"Хладна" ноћна торта од теста од Маггие Глесер

[Анатолиевна]

Анатолиевна, Антонина, Желим да верујем да ће све успети, главно је започети! Највише од свега забрињава почетни део шарже, где се млечно-квасни део комбинује са брашном и јајима. У кн месити око 8 минута, а колико рукама? Како знате шта је довољно?

[Ксени @]

Ксени @, Оксана, пажљиво прочитајте рецепт, тамо је све детаљно написано. Означено је које тесто треба да буде. Не брините!
Све ће се средити! Рецепт је диван!

[Оксана]

Оксана, и руке дуго, 25 минута! Можете месити помоћу обичног миксера, не мутиљком, ох, девицхиа Меморија: гирл-к: како се зове, али !!!! спирала! Прошле године је Миасоиедовски ометао спиралну млазницу - дивно!

[Тетка Бесја]

Тетка Бесја, Лена, веома лепа!
Добра девојка и ти и они!
Ирисхка ЦХ, Иринка и супер сте!

Мајушан, Иннусик, златни, посебна хвала на стрпљивим објашњењима о хладној пећи. И на крају за ваше стрпљење и хиљаду понављања одговора на исто питање!

Такође подржавам!

[Анатолиевна]

Анатолиевна, Антонина, Разумем шта би тесто требало да буде на крају, али на почетку - нешто није баш ... Ок, иди бум по картама према сликама)
Локса, Оксан, ох, спирале, потпуно сам заборавио на њих, искористимо!
Хвала хостесе

[Ирисхка ЦХ]

Ирисхка ЦХ, какви згодни мушкарци! Молим вас поделите свој рецепт за слаг. Тако је густа, „месната“, дивно клизи!

[Иринка]

Иринка, врло добар!

[Таниа-Фаниа]

Таниа-Фаниа, Таниусх, најелементарнији. Познат од детињства. (како се сећам како се дуго, дуго бичало кашичицом у чаши)
За пола чаше шећера, протеин једног јајета. Туците док "не стојите". И Фисио! Умутим миксер одједном. Јуче сам приметио да сам брзо умутио и заиста је испала тако густа крема. Зависи од шећера. Сад сам купио такав бели-бели и мали. Вероватно је зато и испала таква глазура. Овај "рецепт" од моје мајке, чак и моје баке. Само тако увек покривам колаче. Као што је то учинила мама.

[Ирисхка ЦХ]

Највише од свега забрињава почетни део шарже, где се млечно-квасни део комбинује са брашном и јајима. У кн месити око 8 минута, а колико рукама? Како знате шта је довољно?

Ксиусха, погледај слику Манецхкине, на крају ових 8 минута у канти више није неред, већ лепиња. Тако ћете месити миксером (спирале за тесто) док је течно, а затим подмазати дршке биљним уљем да се тесто не лепи за руке, а месићете, месити ... Глутен у брашну ће почети да ради, отвориће се и осетићете да овај тест иде у куглу. Само погледајте, немојте додавати брашно, без обзира како га дршке посежу. Биће лепљиво, али не замерите.

Затим "оставите за ферментацију" - то значи да треба да покријете посуду тако да је тесто мирно, влажно и топло.

Девојке! Искусни! може ли неко да ме исправи ?!
Ксиусхик, све ће успети! Уживаћете и од гњечења рукама!
Када ме је бака ставила раме уз раме и дала задатак да месим, журио сам и питао: „Колико ће требати да се меси овако?
Насмејала се: "Док се не смочи!"

Додато у петак 22. априла 2016. 18:46

Ирисхка ЦХ, Хвала Вам много!
Тихо сам се надао без сирових протеина. Бојим се да их дајем деци.
А ваш мраз је празник за очи

Када ме је бака ставила раме уз раме и дала задатак да месим, журио сам и питао: „Колико ће времена требати да се меси овако?“.
Насмејала се: "Док се не смочи!"

