Кухиња и храна

Рецепти за руска јела су феномен, и никако случајан. Древни руски градови често су настајали на високим обалама дубоких река, око којих су се пружали оци, простирала су се непрегледна поља, ливаде и шуме. Природни услови Русије - клима, обиље резервоара и шума, ширина поља - обликовали су економски начин живота наших предака, њихове навике и расположење, природу њихове исхране.

Идеја о исхрани наших предака може се добити само из фрагментарних података који се налазе у летописима, народним еповима, као и из резултата археолошких ископавања. Међутим, анали нису увек били непристрасни. Напокон, хроничари су живи људи са својим уверењима, симпатијама и, коначно, донекле цензурисани.

Истинску кулинарску уметност не можете постићи без зачина, па упознавање њиховог порекла и сврхе никако неће наштетити.

Правилно складиштење кобасица пресудан је предуслов за одржавање њиховог пријатног укуса. Или, поједностављено речено, кобасице треба чувати у идеалним условима док се не поједу.

Скроб махунарки треба дуже да набубри од шкроба житарица. Због тога је пре кувања потребно неколико сати намакати производ у хладној води. Махунарке се кувају са лаганим кључањем испод поклопца: сочиво - од 30 до 60 минута, подељени грашак - од 60 до 90, пасуљ - од 1 сата до 2 сата.

Куварске књиге су отворене, али још увек слабо разумљиве књиге историје људске културе. Иако су сами рецепти за књиге почели да се користе релативно недавно, традиционална комбинација производа у њима није нимало случајна и може много рећи о томе где су живели наши далеки преци и са ким су комуницирали.

Моћна „раскош“ јела карактеристична је и за резултате термичке обраде низа житарица. Ако желите да у потпуности искористите ове производе, главни захтев је пажљиво сортирање пре почетка топлотне обраде.

• „Удати се за разведеног мушкарца - шта да кувам старо месо“... Ова пословица наговештава муке домаћице са средовечном говедином. Али трљајте месо сувом сенфом и исперите хладном водом након неколико сати. Тада ће брзо прокључати и бити нежно, попут младе жене.

Хајде да схватимо предности кромпира и одређеног броја поврћа, узимајући у обзир садржај основних витамина и других биолошки активних супстанци у њима.

Ова група јестивих масти је водећа у погледу потрошње и потражње већ вековима. Прехрамбена индустрија одавно је савладала производњу многих врста биљног уља. Набројимо оне најчешће код нас.

У магловитој даљини сивих миленијума заувек је нестала још једна тајна коју никада нећемо сазнати. Теже је то решити него, на пример, утврдити када је отприлике ова или она древна цивилизација почела да гаји житарице.

За производњу свих врста сирева потребне су млечнокиселе бактерије које ферментишу млечни шећер и млечне цитрате да би створиле млечну киселину, ЦО₂ и неки други производи (диацетил, ацетоин, сирћетна киселина итд.).

Русија је мултинационална земља, позната не само по ширини душе, већ и по правој руској кухињи. Различити региони могу да виде своје јединствене прехрамбене навике. Већ дуги низ година људи су усвојили карактеристике укусних рецепата из других земаља. Метода селекције развила је своју јединствену руску кухињу.

Економична и вешта домаћица никада неће занемарити месне изнутрице, које се обично продају расхлађене или смрзнуте, а углавном су јефтине.

Све постојеће кобасице подељене су у три велике групе и то:

• Опечена места у емајлираном посуђу лако је очистити влажном крпом са содом бикарбоном. Лонац за кафу ће се испрати ако у њему прокувате воду са прстохватом соде бикарбоне.

Сви смо пили млеко у детињству, неки настављају да пију и сада, али ако саставимо табелу најчешћих прехрамбених производа, онда, чудно, млеко у њему неће изаћи на врх. Шта ће бити од тога?

Добро је познато да човек може да живи без хране најмање месец дана, без воде - највише 5-6 дана. Зашто? Зашто чак и дева, првак у том погледу међу сисарима, не преживи више од 12-14 дана?

На пролеће се многи осећају слабо, брзо се умарају и постају подложни инфекцијама. У великој мери је крив недостатак витамина у храни. Стога, чим се појави прво свеже поврће - ротквице, млади купус, зелени лук, зелена салата - покушајте да их укључите у своју исхрану сваки дан.

Чај је одавно ушао у сваки дом. Постао је симбол искреног гостопримства. Еликсир живахности и здравља, природни чај се толико укоренио у свакодневном животу да се чини да је без њега незамисливо. Није ли зато прво питање, а понекад и збогом, госта питамо: „Хоћете ли шољу чаја?“.

Свако ко путује у Аргентину неизбежно ће доживети церемонију чаја мате. Са собом ће понети не само амбалажу жељене смеше, већ и укус традиције, атмосферу и расположење које мате великодушно даје својим поштоваоцима.

Прошло је време када су старе мајице и пешкири служили као крпа. Чишћење је данас потписало дугорочни уговор са научним и технолошким напретком. А научници су кренули ратним путем против прљавштине и измишљају све више нових средстава за боље чишћење. И посебна хвала њима - за микровлакна!

Лук је главна зачинска биљка која се широко користи у Европи и Азији. Користи се у храни, свеж и прерађен.

Ако током термичке обраде поврћа додате мало сирћета или лимунске киселине, губитак хранљивих састојака ће се смањити.

Кухиња је једно од најважнијих подручја у кући. Његовом дизајну треба приступити пажљивије, јер се, осим удобности и лепоте, кухињским завршним материјалима намећу и додатни захтеви, попут функционалности, отпорности на влагу, отпорности на топлоту итд.

Судопер је један од најважнијих елемената сваке кухиње, јер се око њега обавља већина кухињских радова. Због тога мора бити удобан и испуњавати све потребне захтеве. Али како одабрати најприкладнији модел судопера за вашу кухињу?

Ова метода се сматра једном од најбољих за дугорочно складиштење воћа.Када се замрзне, производ је могуће сачувати уз незнатне промене у хемијском саставу и квалитету.

Месо живине богато је садржајем воде, садржи и вредне протеине, соли и витамине.

По пореклу су све масти и уља подељене у две главне групе, животињске и биљне. На продаји су подељени у следеће групе производа: