Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

Људа, реци ми да ли се ферментисани чај може чувати у вакуумским кесама. Купио сам кафу тако запаковану, можда је чај могућ? Већ сам напунио све тегле, сад ћу имати залихе за зиму, али шта да ставим, не знам. Тако да не заузима пуно простора.
И даље. Када бацате лишће у машину за млевење меса, узимате по један лист или шаку?

Када сам увијао Ксјушу у машини за млевење меса, положио сам груду лишћа попут ораха - врло велика лоша снага није довољна за увртање, али мала коју имам довољно снаге да увијем. И даље лепљиви листови боље се слажу са нелепљивим, не зачепе се, чак се и не зачепе и не попну натраг преко врха

Ставио сам га у велику шаку, и да, тешко је извртати. Можда млин за месо због ове кирдикнуле ??? Тако да мислим да би можда требало ставити по један лист, али онда ће то потрајати јако дуго.

Ксиусха, мислим да можеш. Заиста, добар чај се продаје у таквим кесама. Да ли сте на страницама рецепта видели посуде за једнократну употребу у којима је пакован мој чај? Такође сам дуго имао "главобољу" око тога где да сипам готов чај. Тражио сам нешто прикладно у продавницама. А онда сам то видео на нашем тржишту. У њима је врло згодно чувати. Постају један на један, тако да нема празног простора. И они су јефтини. Наш најмањи 0,5 литар кошта 7 рубаља, а највећи 2 литра. - 10 рубаља. И мада се сматрају једнократним, користим их већ трећу годину - с њима се ништа не ради.



Али пошто постоје вакуумске кесе, катран их и даље има.

Када бацате лишће у машину за млевење меса, узимате по један лист или шаку?

Неколицина.

Ставио сам га у велику шаку, и да, тешко је извртати. Можда млин за месо због ове кирдикнуле ???

Трудим се да шаку лишћа не гурнем у машину за млевење меса, већ као да вучем гомилу лишћа. Односно, не у грудици, већ у шачици раширеној поред. И цео дан ћете извртати један папир.

Заправо, а моја машина за млевење меса не воли баш да уврће лишће. Тако да се скоро молим за њу.

Односно, не у грудици, већ у шачици раширеној поред.

Па, овде сам дошао до закључка да нема потребе за груменом. И некако се изврћем да лишће не опада. Дакле, мислим да ћу купити нову, како не бих изгорела првог дана.

Јесте ли видели посуде за једнократну употребу на страницама рецепта,

Ја имам такве. Али и њих треба негде ставити. Пожељно је отићи на мрачно место.

Али пошто постоје вакуумске кесе,

Па желим да покушам. Прво ћу је умотати у крпу. а затим у пакет.

Ја имам такве. Али и њих треба негде ставити. Пожељно је отићи на мрачно место.

Па, да, у мраку ... Чувам га у полукату. И оно што не стане у велику кутију цигарета. Тамо се ствара мрак. Ја, међутим, имам где да ставим ову кутију - површина куће је велика.

Дакле, мислим да ћу купити нову, како не бих изгорела првог дана.

Погледајте брусилицу за месо са металним унутрашњим елементима (чауре). Твоји су имали пластичне. Дакле, пластика није могла да поднесе малтретирање. Код мене су све чауре металне.

Код мене су све чауре металне.

Па покушавам да пронађем вашу на распродаји ... засад безуспешно.

Држим га у полукату.

Немам полукат. Моја полукатница је лођа. али зими је мраз.

Па покушавам да пронађем вашу на распродаји ... засад безуспешно

Потражите белоруске. Тада смо продали и хладне млинце за месо. Или иди у Москву ...

Немам полукат.

Испод кревета, у софама - такође опција ... Иако то знате и без мене ...
Иначе, у Кини се продавнице чаја чувају у замрзивачима. Али, наравно, нема разлике у температури која може бити на лођи.

Белоруски изглед

Управо сам пронашао и погледао .. толико их је модела. И нигде не пишу о материјалу сврдла и деловима. Одједном опет где ће бити пластика.

