|
 Откад је човек почео да влада земљом, његов живот је повезан са сваким хлебом. Основа хлеба је скроб - у пшеници, просу, ражи, пиринчу и хељди.
Скроб се у телу не сагорева тако брзо као једноставни шећери. Доста је дуго. Пружа ситост. До сада још увек примитивна људска племена сакупљају дивље скробове. Аустралијски староседеоци - кртоле дивљег јам и семе араукарије налик на бор. Индијанци Анда - кртоле дивљег кромпира и настурцијума. Калифорнијски Индијанци кувају жиреве за будућу употребу.
Већина човечанства користи култивисане биљке. Више воле житарице. Отприлике половина људи изабрала је пиринач. Друга половина је пшеница са ражи. Међутим, постоје подручја у којима више воле нешто сасвим друго. Није увек необавезна. Често форсирани. Где је кукуруз. Где је куга. Где је Гаолианг.
Дивље животиње су са одушевљењем дочекале појаву гајених биљака скроба. Брзо је реструктурирала своју исхрану, осетивши да су зрна или кртоле које узгајају људи храњивија и, у сваком случају, ништа лошија од дивљих орашастих плодова и жира. Међутим, током препада и препада на плантажама обично поштују меру, а за штету нанету пољима и повртњацима цену плаћају уништавањем штеточина - инсеката и корова. Човечанство не примећује и не цени ову корист.
Да ли је вредно узгајати хељду? Такво питање поставили су читаоцима 1886. године руске „Пољопривредне новине“. И више пута. У четири броја поновљена је иста молба - да се позабаве хировитом хељдом. Четири године касније, новине су се вратиле на проблем. Овога пута питање је постављено отворено: да ли да напустимо културу хељде? Тада се појавио врло песимистичан чланак „Заборављени хлеб“. Ни други штампани органи нису заостајали. „Угрожена биљка“, рекао је часопис „Кхозиаин“ 1901. године.
Шта није у реду? Зашто би свима омиљена хељдина каша нестала са трпезе? А палачинке од хељде? Зашто се хељда, која поред жита даје и мед, показала као „заборављени хлеб“? Напокон, недавно је у Русији то био први хлеб! Русија се сматрала првом силом хељде на свету (успут, а и сада!).
У тешким данима хељда је увек спасавала Русе. Када је хлебна буба пала на пшеницу средином прошлог века, сељаци су се сетили хељде. Она је заменила пшеницу и спасила од глади. Привлачила је не само кашу и мед. Постојале су још три врлине којима се ниједно култивисано жито није могло похвалити.
Прво, могло би да расте на тако мршавом и сиромашном тлу где други усеви нису успели. Друго, није било потребно дубоко орање. Без најмањег. И што је најважније, истерала је коров са поља. Хељда је дефинитивно била специјално створена за сиромашна сељачка поља централне Русије са њиховим вечитим недостатком ђубрива, плитким орањем и распрострањеношћу корова.
Коров је брзо решен. Чак и најмоћнији од њих никли су и увенули под крошњом његових широких листова. Била је тропска тама. Чак су и лисне уши - вечита пошаст воћњака и повртњака - биле уклоњене из тмурних разузданих. И уопште, штеточине су покушале да заобиђу ово створење.
 Са таквом победничком ситуацијом, хељда је брзо постала модерна. Што је најважније, није захтевала посебну негу. И толико су је осветлили да се чак и вишак појавио на продају. У провинцији Чернигов, четвртина обрадиве површине заузела је ова култура. Увелико је представљен у провинцијама Курск и Саратов. Орјолски сељаци понашали су се најмудрије од свих. Не само да су проширили клин хељде, већ су користили и отпад - љуску, љуску, која остаје приликом љуштења зрна у крупицу. Љуску је заменило огревно дрво. Изгарао је вруће попут угља и није вредео ништа. Почели су да одбијају огрев и у градовима и на имањима. И иако су дрвосече морали да траже нови посао, колико је дрвећа преживело! Колико је шума преживело од сече!
