Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

[Јуриј К.]

Јуриј К., тако да је то обична нана. семе са нечије даће је долетело и укоренило се. јер сам лако препознао мирис. а у врту видим да се осећа одлично - већ је порасла. Па то значи да нећу бити сувишан) седи поред мудраца.



Још сањам оригано и кантарион које ћу наћи у дивљини

Моја водена нана је расла под калином. А вибурнум је испод одводне цеви (добро, не испод цеви, већ тамо где је вода текла из цеви). Па, и често залијевати, наравно. Калина је и даље љубитељ воде

[свеет_блонди]

свеет_блонди, добро! У међувремену покушавам да пронађем матичњак од пријатеља. Резултат је нула)) Обећали су да ће донети лист рибизле из Кумертауа, иако се неће потрудити (да га осуше), одмах ће га замрзнути. Али они ће ми помоћи! Изгледа да ће рибизла ускоро пасти у категорију егзотике, то сам нашао на мрежи ...

🔗

Радусхка, кратки лепи грмови са малим цветовима јоргована током периода цветања? Онда је то то! Одлична ковница, зар не?

[Радусхка]

Радусхка, Имам проблема са заливањем. Малчирам све повртне гредице - ово је једини начин да задржим влагу у песковитом тлу. али све остало заливам што је више могуће. услови за вибурнум су дефинитивно бескорисни))
родитељи имају вибурнум - птице су јој храњене. или ко је једе?) ми сами је не једемо. мирис плаши
али већ другу годину поново читам његова корисна својства и гледам их ...

[Јуриј К.]

Јуриј К., сад га немам. Иначе бих бацио фотографију. А можда тамо имате и псећу нану (мачја метвица)

[Радусхка]

Још сањам оригано и кантарион које ћу наћи у дивљини

Кантарион нам је исечен за пет минута, када смо отишли ​​у Тулган. Али никада га нисам ферментирао ... Само сам га осушио уситњавањем, али узалуд ...





Радусхка, оно што сакупљам дуж обала није мачја метвица))) Мачја метвица се појавила као коров у земљи, потпуно другачија) Кад одем на нану, сликаћу се

Зхениа! Калина је складиште корисности! (само она има болесне контраиндикације). Правим и ферментисани сок. Зими је корисно за 50 мл једном дневно. И обришем кости, помешам са шећером. Да, можете га једноставно замрзнути гранчицама! (ту би било место) и затим на пари попут лековитог чаја

[Јуриј К.]

Јуриј К., „Украо“ сам матичњак од рођака - умрла ми је тетка, и опет ископао читав кревет матичњака! Отишао сам да пазим и тамо нашао 3 закржљала грмља. ископали и посадили код куће. Нисам пресрећан!)
нада је добра, само чланак из 2014. године), иначе, родитељи мог пријатеља немају проблема са црном рибизлом - она ​​успешно расте и доноси жетву. прошле године смо им узели 2 саднице - расту врло брзо! т-т-т
лист рибизле - лепота! и могу да пузим кроз напуштене даће у нади да ћу пронаћи још грмова црне рибизле и прикљештити их. али само за сушење)

[свеет_блонди]

свеет_блонди, а шта само за сушење? Чак и мала количина листова рибизле невероватно мења укус чајне мешавине на боље!

[Јуриј К.]

Јуриј К., Видим да сви желите да ферментирате и искључиво мирисно биље сушим
Тулган је далеко, али ко зна, можда и изађем свеједно. корист аутомобила је сада у покрету. Бојим се само да планирам - ако то једноставно урадиш, нешто се догоди

чини ми се да мачја мета више личи на матичњак у облику и боји лишћа него на нану)

Радусхка, Не губим наду да ћу ипак наћи начин бербе вибурнума за мене прихватљив ове године, са бербом биља и бобица све је много боље него прошле године.па се усуђујем да се надам да ће доћи време калине. иначе је читава наша породица гледа и мисли да мисли

Зхениа, Иури, покушајте да уведете употребу биолошких препарата у систем (једном недељно током целе сезоне).
Трицходермин, фитоспорин, фитодоктор. ОВИ лекови су профилактички и лече за многе болести. Укључујући и вертикилозу.
И Микосан са Ривермом - лекови који повећавају имунитет биљака.
Да, ово нису јефтини лекови. Али, они вам омогућавају да добијете здраве биљке, одличну жетву, а ово није хемија, која је већ обилна у нашем животу!
И можете јести бобице само из грмља дан након прскања. Чак и неопрано

[Радусхка]

доћи ће време калине. иначе је читава наша породица гледа и мисли да мисли

Веома сув лист ... Нисам приметио како је прешао из фазе сушења у сушење, лист је почео да се дроби.

