Домаћа павлака

Тада нећу ни експериментисати.

[Линоцхка]

чека извештај, зависник од павлаке!

Па, чекао
Ферментирано са 10% креме, а павлака је била 30%. Урадио сам то на суво са картонском кутијом. Па, први пут сам исцрпео цео свој цртани филм, свако мало сам га отворио и погледао. Укратко, стајала је са мном 7 сати под будном контролом, да тако кажем, мало одвојеног серума. Било је могуће држати и мањи. Ставила сам је у фрижидер, а данас сам одлучила да погледам. Једноставно сам шокиран и изашао је од 10% креме ??? А шта онда излази из 15 ??? Кашика у павлаци вреди И доброг је укуса, управо најделикатнија и нимало кисела. Не пронађите кривицу на фотографији, прво сам ставио кашику, а затим сам је пробао одмах од средине
Продавница је далеко по страни. Сада је главна ствар имати времена за одлагање за следећи квасац
Добро, Линоцхка, пуно вам хвала на укусном. Али у почетку је промакла, јер није ни помислила да је то павлака. Сад сам и ја са тобом

[Људмила]

ЉудмилаПа, видите, све је једноставно, али резултат је супер! Сада се опустите и напушите: дринк_милк: вов!

Па, да, овде ћете се опустити ... јер негде треба да ставите пар кашика за следећу порцију

Постоје ли сефови за фрижидер?

[Валентине]

Валентине, може налепити налепницу на контејнеру, на пример „опасно по здравље“ или нешто друго

Баш тако! Неопходно је написати: "опасно!" и истина је - зависност.

[Људмила]

Људмила, мораће ..... Разговарати, наравно, али биће целовитије. Лобању ћу лепити и костима.

[Валентине]

Валентине, да, само забрањено воће је слатко. Покушаће једном, а затим ће потражити тегле са таквим натписом

[лиудмиа]

лиудмиа, СиницхкаВ, Помогле су ми нестандардне мале конзерве од пиреја за бебе. Постоји само 2 кашике. кашике кашике павлаке. На ову теглу залепим папирнату селотејп траку преко поклопца, хватајући зидове са обе стране (како се поклопац не би отворио само у полусну ујутро, напишем на њега (НЕ МОЖЕ!). Затим ову траку врло лако се љушти пре прања, нема лепљивих трагова (генерално вам саветујем да их имате у кухињи како бисте одредили датум или време за кување јогурта, павлаке, квас, чаја, маринаде, млевеног меса или нечег другог. поклопци за излагање машина за прање посуђа - увијени.)
Понекад се такав јогурт појео. Али онда сам почео да се шалим: зашто великим устима хваташ тако мале тегле? Тамо су велике конзерве, као, и моја уста су им драго!
После неколико пута сви су се навикли.

[Анастасија]

Анастасија, ооо ... то је добра идеја (мада и даље треба да купујете пире кромпир, почастите се). И сада још једно питање, али вероватно је тешко дати одговор на њега - колико ће таква павлака стајати у фрижидеру? Наравно, разумем да све зависи од апетита (мисли се на квасац)

[Људмила]

Људмила, Имао сам 3-4 недеље искуства. Али боље је да га не држите дуже од 2 недеље.

[Људмила]

Људмила, Имао сам рок од недељу дана. Онда не знам, схватили смо. Ако је извадите из тегле чистом кашиком, а затим не ставите улизану унутра (ух-к-ккк .... запамћена) - онда је недеља свакако вредна тога.

Хвала девојке, сад сте приземљене са свих страна и можете се опустити

Теглу, поклопац и кашику за кисело тесто стерилишем за сваки случај и још увек не ризикујем да кисело тесто држим дуже од 2 недеље. Да, и она постаје кисела. Због тога више волим да правим павлаку / јогурт у малим порцијама, али чешће.
И још много тога зависи од могућности фрижидера! Имам стару и тужну.

[Људмила]

Људмила, Мислим да се морамо усредсредити на производе са кратким роком трајања, али пре него што потпуно умре, закиселиће - можете да спроведете експеримент са једном теглом.Али мислим да ће увек бити другачије. Лина, иначе је написао о времену. И даље зависи од садржаја масти, више масти, кошта дуже. И већ одговорио.