Како је развој хељдиног горива почео да акумулира пепео, сналажљиви орјолски сељаци такође су нашли користи за њега. Одједном су се широм фабрике калијума појавиле широм јужне Русије. Калиј се добија од хељдиног пепела најквалитетнијег. Асх је био веома тражен. Платили су је десет пута више него обичну раж. Тако је хељда била једина биљка на свету која није производила никакав отпад. Идеално за модерну пољопривреду и заштиту!
Авај, хељдин бум није дуго трајао. До краја века, за око 30 година, производња језгара се смањила за три пута.
Зашто? Почели су да говоре да је узрок свега болест хељде.
Заиста, постоји таква несрећа. Његова суштина је следећа. Верујући у корисност нашег пријатеља, почели су да хране стоку и зелено хељде. А онда су се појавиле чудне чињенице. Ако су се храниле црне краве, све је ишло како треба. Ако је бело - болест се развила. Капци су били отечени, уши опуштене. Осип се ширио мојим телом. Буренки је стајао погнутих глава, потиштен и равнодушан према блиставом сунцу и плавом небу. Међутим, чим су пребачени у мрачну шталу, симптоми болести су нестали - и након неколико дана рогате лепотице поново су издале прописани део млека. Овце су се понашале на исти начин.
Наравно, једна прича са црно-белом стоком није могла да одлучи о судбини хељде. Наставили су да траже разлог. И обраћали су пажњу на жетве. Упоређивали смо их током неколико година и схватили: они немају постојаност! Сад канте за жито пуцају, а затим су доњи делови празни. Истина, у добрим годинама хировито створење дало је стоструко за принудни штрајк глађу, али никада није било могуће рећи шта следи - добитак или губитак?
Британци, који су зрно волели ни мање ни више него наше, у очају су напустили сетву. Ако мало порасту, онда само за ... фазане! Нашли су замену за себе - овсену кашу. Код овса је гњаважа много мања.
Руски агрономи нису кренули лаким путем.
Одлучили смо да проблем откријемо до краја. А 1898. године експериментална станица Шатилов у Орјолској области добила је посебан задатак од Министарства пољопривреде - да сазна: шта је проузроковало несталност приноса?
Заиста, шта? Шта недостаје неугледној биљци? Шта је било? У земљишту? У клими? У самој биљци? Агрономи су почели са земљом.
И није случајно.
Балега је најбољи и најпоузданији еликсир који је у стању да удахне живот осиромашеном, преораном земљишту - хељда је, чинило се, била непотребна. Веровало се да је чак штетан за њу! Контраиндиковано! Што су даље од гнојива балега, то је принос већи - агрономи су то већ научили.
Посматрајући истину, признајем: хељда која се узгаја на гнојеним пољима уопште није лоша. Она је предивна. Висок, истакнут, бујан. Међутим, њен скромни пратилац из празног тла даје три или чак десет пута више зрна. У високој и лепој жени сви сокови одлазе у зеленило.
Биљка се тови. За жито скоро ништа није остало. И како је изненађен научни свет када је једног дана било могуће узгајати највећи принос на пољу са стајским ђубривом. Од десетине је примљено 180 пудова, али на обичном, оскудном пољу, само 5! У почетку нису могли да схвате у чему је ствар. Проверили смо стајско ђубриво. Да ли је то обично? Не, не сасвим обично. Одведен је из конака, где су краве добијале обавезан додатак храни - со. И стајњак је посољен.
Многи агрономи су тада пожурили да сипају сол испод хељде. Понекад смо добили пораст жита. Други пут - не. Али уопште су разумели: иако хељда расте на празном тлу, још увек није лоше додати ђубриво. Међутим, разлог несталности хељде остао је нејасан. Да ли је то могла бити природа биљке?
