Свињска шунка (Стеба шпорет под притиском)

Колико знам у модерно доба, уз добре лекове, дијета више није тако сурова. Раније, да, све је протрљано. Па, наравно, није све ту. На самом чир.

Маша, коначно сам са извештајем. Моја одрасла шунка је, како каже Таниулиа, са нитритном сољу. Претходни су били са уобичајеним, као што је кувана свињетина. Нашао сам сол на веб страници продавнице Мирбир (све за кување), упаковану у 200 гр. кошта 60 рубаља. Мислим да таквих продавница има не само у Санкт Петербургу. Замесити у ХП, резултат радује, шунка је супер.

[сониц-бум]

сониц-бум, Зхениа, да, шунка је одлична! Сија право! Веома кул!

[Марија]

Марија, и ставите пилећу шунку за исто време 3,30?

Па, да, исто. Овај пут, узимајући у обзир загревање воде.

ево мог рецепта са пилећом шунком

Пилећа шунка (Стеба шпорет под притиском) (Масинен)

Маша, колико да кувам ако имам 1,3 кг сировине? Свињетина

[Евгенииа]

Евгенииа, па гледамо по пречнику, а не по тежини)
Да ли радите белом страном?

[Марија]

Марија, да, у кутији. Већ сам наточио воду, чекам Централну канцеларију

одговори ми неко

[Евгенииа]

Евгенииа, па сам пронашао информације од стручњака нашег форума: 1 цм - 10 минута на 80 степени плус 30-60 минута за мир. Шта добијете, занимљиво, рачунајте.

И плус ставити на грејање 30-40 минута

Али успео сам !!! Нууу, још не сасвим ... стајање у фрижидеру сазрева, али све је одрасло, са нитритима. А, пошто све месо није стало у Теского, остатке је спаковала у вакуум. Па ћу упоредити како то изгледа у апарату за производњу шунке и у вакууму. Све се одједном уклапа у Схтебоцхку, тако да ће експеримент бити чист.

[Галина]

Галина, детаљно напишите која је тежина била у пакету, температура и време. Особље из цртаћа или соус-виднитса?

[Алла]

Алла, Схтеба ДД2 - цртани филм. У Тескому 1 кг, у кеси 200 г. Температура ће бити подешена на исти ниво (75 степени), време за шункарицу је 3,5 сата, а кесу ћу извући раније, али још нисам одлучио време.

[Галина]

Галина, то значи читати дијагонално. Претпоставио сам да се шунка хлади у фрижидеру. Дакле, требаће дуго да се чека.
Желим вам укусну посластицу.

Па, да, исто. Овај пут, узимајући у обзир загревање воде.

Захвалити!

[Јенеалис]

Јенеалис,

[сониц-бум]

сониц-бум, и? јесте, суперестик је изашао! Конзистентност је тачна. Само сам ким имао у зачинима, а нисам га приметио. Тако је прекинуо све остале биљке и некако ми није добар укус. иако се чинило да се то мојим гостима допада. За себе сам закључио да је претежак од свињског меса, морам га пробати од ћурећег. Хвала ти, Маша, на рецепту.

[Јенеалис]

Јенеалис, Зхен, а ти помешај пилећу бндру са свињетином, знаш како је укусна !!
Без свињетине, шунка не може бити шунка))

Али успео сам !!!

Гааааал шунка где?

Девојке, шта сте паметне! У ХП можете месити! И како сам се мучио - све са дршкама (нема комбајна) ... Ура, сад ћу месити у ХП

Иначе, јуче сам месо извадио из замрзивача, оставио мало да стоји и исекао на коцкице, још је било смрзнуто, али већ је било могуће исећи.

Замесио сам и чинило ми се да има више лепљиве масе, па, онако беле)
Видећу шта ће изаћи, боље или такође)
Сада стоји сазревање у фрижидеру.
Сутра ујутро ставићу је да се припреми)

где је шунка?

И овде:

Урадио сам то заједно, у апарату за шунку и у контејнеру:

Као резултат, нисам приметио разлику ...
Верујем да обе методе имају право на постојање. Ако нема шунке, онда је у реду, направите шунку за здравље!

[Галина]

Галина, из тескома лепа рунда !!

И лепо је изашло из контејнера)
Добро урађено!

[гала10]

гала10, Гал, какав је укус? Да ли вам се свидела шунка? Па, шта вам је жао што сте купили апарат за шунку?

Једина потешкоћа, па је тешко изаћи из Тесцома-е

После неколико вађења готове кобасице, шунке из охлађене тескоме, почео сам да је истресам врућу, након што сам је извадио из споре лужине, одмах излијем чорбу из тескомка, добру за хељдину кашу, и одмах промућкам умотајте у фолију и у фрижидер за сазревање, као и наручено.

да ли сте се покајали што сте купили машину за производњу шунке?

Не, нисам се покајао. То је лакше учинити у производњи шунке. Мање покрета тела.
А укус - да, диван, купљена није стајала поред ... ааа ... ту је - нервозно пуши по страни!
Плус, волим да знам тачно од чега је направљен.

након неколико вађења готове кобасице, шунке из охлађеног тескома

И сам сам лако искочио.

[Ирсха]

ИрсхаИрин, је ли у реду? Исти?

Одмах ћу излити насталу чорбу од гада, то је добро онда за хељдину кашу

Али нисам нагађао да ћу ово урадити, чорба је протраћена. Сачуваћу га следећи пут. Хвала на савету!