И већ сам га одложио за следећу серију! Разборит сам! Моја је стајала у фрижидеру и такође се вратила у нормалу, али неће се ваљати за торту. Још једном морамо експериментисати са температуром, а други пут са садржајем масти! Касније ћу приложити фотографију, из неког разлога нисам ушао у иПхоне са таблета у фото стриму, чудно је. Удара, онда можете чекати данима. Укратко, фотографија код куће, а ја сам на послу. Па ћу извести касније.
И ја имам питање. Да ли ћемо успети у павлаци? Вкусноооо! Али можда је то усирено млеко из креме или је то иста ствар?

И ево још једног питања. Колико дуго се почетни материјал може чувати за поновно покретање? Па, павлака ми није увек потребна.

[Илона]

Илона,

Људмила, Имао сам 3-4 недеље искуства. Али боље је да га не држите дуже од 2 недеље.

Данас сам ставио 10% пола литра креме + павлаке у флашу за ноћ. Спустила је пешкир, наточила воду и стајала са мном до јутра, до 8 сати. Затим сам га послао у фрижидер да се хлади још 4 сата.Резултат је био импресиван - врло укусна павлака, у поређењу са 20% наше је нешто мање густа и мање кисела, али густа, кашика вреди. Узели смо некако 10% из продавнице, било је потпуно течно и течно. 250 г наших за четворо је појело, једва смо имали времена да уклонимо остатке и оставили за кисело тесто.

Девојке и у Панасоницу је ли неко правио павлаку?
Просветли !!!

[домаћа павлака у Панасоницу]

Девојке и у Панасоницу је ли неко правио павлаку?

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=422631.0

Просветли !!!

са овим на оца. Лили. само унесите потребне речи у претрагу форума - у ову тему и на своје питање - домаћа павлака у Панасоницу - и сазнаћете - постоји ли тако нешто на форуму или не

Дуго гледам, али је струја недавно пала. Мислио сам да је то опет нека врста квасца. А онда се све испоставља једноставно! Какав рецепт вам треба! Захвалити! И достојна победа! А ко је нешто направио у производњи хлеба за јогурт?

[Ирина]

Ирина, Ирисха, она заиста заслужује награду. Направите павлаку, нећете пожалити. Ни сама нисам горљиви обожавалац павлаке, али већ сам то радила 4 пута)))

Покушао сам да направим у Оурссон шпорету под притиском на „јогурт“ (вентил отворен), 6 сати, од 10% креме. Ферментирано генерално производом од павлаке, а не природном павлаком. 400 мл. крема-4 кашике. л. Измерио сам температуру воде у шпорету под притиском, била је висока сенка 45-48 * Ц. Али павлака се ипак испоставила, и то густа. Урадио сам то већ три пута, одличан рецепт.

[Венера007]

Венера007, захвалити! Сад ћу то сигурно учинити!
Асиа Клиацхина, ох, и ја имам Орјушу! А вентил је отворен - колики је притисак? 1,2 или 3?

Хвала на рецепту за павлаку !!! Волим непретенциозне рецепте !!

[Ирсха]

Браво девојке!
Ирсха, Ира, хвала на режији!

А онда се све испоставља једноставно!

Ира, овде је све једноставно, само треба да се прилагодиш својој техници.

Измерио сам температуру воде у шпорету под притиском, била је висока сенка 45-48 * Ц.

Асиа Клиацхина, чудно је да се нешто догодило на таквом Т. Урадио бих то суво на картону. Највероватније је испао овај кремасти јогурт. Исправне бактерије павлаке не преживе код овог Т (ако термометар правилно показује). Тачна павлака, има специфичан укус павлаке, уопште не кисели. Да ли је твој кисео? А производ од павлаке за кисело тесто може се користити, постоје бактерије павлаке, само млечна маст замењује се са палмином масти (што је чини штетним, а не корисним производом).
леттохка ттт, Наташа, ради то по здравље!

Девојке, а ја сам куповала млеко од краве. Скинула је крему одозго, прокувала је, охладила до коме, додала око 2 кашике киселе павлаке на пола литра креме и оставила кухињу на прозору.
Чим је маса ферментирала, стављена је у фрижидер. Требало је око 15 - 20 сати до тренутка који би се скавсиа, ако је веома загрејан и бржи од 10 сати.
Испало је дивна павлака, без додатних. није радио грејање. Само сам погладио да не пропустим тренутак док се киселила ...

Овако нешто.....

ох, имам и Орјушу! А вентил је отворен - колики је притисак? 1,2 или 3?

Ира, без притиска, с обзиром да је вентил отворен, он једноставно ради попут спорета на „јогурт“.