Можда. Хељда је посебна биљка. Почните са цвећем. Они су различити. У некима су прашници виши од плодника, у другима, напротив. Ова „прескакачица“ није случајна. Служи као унакрсно опрашивање. Познати научник Чарлс Дарвин је давно уочио разноликост цвећа и први је сазнао какву улогу игра у животу биљке. Срећом, тих година хељда се још увек сејала у Енглеској.
Израчун природе је једноставан и тачан. Полен из цветова са дугим стабљикама требало би да дође на онај дугог стила.Дарвин је ову методу назвао легалном. Ако полен кратких прашника дође на дугачке плодове, опрашивање је незаконито. Законским опрашивањем добија се више плодова. Потомство је јаче, здравије, плодније.
Пчеле пружају легално опрашивање. Ако се поред поља налази пчелињак, опрашивање је загарантовано. Пчелари добијају одличан хељдин мед. Лековити мед. Нису га градски становници прогањали тако кад започне
епидемија грипа. Наравно, дивље пчеле, осе, па чак и обичне муве помажу у опрашивању. Али остало је мало дивљих пчела и оса. Они су становници необрађене природе. Преживјели су само у гудурама и пределима. А пчелињаци нису увек у близини поља.
Стога, агрономи у очају хватају се у крајњем случају. Користите грубу силу. Вуку конопац кроз ружичасто поље, на којем су завезане крпе. Или крпу од газе. Стабљике се згужвају. Цвеће се тресе. Полен доспева на тучак. Међутим, ко може да гарантује да ће доћи до легалног опрашивања? Пчела ће посао боље обавити. Слеекер. Брже. Штавише, за добро опрашивање морате посетити сваки цвет пет пута заредом.
Инсекте неодољивом силом привлачи цвеће хељде. Стручњак за ову културу Л. Алтхаусен испричао је о томе како то изгледа у пракси на Првом конгресу руских пољопривредних радника 1902. године. Конгрес је сазван углавном због срања. Алтхаусен је тамо извештавао о својим експериментима. Поделио је биљке хељде у две групе.
У првом је грмље покривао жичаним капама. У другом нисам ништа покривао. Летеће братство напустио је са потпуном слободом акције. Мреже са заштићеног грмља уклоњене су на минут само увече, када се зујала војска расула да се одмори. Овде су биљке залијеване. За сваки случај, ради безбедности, био је и студентски стражар са метлом. Отјерао је случајне мушице.
Упркос двострукој линији одбране, муве су покушале да нападну жичану тврђаву. И не без успеха. Иако је студент у време заливања бесно махао метлом, ипак су се пробили до нектара. И чинило се да се држе цвећа.
Ученик је дрског госта ухватио за крила. Преступник је сажално зацвилио, али искушење је било превелико. Муву није било могуће одвући од цвета.
На истом месту где је стражар успео да одбије јуриш мушица, јер је време хељде дефинитивно стало. Грмље које се ослободило дуго је уродило плодом, а лишће, које је већ било непотребно, постало је жуто и отпало. А испод мрежа, лишће је и даље било зелено и, иако је већ био септембар, широм отворено цвеће блистало је нектаром. Могао се видети голим оком. Ово цвеће, са свим својим изгледом, захтевало је инсекте. Давали су запањујући мирис. Ученици се завртјело у глави.
Дакле, пчеле су велика сила. Међутим, они сами не могу да реше проблем хељде. Покушали смо хељдина поља да окружимо пчелињацима. Жетва се утростручила. Чини се пуно? Хајде да рачунамо. Пшеница по кругу даје двадесет центара по хектару. Хељда - пет. Ако створите идеалан режим опрашивања, хељда ће дати три пута више жита - петнаест центара. А жито и даље неће стићи. У чему је сад квака?
Ако се сетимо рођака узгајане хељде, испоставило се да су сви становници влажних места. Дивља хељда пење се више у планине, где је влажније. Или се стисните до обала река и језера. Постоје и апсолутно водени становници - планинари водоземци са двометрском плутајућом стабљиком. И сам пратилац нашег стола, подивљао, излази са поља на обалу резервоара и тамо савршено рађа.
