"Хладна" ноћна торта од теста од Маггие Глесер

[Сонадора]

Сонадора, Манка, Честитам!!! 🔗
🔗

[Сонадора]

Сонадора,
Манецхка, драга, са заслуженом победом за тебе! Пуно вам хвала на рецепту за ову торту, а за све остале рецепте из хладног теста су дивни !!!

[Сонадора]

Сонадора, хвала што сте поделили тако сјајан рецепт. И као и увек, у вашем дизајну су то једноставно ремек-дела, па је победа, наравно, заслужена. Прихватите моје честитке.
Печени према вашим рецептима више пута и увек у потпуном одушевљењу од њих, који су само хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=199354.0, хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=174496.0
Стога се у потпуности верујем вашем рецепту за ову торту и тражим помоћ у рачунању на троструку порцију свежег квасца
И још једно питање: да ли је могуће тесто поделити готово одмах након фрижидера у калупе, тако да се одмах загреје и слегне тамо? _{погодније ми је да радим са хладним тестом}
Планирам да печем по примеру Кросхи, са садњом у хладну рерну.

[Надиа]

Планирам да печем по примеру Кросхи, са садњом у хладну рерну.

Надиа, Дуго година печем колаче и печене производе од квасца са ретким изузецима) почев од хладне рерне, резултат је увек срећан !!!

Препоручујем !!!

Иначе, такође увек печем тесто без квасца, почев од хладне рерне, оно, тесто, воли ...

[Сонадора]

Сонадора, Маниа! Честитам на заслуженој победи
И ове колаче ћу испећи!

Манечка, Санадора са победом теби! Рецепти су дивни, срце је великодушно, душа је љубазна и даље радује све нас!

[Сонадора]

Сонадора,
Манецхка, хвала ти пуно на рецепту. Узео сам га на картицама.
Али то није издржала до празника. Данас сам направила тесто и у фрижидеру. Сутра ћу пећи.
Уместо ваниле, ставио сам кардамом, за боју цхууут куркума, суво грожђе натопљено румом, шећер 100 гр. Остало је на рецепт. Серија је рађена у режиму „Пизза“. Укључио сам га три пута заредом, последњи пут сам додао суво грожђе.
После првог гњечења тесто је било течно, а након последњег гнетење постало је еластично, масно и не лепљиво. Нисам додавао додатно брашно.
Срећна вам победа!

Манецхка, заслуженом победом 🔗

[Сонадора]

Сонадора, Маниуниа, знао сам да ће твоја торта победити, био сам заиста сигуран!
Честитамо на заслуженој Победи и Мјадалки!

Додато у среду, 20. априла 2016. 14:35

Девојке, а ко је већ покушао да испече ово ремек-дело, нико у Штабу није пробао, све је само у рерни ???

девојке могу ли да користим свежи квасац или ће тесто побећи?

[тат-63]

тат-63, Имао сам кашичицу ХП сувог квасца и 6 грама свежег, све је у реду.

[Танецхка]

може ли се користити свежи квасац

Танецхка, Већ сам два пута написао у овој нити да сам је пекао са свежим квасцем, 18 гр. узео, ако је то)) ...

Девојке, али питам се где лута наша медаља? Овде је Ксениа већ довела ансамбл, попут празника, а јунак ове прославе је одсутан, чак ни не сумњајући о њеној награди. Мораћемо да објавимо списак потерница. Или можда опет смисли неки колач за радост укућана и нас, наравно

можда поново размишља о ускршњој торти

сигурно! .. хтела је да у шококулицх убаци потпуно чоколадни укус ... написала је да жели да мисли ... ево Учитеља! ... све у мислима и мед не занима ... све је за нас, за сироче и гладне)))

[Надиа]

Надиа, Дуго година печем колаче и печене производе од квасца са ретким изузецима) почев од хладне рерне, резултат је увек срећан !!!

Препоручујем !!!

Црумб-Иннусиа, Хвала за подрску. : росе: Затим још једно питање, како у овом случају (садња у хладној рерни) одредити време печења: од тренутка садње или од тренутка када рерна постави жељену температуру. Тест суве бакље је добар, али желим заштитну мрежу, грешније је преекспонирати пекарске производе у рерни

[Надјуш]

од тренутка када рерна постави жељену температуру

Са овог места, Надјуш ...

