Торта "Киевски"

Хвала Светик. Јеси ли се поклапао са сопственом кремом од Киевски?

Да, наравно, украси и крема - то је маслена Шарлота !!!

Не, нисам то урадио испод мастика. Наравно, треба да га поравнате са истом шарлотом. Тек сада ... Борим се да две порције буду мање од 3 кг

Оксана, колико разумем, из једне порције добијате торту од 1 кг, што значи 2 порције - 2 кг + уједначено са кремом + мастик и мало декора - близу три кг

и плус за поравнање, да ли то значи да ћете радити више креме?

Крема 1,5 норме, а затим ганацхе. Оксана, а ти га требаш притиснути теретом да се слегне испод мастика, шта мислиш?

Нисам посебна. али можда вам не треба ганацхе? Крема је прелепа, учвршћује се у храсту, питајте мајсторе мастике. И, наравно, морате стиснути, само немојте претерати, иначе ће крема изаћи са стране

Хвала ти, Оксана, онда ћу направити још какао креме и изгладити је. Прво ћу сакупљати без креме на врху, ставити је под терет, а затим поравнати шарлотом и какаом на врху. Безе ће бити 3 торте

Јесте ли наговорили? Чини ми се да ће све бити у реду!

Јесте ли наговорили? Чини ми се да ће све бити у реду!

И надам се да ћу сигурно пријавити!

Моја омиљена торта. Једина коју печем за себе. Испробала сам пуно рецепата. Торте из насловног поста су, по мом мишљењу, најуспешније, најближе идеалу.
Али заљубила сам се у другу крему, без јаја. Од најстаријег рецепта за кијевску торту који сам пронашао. Рецепт из часописа Крестианка с краја 50-их - почетка 60-их година прошлог века (не знам тачно).
Рецепт за торту поделили су „главни инжењер кијевске пекаре # 7 друг Беленки и виши мајстор посластичарске радње друг Горбачов“.
"КРЕМА (600 г). 250 г (или 8 кашика) кондензованог млека и 120 г воде, прокувати и ставити у фрижидер. Истуцајте чашу меког путера 15 минута, а затим још 15 минута, непрекидно додајући охлађено мешавина кондензованог млека са водом “.
Јасно је да је са миксерима у то време у свакодневном животу било тесно, па је крема бичевана ручним мутилом. У данашње време крема се умути за 1-2 минута.

Моја омиљена торта. Једина коју печем за себе. Испробала сам пуно рецепата. Торте из насловног поста су, по мом мишљењу, најуспешније, најближе идеалу.
Али заљубила сам се у другу крему, без јаја. Од најстаријег рецепта за кијевску торту који сам пронашао. Рецепт из часописа Крестианка с краја 50-их - почетка 60-их година прошлог века (не знам тачно).
Рецепт за торту поделили су „главни инжењер кијевске пекаре # 7 друг Беленки и виши мајстор посластичарске радње друг Горбачов“.
"КРЕМА (600 г). 250 г (или 8 кашика) кондензованог млека и 120 г воде, прокувати и ставити у фрижидер. Истуцајте чашу меког путера 15 минута, а затим још 15 минута, непрекидно додајући охлађено мешавина кондензованог млека са водом “.
Јасно је да је са миксерима у то време у свакодневном животу било тесно, па је крема бичевана ручним мутилом. У данашње време крема се умути за 1-2 минута.

У принципу ћу вероватно испробати овај рецепт за крему, а сируп за шарлоту има укус кондензованог млека. Да ли сте пробали да направите ову крему од часописа?

Направила сам ову крему од часописа, за Ускрс су веверице остале од колача, а за шарлоте није остало енергије. Није баш импресионирано - јак укус кондензованог млека и некако се брзо топи на столу. А какао је такође неопходан за кување. Следећи пут ћу издвојити посебно време за Кијев, исплати се. Генерално, главна тајна компонента у њему, као и за мене, и даље су ораси. овде бар пуцајте, али без индијских орашчића колачи нису исти.

Да ли сте пробали да направите ову крему од часописа?

У последње време то радим само са њим.Чаша путера - само паковање од 180 г (а ја замрзавам жуманце у деловима од 2-4 комада и користим их у пекарским производима од квасца. 2 жуманца уместо 1 целог јајета.)

... овде бар пуцајте, али без индијских орашчића торте нису исте.

И ја више волим са кикирикијем (прженим)

Направила сам ову крему од часописа, за Ускрс су веверице остале од колача, а за шарлоте није остало енергије. Није баш импресионирано - јак укус кондензованог млека и некако се брзо топи на столу. А какао је такође неопходан за кување.

Извините, не разумем о којим протеинима говоримо? А какао? Или ниси за мене? Мало сам збуњен.

