут када се бојим да на температури од 75 степени у месу неће бити убијени сви могући паразити, да ће на овој температури бити убијене све врсте округлих црва и говеђих тракаца. овде је важно време кувања, дужи тип? Месо није ваше, већ са тржишта. Смокве разумеју шта није у реду са њим, у реду или не.

[Мона1]

Мона1, како сам разумео, да бисте били сигурни да је све мртво, треба да додате нитритну сол)

То већ тражим. Само што сам схватио да овде готово нико не додаје, да ли се заиста нико не плаши или мисли. Па сам помислио да би могло и без ове соли, али са продуженим временом циклуса све се убија. Можда је о томе писало у Темку, али ми је недостајало.

Не, не, Маша, она зауставља раст бактерија, али ни на који начин не уништава јајашца хелминта!

[доплета]

доплета, да, видим.
Мона1, Не додајем, можда га немам. Да, и месо узимам у продавници, а не на пијаци.

[Мона1]

То већ тражим.

Мона1, на ки у украјинској филијали. Да бих разумео да ли ми треба или не, купио сам га тамо. Схватио .. Треба ми ..

[татјанка]

татјанка, каква лепота! А могуће је и детаљније .. који зачини, колико дозрели, којом брзином. кувано и колико дуго. ... Управо сам купио Теску за прављење пресованог меса, али за сада експериментишем на пилетини и ћуретини.

ГуГу, захвалити. : цвеће: Комад меса за 500 г ставите у слану воду са зачинима и у фрижидер на 2 дана (желео сам не дуго, али догодило се) Кувано 3 сата на температури од 75 *. Следећи пут ћу саламуру учинити мало сланијом, јер се испоставило да је месо мало слано.
Имам шерпу са шунком на најмањем горионику д = 4 цм и на најмањој врућини и одржава потребну температуру веома хладном.

[татјанка]

татјанка, Схватио сам .. Покушаћу некако. Кад сам скувала последњу пилетину, првог дана ми се учинило помало слано, али на стази. дан само умерено .. успут још увек сазрева готов, а данас је последњи комад остао за доручак .. деловао је још укусније него претходних дана. Сутра ћу урадити следећу; ћуретина (бут) + пилећа прса, исећи ћу све месо .. ћуретина је мања и издржаћу 24 сата.

Нагомилала сам шунку, сви детаљи ће бити у филму, шунка се свидела мом супругу, али зашто је има тако мало?
У Белобоку ће их бити још.


Свињска пилетина. Јуици. Размишљам, али ако уместо било које нитрит-нитратне соли додајте тамо мало адиномотика
Мој супруг је заиста рекао: не правите глупости, врло је укусно.
Радисону се ово допало.

Таниулка, лепотице!

али зашто је тако мало?

У-унутра, мало, већ сам ферментирао други, или, како је исправно рећи, ферментирао сам

додајте тамо мало адиномота

Какав ужас! Каква је ово страст?
Чекам видјушку

Кинези, Корејци га користе
Јапански прехрамбени производ који се састоји углавном од мононатријумове соли глутаминске киселине (мононатријум глутамат).Сврха ајиномота је да побољша укус производа.
Додаје се неким јелима корејске, кинеске, вијетнамске кухиње.

Ахх, хвала!
Па онда слушајте свог мужа

Нагомилала сам шунку, сви детаљи ће бити у филму, шунка се свидела мом супругу, али зашто је има тако мало?
У Белобоку ће их бити још.

Скоро, такође долазим до закључка да су димензије Белобоке управо она ствар
А шунка се испоставила прелепо, и не сумњам да је тако укусна

Направио сам шунку, али зашто је има тако мало?
У Белобоку ће их бити још.

Стога имам Биовин нетакнут, још увек се не уклапа у то, радим то у Белобоку, под нагласком, али ипак ћу покушати да Биовин скратим и ажурирам ...
Таниа, са свињетином увек испадне сочно, правим је само од краве, а такође испадне сочно, са нитритном сољу, али без глукомата ...

али ипак ћу покушати да скратим и ажурирам Биовин ...

или га мало повећај .. тако да и бело-буре и биовинчик могу бити збуњени одједном ..

Пакатик, немам ту сол, урадићу то без адитива. Али величина досаде била је депресивна.

Татиана је то урадила лепо као и обично. Такође ћу гледати видео са задовољством, поготово што ме мој произвођач шунке никако неће дохватити, он виси негде у лавиринту пошта. Већ сам то два пута урадио у Белобоку, немам снаге да гледам и чекам овако укусну посластицу.

То радим у тесцом-у, на 0,5. Изливена вода на око, плута попут пловка, мада се чини да је до средине залила водом. Ставио сам тег на врх. А ако је адаптер убачен, термометар се сигурно не може нигде гурнути. И даље мислим да бушим у средини, где је завој увијен, танка пластика.
Ставио сам врат на 0,5 (250 г, исечен на комаде, масно на млевено месо и ноге, део на комаде, део на млевено месо - чамана 0,5 кашичице, суви бели лук, мушкатни орашчић, црни бибер, сол, шећер у праху, 1 чл. л нарсхараб).
Сународници, који ће ископати где се налази нитритна сол, не заборавите ме.

Али величина досаде била је депресивна.

Шта ти се није свидело? Запремина или висина? Не уклапа се у мултиварку? Иста ствар у средини се одврће.

Тако да и даље мислим да бушим у средини, где је завој уврнут,

Хоће ли игла испасти? Нитритну сол можете пронаћи претрагом.

Девојке, али како поставити фотографију на тему?

Хоће ли игла испасти? Нитритну сол можете пронаћи претрагом.