Ох-ох-ох-ох-ох! Овај ритуал месења теста за ускршње колаче остаће ми у сећању целог живота.Мама је додала КОДУ теста и ја сам месила, а она је додавала јаја, па путер, па суво грожђе. А такође сам питао: Све?, А она је рекла - не, ћерко, док ми се руке не уморе. И било ме је срамота да признам да су ми се руке готово одмах умориле. Тихо сам само морао чекати док моја мајка не каже Доста! А онда лижи руке. Иначе, када сам се бавио тестом по Маноцхкином рецепту, сетио сам се укуса тог МАЈЧИНОГ теста. Баците папуче, али ја сам облизао прсте и све чиније у којима сам месио.

[Татјана]

погледајте Манецхкину слику, на крају ових 8 минута у канти више није неред, већ лепиња. Тако ћете месити миксером (спирале за тесто) док је течно, а затим подмазати дршке биљним уљем да се тесто не лепи за руке, а месићете, месити ... Глутен у брашну ће почети да ради, отвориће се и осетићете да овај тест иде у куглу. Само погледајте, немојте додавати брашно, без обзира како га дршке посежу. Биће лепљиво, али не замерите.

ТатјанаОписали сте овај процес тако конкретно и удобно да имам осећај да сам већ у процесу и да сам и ја * упс
захвалити

Имам осећај да сам већ у процесу и да је и * упс

Не, не, Ксиусхенка, разговараћемо о * упс кад пређемо на следећу фазу, која након ферментације:

Умесе се врло мекано, сјајно, нелепљиво тесто. При гњечењу тесто оставља мали траг испод миксера, развлачи „зарез“ и полако се таложи након заустављања миксера.

Девојчице, моје ускршње погаче су се охладиле, чак се и слојевитост појавила кад су се ломиле као мали комади (комади нису мали). Слаткоће има довољно, укратко све је како треба!

када пређемо на следећу фазу која након ферментације

Да, да, схватио сам да је све постепено, одједном се прилагодим целом процесу

надао се да без сирових протеина

Потребно је темељито опрати јаја и држати их у раствору соде .. кажу да су биаки само на љусци)))

[Тетка Бесја]

Тетка Бесја,
Хелен, какве красне ускршње торте имаш!

Потребно је темељито опрати јаја и држати их у раствору соде .. кажу да су биаки само на љусци)))

АленКа, Не, ово је заблуда. Заправо, Салмонела се углавном налази на љусци, али где је гаранција да у љусци нема микропукотина? Најсигурније место у јајету је жуманце, а и тада је упитно. И свако сам бира да ли жели да користи ову веверицу или не да користи глазуру .. Иначе, јуче је Петорица купила Еткерову глазуру, добро је. У малим кесама било је и Еткерових боја за јаја.

[Андреевна]

Андреевна, Предлажем да фондан кувам са шећером и водом! Управо сам јој сипао прве ускршње торте! било је врло укусно и нежно!

[АленКа]

АленКа,, није превише лако.Прошле године сам намазао шећерну крему од торте хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@Итемид=126&оптион=цом_смф&топиц=44566.0 ... Бело-бели фондан, али какав укусан! Али са тим је неопходно петљати, али тим занимљивије је што не тражимо једноставне начине. То се може учинити унапред, што је врло згодно. Или сте то озбиљно мислили?

Не разумем зашто не користите желатински фондан? Јаја нема. Сви производи су доступни и увек доступни, кување је једноставно, можда не волите желатин. Испоставља се пуно, управо сам умочио своје колаче у овај фондан, тада моја ћерка није желела да украшава, тако лепе увојке приликом потапања. Или постоји улов за који не знам?

Маниасхенка, пријавићу! Направили сте пробну верзију свог рецепта! Направио сам Саф-Момент на сувом квасцу, у контејнеру од 3 литра тесто је подивљало и није побегло само зато што сам контејнер умотао у потпуности филмом, а није реално да га разбијем, већ само издувам. Ставио сам тесто у фрижидер јуче у 23.00, данас у 16.00 је започео процес, јер још није било сврхе чекања, тесто је беснело. Печено 30 минута. Сад ТИШИНА! О резултату.То није само кул рецепт, то је ПЕСМА !!! Испало је да су ускршњи колачи један на један са онима које сам увек пекла ја (моја мајка и бака)! Само по свом рецепту, овај процес сам „орао“, као у руднику ... А овде је све једноставно и брзо! Али, најважније је да може да чека у крилима у фрижидеру, а ове године ми је стварно потребно. Чињеница је да за Ускрс нећу бити овде, а мајка више није у стању да меси тесто (према нашем рецепту), такође не зна како се рукује ХП-ом (старост). Тако да имам прилику да јој направим тесто у уторак или среду и одлетим мирно. Хвала вам пуно што делите са нама !!!

