"Хладна" ноћна торта од теста од Маггие Глесер

Заправо, на ускршњим колачима се препоручује инсистирање! За овај викенд планирам прву, затим другу епизоду, па трећу. Нико није отказао посао, немам времена за један дан. А у петак се чини да не препоручују печење, у суботу је прекасно, већ је потребно благословити. Четвртак је сјајан, али увек нема довољно времена.

[Локса]

Такође сам започео 'ноћно' тесто за колач са пола порција, након растанка речи и подршке са форума, готово се не плашећи га. Истина, пре гњечења испоставило се да је цитруса у кући одједном понестало ... Биће без ових арома ... Па, барем има пуно грожђица на залихи)
Иако сам био забринут због почетне фазе гњечења, која је прије ферментације једноставно прошла, спиралним кукама из ручног миксера (хвала, Локса ) увијао тесто око 15 минута, затим 5 минута рукама и готово није било лепљиво, било је пријатно. Али након ферментације, након додавања остатка састојака, почело је ... Брзо сам се сакупио у лепињу са кукама, дозволите ми да је дам, али лепљивија је ... Сетите се - 'немојте додавати брашно!' Мазао сам га - мазао сам га око 30 минута, али се неће променити ни у једну структуру Требало би да буде, треба нам још брашна, помислио сам, и додао 15 грама, и ето, дуго очекивано, на прагу лепљиве, али пријатне, нежне, коју не желим да пустим! Тада сам прочитао да аутор има брашно Макфа, можда ће требати још мало. То значи да постоји нада за позитиван резултат.
Ево ово јуче испред фрижидера:

А ово је сада:

Повећано за 1,5-2 пута, али изгледа да је то на сувом квасцу, то је нормално. Пред вече ћу пећи. Позив за дугачак текст, али први пут је најважнији, желим да поделим своје емоције

[Ксени @]

Ксени @, Оксана, Похвалићу те, нека Манечка не псује!
Добро урађено! Тако је!

[Анатолиевна]

Анатолиевна, Антонина, хвала, мишљења и подршка чланова форума су ми веома важни

[Ксени @]

Ксени @, красотисцхсхцхсцхааааааааа!
Ксиусхенка, паметна девојка!
Рекао сам ти да не додајеш брашно, зар не? у првој фази.
А чињеница да сте се у другој фази напудрали брашном (иначе не можете именовати 15 г брашна), двоструко сте добро урадили! Стекли сте искуство, осетили своје тесто и спријатељили се с њим
Срећно и укусно пециво!

[Оксана]

Оксанакако је лепо, како је сласно жуто! Кулицх ће бити добар!

[Таниа-Фаниа]

Рекао сам ти да не додајеш брашно, зар не? у првој фази.

Дук на полицама тек сада се све одвија, а јуче је настала таква збрка мисли да се показао распон са зестом

како сласно жуто

Домаћа јаја су „крива“
Таниа-Фаниа, Тетка Бесја,

Девојке, да ли мислите да у тесто можете да додате десертну кашику ракије? Како на њега утиче присуство алкохола у овој врсти теста? Дефинитивно нећу намакати суво грожђе у коњаку, дете ће јести

[Масхенка]

Девојке, да ли мислите да у тесто можете да додате десертну кашику ракије?

Што да не, Масхенка ?!

Алкохол ће испарити, нежна арома ће остати ...

Такође желим да пробам ову торту. Многи пишу премало шећера, али ја волим слаткише, девојке, молим вас, колико максимално можете да додате шећер?

[Маниуниа]

Колико можете додати шећер до максимума?

Негде у теми Маниуниа већ одговорио на ово питање ...

Чини ми се да удвостручавање не вреди, превише. Грамови 100-110 ће бити у праву.

Вероватно овом колачу не бисте требали додавати пуно шећера, поготово ако ће ферментација теста бити дуга, више од 8 сати. Квасац ће га за то време појести и дати тесту јаку алкохолну арому.

Девојке, погледајте, поновио сам))) Узео сам 90 грама шећера

Обрасци су метални, нису обложени ничим ...Подмазао сам га маслацем и све ... одлично је излетело, проверило температуру методом Кросхин и испекло из хладне рерне .. врло нежно, скоро да га сломим кад сам га истресао из калупа ...
Само три ускршња колача 330, 343 и 346 г .. Додао сам 70 г брашна

[Винокурова]

Винокурова, Аљонка, како су кул испале!
Реците ми, јесте ли извукли три ствари из пуне норме?

