Домаћа павлака

У микрофону стерилизујем тегле и боце у микрофону уопште, тек тада се јако загреју и у њих можете сипати течност тек кад се охладе (иначе ће посуда пукнути чак и од вреле воде) и извадити из рерне само са рукавицу од рерне.
У Асхан-у сам пронашао павлаку за 12 рубаља (паковање од 45 грама), врло је добро користити је као кисело тесто, сада повремено купујем и ажурирам павлаку. Лина, хвала ти још једном на чињеници да си „преценила“. Радим то у цртаном филму на 40 степени, суво, довољно је 4 сата (правим теглу / чашу од 500 г) и у фрижидеру.

Проклетство, ми смо један такав прождрљиви цхтоли, ја одмах 900 гр. (2 стр. По 450 г)

Девојке, ставио сам павлаку у ферментор, како мислите да ће испасти? Или је температура прениска?
Нико још није покушао да то уради у ферментору?
Ставио сам га у 6 сати, али мислим да морам да повећам време

[Ирина Ф.]

Ирина Ф., и која је температура у ферментору? Ја сам некако видео 40, напротив, мало је високо. За киселу павлаку је оптимално 36-38, па се у апарат за јогурт ставља картон са температуром од 40 *.

[Људмила]

ево мог извештаја о напретку у вези са грешкама

Људмила, Шта могу да кажем? ДОБРО УРАЂЕНО!

Имам павлаку у Схтебоцхки на 36 степени за 4 сата.

Оксан, и имам га за 6 сати.

Изгледа да је просула пуно воде, а шта је то било занимљиво ???

Лиуда, не знам. Увек стерилизујем на тај начин, чак и за празнине. Увек је све у реду. Истина, увек покривам поклопце (само их ставим на врх).

Ставио сам павлаку у ферментор

Ира, реци ми касније како ће то испасти. Немам ферментор, количина моје породице је смешна. Али другима ће то можда требати.

[марина-мм]

марина-мм, Марин, измерио је температуру павлаке сада, после 6 сати, 39 степени.
Обукао сам га још 2 сата, али сада седим и мислим да то није потребно. Само ћу искључити уређај и оставити да мало одстоји. А онда ћу га ставити у фрижидер.
Хајде да видимо шта се дешава.

[ИРИНА]

ИРИНА, види по доследности. Ако сте задовољни, немојте је дуже држати, ставите је у фрижидер, иначе ће бити кисела.

[Линадоц]

Линадоц, Имам га у апарату за јогурт 3 сата, претходно загрејану крему док је топла, већ згуснута, окусила од ивице, делује укусно. Још увек треба да се држи или је довољно?

[Ирина]

Ирина, мање од 4 сата мало је вероватно да ће се добити добра конзистенција. Држите га до 4 сата, протресите га, ако се не клима и ако је прилично густ, можете га преуредити у фрижидер.

[Линадоц]

Линадоц, хвала, па хоћу!

[Линадоц]

Линадоц, Већ сам се уплашио да се не закисели, па сам га ставио у фрижидер.
Видећу шта се догодило мало касније)

[ИРИНА]

ИРИНА, и која је била доследност?

Лина, тешко ми је објаснити доследност - неку врсту тресења
Узела је 10% креме, али је ферментирала својом павлаком. Отишао сам сада и пробао, не, никад павлаку (био сам превише паметан). Нешто тако кремасто и укусно

Оксана, хвала! Полажете ли нешто на дно?

Ставим силикон на простирку и сипам воду. Како се лаганим нагибом згушњава и задржава облик, стављам је у фрижидер. Неопходно је усредсредити се на доследност. И може дуже ферментирати, у зависности од тога шта убаците и колико.

[Ирина Ф.]

Ирина Ф.,

Све ће вам поћи за руком. Ферментер -
ово је произвођач јогурта. Зашто де павлака неће изаћи?

Ставим силикон на простирку и сипам воду.

Покушаћу са тепихом, јер очигледно прегреје цртани филм ..

никад павлака (била сам превише паметна). Нешто тако кремасто и укусно

Ирац, шта је са фрижидером? Можда већ павлака?

Сад сам ставио павлаку на простирку и одлучио да не сипам воду, видим да показује температуру од 88 степени, разумем да није унутра.Али, можда је код воде грејање на температури стабилније, не хлади се тако брзо и није потребно јако загрејати површину, равномерније одржава температуру. Помислио сам и сипао воду!

Помислио сам и сипао воду!

Оксан, па мислим да је боље са водом.

[Линоцхка]

Линоцхка, не, не павлака!)))
Али фкуснааа
Ипак, подсећа на кремасти јогурт, и по конзистенцији и по укусу
Покушаћу поново наредних дана!

И лиалиалиалиалиалиа !!!! И успео сам !!!! У апарату за хлеб!
вапцхе насумце!