[Локса]

Локса,
Ксиусха, осећам укус желатина. Не сећам се тачно, али изгледа да није била бела као тортижкина. Генерално, моје пријатељство са њом није успело.

Андреевна, предлажем да фондан прокувате шећером и водом! Управо сам јој сипао прве ускршње торте! било је врло укусно и нежно!

АленКа, где је рецепт? Треба ми.

Замесила сам свој ХБ одједном у два дела, урадила све тачно по тежини, али додала 30 грама брашна. Тесто је било танко, али пустио сам да мало искрсне, а затим је савршено помешано са сувим грожђем. Никада раније нисам стављао толико грожђица у ускршње колаче, чак и приликом мешања, арома је била широм куће.
Мој муж је данас купио суво грожђе, узбекистанско, врло мекано. Опрао сам га, прелио кључалом водом и држао само 5 минута, иначе би испао компот. Али ако је суво грожђе онда је 15 минута нормално.
У фрижидеру на полици +5 степени, тесто се удвостручило за два сата. Подељен у две посуде и затворен поклопцима на еластичној траци од полиетилена.
Прошле године сам у програму видео да треба да убаците иверицу, користим чачкалицу у средини торте пре печења, тада ће врх бити цео

Човече, и ако је млеко кисело, хоће ли успети? Само сам хтео да ставим тесто, измерим млеко, мало превише левануле, одлучио сам да попијем пиће, али кисело. Ја сам, наравно, послала мужа у продавницу. Али шта је са будућношћу?

[Манецхка]

Манецхка, хвала на рецепту. Показало се да је торта врло пухаста и укусна. Сутра ћу испећи другу половину. Експериментисање .
Девојке, сви имају веома лепе ускршње колаче. Одличан си

Или сте то озбиљно мислили?

Хер-хер ... врло нежна и топи се у устима ... Ставићу колаче и прокухаћу ... Вруће ћу умочити равно попут рума)))

[Манецхка]

Дакле, нисам могао да одолим и такође сам вежбао, али рекао сам Манету да то нећу учинити. Већ смо на дацхи и овде имам столну пећ, висина није као код куће, близу пуноправне рерне. Па, шта да кажем, тесто је дивно! Пошто моје брашно није макфа, морао сам да додам 25 г када сам месио. Печено са живим квасцем Лук, 17г. У фрижидеру се тесто понашало достојанствено, поклопац се није одломио. Добро се повећао током провере, али се онда, током печења, понашао необуздано. Почео је да расте пред нашим очима и у калупима од два литра толико се поплавио да је почео да се пржи са кровом на горњој страни, ставио сам у њих 1/3 теста. Остатке сам ставио у 3. облик, било је 1/4. Овде је све било у реду, а форма није била толико висока да се негде одмара. Овде је видљив овај изгорели кров.Била је још једна - већ поједена. Врло укусно.
Захвалити,Манецхка, за ваш рад и за дељење овако укусне хране са нама

[Александра]

Александра, тако су лепе! ово је песма, а не ускршњи колачи! овде је онај већег пречника, као из детињства! Пећи ћу сутра, нећу чекати недељу!

[АленКа]

АленКа,
И, онда да, она је најукуснија! Вероватно баш у уторак-среду и почећу да га кувам, тако да ће касније бити само јаја-ускршњи колачи.

равно вруће умочићу се попут рума жена)))

Да, и ја ћу.

већ појели.

Па, бар сам успео да се сликам, изнео сам га у јавност!