[Винокурова]

Винокурова, одлично!
Слажем се, врло нежно и укусно
Алена, шта си сипала одозго?

[Трисхка]

Трисхка, Љна, девојке, хвала! овде једна норма .. шећер је додао само 90 наспрам 75, а брашно је морало да дода још 70 грама, јер је тесто било течно због брашна .. Маночка има фоти, и следио сам их каква је лепиња требала бити. .. у фрижидеру тесто није било срамотно ... ујутро сам га извадио, ставио на чисти сто и прекрио другом посудом .. Одјурио сам у продавницу .. тамо купио мраз са укус др. Оеткер лимуна .. Ширим храну, али изгледа да сам наточио мало воде ..

[Сонадора]

Сонадора, занимљив рецепт, хвала, одлучио сам да направим и ову торту за Ускрс, пратим тему, тако сјајне девојке, чак и са пробама, темељном припремом.
Желим да поделим малу тајну. Гвоздене колаче за колаче добро је подмазати свињском машћу. Имам посебне алуминијумске торте. ако се намаже биљним уљем, понекад је било проблематично истрести га, могао би пржити дно или цев, али то се не дешава са мастима - они увек одлете одједном.

Вероватно овом колачу не бисте требали додавати пуно шећера, поготово ако ће ферментација теста бити дуга, више од 8 сати. Квасац ће га за то време појести и дати тесту јаку алкохолну арому.

и увежбао сам) потврђујем. шећер ставити 100 гр. алкохолни укус је био присутан. посебно се осећа у печеном у цртаном филму. Ускршњи колачи су изашли хладни, упркос вишој сили)) / раширени у форме, морао сам хитно да одем и стајали су тамо не 60-90 минута, већ 4 сата. али их није покварило / добио сам 4 торте од 120 г / пречник.7цм висине 11цм / и један велики 460 / дија. 14цм в 11цм /
порозност је одлична, мекоћа је дивна / дан није покривен, а бок и врх су остали исти /, форме остављају без проблема. Променио бих само једно)) - слаткоћа. моја није слатка. и не знам како да решим ово

[Наткамор]

Наткамор, можда је квасац појео шећер за 4 сата? Да ли је зато пуштен духовни дух?

не, дух се већ појавио у фрижидеру. када је извучен да се загреје, почео је да се појачава. па, 4 сата су додали своје)))

[Винокурова]

Винокурова, али зато глазуру и кувам од шећера! Поново сам изгубио везу до њега. Ксени @, Оксана, испало је сјајно, имаш 1,5 порције, напиши касније, колико ће колача испасти?!
ловели80, извините, али која је разлика између алкохола у тесту и сувог грожђа натопљеног алкохолом? Да ли се све пече на истој температури? И прилично дуго, ако алкохол испарава из теста, тада ће испаравати и из грожђица, остављајући арому! Или где? Или како?
Аленка, супер торте, Браво! Ксени @, гледајући вас, такође замесите један и по део?!

Додато у суботу 23. априла 2016. 16:19

Наткамор, и колико сте имали у фрижидеру? Заиста волим алкохолни дух, задржаћу га још мало!

па глазуру и кувам од шећера! О ТОМЕ

Фудге из Тортижке само за ускршње колаче!)))
Данас није било времена. ... Оставио сам тесто на столу 4 сата, кад сам видео да је поставило посуду на себе, чак сам се и мало уплашио))) Брзо сам га поделио на три дела ... Мало сам га ставио у куглу са масне руке и доведите га у облик)))
Па, искрено, дивио сам им се док су се дизали у рерни и пекли ...

Аленка, супер торте, Браво

Оксана, хвала ти! сад су појели прву бебу ... постало је још укусније

у поређењу са првом серијом сувог квасца

!. повећајте стопу шарже и не оклевајте!

[АленКа]

АленКа, леле, какви згодни момци! Знаш, Алаин, сутра ће бити још укуснији. Јуче ми нису били баш драги, а данас, уливајући, постали су још укуснији. А шећер је данас само за укус. Па са ускршњим колачима је увек тако

[Александра]

Александра, захвалити)))
да ... чини ми се да је за ускршње колаче реч „зрео“ веома применљива

Локса, прочитао сам од Ирине Цхадееве да ако су грожђице натопљене алкохолом, онда алкохол из њега можда неће имати времена да испари. Наравно, све зависи од многих фактора, али ја сам преосигурана због детета

Додато у суботу 23. априла 2016. 17:44

Кросх, хвала на брзом одговору, иначе је врло застрашујуће забрљати :)

[Оксана]

имате 1,5 порције

Оксана, Ја имам секспорција, биће једна торта

колико сте имали у фрижидеру?