[Туманцхик]

Туманцхик, Ира, супер је како! Јесте ли нешто положили? Колико дуго?

[Туманцхик]

Туманцхик, Ира, супер је како! Јесте ли нешто положили? Колико дуго?

вапче се није замарао ничим. последњи коментар који је неко написао. сипао 800 грама 10% креме из чаше 2 тбсп. л. павлака 26% (све из продавнице) и чаша у вашој Филецхки. нигде ништа није сипао. ставите јогурт преко ноћи. постављено око 22 сата. ујутро га је мој муж (питала сам) ставио у фрижидер. ништа није тестирао. У 9:00 открио сам да је нешто течно и још једном сам их ставио на јогрурт директно из фрижидера. После 4-4,5 сата извадила га је и вратила у фрижидер. Воо а ла !!!!

Девојке, реците ми шта да радим. Прва павлака направљена од 10% + 20% креме је била одлична. Крему сам ферментирао 10% мојом павлаком. Павлака је била готова за 5 сати (у апарату за јогурт). Урадио то у петак, а јуче је (сурутка од павлаке) била поплављена. Данас, генерално, траје сва павлака. Сећам се да је неко већ писао о овоме, али нема времена за поновно читање. Можда се неко сети шта сада с тим треба радити, штета је бацити. Само за рециклажу или ...

последњи коментар који је неко написао. сипао 800 грама 10% креме из чаше 2 тбсп. л. павлака 26% (све из продавнице)

Ируска, чак и фотографија изгледа као моја

Неко је већ писао о овоме, али нема времена за поновно читање.

Нешто је изашло из фрижидера (нешто ферментирало). Али ако укус одговара, онда то можете и да оставите, а за кисело тесто то није застрашујуће. Нећете се отровати.

А данас сам ставио павлаку по други пут и очигледно је закувао
Квасац је био мој први укус. Овај пут је из неког разлога испало мало кисело. После 5 сати изгледало је као да га можете ставити у фрижидер, али сам га ипак оставио. После 40 минута погледао сам и већ је било серума, па, потрчао сам да га извучем на хладно. Па зашто киселост? Прекомерно изложена или превише павлаке? Ставио сам негде 4, можда 5 тсп.

Па зашто киселост?

Сада ће постајати све киселији и киселији са сваким прекомерним киселим тестом, али његов бактерицидни ефекат се повећава, јер квасац и други микроби не воле кисело окружење и не насељавају се тамо. Због тога се павлака чува дуже.

Лин, мислиш да није била паметна? А павлаке није превише за пола литра? Па, још нисам добио руку и доживљавам нулу

[лиудмиа]

лиудмиа,
Луда, прочитао сам негде код Линочке 100 г креме - 1 сат. л. павлака, то је једини начин који сада радим. И стално јој кажем хвала и желим вам пуно здравља за тако диван рецепт.

[Александра]

Александра, а негде сам такође прочитао од ње да је за пола литра креме довољно њеног и 2 кашичице са брдом. Стога чекамо да нам Лину пише о овоме. Логично, овде не може бити недвосмисленог одговора, јер то зависи од квасца. Наручио сам још једну почетну културу од заједничког предузећа и желим да пробам са њом.
Па, укратко, посадио сам га у потпуности

Како сам уопште могао добити укусан и примамљив хлеб од киселог теста пре њеног хлеба? У овим квасцима постоји потпуна нула и не знам ни одакле да почнем

[Андреевна]

А павлаке није превише за пола литра?

Написао сам - оптимално за 200 мл 1 тбсп. л. купљена павлака, сопствена, активна и мање. Још раније сам написао да за 100г 1 тсп. и ово је тачно, али павлака из продавнице је неактивна, па сам мало повећао „дозу“ у рецепту. Тачно Андреевна пише. Морамо поћи од своје стварности - мање наше, више купљене.

Данас сам направио прву павлаку прекувану од моје павлаке, која није била кисела.Добио сам густу павлаку са 6% млека, али киселу. Ставио сам 3 кашике по литру. Тако да мислим, или сам ставио пуно павлаке за поновну културу, или моја павлака није баш погодна за поновну културу. Имао сам ово са јогуртом, али када претјерам са 5-6 пута. Али тако да прво кисели? Да ли заиста морате купити виво суву киселу тесто?

Иначе, и ја сам у редовима са павлаком. По други пут сам ферментирао из сопствене креме од 33% + 6% млека и нисам добио толико слатко као са таквим процентом фермента лактина. Вероватно, треба потражити и суву киселу тесто, некако сам се узнемирио ...