Све ово сугерише да културна хељда долази из влажних места. Историчари се дуго свађају: где? Сложили смо се да је са Хималаје. Истина, име је мало збуњујуће. Подсећа на Грчку. Могуће је да је кривац за метеж дошао до нас из Грчке. Грци су је добили са Истока, са Хималаја.
Вреди погледати „портрет“ хељде, како постаје јасно: историчари су у праву. Веома се разликује од осталих житарица: пшенице, проса, ражи. Они имају уске листове. Често су и даље прекривени плавичастим цветањем воска како би мање испаравали. Хељда има широко лишће - није ни за шта што сенчи и избацује коров.Широке и нежне лисне плоче су сећање на влажне хималајске шуме. Широка чаршаф неекономски јако испарава.
Закључак сам по себи говори. Да би хељда давала одличне приносе, потребно је створити „хималајске услове“ за њу. Више влаге. Ту се сећам једног савета старих агронома: немојте сејати хељду далеко од шуме. Удобније јој је у близини шуме. Близина шуме, такорећи, враћа одређени део хималајске атмосфере. Клима постаје глађа, нектар се не исушује тако брзо. У суши нектар се згусне и постане неприступачан пчелама. Ово старо запажање се присетило када су тражили узрок непостојаности хељде. Није ли сва невоља у томе што су шуме посечене и што нема довољно влаге за хељду? Класик агрономије И. Стебут био је сигуран у ово. То је рекао на Конгресу 1902. године.
 |
| Флора вон Деутсцхланд, Остерреицх унд дер Сцхвеиз, 1885 |
Размишљали смо како другачије изаћи из ћорсокака. Постоји ли неки начин да се избегне суша? А онда је професор С. Богданов говорио на конгресу и рекао како се пољопривредници Полтавске провинције извлаче из тешке ситуације. Применили су тако необичну методу која је задивила читав научни свет. Не обрачунавајући се са изреком „Не очекујте добро племе од лошег семена“, почели су да раде управо супротно. Оставите не најбоље зрно за семе, већ крумпир. Продали су се најбољи. Сељаци у Московској области су намеравали да учине исто. И не зато што су покушавали да зараде више новца.
Рачуница је била другачија. На плодним земљиштима, биљке из великих семена дају бујне, моћне грмље. Њихов раст се дуго одлаже. А онда наступа суша. Хељда нема времена да стекне довољно плодова. Као резултат, има пуно сламе и мало жита. Крпељ даје мале, премале грмље, али рано сазрева. Зрно сазрева на време и не пати од суше.
Делегати конгреса били су толико збуњени румп методом да је нису могли одмах проценити: или је прихватити или критиковати? Међутим, да ли је могуће на овом свету наћи хељду отпорну на сушу која би заменила уобичајену? И пошто је завичај обичне хељде на Хималаји, тамо су окренули очи. И убрзо су пронашли оно што је било потребно, хималајску хељду, која се апсолутно није плашила суше. На индијском се звао - Фафра. Професор А. Баталин га је негде набавио и послао у Кијевску провинцију на експеримент. Сеје се на њиве три године заредом. Савршено је функционисало. Истина, расла је дуго - од априла до октобра. Али и димензије су биле завидне. Висок два метра. Стабљике су густе, семе је велико, попут грашка. Па ипак, Фафра није изашла на отворено. Спречила је њену хладноћу. Осетљив на мраз.
Због објективности признајем: наша домаћа хељда није много издржљивија. Посебно су погођени млади изданци. Не подносе ни најмањи мраз. Стога искусни агрономи почињу касно да сеју хељду. Понекад у јуну. После овса и кромпира. Јун даје гаранцију против матинеја. Али тада се већ кратко лето скраћује. И још једна опасност: време пуњења жита може пасти у период врућине и суве земље.