Урадио сам то у 20 часова, а у 23 сата сам то добио

Пре пар година купио сам врло велике суве грожђице, намочио их у коњаку, па у ускршњим колачима. Суво грожђе, као коњак, остало је. Не упијам више, убацим уобичајену.

Девојке, помозите ми, молим вас!
Тесто у фрижидеру већ живи, сутра ћу пећи! Тесто је занимљиво, пријатно, путасто и веома пријатно на додир!
Па то онда тражим помоћ. Купио сам калупе за једнократну употребу и на своју срамоту никада нисам пекао у њима и нисам видео како то раде.
Питање - подмазати изнутра?
Тесто је онда спремно за нормално кретање?
Да ли да се замота пергаментом или то уради први пут.
Колико је то лако учинити први пут у два велика или 4 мала?
Па, ово су питања, помозите ми, иначе ћу почети рано и можда једноставно неће бити никога другог да пита.

Наталиа, задовољство ми је пећи у готовим облицима. Нема потребе за подмазивањем. Умотајте такође. Главна ствар је температура пећи. И ви боље знате своју пећ. У малим облицима торта ће бити сува.

[Гала]

Гала, захвалити! И реците ми, ако папирна форма, онда подесим температуру мало нижу него у силикону, или само смањим време? Или уопште ништа не мењам.

Додато у суботу 23. априла 2016. 19:53

А онда ће се папир једноставно уклонити с њих, ја сам их већ купио, ви само откините папир и то је то, зар не?

Наталиа, мораш да погледаш своју рерну. Печем на температури не већој од 180 грама (имам конвекцију, не могу да је искључим). Прво излажем 180, а затим спуштам на 160 г.
Веома је згодно да се ускршњи колачи охладе у облику. Онда, наравно, само уклоните папир и то је то.

То је то, и ја сам одустао! Ставила је тесто. Испећи ћу је сутра. Нисам желео никакве пробе ... Али овде сте се тако добро хвалили, нисам могао да одолим

[Рита]

Рита, а ја се држим: црази: А онда се моји напију, и тада неће

[Натул]

Натули моје су исте. Осушићу крекере, узећу сестру, нека себи ништа не ускрати

Суви крекери

[Баст1нда]

Баст1нда, Натаља, колачи се боље чувају папиром, уклонићете их пре сечења за храну.
Срећно печење.

[двопек од пасоцхека / колача]

Суви крекери

Ох), за моју је ово деликатеса, готово укуснија од самих колача, од свег срца препоручујем двопек од пасоцхека / колача !!!

[Кукичање]

Кукичање, хвала, поштујемо крекере.
Девојке, хвала свима !!!! Печем и хладим директно у лименкама.

Погледао сам у фрижидер, а тесто је некамо ишло! Испухао је поклопац у близини контејнера. Ноћу ће експлодирати! Пажљиво је уклонила поклопац и умотала га у фолију. И тада никад не знаш шта.
Манка има пуно теста! Надам се да ћете онда моћи сести за волан?)))))))) А онда објасните саобраћајцима да сте јели торту са галебом))))))
Бојим се и да гледам њене ускршње рецепте!

Додато у суботу 23. априла 2016. 20:40

Наталиа, мораш да погледаш своју рерну. Печем на температури не већој од 180 грама (имам конвекцију, не могу да је искључим). Прво излажем 180, а затим спуштам на 160 г.
Веома је згодно да се ускршњи колачи охладе у облику. Онда, наравно, само уклоните папир и то је то.

Галина, обично печем на 180 ° Ц без конвекције, али онда сам одлучио да то учиним тачно према рецепту, да бих касније, ако било шта, прилагодио. Али печем бокобране и све је ок, не мењајући ништа у Ман'киновом рецепту. Мислим да ће и овде бити све у реду.
Одлучио сам да испечем узорке, иначе то изненада неће успети за празник, биће штета.

Па, готово је!

Свиђа ми се изглед, и мирис, али тежина, само 467г од половине норме, учинила сам нешто погрешно, зар не? За девојке гледам 1200г у просеку по једној норми ...