Јуриј К, гледам како сви желите да ферментирате

Занима ме овај процес. Многи парфеми само радикално мењају мирис, на пример, жалфије




Радусхка, Опростио сам се од даче пет година, али она и даље постоји

[Радусхка]

Радусхка, Спремно верујем да имам само мало ових листова и волим да их додајем у биљне чајеве. ако има више лишћа - тада ће мешавина пасти

Пуно вам хвала на информацијама о лековима! Све сам написао, проучићу ову тему. иначе сам баштован почетник, тек друге сезоне) и све моје радње су ограничене - додајте хумус, поља, ђубриво (од родитеља узимам пилећи и зечји измет), проверите да ли постоје штеточине.



Јуриј К., Имао сам га са листом јагоде)
покушали да додате мешавинама? Какве ноте има у мирису?

[свеет_блонди]

свеет_блонди, други лекови од штеточина. Такође биолошки. Такође пуштам трихограм (продају га у продавници клуба за органску пољопривреду). Донела ми је све лисне уши на локалитету у граду, као да се то никада није догодило! Ако је дацха мала, инвестиција неће бити врло скупа. А повратак је веома велик. Па, апсолутно нема штете за САД. Веома је важно за мене!
И малч да вам помогне! Па, проучите органску пољопривреду и бићете срећни!



Јуриј К., Сећам се ... постоји свекрва!
Ако су мале, добро је узгајати фармацеутску башту. Односно, разне лековите и медењачке биљке, вишегодишње биљке. Иста жалфија, различита нана, мачја метвица, матичњак (сада их има на претек), оригано, кантарион, изоп, мајчина душица (пузајућа мајчина душица)

покушали да додате мешавинама? Какве ноте има у мирису?

Нисам разумео, само једном сам га додао у мешавину заједно са Иргом и другима.

Јуриј К, сећам се ... постоји свекрва!

У добрим смо односима са мојом свекрвом, добри))) Није у томе ствар, само је старост таква да се више времена и енергије даје раду и породици, а не башти (коју многи називају летњом пребивалиште)

[Радусхка]

Радусхка, фармацеутски врт је мој сан! муж каже да ћемо поставити чесму, а око мене ће бити моје лековито биље. али за сада ... до сада је под парцеле неорањено девичанско земљиште, а биљке седе у обичним креветима. али се ионако осећам добро, немам притужби)
хвала на корисним саветима! Све ћу зацртати

Јуриј К., па онда, нека расте на дрвету, у томе нема посебне потребе, сачекаћу бобице)

[Радусхка]

Радусхка, свеет_блонди, Управо сам отишао са сином на обалу реке (Сакмара), сакупљам такву менту када идем у риболов. Расте у густој трави, близу ивице воде.




Генерално, видим велику празнину у нашој теми чаја)) Крајње је време да отворимо засебни Темко за идентификовање различитих цветова, цветања и тако даље! Ох, колико бих бацио на идентификацију лепотица, чија имена не знам, али бих заиста волео!
На пример, данас сам видео како цвети дуж обале, па, лепота, а шта је то и да ли је погодно за нас за галебове ... не знамо.
Поново смо откуцали жалфију (где сам без ње?) Ево је, згодни. Већ бледи.

Па, ко вас спречава да отворите тему? А?
Данас (сада) сушим мешане галебове ... крушка + јабука + малина + јагода (великоплодна вртна јагода) + црна рибизла (мирисна). Све за 250 г.+ 100 г ИВАНУШКА!
Ферментирано 4 сата. Уврнуо два пута. Сушим пржењем на 150 20 минута. Тада ћу га осушити на 70 у сушари. Никад не бих помислио да могу да се осушим, промешам рерну и трчим у воду! АЛИ ... животтоплотно суво учиниће вас а не можетеУстани

Па, ко вас спречава да отворите тему? А?

Отворите пола случаја и ко ће вас идентификовати? Ко ће пружити информације? Да ли вам треба тема?

Здраво драги чајници. Тема је потребна. ОВДЕ сам данас почео да сумњам, али сакупљам ли траву у осамљеној летњој викендици? Сутра ћу сликати и послати на преглед. Постоји много врста ...

[Блуетхроат]

Блуетхроат, пуно ватрене траве. Уска лишћа (Иван-чај)

[Блуетхроат]

Блуетхроат, отворио тему, нека буде! ))

[Јуриј К.]