Прибадача неће изаћи. Када га извучете, можете га и заврнути назад.
Али у потрази за овом сољу, сви путеви воде до произвођача кобасица у Ростову на Дону
Могу ли Чељабинске жене да сарађују?

Могу ли жене у Чељабинску да сарађују?

ЈА САМ ЗА, можете наручити за суђење.

ако неко прикупи све наруџбине на гомилу и пошаље их са напоменом „гирлс ​​сс мацхине мацхине“, обавезујемо се да направимо додатне. попуст.

Шта ти се није свидело? Запремина или висина? Не уклапа се у мултиварку? Иста ствар у средини се одврће.

количина готове шунке ... не много.
Девојке, ја сам за сваки кип, наручимо.

А радим то без нитрата-нитрита и чини се да је прилично добар и по укусу (апсолутно шунка, без икаквих „али“), и по боји и по густини.
Ево, јуче сам направио свињетину са пилетином.

Могу да покушам, ко не верује
Извините на фотографији, нисам одговарао фото сесији, само сам сликао, јер сам успут морао ...

Пошаљите га вечерњом дилижансом ...

[питање]

Уриаиа, произвођач шунке ми долази
Таак, купио сам месо и сада питање ако урадим све пре фазе „шунку напуним и ставим у фрижидер да сазри“ (шунка је на путу и ​​не желим да губим време) и припремљену смешу ујутру ставим у фрижидер да сазри у чинију, а увече ћу је узети, драга моја, и напунити - шта мислиш, нећу сломити ниједан унутрашњи процес? Или можда оставити за неки други дан да сазри или скува?

Шта радите са чорбом коју исцедите након кувања шунке?

а ако је правилно кувано, онда нема чорбе)

[питање]

а ако је правилно кувано, онда нема чорбе)

коначно, коначно не
Имао сам мало.

Уриаиа, произвођач шунке ми долази
Таак, купио сам месо и сада питање ако урадим све пре фазе „шунку напуним и ставим у фрижидер да сазри“ (шунка је на путу и ​​не желим да губим време) и припремљену смешу ујутру ставим у фрижидер да сазри у посуду, а увече ћу је узети, драга моја, и напунити - шта мислиш, нећу сломити ниједан унутрашњи процес? Или можда оставити за неки други дан да сазри или скува?

Шта радите са чорбом коју исцедите након кувања шунке?

Да, чини ми се сасвим могућим.

У последњем сам имао чорбу, али у свим претходним нисам. Мислим да је разлог тај што овај пут нисам ставио лед, већ хладну воду. Па је изашла сва)
Али ипак је испало укусно)

Шта радите са чорбом коју исцедите након кувања шунке?

Бујона нема много, али је штета бацити га. Сипам га у посуде за лед и онда, кад скувам, на пример, хељду за прилог или труп купуса или нешто друго, онда бацим пар коцкица тамо.

Сипам га у посуде за лед

Хвала, па хоћу

Сецкана шунка - месо - свињска плећка + филе пилеће бутине. Без нитритне соли.

масажа за овај надјев - било би попут густог сјаја :)

100% аматерска говедина
1 кг млевене телетине, 200 грама говеђе масти, нитритне соли, зачини, лед, 20 минута снажног мешања, сазревање 48 сати у тесној Белобоки, 3,5 сата у рерни на 180 Ф, преко ноћи у фрижидеру и укусна шунка. ..
Следећи пут, мало више масти, пресећи ћу га грубље ...

масажа за овај надјев - било би попут густог сјаја :)

Ово није био задатак - требао им је растресит, са опипљивим комадима меса, попут шунке.

Такав задатак није постављен - био је потребан растресит, опипљив комад меса, попут шунке.

Дакле, шунка је густа! И са великим комадима меса. Ако је ваше млевено месо добро мешано, тада неће бити празнина и лабавости, биће густа и лепа шунка. Извините што инсистирам :)

[Пакат]

Пакат, и колико нитритне соли на ову количину млевеног меса коју сте ставили? Да ли је то само сипано у млевено месо или сте направили кисели краставац? Наручио сам ову сол, већ сам дошао, у понедељак ћу је преузети из поште. Иначе, постоји таква идеја да можда кухињску сол неће у потпуности заменити нитритом, и делимично, тако да се укус шунке појави и обоји, али троши мање овог „шарма“. Да ли сте пробали пола соли тако? Да ли то смисла?

П.С. 101. страница. Са нас других десет!

Дакле, шунка је густа! И са великим комадима меса. Ако је ваше млевено месо добро мешано, тада неће бити празнина и лабавости, биће густа и лепа шунка. Извините што инсистирам :)

Инсистирајте-инсистирајте - увек је занимљиво знати оно што још не знате! : гирл-тх: Хвала!

И увек (већ 3 пута) добијем сиву боју (попут печене куване свињетине) .. сазревао 48 сати и 24 сата ... укусно, наравно, али не тако лепо .. последња два пута сам додао 1 тсп . виски, можда не? Последња је била пурећа бутина + пилећа прса, додана 1 тсп. цхамана, врло укусно !!! Али опет нема гуме и не ружичасте ... Ја месим док се нити не појаве, ставим 1 тсп. желатин, у следећем. само стави месо са ћурећег бутка .. Са ћуретином је испало врло укусно, сочно и мирисно .. Кувала сам више од 3 сата. за 80 гр., постизање унутрашњег. темпо. 72-74, али је термометар за месо требало извући пре времена (на 70 г), јер је црвени сводник пао и већ почео да притиска термометар, једва га је извукао ...
Можда ће неко нешто саветовати ..