[Маниунецхка,]

Девојке, хвала на похвалама, некако сам се забринула узимајући у обзир авантуре током гнетења
Оно што ми се свидело је што тесто можете правити унапред, мени је важно!
Узорак је уклоњен, шећер ми није довољан (мада сам већ ставио више из рецепта), а мушкарци су рекли час! а двоје су већ прождрли хтео сам да додам алкохолну ноту, али јуче код куће није било коњака, осим оног сабирног, а шкрге ме задавио да одчепим флашу, па суво грожђе обично натопим коњаком
Ево ти се распадаш
🔗
🔗
🔗
Пропадале су само кора и цев, које су румене!
Већ другу годину печем у овим калупима - задовољство ми је рећи! И ја се сјетим Натусје лијепом ријечју !! Да није било ње, не бих те облике доживљавао као своје уши!
Маниунецхка, Хвала сто пута, рецепт је сјајан !!!

[Тетка Бесја]

Тетка Бесја, Хелена, ево, чекао сам резач! Супер !!! Нећу јести, али сигурно ћу пећи! Треба да угодиш својој родбини ...

[Тетка Бесја]

Тетка Бесја, немогуће је скинути поглед, каква лепота, а у устима је започео неконтролисани процес саливације. Вероватно ћу вечерас сањати твоју мрвицу ...

Да, племенити ускршњи колач !! Сад размишљам ... какву је улогу овде одиграо сок од пола поморанџе (прочитајте моје авантуре са мешањем горе) и да ли је вредно поновити?

[Тетка Бесја]

Тетка Бесја, па је и мирис наранџе углавном присутан или је нестао? Сада упоредите са рецептом без сока, па ћете нам рећи како најбоље

Па, мирис ће ионако бити, ту је и корица целе поморанџе ...

[Александра]

Александра, можете ли кувати на агару, или се и то осећа? Ово сам ја чисто теоретски, али сасвим је могуће покушати! Била сам јако бела на желатину, не осећам је

Додато у суботу 23. априла 2016. 00:48

Тетка Бесја, нежни рез!

[Тетка Бесја]

Тетка Бесја, мрвица је призор за болне очи! Није суво!

Лена, мрвица је сјајна!

Већ другу годину печем у овим калупима - задовољство ми је рећи!

А какве форме? неки изванредни?

[Алионусхка]

А какве форме?

Алионусхка, ат Бесецхки Биол-овские, алуминијум ...

[Инна]

Инна, данас опет спашаваш патњу! Кросхик, хвала на тако брзим одговорима!

[Алионусхка]

Алионусхка, само што и сама печем у истим облицима, јако ми се свиђају, то је баш јако пуно !!!

Девојке, оволико је колача добијено у обиму? Калупи од 2 литре са поклопцима? Морам да се спремим и колико још времена треба да се меси: од почетка до краја?

Додато у суботу 23. априла 2016. 08:12

! 1 сат је довољан за гнетење?

[Ирисхка]

Девојке, а све ово печете већ за Ускрс или само вежбате

Да, Господ је с тобом Ирисхка , Пекла сам прошлог викенда), за Ускрс од тих ускршњих колача, осим за прављење бискота ...

Неееее)), до Ускрса не печем пре четвртка или петка, па чак ни у суботу ...

Калупи од 2 литре са поклопцима?

Оксаноцхка, Имам два 1,5 литра од једне порције теста ...

Да ли је један сат довољан за серију?

Истина, нисам га приметио, али изгледа као нешто слично, да ...

Девојке, из металних калупа, да ли одмах вадите колаче или их остављате да се охладе у форми?

А ово је моје тесто за торту, двоструко, пре него што га пошаљем у фрижидер.

[Аллоцхка]

Аллоцхка, Одмах вадим ...

[Црумб]

Црумб, Инноцхка, хвала ти.

[Инна]

Инна, 1,5 литра? онда је потребно поделити у три облика! Пећи ћу у четвртак ако могу! Испоручићу у уторак.

1,5 литра?

Па, да, иако сам уствари 1,4 литра, измерио сам ...

Ја сам тај који их зовем некако заобљени један и по литар ...

Добио сам три литре, истресао последњи за доручак, данас је још укуснији! На Ускрс треба да поставите троструку стопу, али ХП то неће издржати ...