Јуриј К., и линк до теме ГДЕ ???

[Радусхка]

и линк до теме ГДЕ ???

Радусхка, овде Идентификатор непознатих биљака са фотографије.

[Радусхка]

Радусхка, Надмашен сам везом свитац захвалити!

[Јуриј К.]

Јуриј К.,

[Јуриј К.]

Јуриј К.,

Знам то. АЛИ гледам на форуму, толико је кршења канона да још једно неће донети разлику)) Једноставно објашњава зашто нисам добио хваљени Иван - чај. Склон сам помисли да сам напао мочварну траву. АЛИ постоје сумње ... Као и у моја органолептичка својства ... Водим се критикама оних који пију мој чај и хвале. Надам се да се не растављају. АЛИ прошла је година откако сам престао да купујем чај у продавници.

[Блуетхроат]

Блуетхроат, погледао фотографију мочваре. Веома различит од усколисних

[Блуетхроат]

Блуетхроат, леле, чак је и његов цвет другачији, а уопште је утисак да је потпуно другачија биљка! Занимљиво))

Овде је негде био извештај.

Тако да се сећам да сам на форуму видео нешто о дрењу, али поновљене претраге нису дале никакав резултат (а ни претрага није помогла. Да ли сте га замрзнули пре ферментације? Уморан од тога? Тако мало, али биће довољно прашина од малине)

отворио тему, нека буде! )

Добро урађено! Хвала вам корисна тема!



Данас су дошли гости, скувао сам им малине, галебови су се свима јако свидели) рекли су да је сјена меда. Много људи сам и раније освајао липом, сад сам их уопште убио, како је рекао мој пријатељ, а док остале мајка држи на сувом врењу, одвела сам их да не бих био у искушењу)
Желим да се фотографишем и све посложим, али нема провидних или белих шоља, све посуђе је обојено. Морате да га купите намерно, што значи да морате да одете у продавницу, добар разлог да напустите мужа и децу

[Радусхка]

Радусхка, вруће време право! и имам пун фрижидер бобица. чини се да се треба радовати, долази време за бели слез и џем, а ја сам већ исцедио лимун, и даље непрестано мислим да овај викенд нисам скувао чај ... и чини ми се као да нисам у могућности да ово урадим ... онда сам лош планер, или посао заиста пуно
дијалог са њеним мужем:
Ја - морам да питам другарицу Лиду да ли је могуће однети бобице у њен замрзивач
м - тамо узми лишће
Ја ста?
м - Кажем да тамо узмете лишће, а бобице оставите код куће))
ево их, приоритети * ШАЉИВО * Још увек ћутим да ћу од његових трешања (којима се он клања) скувати бели слез

Јуриј К., Каква прекрасна девојка! Ја ћу тражити

Катеринка, Тражио сам стаклени чајник за кување биљног чаја. тако да можете све видети)) па потражите шољице, ако баш желите)))

Јуриј К, каква лепота! Ја ћу тражити

Ко је лепота? Нана? Нема потребе за претрагом, има га довољно дуж обала))) Једини траг, како пронаћи чистину, распарати комад папира, трљати - попут ње, у торби. Много тога одбацујем. Мала је разлика, она која је мала и расте на светлу много лепше мирише. Али у трави, или хладу и високој висини - није увек добро, чак се и то догоди))) Очигледно је и овде нека врста оцене, укусни листови су издужени као на фотографији, а до колена су, срећно !
Да, и исећи ножем или маказама, корен је врло површан, лако можете уништити мирис на месту сакупљања.

Добар дан свима.
Реците ми, да ли је неко могао да експериментише како старост дрвета и степен његовог припитомљавања (домаће / дивље) утичу на укус чаја. У мојој башти су сва стабла јабука врло стара (око 50 година уназад), крушка је истих година, а такође су и плодови на њој полудивља ... Тако да сам сумњао да ли ће то имати смисла такво лишће ???

[Алекандер20034]

Алекандер20034, а дивље је, напротив, најмирисније! прочитајте много о поређењу трешања на насловним страницама. и тако је дивљина дала више ароматичног чаја!

Јуриј К., Хвала на савету! Већ имам толико белешки и не могу да изађем из града или на језеро.

Можете ли рећи нешто о годинама?)