[Људмила]

Људмила, Оксана, али мислио сам да је то урадио само неискусан. Прва павлака била је без киселости

Девојке, такву павлаку радим већ два месеца, никад је нисам имала. Купујем ултрапастеризовану крему 10 и 20%, мешам је да добијем 15% масти. Росагроекпорт сада узима павлаку за прву ферментацију. Обавезно стерилишите посуду у којој ће се правити павлака. Павлака са сваком поновном ферментацијом постаје укуснија и јача, прави стрептококи раде свој посао. Киселу павлаку поново ферментирам 4 пута, па поново. Штавише, са сваком поновном ферментацијом, време процеса се смањује са 6 на 4,5 сата. температура у Штеби је 36 степени (покупи се куцањем) .Ферментација се одвија у води. Поуздано знам да се друге бактерије не множе, треба да посматрате максималну стерилност. Па, уопште, како је Лина учила.

Девојчице, накнадним прихрањивањем смањујемо време за 1-2 сата, јер је наша павлака већ активна и потребно је мање времена. Тада почиње да кисели много касније.
Видео сам да Андреевна правилно пише!

Хвала вам девојке !! Радићемо на грешкама !! Откупљено је млеко и свежа павлака. Све би требало да успе !! Известићу о резултатима испитивања.
Деца чак једу и данашњу павлаку, пре него што су некако била равнодушна према продавници. Окусили су домаће, иако је садржај масти мањи. И мој супруг је у почетку помислио да му је павлака потребна само за хлађење преко врућег боршча (ако се изненада прегреје), али данас га је замолио да му да неколико кашика за узорак .. Па, пробајте, пробајте друх ..

[Линадоц]

Линадоц, Линоцхка, пуно ти хвала на тако једноставном и ефикасном, апсолутно заслужено награђеном МК!
Једном сам пре неколико година правио павлаку у лименкама јогурта, нисам био импресиониран, али сада сам то поновио, али зато је МК Одличан резултат!
Направљено од 10% „Куће на селу“ 450г + 3ст. л. павлака 10% "Росагроекпорт" Тако сам временом, необично, поставио 4 сата (јогурт правим 6 сати, јер се уређај прегреје), постављајући танак картон на већ лежећи носач јогурта (бели порозни материјал, који се користи за умотавање и полагање опреме). После 4 сата смеша је била течна, ставите је још 2, након сат времена одлучите да је време за спавање, уклоните подлогу од јогурта и оставите један картон и 3 сата времена. Испало је сјајно! Остаје да нађемо право време
Мислим да ћу ставити 5 сати и један картон

Мислим да ћу ставити 5 сати и један картон

Сигурно један картон, али и даље мислим да је потребно око 6 сати.
И уопште, браво! Реци ми - једноставно и укусно! И уопште не говорим о предностима.

[Линоцхка]

Линоцхка, Желим да напишем неколико речи о својој дуготрајној павлаци!
Генерално, ставио сам га у фрижидер, мало се згуснуо, укус, као што сам написао, не личи на павлаку, већ је укусан. Мислим да ћу ићи по сос. Ставио сам га у шољу са конусом са запечаћеним поклопцем. А данас сам добила густу, укусну павлаку !!!
Желим да сада поново ферментира крему из сеоског млека!

Желим да сада поново ферментира крему из сеоског млека!

Хајде, Ирци, само време треба смањити за 1-2 сата. Ваша павлака је већ активна.

Линочка, хвала ти драга !!!!

Можда се неко сети шта сада с тим треба радити, штета је бацити. Само за рециклажу или ...

Од овога сам испекла страшан хлеб: гирл-иес: Киселу крему разблажите водом, медом уместо шећера и кашиком сувог раженог слада у брашно. Сунцокретово уље, сол и квасац. Резултат је златни мирисни хлеб. Али хтео сам да избацим павлаку која је није добила ...

[СиницхкаВ]

СиницхкаВ, Валентине, то је паметно! Хлеб, кифлице и палачинке су најбоља понуда! Такође динстам поврће, рибу, јетру у павлаци.

[Линадоц]

Ех! И ја сам поделила своју павлаку са својим псом))) мој супруг је отишао, једем хлеб у ограниченој количини лекара, а она је тако паметна и савршено се понашала у шетњи, никада није вукла према другим псима)), и мирно очистила ми уши, тачније, чак ми се и обратила једноставно на захтев, упркос присуству салвета / штапића / средстава у рукама. Генерално, похвалио сам је и поделио павлаку)))
П. с. Крему још нисам купио, нема шта да се ферментише; печење није за никога ...
Али рецепт сам поделила свим пријатељима, па чак и лекару!)))
Линадоц, захвалити!

Каква укусна !!! Е, пост је почео, нисам га раније видео. Колико се чува у фрижидеру? Дефинитивно ћу то урадити касније код моје ћерке (у цртаном филму.) Линоцхка, хвала! Укусан рецепт.

сви млечни производи припремљени код куће чувају се највише 3 дана

[Ирина]

Ирина, Дефинитивно имам више од 3 дана

Људмила, може да стоји и не кисели најмање недељу дана, али без конзерванса непотребне бактерије почињу да се множе у киселом млеку. И испоставило се „нису сви јогурти подједнако корисни“