[Туманцхик]

Највероватније је испао овај кремасти јогурт.

Па, не знам, изгледа исто као на фотографији, густа павлака и укуси такође, без јогурта, уопште није кисело. : пардон: Направљено у стакленој затвореној посуди са дебелим зидовима, стајало је у води све до поклопца. Истина, када одстоји дан или два у фрижидеру, на дну се од кашичице одваја врло мало сурутке. Па, уопште, павлака је тачна или не сасвим, али укусна. Можда чак и Ира-Туманцхик, у својој шпорету под притиском покушаће то да уради и каже шта је урадила. Једноставно нисам имао шта друго да радим осим Оурсона. И тако је згодно - стављам га 6 сати ноћу, ујутро је контејнер у фрижидеру и то је то.

[Асиа Клиацхина]

Асиа Клиацхина, уопште је тачно - каква је разлика како то назвати, ако резултат жели.

И тако је згодно - стављам га 6 сати ноћу, ујутро је контејнер у фрижидеру и то је то.

Управо то и радим стално, па увек има павлаке, али готово да нема бриге.

[Линадоц]

И тако је згодно - стављам га 6 сати ноћу, ујутро је контејнер у фрижидеру и то је то.

И ја имам исту пестњу, радио сам је у посуди и у апарату за јогурт (са салветом на дну). Свиђају ми се обе опције. Да ли ћу ове недеље моћи да купим рустикалну крему, па мислим да би требало да се скувају или ће се увити? Линадоц, помоћ, увек сам то радио из пастеризованих продавница.

да ли их треба кувати или се увијају?

Боље је да их пастеризујете - загрејте на 70-80 * Ц (обично је то Т грејање у било ком мноштву), охладите на 40 * с и ферментирајте.

Боље је да их пастеризујете - загрејте на 70-80 * Ц (обично је то Т грејање у било ком мноштву), охладите на 40 * с и ферментирајте.

Хвала, хоћу

Покушаћу да радим и у Мулт и у Бреад Макеру. Само ми реците да ли сам тачно разумео - превише је опција: 10% креме + маснија павлака (имамо 26%). или обрнуто: густа павлака и редовна павлака.

[Ирина]

Ирина, тако је написала Лина

Узимамо крему са процентом масти која желите да добијете павлаку. Дакле, за павлаку 20% масти узимамо 20% креме, за 15% - 50/50 10% и 20% креме, за 10% - 10% креме.

Односно, проценат садржаја масти у павлаци зависи од процента КРЕМЕ!

[Линадоц]

Линадоц, Лина, за викенд је правила киселу павлаку, ферментирану у Штеби на 37 степени 4,5 сата, чак је било могуће и мање задржати - пуштено је мало сурутке. Изгледа да се мој Схтеба активно загрева, да ли да покушам да га поставим на 35-36 степени? Добро разумем?
И још увек постоји питање. Када стерилизујем стаклену посуду за павлаку у микрону, она је веома врућа и дуго се хлади, сигурно сам чекао сат времена да сипам крему. Како се носите са овим?
Хвала вам на рецепту, павлака је укусна - нежна, а не кисела !!

Јуче сам направила „скоро павлаку“ са 6% млека. Литар млека и вероватно 3 кашике павлаке. Поново сам ставио температуру од 37 степени у седиште на 8 сати. До јутра се згуснуло, ставите у фрижидер. У фрижидеру се одвојила мало сурутке, али ништа није покварило, већ се сипало у тесто. Тешко је назвати павлаком само зато што није од креме. Али укус је павлака и прилично је густ и густи од мог домаћег јогурта, наравно. Кисела павлака у мојим годинама штетно је јести (а у совјетско време павлака се међу становништвом сматрала дијететским производом и могла се појести чаша павлаке и свако је тамо могао бацити шећер без гриже савести и ово је додатак главном оброку.), али нема увек мало довољно воље. А трошкови готове продавнице павлаке су релативно високи. А мој производ испада попут павлаке и 2 пута је јефтинији, а уствари је 6% млека, од њега нећете добити превише масти ако га не злоупотребите.Од креме, павлака сигурно има више кремасти укус. Али псеудо-павлака од 6% млека има право да постоји. Из неког разлога, што је већи садржај масти, то је производ мање уобичајен. Лако је купити млеко 2,5,3,2, 3,5, теже је наћи 4%, 6%, а избор креме уопште је оштро ограничен. А ако неки продају, нисам задовољан квалитетом производа. Дакле, експериментишем са оним што јесте.