[Алекандер20034]

Алекандер20034, да сам на вашем месту, спровео бих серијски тест - тамо ће све постати јасно

Ох, живео бих у селу кад је све при руци и могли бисте да експериментишете сваки дан! И тако је свако суђење (а има довољно неуспешних) неколико недеља, на жалост (

[Алекандер20034]

Алекандер20034док сами не пробате, неће вам сигурно рећи))) Окус и арома зависе од многих фактора, али мислим да то не зависи од старости дрвета
Такође живим у граду, немам јаких проблема са сакупљањем чаршава, главно је наћи време и места ван града.

Хвала свима на мишљењу!

[Извештај о малом, али плодном, пријатељском путовању на Крим у оквиру размене искустава у оквиру Чајног клуба]

Извештај о малом, али плодном, пријатељском путовању на Крим у оквиру размене искустава у оквиру Чајног клуба

Имао сам занимљиво и садржајно путовање на Крим код свог чајника Захарија! Поред рекреације, планиране су експедиције на планине и поља ради проучавања локалне флоре, дегустације већ припремљених чајева и сакупљања и прављења нових. Одмах примећујем да је све на овом бајковитом месту било бајно лепо, укусно, ароматично и невероватно. А како другачије може бити ако постоје поља жалфије, оригана, лаванде, гомила напуштених вртова свих врста воћака и грожђа . Боже, који су аромааати ароматичног биља загрејаног на сунцу !!! Речи не могу да пренесу! Тамо чак и планинска ковница на падинама планина и у пећинама има неку необичну арому.
Ово су шикаре жалфије:

Штавише, у планинама и на пољима разликује се и по ароми и по изгледу. Ево такве ковнице новца управо у пећини у близини алпског извора Св. Анастасија:

А оригано расте тачно у целим шикарама на планинским ливадама:

Све смо то, наравно, сакупили у вреће, као и лишће напуштених и дивљих јабука и крушака. Штавише, најмириснији листови јабуке били су у дрвету јабуке. Тада сам, све до планина, напорно мешао лишће у врећама ради доброг увенућа. А онда су сви били смрзнути. Испробала сам зелени чај направљен од дудова на пари, веома пријатан и укусан чај! Окус и арома су јасно зелени чај, са благом трпкошћу и благом киселином.
Али најважније откриће овог путовања чекало нас је на обалама планинског потока. Одлучили смо да пливамо у њему. Вода је чиста, али хладна. Пливали смо и изашли на обалу да се загрејемо. И из навике сам откинуо лист првом дрвету које је наишло, згужвао га и одједном осетио изванредну арому! Дао сам га Захарију, а и он је био запањен! Арома свеже исеченог белог цвећа, нежна, обавија благом трпкошћу ливадних трава. Почели смо да проучавамо ово дрво и на њему пронашли мале црне шишарке. Одлучено је да се сакупи одређена количина лишћа како би се утврдило, и покушало се направити чај.

На првој фотографији дрво је десно, на другој - у центру мало лево, расте право из воде.
Успут сам се сетио како сам прошле године био на екскурзији у Ботаничкој башти Никитски у близини Јалте, и тамо су показали слично дрво са управо таквим чуњевима и рекли да је од њих раније прављено мастило. Тако смо успели да утврдимо да је то црна јоха. По доласку, Закхари је очврснуо увенуо лишће према сопственој методи, двапут се померио кроз машину за млевење меса и ферментирао 3 сата. Пржено и сушено.Нисам могао да одолим и скувао сам га. Чај је био невероватан !!! Арома елитног скупог чаја са примесом белог цвећа и ливадског биља, тачније арома чаја, благо слаткастог и запањујуће дугог закусног закуска. Укус чаја се јасно осећао у устима и након сат времена. Мало га је покварила очигледна горчина на крају, мада многим нашим воћним чајевима недостаје управо чајна горчина. А боја му није била изражена. Одлучено је да се сакупи више лишћа и спроведу разни експерименти. Укратко, узели смо две велике вреће, свака врећу, осушену и смрзнуту. Закхари је са њим правио мешавине са зачињеним ароматичним биљем, након очвршћавања према сопственој методи, и постигао је изванредан невероватан резултат, јер се горчина знатно смањује када се разблажи било којим другим лишћем већ у омјеру 2/3: 1/3. Утабао сам торбу најбоље што сам могао и ставио је у свој пртљаг. У Москви сам га поново ставио у замрзивач, транспортовао до даче, тамо га поново стрпао у замрзивач и, поделивши га на делове, такође спровео експерименте са њим. Направио сам зелено вариво са малинама као додатак мешавини Иван-чај и засебну мешавину са лишћем воћа.
Зелено је крчкало лишће малине у омјеру 2: 1 у почетку ме је разочарало. Арома је брзо нестала док је и даље малаксавала. Грануле су биле лабаве, али задржане. Након сушења, скувао сам га и пробао. Било је укуса и ароме брезове метле која је из неког разлога умочена у џем од малине. Боја је слаба, мада сам додао неколико листова геранијума.