Пилићи, веверице - Мислио сам на колаче: 10 жуманца је ушло у торту, остало је бело. Одлучио сам да га користим у Кијевском - у том рецепту, из часописа, било је потребно тачно 10 протеина по торти.
И какао - према „совјетском“ рецепту било је потребно направити чоколадну крему на исти начин као и путер (кондензовано млеко, путер, шећер у праху, коњак, ванилин), само додати пар кашика какаа у праху. Дакле, ни мени се није свидела ова опција, какао у праху, као и за мене, такође је боље да се прво скува са малом количином млека, охлади, па тек онда додаје у крему - и укус и боја су тада потпуно различити .

Потребна помоћ! У крему сам додала какао, мада је, да бих га разблажила коњаком, требало пола чаше, па сам га убризгала у неразређену какао крему и раслојила се. Додао сам још мало уља, ништа се није догодило

кондензовано млеко, путер, шећер у праху, коњак, ванилин

А где се додаје шећер у праху?
Још увек сумњам да је ваш рецепт за крему мало другачији. У „мом“ рецепту, осим кондензованог млека, воде и путера, нема ништа. Какао, ванилин и коњак додају се касније у део креме.

[КОЛАЧ ЗА ВЛАДУ]

Ево, Оксана, шта се догодило:

Дуго нисам био овде. Учинио сам херојско дело за себе. Предузео сам се да покријем кијевски колач мастиком. Тежина 2,7 кг. Три колача из Кијева, 2 стандарда производа, ЦМ-мастика, слика вафла, цвеће Т Кхегаи мастика. Гитара од калупа коју сам купила од наше Галине (и) По савету посластичарке изрезала сам круг од мастике на врху и траку са стране, ево шта се догодило
КОЛАЧ ЗА ВЛАДУ

Натал, браво, успео! Торта је уједначена, све је прошло! И такође, торта је врло девојачка.

девојчице, испоставило се да је такав проблем, синоћ сам ферментирао векну од 200г, а сада је остало само 100 где је остало? И јуче и данас сам поново извагао 100 пута
(испада да се вага покварила, јер ћу сада пећи без њих)

пронађите табеле количина хране у стандардним кашикама и чашама. Са довољно близине можете све да измерите.

Не разумем тачно колико шећера иде на један колач.
Истуците беланца и додајте 25 шећера. затим додајте смешу брашна, ораха и шећера - колико је шећера у овој смеши (на 100 г протеина)

Не разумем сасвим колико шећера иде на једну торту.
Истуците беланца и додајте 25 шећера. затим додајте смешу брашна, ораха и шећера - колико је шећера у овој смеши (на 100 г протеина)

Док домаћице нема - одговорићу у смеши од 93 г шећера за један колач

Наталоцхка, хвала ти што си се осигурала, али шећер за један колач је 25 г + 93 г = 118 г Покушаћу да га уредим како би било јасније.

[занатлија]

занатлија
Оксанка, увек си добродошла

шећер за једну торту је 25 г + 93 г = 118 г Покушаћу да је уредим како би била јаснија.

не не, сам сам то схватио.
тамо је све јасно, мало сам се прегрејао и глава ме не разуме добро))
моја прва торта се већ пече))
Одлучио сам да се почастим Кијевом за свој рођендан.

Ната, хвала на брзом одговору))

И ево моје торте))
(није га много украшавао, био је намењен породичној чајанки)

Врло, врло укусно! Хвала, господарице, на рецепту!

И секач:

И ево моје торте))

СРЕЋАН РОЂЕНДАН!!!! Веома ми је драго што ме је торта обрадовала у таквом дану!

Ако направим три порције креме, да ли треба око 600 г креме за одвајање какаа?

Али овог пута моји протеини нису пухнули. Ко их како ферментира? Молим вас реците нам нијансе.

али код мене нешто овог пута протеини нису испали мехурићи. како их неко ферментира? реците плз нијансе

Пекао сам ове безе колаче неколико пута, не сваки пут кад је било пуно мехурића, на површини су углавном 2 мала - колачи су ипак испали

ако направим три порције креме. Треба ми негде 600 гр да одвојим крему за додавање какаа. ?

Ако желите класику - оставите 600г креме. Само што га неки више воле са какаом и више праве такву крему. Срећна торта!

Јасно. Отишао сам да направим крему. Захвалити.

Поздрав свима! Можете ли ми рећи да ли колачи могу да се чувају 20 дана? Само што је сада било веверица, а колач ускоро неће требати ...

Чувао сам полицајце око два месеца. Мора се умотати у папир за печење (пергамент) и чувати на сувом месту.

Ох, како сте ме уверили! Захвалити! Такви кекси су били успешни, била је штета само их јести. Трчим да се умотам и сакријем!