Контактирајте продавца и поставите му питање

[Хелена]

Хелена, па тако и Интернет продавнице продају .. нису у току у покрету. шта је у њиховим кутијама. Покушаћу да пронађем веб локацију произвођача.

Затим сам послала мужа у град по машину за млевење меса. Можда ћете и ви послати своје у Москву? Чини ми се да је ово лакше од претраживања у Интернет продавницама. Док га не донесу, доћи ће зима ...

Наручено за среду ... фуј.

Ура !!! Колико брзо! Честитам ! А који? Да ли је све у реду са њеном унутрашњошћу?

Ксс шо тамо има са изнутрицама. Узео сам овај: 🔗

Имају исти принцип, само се број додатних прилога разликује.

Девојке, немам времена ни да све прочитам, на послу ... Људмила, како имаш боровнице? Ко је одвојено направио шипак?

Ко је одвојено направио шипак?

Управо су донели читав пакет. отишао у обраду. Торба добро мирише.

[Омела]

Ох, Омелапопут мене на време

Девојке! Извињавам се ако сте већ разговарали: шта, електрична машина за млевење меса неће радити? Да ли вам треба посебна?

Пролазим кроз електрични, зелмер.

Да ли вам треба нека посебна?

Не, није потребан посебан. Само се неки не устају и не ломе. (

[Омела]

Омелакако иде шипак?

Узео сам овај:

Прилично! Нарочито цена!

Људмила, како имаш боровнице?

Ферментирано још. Тек недавно испоручено Била сам истрошена с њим! Испоставило се да је отпорни лист - не смрзава се, не увија се, не бора. Увече ћу се осушити, па ћу одјавити шта и како.

како иде шипак?

фув .. само одвојио лишће од централне вене, па мој супруг је помогао .. седели смо заједно сат времена. Сумњам. да ћу моћи да поновим овај подвиг.

и шта, електрична машина за млевење меса неће радити? Да ли вам треба посебна?

Било шта ће учинити - поузданије ...

Сумњам. да ћу моћи да поновим овај подвиг.

Ја имам исту причу са боровницама. Одвојио сам се 4 сата - листови су били врло мали. И мој муж је такође помогао, међутим, око 40 минута ...

Одвојио сам се 4 сата

полудети

Прилично!

Нема времена за лепоту. Кад би бар успело.

4 одвојена

Не, пролазим.

Не, пролазим.

Нисам знао да ће се она тако понашати ... Ако поновим, онда у касну јесен, када неће бити шта да се ради ...

полудети

Галиа, ово задовољство сам протезао 2 дана - у 4 приступа ...

Нема времена за лепоту. Кад би бар успело.

Требало би да успе, јер је белоруски ... Све белоруско што имам служи верно, без прекида или показивања. Дакле, увек се трудим да купим белоруску опрему, ако је могуће. Имају пријатну комбинацију цене и квалитета. Између осталог

Имам чистог мужа Белоруса. Рођен је у Белорусији, тамо је живео до одређеног доба. Могу ли, зато сам се и удала за њега, да волим све белоруско? ...

Ручна машина за млевење меса, по један лист, није желела да примети покрете мог тела, а грудице, ваљци или снопови, само не јако велики за један или два хвата, добро се увијају
Ксиусха, можеш ли да поделиш своје утиске о машини за млевење меса и како је у њој?

Људмила, зашто су брали боровнице? Да ли сте покушали да га увијете у млину за месо?

[боровница]