Понекад, ради веће поузданости), на крају печења измерите температуру колача, фотографија "пацијента" испод спојлера) ...

У погледу трајања времена печења колача, имам и такву варалицу:

Трајање печења колача зависи од његове величине.

Колач тежак мање од 1 кг пече се 30 минута, 1 кг - 45 минута, 1,5 кг - 1 сат, 2 кг - 1,5 сата.

Сваке године га носим на тему ускршњих колача и разбацујем ...

Али питам се куда лута наш медаљар?

Веома је стидљива са нама, Сашул ...

Овде ће се и мало постидети и појавит ће се ...

[Кукичање]

Кукичање, Инна, али можете сазнати више о начину печења. Први пут сам сазнао да можете ставити хладну рерну.
Да ли је могуће пећи у било ком облику?
Имам тефлон и силикон.
Колико теста ставити у калуп где треба да стане у хладну рерну, како га загрејати, алгоритам температуре.
Имам рерну од + 50г, има и конвекције, али на њој нисам ништа пекао.
Био бих вам веома захвалан на одговорима, а ако сте већ писали, дајте линк.

[Аллоцхка]

Аллоцхка, Буквално сам данас одговорио на ово питање у ПМ), овде):

Калупљени производ, у облику или без њега, стављам га у пећ на пробу чим производ нарасте два пута овде ће свако имати своје време за доказивање) одабравши жељени режим и температуру печења, укључујем рерну. Одбројавам време печења од тренутка када се рерна загреје до задате температуре.

Да ли је могуће пећи у било ком облику?

У праву ...

Колико теста ставити у калуп

Никад нисам легао више од 1/3 ...

И ово плафон максимум), мој плафон максимум), остало тесто за торте и пуним га у 1/4 калупа)) ...

постоји и конвекција, али на њој нисам ништа пекао

И не печем ништа без ње ...

Изузетак - квасац лимунска трава, по мом мишљењу ово је једино што печем без конвекције)) ...

Манецхка! Честитам!
Ваши рецепти су непроцењив допринос овој страници! Потпуно сам озбиљна! Кулицх ће сигурно бити печен за Ускрс!

[Кукичање]

Кукичање, Инноцхка, хвала на хладној рерни, али само стављам своје тесто на павлаку у хладну, али испоставило се да постоји много ствари, реци ми, али колачи, треба да их ставиш на устати кад се загреје, пећ не загрејете мало пре подешавања колача?

Додато у среду, 20. априла 2016. 15:40

У вези са испитивањем које сам нашао код вас, уклањам питање, хвала!

[Кукичање]

Кукичање, Инноцхка,
Трисхка, Ксиусха, и ово питање ме занима.

[Ксиусха]

Не загријавате пећницу мало прије постављања колача?

Ксиусха, када, рецимо, нисам приметио велику разлику, искрено ...

Ускршњи колачи Манецхкин Ставио сам рецепт у рерну, пажљиво затворио врата, укључио рерну да се загреје и искључио је тачно 2 минута касније, остављајући их, ускршње колаче, саме, чим су ускршњи колачићи порасли тачно два пута, а ово десило се тачно након 60 минута корекције), изабрао сам режим „горе-доле + конвекција“, температура 160 гр. и печено тачно 30 минута на најнижем (!) нивоу рерне) ...

Више волим нижи ниво рерне за печење колача из два разлога:

1. Најчешће повећавам висину својих алуминијумских калупа папиром за печење, а ако целу ову структуру поставим на средњи ниво, папир ће се наслонити на горње сенке. Да ли ми треба Јок ...

2. На средњем нивоу, куполе мојих ускршњих колача су претерано преплануле, мислим) ...

У мојим куполама пећи и на дну ништа није вау, сунчају се тако ...