То је лакше учинити у производњи шунке. Мање покрета тела.

Да, и ја сам за то.

А укус - да, одличан, купљени није стајао поред

И мени се стварно свиђа

Плус, волим да знам тачно од чега је направљен.

Ово вероватно сада сви више воле да знају

Иако не видимо чиме хране пилиће и свиње на фармама.

Исти?

Масх, да ли мислиш да не захлади? И још увек не једе одмах, струја другог дана добро сазрева у фолији. Умотала је један роаз у пекару. папир - не, мирисао је на влажни папир, умотао га у фолију. Пошто направим 2 комада - онда један исечем на делове, а на комаде се смрвим - у замрзивачу, па бацим у кромпир или у тигањ са јајима

[касније]

Иако не видимо чиме хране пилиће и свиње на фармама.

Да, ТВ је показала све, садисти раде тамо, али бар касније више, не, не, струја је сасвим сама, сама, све његове руке

[Ирина]

да телевизор је све показао

Ирина, било би боље да ово није показао садиуги

али бар тада више не, не, струја је сасвим сама, сама, све његове руке

од овога и умирује да је даље све на моју руку

Супруг моје пријатељице свратио је послом и, наравно, почастила сам га свеже направљеном шунком. Допада ми се. Питао сам све о технологији кувања. Немају ни мешалицу ни машину за хлеб. Одлучио је да употреби бушилицу за мешање млевеног меса ...

Одлучио је да употреби бушилицу за мешање млевеног меса ...

Љубазно вас молимо да забележите цео поступак миксања на видео ...

Сврдло се користи са дугачком мешалицом за мешање смеша. Мој супруг је правио вино у великим количинама од грожђа, такође је коришћена сејалица)

и бушилица је кренула у акцију

Наши људи су непобедиви !!!

[сам]

Одлучио је да прилагоди бушилицу за мешање млевеног меса ...

чак и ако не купите миксер (? приручник, без увијања, не видим разлог, сви имају лаптопове-таблете у кухињама), онда за гњечење густог теста не можете уметнути млазницу за мијешање, постоји спирални мешалица, овде је за месо и биће довољно, само сам спирала није ефикасна, јер човек узима килограм меса 15 минута = пљулат једном

Направио сам и такву шунку, уз строго поштовање свих режима, све ми се свидело. Али постоји једна нова ствар - у месу постоје такви филмови-карамеле, оставио сам их, а затим зажалио - нису жвакаћи код мене. Како изаћи на крај са њима? Да ли је боље обрезати? Или смо то само ја, чак сам и погрешно поступио?
Свињска месна шунка и комад врата.

[Оксана]

Оксана, очигледно је комад меса ухваћен филмовима.
Ако их је могуће уклонити, уклоните их, иначе, онакве какве јесу, када наиђу))

[Локса]

Локса, изашла је лепа шунка. Такође остављам филмове, сувише је турозно их резати ...Тачно, радио сам то од телетине и масне свињетине .... Испало је да су филмови мало гумени у шунки, али лако их је жвакати, свиђају ми се, па сада не бацам филмове и украсе масти која остаје после кувања меса (тачније, не дајем их псу), али штедим за шунку, како бих могла да купим мање свињске масти, код куће имамо овај ретки производ :)

[Јенеалис]

Јенеалис, Направио сам шунку од 700 гр. филе индијског батака и 500 гр филе пилећих ногу. Дијетално и врло укусно. Данас ћу кувати од пилећих прса према машинском рецепту, али без вотке, већ са нитритом и млеком. Откажи претплату.

[Евгенииа]

Евгенииа, Саветујем вам да грудима додате кукове како би изашле масније)

Излазе моји жвакаћи филмови, волим их :)) најукусније
И чорбу исцедим из шунке, такође сам помислио да је задржим, али је врло слана, постоји само екстракт нитритне соли, па нафика више нема.
Јуче сам поново скувао шунку, већ трећи пут. По кг меса изведена је формула - 15 г нитритне соли и кашичица желатине. Таман за мене.
Вкусниакха

И нисам додао желатин, где је то написано о желатину? Имам 15 грама нитрита. Данас ћу поново кувати. Ја сам тренутно месио у комбајну и он је био инфекција, мало сам ударио комаде меса, да видимо шта ће се догодити!

И правио сам шунку са свињетином и ћуретином. Укусно, али мало суво. Следећи пут ћу додати још јухе од смрзнутог и згњеченог меса.
Девојке, реците ми где у Москви да набавим нитрит.

[Ирсха]

Ирсха, Ира, ако ометаш млазнице миксера, колико заправо заправо треба да ометаш?

Па, управо сам ставио сазревање! Ходај па ходај !! Пошто у суботу планирам да покупим своју мултиварку у Иулмарту, само ћу је пробати !! И још један деби: Све сам урадио са Белобоком, поцепао руке, а данас ажурирам Тескомовскују - купио сам је зими и никада нисам успео да је извадим из кутије
Месо сам извагао, испало је 1038 грама ... ових, вероватно 38 грама није одговарало, већ помешане морао сам да гурнем у замрзивач до следеће кобасице.Ставио сам 20 грама соли и зачина за кобасицу Бр. 1 + алеве паприке, млевено у малту + 100г. лед + 100гр. воде
Седим и чудим се себи - нема шерпе, шта ћу да покријем - немам појма како то функционише, могу да замислим још мање ... али месо већ сазрева. Ево, изненада сам

И такође сам кувала)