Девојке, извештавају о боровница... Генерално, то није једноставно ...
Прво, треба јако дуго да се почупа лишће. Ја сам 540 гр. гранчице са лишћем обрађене укупно 4 сата - за 4 вожње.
Смрзавало се три дана - никако нису хтели да се смрзну.
Извукао сам га из замрзивача и покушао да извадим сок. И возио сам их ваљком, и само ме згужвао у рукама, и покушао да их увијем у мале шаке. Ништа јој се није догодило! Тако цели и неповређени отишли ​​су у ферментацију. Замрачено, мада мало.
Ферментирано 7 сати.
После ферментације, лист је био веома сув, мада сам вршила притисак и чак пошприцала мало воде.
Сушио сам га 20 минута 100 *, а затим сушио е-поштом. сушара за 30 *, јер се бојала да се не осуши. Чај се сушио врло брзо - за 40 минута.Генерално, испали су цели листови.
Сушени чај тежи 140 грама. И заузима запремину од 2,5 литра!
Није било јаке ароме. Слаба пријатна арома. Окус је киселкаст, пријатан. Али не постоји трпкост коју сам очекивао. Спремио сам га на чување, сачекаћу до јесени. Тамо ће постати јасно да ли је чај добар или не. Иако нема жеље за понављањем овог чаја! Не због укуса ... Због мукотрпности.
На фотографији лево - ферментисани чај. Десно - од једноставно осушеног лишћа (прошлогодишње залихе).

[Оксана]

Зашто су брали боровнице? Да ли сте покушали да га увијете у млину за месо?

Оксана, листови су врло мали и танки, а гранчице грубе и жилаве. Пожалила је млин за месо. И није извртала неке листове, јер се плашила да не би само закуцали млин за месо - из неког разлога су били некако жилави, ови листови - залепили су се за моје руке и било их је тешко отрести.

[госпођо.ств1]

Девојке, не знам где да се похвалим. Одлучио сам овде јер је ово најпосећенија тема. Инспирисани одличним резултатима израде липовог „меда“ према рецепту госпођо.ств1 хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=197660.0 , Нисам могао мирно да гледам у расцветалу ватрену траву. Одлучио сам да покушам да направим „мед“ од његових цветова.
Погледајте лепоту! Боја је сјајна! Окус је врло пријатан, горког укуса.



У суштини то је, наравно, сируп. Али дебео, жилав! И укусно! Док ватрена трава не избледи, покушајте ...

[Лиудоцхка]

Због тога сам престао да ферментирам нану и матичњак. А ја радим следеће: сакупљам метвицу и матичњак, одсечем лишће без увенућа, увијам га у млину за месо и одмах шаљем резултујуће грануле у сушару на 40 - 50 * Ц током 40 минута. Затим смањим температуру на 30 * и осушим до краја. Грануле се брзо суше.

Лиудоцхка, али можете ли сушити у рерни?

У мојој рерни минимална температура је 50 грама, да ли ће радити / неће?

Јуче су га почастили кесом нане, опрали, осушили, али сада не знам где је ...

[Црумб]

Црумб, могуће је, само на најмању могућу меру, уз одшкринута врата и уз непрестано мешање. Нана се врло брзо суши!

[Лиудоцхка]

Лиудоцхка, захвалити ...

Сушење је вероватно боље код конвекције?

Нана се врло брзо суши!

И, чак и ако не можете да ми кажете приближно време?

[Црумб]

Црумб, нимало !
Сушење је увек боље са конвекцијом, укључујући и нану.
Нисам осушио менту у пећници, али вероватно ће требати око сат времена ... Конвекцијом може испасти брже. И то зависи од дебљине слоја. Сушио сам га у врло танком слоју у сушилици, тако да ми се брзо осушио.

Ох, и направићу такву менту, само да је осушим - има пуно простора. Између осталог. Имам рерну без конвекције и све се осуши ок!

Девојке, овде извештавам о Иван-чају, који сам 24 сата држао у кеси да бих се „ознојио“. Процес је започео, ваљали лишће, стајали на ферментацији око осам сати, сушили га. Арома коњака је нестала.

При сушењу се осећао мирис, о коме можете рећи „сеци и једи“! Следећег јутра сам скувао чај у француској штампи: ставио сам једну кашику клизача гранула и сипао 400 мл воде, инсистирао 10 минута.

Окус је богат, трпки. Због свог укуса морао сам да га разблажим водом.
Још је остало ферментисаног чаја, желео сам да га осушим другом вожњом, али околности нису дозвољавале. Ставила сам је у посуду за салату (1Л), покрила је прозирном фолијом и ставила у фрижидер, јако ме хлади! Мислим да ћу увек имати времена да је избацим. Данас је била прилика да се то уради (уместо у четвртак!). Пун ужитак! Арома је блистава са примесама коњака. Тако је дивљи квасац у фрижидеру наставио да делује, мада полако. Тамо је хладно, врло стари фрижидер. Сушио се, али још увек није куван. Ферментација значи да је требало 45 сати ?!