[Кукичање]

Кукичање,
Иннус, ево га, зависи од саме пећи где да је ставиш. Ко год има горионик на средњој полици, управо је оно што вам треба. Тамо је још увек врло далеко до врха.Генерално, свако има различите начине, треба се прилагодити.
И, скужио сам, имате троспратну пећ, што значи да је доња, 4 нивоа, попут моје, друга одоздо, али не знам ко их има 5, чак и ове године ћу их морати пећи на дачи, у малој стоној рерни, овде где ће се плесати уз тамбуру

[Кросха-Иннусиа]

Кросха-Иннусиа, ваши одговори су само мелем за душу - све је тако детаљно, разумљиво, са објашњењима: тво-ок: па чак и са фотографијом, хвала, сјајни сте

[Сашул]

Ко год има горионик на средњој полици, управо је оно што вам треба.

Сашул, Управо имам Горене ...

Идем да избројим нивое)), изгледа као да је било 4 ујутро ...

Па ипак, био је на четири нивоа, није изгледало ...

[Инна]

Инна, то јест, стављате не на дно рерне, већ на доњи ниво? Ставио сам је и на хладно! Али висина ионако није довољна. Планирам да на само дно ставим лим за печење са сољу, а већ на колаче, шта мислите?
А хостеса нас неће избацити због поплаве, иако због ускршњих колача?

Додато у среду, 20. априла 2016. 17:45

Маша, честитам ти на победи и медаљи! Веома срећан!

[Мален]

Мален, Инноцхка, хвала ти велики човече!
А онда у рерни ретко излазим са ускршњим колачима, па покушавам да прилагодим цртани филм.

Имам тачно Горение

Али са овог места детаљније, плиз. Овде само гурнем дно, а затим-3 одлазим. Дакле, кладите се на ону која није у посети?

А хостеса нас неће избацити због поплаве, иако због ускршњих колача?

И замолићемо је за опроштај, љубазна је, опрости ... вероватно

[Оксанцхик]

Инна, односно ставила си не на дно рерне, већ на доњи ниво?

Не-не-не, не треба ићи на дно ...

На први ниво одоздо, Оксанцхик ...

У принципу, један и по литар облика повећао се у висину са папиром, подигао бих се на средњи ниво, али ми је згодније да идем до самог дна)) ...

Дакле, кладите се на ону која није у посети?

Па да, Сашул ...

[Шеф, девојке]

Ох! Шта се ради! Шеф, девојкеПуно вам хвала. За вашу подршку и лепе речи. Све вас волим.

Фибрилација није успела. Закључак ове године печем колаче и кифлицу Ангелине Бернадетте са маком по вашем рецепту.

Олиа, чак и испало! Луксузне торте, високе, са ажурном мрвицом!

Тренутна једна ствар ми није јасна - де фотографије мог омиљеног, зар не? Не може бити да ове шапе нису ништа украле, нису учествовале

[бТан

Овде је Ксениа већ довела ансамбл, попут празника, а јунак ове прославе је одсутан

Кад бих знао шта је тамо таква цугаиде већ дуго покрива чистину. Па, сад ћемо ово поправити ...

Додато у среду, 20. априла 2016. 19:20

[Манка]

Манка, ово је чистина! Пуно вам хвала на раду!

[Сонадора]

Сонадора,
Човече, па то је сасвим друга ствар! Пропланак је био прелепо и сласно прекривен! Не заборавите да умочите медаљу у пиће пре узимања

Ова пропланак, остало је за читање или већ ФСЕ!

[Надати се,]

молим вас помозите ми да рачунам на троструко сервирање свежег квасца

Надати се,

суви квасац - 18 г или 54 г пресованог
брашно 1200-1250 г.
млеко 375 г.
јаја (тежина без љуске) - 540 г.
сол - 18 г.
шећер - 225 г.
путер - 350г
ванилија - 1,5 г.
зест од два лимуна или велике наранџе - 3 тсп
суво грожђе - 450-480 г.

Да ли је могуће тесто одмах након фрижидера поделити у калупе, тако да се одмах загреје и тамо слегне?

Тесто након фрижидера је прилично густо. Можете га исећи на комаде, покрити посуђама или филмовима на столу.

АленКа, Александра, Ксиусха, послужити се.

зезнуо, али свеједно је успело
Торта ми се јако свидела, поновићу
пуно хвала на рецепту

[Катена]

Катена, ооооо, какав згодан човек! Нису видљиве јате. Луксузна ускршња торта!

