Јерменска кухиња

Од давнина је Јерменија била спона у културним и трговинским односима Запада и Истока. То се одразило и на јерменску кухињу. Поред тога, националне карактеристике јерменске кухиње одређују климатски услови и резултат су вековног избора најхрањивијих и најукуснијих јела.

Пастрмка (река, Севан) је веома цењена у Јерменији. Кува се, пржи на маслацу, на ражњу, преко угља. Рибље јело "кутап", познато у давним временима, према својој технологији остало је готово непромењено до данас.

Месо које се најчешће конзумира је месо јагњетине, говедине, живине, дивљачи и дивљих животиња. У Јерменији су популарни шиш ћевапи и јела кувана на ражњу, угаљ и пилаф. Поврће се широко користи у комбинацији са месним јелима. Кромпир, парадајз, паприка, патлиџани, тиквице, купус, шаргарепа, краставци, цвекла, рутабага, киселица, спанаћ, першун, копар, разне самоникле биљке укључују се у супе, главна јела, хладне грицкалице.

Један од главних прехрамбених производа Јермена је хлеб - лаваш, печен на зидовима тонира. (Тонир је округло глинено огњиште у чијем се доњем делу бочно налази дуваљка). Главна предност домаће печене лаваше је висока енергетска вредност. Храна се не послужује без лаваша током доручка, ручка и вечере.

Млечни производи се широко користе у исхрани: матсун - кисело млеко, сиреви.

Свеже и сушено воће служи се као слатка јела: крушке, јабуке, дуња, дрен, брескве, шипак, шљиве, кајсије, грожђе, лубенице, диње.

Авелук са кречом и белим луком Одврните осушени авелук, потопите у топлој води 20 минута. Скувати исту воду у којој је намочен авелук, ставити авелук и кувати док се потпуно не скува; затим ставите у цедиљку ...МариВ

Ајеп сандалово дрво у спорету Исеците све састојке на идентичне комаде (мну попут сечења на коцкице), пржите их одвојено, ставите у мултиварку, додајте зачине, ставите на „динстање“ 1 сат ...СцхуМакхер

Адјика од црвене паприке Самељите бели лук и ставите у шерпу, у којој ће се кувати аџика, прелијте уљем. Млетите бугарски бибер и горко. Ставите уље и бели лук на ватру, излијте након 2-3 минута ...ТАТбРХА

Анусхапур Чир вода. Сипајте у припремљене (темељно опране) суве кајсије и шећер. Кувати 20 - 25 минута. Служити хладно. Анусхапур је јело јерменске кухиње. Ово је супа. Али супа није једноставна, већ слатка ...светамк

Јерменска адјика Рецепт је нечувено једноставан))) Бели лук, љута црвена паприка (само је реп одсечен, све остало остављамо), уврните орах у млин за месо. Килантро и першун самељемо са нечим и ...Мила1

Јерменске лепиње (рерна) Од састојака означених *) умесите тесто и ставите на топло место (т = 30 ° Ц) за ферментацију 2,5 - 3 сата, док тесто не почне да опада. У тесто додајте остатак састојака према рецепту ...АКСИОМА

Јерменски домаћи хлеб „Матнакаш“ У чинији процесора за храну помешајте топлу воду, брашно, квасац, шећер. На крају серије додајте сол, биљно уље. Додао сам млечну течност са комадићима путера који су остали од бистрења путера ...Тата

Јерменски домаћи хлеб Матнакаш од брашна "Алтаи Хеалтх" Тесто је припремљено на ПИЗЗА режиму. Ставите тесто на подмазан плех, уваљајте га у уље, поравнајте рукама у пунашну торту. Пустите да се појави око 20 минута (мени је требало дуже ...Лидија

Јерменски и домаћи лаваш, јерменски домаћи хлеб „Матнакасх“ - Квасац самељите са шећером, додајте воду и слад и пустите да се кува 10 минута - Постепено просејајте брашно, умешајте еластично тесто, додајући на крају сол и путер - Умешајте у те ...Ленусиа

Јерменски лаваш (мршав) Ставите све у канту машине за хлеб и започните програм месења са малом пробом (имам је Пица). Поделите тесто на куглице пречника 5-6 цм.Добијам 8 пита хлеба. Изваљајте сваки ...Елена Бо

Акхорјак (љута паприка на јерменском) „Акхорјак“ је са јерменског преведен као „апетит“. Рекао бих да се апетит изводи једноставно из мириса. „Тситсак“ се преводи као „бибер“, дугачак је, танких зидова, зеленкасто-жуте боје ...Ленусиа

Патлиџани у јерменском са маслацем (печени на ватри или у рерни) Волим патлиџан у било ком облику, а овај рецепт ми је један од најдражих. Све што вам треба је добро печен патлиџан, по могућности на живој ватри, соли и уљу. Уље може бити било шта ...Иулииа К.