Али након 3 дана мирис се вратио! А сада су укус и арома чаја били управо чај од малине са нежном аромом белог цвећа и ливадних трава. Али то је чај, са дугим окусом и лаганом трпкошћу и горчином.

Па, мешавине са Иван-чајем и са лишћем воћа су одмах биле неупоредиве !!! Ако је јова од Иван-чаја ишла једноставно као додатак, онда је у мешавини са воћним лишћем јоха чинила 50% смеше. Иван-чај од јохе има укус и арому Иван-чаја, благо воћни, цвјетни, али с бистрим чајним окусом, трпкошћу, дугим окусом бијелог цвијећа. Мешавина има бистру арому чаја, цветно-воћну, зелену, свежу, благо дрвенасту, са врло дуготрајним и светлим окусом, слаткасто-трпке ароме белог цвећа и једва приметне горчине!

[Линадоц]

Линадоц, о, како су занимљиво све описали! Знам колико је занимљиво упознати особу са којом сте раније разговарали само на форуму) И ја сам имао исто искуство) иако не знам да ли сте се раније срели. Желео сам да одмах одем на Крим и лишће црне јохе, и генерално пијем чај)
веома срећан због тебе!

[Линадоц]

ЛинадоцХвала вам на тако јединственом извештају, све је врло добро описано. Драго ми је што смо толико путовали преко планинског Крима у потрази за биљем за чај. Линадоц диван пратилац и подједнако дивна особа и стручњак у нашем чајном послу. Да није било ње, не бих уопште обраћао пажњу на црну јоху. Пријатељи чајних послова, дођите на Крим, очекују вас невероватни сусрети са природом.

[Линадоц]

Линадоц, страва прича! То је оно што разумем, одмарајте се с корисношћу, а не само пржите трупове на сунцу, јер многи људи проводе своје одморе. Потребно је читати о овој црној јохи, подручју раста ... Штета што вероватно једва расти.
Вхоа!
„Црна јоха је уврштена у Црвене књиге Казахстана, Молдавије и омске области.
Црна јоха уврштена је на ИУЦН Црвену листу "

Линочка, како је све забавно! Пуно вам хвала на открићу и занимљивој причи, иначе је он готов рецепт, можда и његов? у засебне рецепте, кабина није изгубљена?
А ми имамо јохе ... на сваком воденом тијелу, све обале су тачкасте. Пожури до ње.

Испао је занимљив и богат извештај! Захвалити! али о Криму на други начин и неће успети. Закхари је веома занимљива особа, мада сам нов у вашим редовима и лично га не познајем, али то постаје јасно након читања форума!
Такво дрво сам буквално видео у свему, у пределу Горјачиј Кључ поред планинске реке, али мурви није ни пало на памет да издалека нањуши лист, а изблиза посматрам тако занимљиве шишарке. Еееее је пролазио. Али знам где да тражим ништа!



Чини ми се да би у Јуријеву нову Темку требало ставити фотографију дрвета и његов опис! Дрво је ретко, брзо ће се изгубити у овој теми, а тамо ће, рецимо, бити при руци!

[Катеринка]

али без прозирних или белих шоља

Катеринка, Катерина, имаш ли наочаре?

Почели смо да проучавамо ово дрво и на њему пронашли мале црне шишарке.

Видео сам шикаре ових стабала у Русији! Зими сам отишао до реке и откинуо ове груде. Зими ово дрвеће личи на изгорели бор.

Зацхари, Линадоц, Здраво!

Пријатељи, овде тако расте сива јоха. Од ње мислим да ће и све успети! Треба пробати. Највероватније ће укус и арома бити слични. Било која јоха расте дуж река и резервоара. Гледај тамо.

Иначе, он је готов рецепт

Наташа, есессно постоји готов рецепт, чак два, не, три! Покушаћемо да их склопимо са Захаријом у блиској будућности.

Само што нико није отказао посао, успео сам само да напишем извештај између пацијената.

Видео сам шикаре ових стабала у Русији!

Сад ћете видети, одмах одломите лишће и бићете срећа одличан по укусу и ароми чај

[Линадоц]

Сад ћете видети

Линадоц, Линоцхка, сад тешко да ћу стићи тамо
А ми је немамо

А ми је немамо

Светлости, има је свуда. Није црна, тако сива, али постоји. Погледајте поред река.