спој је био у јајима, претерао сам с њима и током прве серије имао сам густу локву
тада сам морао да додам доста брашна да бих добио жељену конзистенцију, и даље је испало врло добро

[Катена]

Катенаочигледно су ударали брашно у само место.

сипао док није постао као на вашој фотографији

Сутра ћу сигурно ставити тесто како бих га пробао у суботу !! Тако сам се одлучио за рецепт (прошле године ми се један толико свидео да сам обавио неколико посета), али како прескочити победнички рецепт !! Манецхка, ја сам у банди!

[Сонадора-Манецхка]

Суви квасац - пресовано 18 г или 54 г
брашно 1200-1250 г.
млеко 375 г.
јаја (тежина без љуске) - 540 г.
сол - 18 г.
шећер - 225 г.
путер - 350г
ванилија - 1,5 г.
зест од два лимуна или велике наранџе - 3 тсп
суво грожђе - 450-480 г.

Сонадора-Манецхка, хвала неизмерно, надам се да ће све успети, има са чим да се изједначи.
иначе увек осећам такву трему када печем колаче да ми супруг већ предлаже да их не печем ...

А посластица је баш укусна

[Манка]

Манка,
молим вас реците ми у фрижидеру да ли тесто треба да нарасте?
Моја вреди један дан. Оно што се догађа унутра није видљиво (посуда није прозирна), али изгледа да се није дизало.

[Танецхка]

Танецхка, моје тесто у фрижидеру полетело је брзином грома 2-2,5 пута !!!

Или можда сва 3 пута) ...

Прешан квасац Апартман (црвено-жуто паковање са кашичицом), температура на полици, на коју сам ставила лонац са тестом + 4 гр.) ...

Тада више није расло ...

Инноцхка, хвала ти на одговору.
Мислим да квасац пропада. Користио сам Саф-Левуре активан. Иако је чабатка добро подигнута.
Треба да пробате са прешаним. Само их прво купи. Углавном користим домаће кисело тесто. И хтео сам да направим колаче са квасцем.
Ако не успе, нема везе, има времена. Покушаћу .

Ако користите суви саф квасац, тада је потребно саф-злато. Они су за кифлице.

[Ангела]

Ангела, захвалити.

Прешан квасац Апартман (црвено-жуто паковање са кашичицом), температура на полици, на коју сам ставила лонац са тестом + 4 гр.) ...

Молим вас поделите своје искуство, колико сте узели свежег квасца? Такође користим Лук.

18 гр., Танечка ...

[Црумб]

Црумб, Хвала ти драги!
Испоставило се да ово пишете већ једанаести пут! Уграбио сам минут, претрчао читав Темко. Посебно се захваљујем на препорукама у вези са хладном пећницом. Као од детињства, моја бака је све научила да се „залепи“ за претходно загрејано ..., и ето, то је оно што живи и учи, сигурно ћу покушати са хладним. Можда ће тада сува кора нестати на мојим печеним производима од квасца.
Сонадора_Маницхка, можда можете да додате појашњења о мокром квасцу и посебно о „хладном контејнеру“ у рецепту на 1 страници. Не бих претпоставио да тесто стављам из хладне посуде и чекао бих да се „сугрева“ као да је написано. Очигледно нисам једини. А рецепт мами!

Девојке, хвала свима на подели искуства! Лакше је на утабаном колосеку, мање грешака

Девојке, одведите их у своје друштво, ставите тесто у фрижидер! : фловерс: Тачно, такође, изашао је лептир са јајима (испало је више, 4 јаја су извучена на 216гр), морао сам да додам брашно. Па, Кешенка, моја помоћница, све је урадила савршено. Па ипак, можда му неко добро дође - оперем (врло добро и прелијем кипућом водом) поморанџе (обришем на суво), а затим одстраним корицу са гулилицом за поврће, ситно исецкам и прелијем шећером. Ставио сам га у фрижидер за ноћ, испада мокар наранџасти шећер, а онда, ако желите, можете додати алкохол (имам ликер из Старог Талина), испада дивна, природна арома. Комадићи зест-а су мекани, ситни, плус је додата жута нијанса и арома, заједно са ванилином Дивине, радим то већ неколико година, и не само ускршњим колачима, одлично иде и уз пите од јабука!