Сушена свињска бастурма Месо сам пресекао на два дела - и због погодности обраде и ради веће естетике приликом служења. Опрао сам га, посипао крупном сољу са свих страна и ставио у фрижидер на један дан у ...доплета

Фаст гата Охлађени маслац уситните у мрвице са брашном помешаним са сољу и сода. Додајте кефир, умесите тесто (по потреби додајте брашно). Поделите тесто на 3 дела, сваки део обликујте ...Омела

Јерменски гата Рецепт из Лиубов Пасецхнаиа 1 шоља = 250 мл Брашно помешајте са сољу и сода, додајте маргарин, јаје, кефир, месите тесто. Поделите тесто на три дела и ставите у фрижидер на 30 минута. ...целфх

Десерт "Мерингуе-мерзе" Можда се то зове другачије, али га нисам пронашао на Интернету. Мој фризер ми је дао рецепт. Ова посластица јој је најдража, пекла ју је бака. Јаја поделити на беланце и жуманце ....колобашка

Исхкхан (пастрмка) у Гиумрију Пастрмка је укусна риба. Због тога га треба припремити једноставно, без промене укуса, већ наглашавања. Можете да кувате на различите начине: пеците на отвореној ватри, пеците у рерни, кувајте. Ово је ...мка

Кобасица "јерменски стил" у дробилици Зашто „на јерменском?“ Само што у Јерменији постоји такво јело, киуфта, и мислио сам да је конзистенција идеална за кобасице. Ово је такво млевено месо, претучено на камену до стања каше. Али киуфту је овде ...колобашка

Крем супа Авелук са сочивом у производњи супа Ендевер Скилине Потопите авелук на сат времена у хладној води, исцедите воду. Затим га прокувајте, поново исцедите воду, исцедите и додајте воду у „супу макс.“ Тамо сипајте опрану сочиву, исецкану ...доплета

Јерменски лаваш 1. Растворите сол (1,5 кашичице) у врућој води (220–250 мл) и додајте брашно (500 г) да бисте умесили еластично тесто (као на кнедлама). 2. Оставите тесто да мирује 25-30 минута и откини комаде непца ...Иура 72

Лаваш са пуњењем Јуче сам направио експресно јело, често то радим са различитим пуњењем. Јуче је била кобасица + сир + протеин + запремина. тестенине + парадајз + мајонез. Све умотавамо у јерменски лаваш и великом брзином од 235г ...звезда

Зачињена тортиља "Ламајо" Ови мирисни, пикантни, зачињени колачи први пут су ме почастили у Јеревану још у совјетска времена, од тада су чврсто ушли у нашу исхрану. На први поглед изгледају као да ...доплета

Киселе свињске ноге Како волим ово јело! Покушавши први пут у Јерменији, где носи име „Мозхозх“, пролазећи кроз то, у студентским годинама, када није било трага Интернету, тада је дуго жудео за ...доплета

Мсхосх Потопите сочиво 4 сата, исцедите воду, исперите сочиво, прелијте 3 чаше воде, додајте сол и кувајте 30 минута (док не омекша). Додајте ситно сецкани сотирани лук, сецкани или ...Лана

Окросхка на кефиру са целером Почетни производи Огулите кромпир и поставите мале коцке. Кренули смо да кувамо. После кључања посолите и кувајте док не омекша. Испразните воду и охладите режим лука што је могуће мање. Такође кувамо јаја ...кханка

Јерменски парадајз Кувајте 2,5 литара воде са 0,5 шоље соли, додајте ловоров лист. Охладити. Док се сланица хлади, припремите пуњење. Ољуштите бели лук, уклоните промену са паприке. Исперите зеленило, све м ...целфх

Јереванске крофне са кремом Замесити тесто од свих састојака (брашно додати последње). Покријте, ставите на топло место сат и по, док тесто не удвостручи запремину. Док се тесто диже, г ...мка

Риба у јереванском стилу Тако се у Јеревану кува риба. У идеалном случају, требало би да постоје или калифорнијске пастрмке (исхкхан) или беле рибе. Пошто нисам имао ове укусне рибе, морао сам да кувам од онога што сам имао. И имао сам ...Гаиане Атабекова

Саики Иереван (рерна) Државни ГОСТ захтев: Пшенично брашно / разред 2,5 кг, квас пресовани 50 г, гранулирани шећер 110 г, сол 30 г, маргарин 110 г, јаја или меланж за подмазивање површине теста 40 г, М ...АКСИОМА

Авелук салата Намочите авелук пигтаил један дан у хладној води, а затим исцедите воду и кувајте је у сланој води десетак минута. Извадите, исцедите, ситно исецкајте. Пржите ситно исецкан на биљном уљу ...доплета

Ленинакан салата или поврће хороватс За ову салату потребни су патлиџани са роштиља, парадајз и паприка. То се ради на овај начин: најбоље је патлиџане исећи и у њих ставити комаде јагњеће масти. Након печења ољуштити ...мка

Бела риба у лавашу Исеците рибу на комаде величине визиткарте: Ољуштени лук и листове естрагона насјецкајте. Уклоните корицу са лимуна. Смешу посолите, побиберите, додајте биљно уље: Ставите ...Омела

Сос од супе Скувајте месо, додајте само сол. На маслацу посебно пржите исецкани велики лук (ја то радим у гхее-у). Опарите парадајз, уклоните кожицу, исецкајте, додајте у л ...мка