[Људмила]

проценат садржаја масти у павлаци зависи од процента КРЕМЕ!

Људмила, чудо од детета! Хвала што сте ми помогли да објасним!

да ли бисте требали покушати да га поставите на 35-36 степени? Добро разумем?

Рита, мој Схтеба се прегреје за око 1 * Ц, па се кладим на 36 * Ц, заправо је 37 * Ц.

Када стерилизујем стаклену посуду за павлаку у микрону, она је веома врућа и дуго се хлади, сигурно сам чекао сат времена да сипам крему.

Стерилизујем у микрону - налијем 0,5-1 цм воде и ставим на пуну снагу 2 минута. Извадим га, излијем воду, сипам крему након 5-10 минута, а затим убацим павлаку. Све!

„скоро павлака“ са 6% млека.

Људмила, испоставља се павлака, то је само "дијететски". Не плашите се 10% креме! Холестерола је врло мало, ваше тело само производи више. Поред тога, холестерол је неопходан за нормалну производњу хормона и медијатора, укључујући и оне за „добро расположење“. Због тога је мршава и гладна особа зла - нема од чега да развије „добро расположење“. У купљеном „производу од павлаке“ штета је десетинама пута већа због хидрогенизованог палминог уља, које је учвршћено на калцијумовим плочицама унутар посуда.

Цитат: Цхардоннаи од данас у 10:29
Када стерилизујем стаклену посуду за павлаку у микрону, она је веома врућа и дуго се хлади, сигурно сам чекао сат времена да сипам крему.
Стерилизујем у микрону - налијем 0,5-1 цм воде и ставим на пуну снагу 2 минута. Извадим га, излијем воду, сипам крему након 5-10 минута, а затим убацим павлаку. Све!

Лина, односно испада да се за 10 минута ваша посуда охлади након стерилизације. Вероватно зато што је пластика тако брза. Имам чашу, пола сата је било вруће! Добро, скужио сам, сад морамо да дочарамо температуру

Лина, ево мог извештаја о напретку у вези са грешкама




10% кајмака (стане 800 грама) + две кашике 25-% киселе павлаке (за коју сам открио да је чак и зрно било) умешано у пластичну канту испод сладоледа. Променио сам дебелу силиконску простирку у танку силиконску Мултиповар, 40 степени

Горњи слој (око 1 цм) испао је зрнима, попут продавнице павлаке, али ИСПОД ниииим. У једном дану је пола канте отишло негде

[Рита]

Рита, Правим павлаку у стакленој тегли, само крему сипам у још врућу теглу, она се брзо охлади, затим кисело тесто и све, како је Лина прописала.

Рита, правим павлаку у стакленој тегли, само сипам крему у још врућу теглу, брзо се охлади, па кисело тесто и све, како је Лина прописала.

Марин, плашио сам се глупо да се крема не увије.Кулинарски специјалиста је и даље исти ..... Зато се, пита се, треба увијати? Ок, следећи пут ћу радити на грешкама!

[Рита]

Рита,

Са павлаком имам само један проблем - да купим кајмак, из неког разлога су ретко нормални, или мало раде или брзо то реше.
Да бих прославила то што сам купила 10% креме, направила сам 3 лименке од по 600 г у Схтеби, Хура !!!
Сада ће бити конкуренција, који произвођач производи најбољу крему од 2 локалне.

Немамо локално становништво, избор је или Кућа на селу или Вкуснотеево. И једно и друго је скупо. Теоретски, у Ауцхан-у су и даље јефтинији њихови брендови Сваки дан, али ово је 50 км, повремено одем тамо успут, али ни сваке недеље. У наредном. пријава ће бити потребна на залихама ...

[Цхардоннаи]

Цхардоннаи, Имам павлаку у Схтебоцхки на 36 степени за 4 сата.

Оксана, хвала! Полажете ли нешто на дно?

Људмила, чудо од детета!

Па, спрдао сам се, само сам пажљиво прочитао шта аутор пише

Стерилизујем у микрону - налијем 0,5-1 цм воде и ставим на пуну снагу 2 минута

Припремио сам теглу са храном за бебе за почетну културу (као што је горе речено) и одлучио сам да је стерилизујем у микрону. После пар секунди вода ће из ње попрскати, толико сам одскочио Чини се да сам просуо пуно воде, и шта је то било занимљиво ???