Не тако давно, још једном сам ову торту испекла са домаћим чајем. : гирл_лове: Први покушај је био укусан, али изглед торте ми није одговарао. За себе сам закључио да што су ораси у торти већи, торта је већа. Направљен од индијских орашчића и ораха, нисам осетио разлику у укусу према себи

🔗

Много хвала !

[Фреесиа]

Фреесиа , Вов, како лепо! А торте су лагане !!!! Веома лепо! Морамо да покушамо да не сецкамо орахе

Оксана, одлучила сам се за твоју торту, сигурна сам да је укусна до лудила, ако то добро урадиш, али нисам сигурна да се све испоставило како треба. Хоћеш ли имати минуту - погледај моју прву торту - бар мало сличан? До сада нисам савладао све странице, али многи пишу да се колач ломи, а он је мекан, већ га могу бацити као диск, чак и да запечатим структуру, не морам да поднесем, као што изгледа ја. Друга је у рерни - иста прича, додала сам суву смешу и све се таложило пред нашим очима. Наставите ли да печете и сакупљате или да тихо грицкате и не осрамотите?

Крема ће бити засићена и биће нормална. Ако је до тада кући већ не јео. Моји који су пробали један колач су јели и нису лајали.

Натал, чим се друга торта охлади, одмах подмажите крему и бркови ће бити добри! Имате такву торту какву ја волим, тврду, оштру! Сада је главно заситити !! Намазат ћете га кремом и оставити 3-4-5 сати без фрижидера (оставила сам га некако цијелу ноћ на столу у соби) сачекаћу реакцију ваше мајке!

Ох, како ми је драго, надахнута, отишла сам да прочитам о креми. Хвала вам пуно

Оксана, опет имам питање - пропорције креме на првој страници - да ли је ово за целу торту за 2 торте? Чини ми се да је креме испало мало, имам сву крему коју сам направио за 250 г путера - добро је остало између колача и слоја, можда мало више, испало је можда 1 цм, крема је укусно - лизао сам метлице, кашике. Поврх тога треба да скувате нову порцију, вероватно половину ...

Оксана, ја сам са извештајем Генерално, па - сумње ме муче да сам исушио колаче, али свеједно је досадно, а крема је неупоредива !!! Дефинитивно ћу поновити рецепт, испробати, јер је необичан и укусан.Сада је тренутак у којем се мишљење оних који једу неслагао била тврдоћа колача, у мојој верзији нисам морао да их жвачем, већ скоро да их изгризем. - мојој ћерки и мени се свидео, чак и веома, и мојој мајци се свидео колач, али рекла је да би колачи били мекши, било би боље, а моја сестра и њен супруг, док су јели, тркали су се шале о новој врсти „бацачког оружја“ коју сам ја испекао, али су торту згњечили и нису је оставили на тањиру Па свеједно ДА, торта је успешан рецепт - хвала !!! У кремастом преливу пун сам чајник, зато немојте озбиљно критиковати

Здраво девојке, молим вас реците ми како да учим у вашој школи? Сан ми је да научим бар мало како се праве тако лепе торте.Прихватите ме, молим вас, реците ми да ли треба да направим све торте од првог разреда? Једноставно не могу да схватим, пошаљите ме тамо где треба. Или сам одмах ушао у крему и мастикс, тамо показао шта сам научио од вас, хвала вам пуно, али волео бих још. Ево моје Омиљени колач мог супруга "Кијев", пекао га је 20 година и никада нисам могао да добијем прави Кијев, али овде сам сазнао за ферментацију протеина !!! И коначно је успело! Хвала Оксана

Ја, реците ми, потребан вам је кијевски колач са завршном обрадом од 2 кг, односно потребан је колач од око 1,6-1,7 кг нумеричке тежине, колико колача је потребно и колики је отприлике пречник? И на којој висини излази из 1 норме производа?

Иннеса, Искуснитса ће доћи и можда ме исправити, чини се да је једна торта од два колача тешка око 1 кг (дуго кувам). Тежина се може приближно израчунати по производима, једном сам на првим страницама измерио обе торте, отићи ћу и погледати. На страници 6 сам тежио, један колач је имао 204 грама, а други 274 грама. И плус тежина маслаца, млека итд.
Висина колача може бити различита од 1 цм до 1,5 и мало већа, прво зависи од тога да ли орахе самелите јако у ситне мрвице, а затим се чини да умућени протеини седну и испадне да је колач низак, и ако не мељете превише, онда су колачи више високи, а друго питање утиче на висину колача је пречник посуде за печење. Ако је калуп шири, колач ће бити нижи него да је печен у калупу мањег пречника. Висина готовог колача је око 7-8 цм, мада га нисам мерила.

Добио сам тежину од 1,25 кг, фотографија је нешто већа и у висини највише 5 цм, облик 24 цм

Хвала вам девојке на појашњењу о Кијевском