Како бити? Узгајивач Курск И. Паулсен се на овај начин извукао из тешке ситуације. Почео је да сеје прохладну биљку када је било немогуће сејати је, наиме усред мајских матинеја. Несрећне биљке, које су се само излегле из семена, постале су црвене као од опекотина и склупчале се, сушећи се.
Паулсенове искусне сплетке изгледале су попут гробља. Међутим, међу масом умирућих биљака и даље је било могуће пронаћи неке у којима је живот блистао. Јединице, наравно, у позадини општег пораза, али управо су те јединице требале агроному. У јесен је од њих сакупљао семе. Посејано. Операција се понављала десет година заредом. Резултат је испунио очекивања. Паулсен је добио сорту која је могла да издржи минус четири степена!
А онда се агроном поново понашао супротно уобичајеном поступку. Почео је да сеје не касније од мраза. Па чак ни током њих. И пре. У априлу. Најкасније до 25. Прорачун је следећи. Док мајске матине не изађу, биљке ће већ ојачати и неће патити. И тако се догодило. Агрономи су једногласно ову непревазиђену сорту назвали „Паулсенова априлска хељда“.
Значи све је у сорти? Не, не само у њему.Током протеклих деценија, 25 узгајалишта се борило да створи плодну сорту. Авај, стручњаци сматрају да је генерално немогуће створити такву сорту, јер није толико ствар у сорти, већ у условима у којима хељда расте. Био је такав случај. Узгајивачи су узгајали сорту Калининскаиа. Одлична сорта. Али када сам у самој регији Калинин желео да погледам ову сорту, рекли су ми: „Наћи ћете је само на једном месту - у селу Емаус“. Отишао сам у Емаус. Пронашао поље хељде. Ружа, мирисна. Укупно има два хектара. Питам: „Зашто у региону нема других поља? А зашто онда узимати семе? " Агрономи кажу: „Сијемо за друга подручја. Али код куће је тешко. Услови су болно тешки ... "
Вратимо се тамо одакле смо кренули: услови ... Стручњаци су израчунали: на једној биљци наш клијент има око 500 цветова. На хектару - две до три милијарде. Ако из сваке нарасте плод, род ће се повећати десетоструко. Двадесет, четрдесет пута! Хељда по хектару даће 200 цента, док пшеница на најбољим пољима до сада даје само 70. Није ли ова цифра вредна размишљања о условима за хељду?
Па, можда можемо да резимирамо. Тешка је ситуација са хељдом. Све док се ова култура још није потчинила човековој вољи. И свет се, изгубивши стрпљење, окренуо од ње.
Изгледа да је Канада највише порасла у иностранству. И сада? У огромној Канади има само ... 20 хиљада хектара. Ситница. Плоча кашице по Канађаниновој души, а ни тада не за све.
Французи су највише забринути. У Француској су имали једну врсту хлеба која се пекла вековима. Тесто је започето медом. Да, не у било којој - у хељди. Медени хлеб даље Француска кухиња одликован не само изврсним укусом. Врло дуго је остао свеж, што је чак потврдила и пчеларска енциклопедија 1927. године. Печено са хељдиним медом и колачима. Нису се осушили месецима и нису изгубили укус.
Француски пекари добили су хељдин мед из Енглеске. Читав род смо купили са Британских острва.
Али Британци су изгубили интересовање за тешку културу хељде. Извор блаженства је пресушио. Пекари су покушали да замене жељени еликсир другом врстом меда.
Али без успеха. И нема више шта да се скува неочврсли хлеб.
И само код нас хељда није нестала. Воде је из Орела и Белгорода, из Курска и из украјинске шумске степе. Овде је царство хељде тамо где су шума и поље у близини. Имамо посебну пажњу према овом створењу. О њему пишу часописи и новине. Издају се резолуције. Плата за рад расте. А научници откривају последње тајне хировите биљке.
Такође имамо хељдин мед, смеђи попут чоколаде, који се увек топи у устима од обиља фруктозе.
И са мирисом који се не може заменити ни са једним другим медом на свету.
А. Смирнов. Врхови и корени
|