[Оксана]

Какав згодан !!! Уз торту,Оксана!
А ја, девојке, сам тужна ... Одлучила сам да направим фондан унапред, учинила сам то са грехом на пола, али моја стара омиљена ручна мешалица је на њему умрла. Не сећам се ни колико је стара, и његов капацитет је само 200 у поређењу са садашњим, али штета је да смркнемо .. можемо то да поправимо
А туца је овде ...Убица Миксеров
🔗

[Ксени @]

Ксени @,
Оксана, испоставило се да је твоја торта одлична, само врхунска! И не замарајте се килограмима, тежина и даље зависи од количине адитива грожђица, кандираног воћа итд. Сигуран сам 100% да ћете кад посечете пронаћи прозрачну, лепу мрвицу. Види се да сте се спријатељили са тестом од квасца. Срећно!

[Тетка Бесја]

Тетка Бесја, Хелена, .
И жао ми је миксера ... Жао ми је старе технике, новије, на то се навикнеш јер већ толико година ... Али каква сласт, ово је лепиња, може се рећи за твој миксер да је јуначки умро
Андреевна, Александра,. Да, до сутра сам одлучио да се дивим и не узимам у главу ништа лоше.Сутра, у контексту, све ће постати јасно.

[Оксана]

Оксана, какав згодан! може му се опростити тежина

[лира3003]

лира3003, Рита, захвалити! Надаћу се хармонији спољашњег са унутрашњим. Управо сам се сетио да сам бацио 40 грама сувог грожђа мање, сад сам већ нагомилао пола килограма

[ловели80]

ловели80, Схватио сам хвала! : росе: Искрено, увек заборавим да намочим суво грожђе, па данас, као да сам негде, морам да га нађем! Алкохол се додаје у тесто квасца, али такође сам прочитао да алкохол зауставља деловање бактерија квасца ?! Идите овде и схватите које гљиве преживе - пријатељи су алкохола. Тако да ни грожђице не натапам!
Ксени @, Оксана, и мислио сам да имаш једну и по порцију. Судећи по начину на који тесто расте у фрижидеру, ставићу једну порцију! ГИ ,: црази: Немам канте ?!

Додато у недељу, 24. априла 2016. 02:40

Ксени @, испала је врло добра торта!

Сад се сликам, од две порције сам добио само две ускршње погаче, пекао сам их у конзервама за биоловски (купио сам их на озону) .... Остатак сам потрошио на дебеле вафље.
Кажу да су вафли преоооо укусни, само што нема довољно шећера, али ја сам додала бисерни шећер у вафле, то код куће, да је на послу све одлетело у тренутку.

[Ксени @]

Ксени @, Оксана, торта је одлична! са тежином је све у реду! У мојој првој серији то је било попут бифуркације торте и изашло је 430 и 440 грама! тако да имате све у реду и лепо!

Тетка Бесја, Хелен, фора је сјајна! а миксер штета!. био ти је одан пријатељ и помагач .. хоћеш ли потражити новог?

О човече, мој Боже ... правиш ми питања! Уз ове рецепте торте девоцхнки сам бризнула у плач, намазати на Цхернусхецхку Ускрс и пред нову годину ће трпети избор на који рецепт пећи! Маитеова савест? !!! Да вас сустигнем !!!!
Човече, склони се од брашна! Само желим да пробам!
Љепота без премца!

[Ксени @]

Ксени @, ово је резултат, ово је торта и то глатка! Вероватно се Ксиусхецхка шалила да нисте имали искуства са тестом од квасца. Хајде, хајде, још печења! Таква лепота се мора умножити

Јуче сам пекла колаче од двоструке норме, 5 комада, тежине 2ком-530гр, 2ком-420гр и једног за 200гр.
Положила га је за 1/3, када се тесто дигло за 2/3, ставила у хладну рерну и укључила 200 степени. За 15 минута температура је порасла, а ускршњи колачи више нису порасли, а ја волим да имам високе. Данас сам исекао мало, печено тесто.
Желим више слаткоће, а корица лимуна није моја, али тесто је добро.
Сада желим да правим пекарске производе по овом рецепту, а да не стојим у фрижидеру.


Три торте у позадини печене у силиконским калупима, а предње у тефлону. Обично се све подиже са високим шеширом. Можда вам није требало да испечете малу торту, али ово тесто распоредите на 4 дела.
Јуче сам калупе мерио водом, тефлон за 1400мл, силикон за 970мл.