Татарски борани У целој Јерменији ово јело се назива бораки Татари, а само у Гиумрију - борани Татари. Веома задовољавајуће, савршено ако у кући нема ничега (или готово ништа). Боље је јести ујутру или за ручак ...мка

Турска Јетра Тзхвзхик Очистите јетру, исеците на уздужне комаде (говеђи строганов), исперите водом и баците у цедило. Сипати воду у шерпу, пустити да прокључа, мало посолити, спустити јетру и прокувати ...Админ

Торта "Микадо" Никад не купујем готово кувано кондензовано млеко. И ја то радим, узмем добро кондензовано млеко и кувам 3 сата (најважније је да вода прекрива теглу са кондензованим млеком), а затим га охладим и направим крему. Ево ох ...јулиа007

Ескимска торта Бисквит од лешника: Просијати брашно, какао и прашак за пециво заједно. Јаја и шећер умутите одвојено док не постану мехки. Додајте им млеко, мешајте, додајте смешу брашна. Победити. Додајте орахе. ...мка

Турша (јерменски кисели краставци) Турша се ради на око, није битно колико ставити, важан је само пропорција: додајте 2 кашике за 1 литар воде за саламуру. кашике соли. Све што је при руци иде у туршу: бакла ...мка

Кашлама (Стеба ДД1, Стеба ДД2) Једна Јерменка ме је научила како да кувам ово јело, број састојака и начин припреме је мало другачији и за мене и за њу, па ћу написати два начина кувања одједном. Говедина са костима ...Рицк

Кхинкали Припрема: Месо, бели лук и лук померите кроз машину за млевење меса. Додајте сол, црвену љуту паприку, црни бибер, зачинско биље. Све добро замесити. Даље, млевено месо морате разблажити млаком водом, тако да ...мка

Јерменски хлеб „Матнакаш“ са киселом тестом Кување: За 1 кг. тесто * Вода - 100 мл. * Брашно - 20 г. Мешати, загрејати на 65 * С. Ставите на топло место (можете га умотати) ради сахарификације. Брев се припрема када се тесто ферментира. То...АНГЕЛИНА БЛАЦКвише

Кхмороварт (или хмароварт) Замесити тврдо тесто и оставити да одстоји најмање сат времена на хладном месту. Кување соса. На масти лагано пропржите ситно сецкани лук, додајте парадајз пасту и мало динстајте, па ...Жирафа

Јагњећа хашлама Скувала сам ово јело у рерни, у котлу на отвореној ватри, у ливеном гвожђу на гасном шпорету, али најукуснија, мирисна, лепа и здрава опција је у мојој старој шпоретки под притиском Минутка - ми ...фатиниа

Нова година у Јерменији
Јерменија

Јерменска кухиња је једна од најстаријих у ЗНД. Карактерише је оштрина и пикантност посуђа, употреба велике количине соли и велика концентрација супа. Стручњаци појачани унос соли објашњавају климатским условима.

Једна од омиљених грицкалица - јерменска кобасица судјук садржи бели лук, бибер, цимет и друге зачине, захваљујући којима кобасица стиче карактеристичан мирис и укус. Од месних производа преферирају се говедина и јагњетина, свињетина се ретко користи. Риба је веома цењена.

Популарна је Толма (врста пуњеног купуса) - пуњење од млевеног меса, пиринча и зачинског биља умотаног у лишће грожђа.

Традиционално јело је шашлик, а најомиљенији је кјуфта, еластичне месне куглице које су један од састојака супа. За припрему различитих јела брашно и житарице се широко користе. Посебна врста резанца припрема се од брашна - аришта, од пшеничне крупице - каша са пилећим месом - арису, пилећи пилаф је популаран. На било ком столу у Јерменији почасно место заузима национални хлеб - лаваш, а то су танки колачи печени на зидовима тандира - округлог глиненог огњишта. У многим регионима републике сачуван је древни обичај печења лаваше у јесен у резерви неколико месеци. Суши се, слаже, прекрива и чува у овом облику. Суви пита хлеб се навлажи водом, покрива пешкиром пола сата, а он. поново постаје мекан.

Воле колачиће у Јерменији: најпопуларнији су гата - округли слатки сомун са препеченим пуњењем од брашна и цхублава - са орашастим пуњењем. Ни остали слаткиши нису занемарени.

Пасуљ, пиринач, грашак се често користе у храни. Међу напицима са млечном киселином популаран је матсун, направљен од крављег, овчијег или бивољег млека, а Матсун разблажен водом добро освежава у врућем дану. Алани се широко користи као слатко јело - сушене брескве пуњене орашастим мрвицама са гранулираним шећером уместо уклоњених коштица. Неопходно место у исхрани заузима разно воће: крушке, јабуке, грожђе, шљиве, кајсије, дрен, диње, лубенице итд. Од сока од грожђа припремају дошаб - мирисни сируп тамне боје трешње са лековитим својствима.

Јерменци се придржавају необичне дијете: лагани доручак, умјерени ручак и обилна вечера (50-60% дневне дијете).