Скувао сам ферментирани чај од врбе јуче у 18:00. Свима се то јако свидело !!! Мирисно, слаткасто !!
схл. са вакуумским врећама за одлагање сам критикован. Ставићу га у контејнере за једнократну употребу попут вашег. и празне полице за одлагање ..

[Валентине]

Девојке, овде извештавам о Иван-чају, који сам један дан држао у торби да бих се „ознојио“. Арома коњака је нестала.Окус је богат, трпки.

Валентине, прелепи чај! Какав мрачнији! Значи да и на овај начин морамо покушати. Да ли сте скували чај без „знојења“? За поређење, који је бољи? Генерално, данас правим две серије чаја од врбе на уобичајени начин, а сутра ћу то радити са знојењем. То значи да данас морате сакупљати лишће. Можете ли ми рећи где сте држали торбу са лишћем? Да ли је било чврсто везано? А након „знојења“ да ли су се осушили или отишли ​​право у млин за месо?
А арома ће се и даље појављивати. Не знам да ли је то коњак, али биће.

Још је остало ферментисаног чаја, желео сам да га осушим другом вожњом, али околности нису дозвољавале. Ставила сам га у посуду за салату (1Л), покрила прозирном фолијом и ставила у фрижидер! Пун ужитак! Арома је блистава са примесама коњака. Тако је дивљи квасац у фрижидеру наставио да делује, мада полако. Сушио се, али још увек није куван. Ферментација значи да је требало 45 сати ?!

Валентина, ти си проналазач! Не, тамо није било ферментације, јер се зауставља на температурама испод + 15 * Ц. А шта је било, Бог зна ... Тамо су присутне бактерије млечне киселине, које су вероватно радиле. Генерално, хитно нам је потребан микробиолог који ће објаснити изуме наших девојчица!
Хвала ти, Валиа, на дивном искуству! Мислим да ће га многи пратити!

[Омел]

са вакуумским врећама за одлагање сам критикован.

Омел, добро је што сам питао упућене ... Иначе би урадили много ствари.

Скувао сам ферментирани чај од врбе јуче у 18:00. Свима се то јако свидело !!!

Драго ми је да вам се свидео ваш чај!
И данас сам замахнуо 36 сати. Већ сам заборавио шта произилази из тога ...

Између осталог. Имам рерну без конвекције и све се осуши ок!

Имам исти, без конвекције (мини рерна). И она се добро суши. Са конвекцијом, попут Кросхијеве, ствари ће ићи брже.

Ох, и направићу такву менту, једноставније да се осуши - има пуно простора

Уради, свидело ми се. Најважније је да заузима мало простора, а додаје се укус од једноставно сушеног.

Где сте држали врећу са лишћем? Да ли је било чврсто везано? А након „знојења“ да ли су се осушили или отишли ​​право у млин за месо?

Сакупљао сам лишће кроз росу, неки су били мало влажни, па сам одлучио да их држим у врећи. Везао сам торбу мајице и ставио је у другу такву. До вечери су само лежали у сенци, увече сам погледао - мирис би могао бити јачи, па сам ставио пакет на софу испод покривача, а на врх га покрио јастуком. Ујутро сам га отворио, а лишће је топло и боја се променила (не све), а мирис је лагани коњак. Изабрао сам зелене и ставио да се осуше, а остатак увио, ставио у посуде за салату, прекривао кесама и за ферментацију: софу, ћебе, јастук. У четвртак увече осушила сам велику, а данас малу посуду за салату. Сутра ћу окусити данашње сушење, мислим да ће бити укусно, судећи по ароми.
Пре тога, направио сам лист, испоставило се да није тако светао. Роштиљ на млину за месо је плитак, нисам желео да се петљам с њим, испадне узалуд.

Листови целера сушени попут менте, брзо сушени, остали зелени и мирисни. Самељем га у мале стаклене тегле, отвориш и осетиш мирис