Кухиња и храна

Нутритивна вредност неких јела припремљених са рибом разликује се у зависности од састојака.

Поврће игра важну улогу у исхрани људи. Поврће садржи угљене хидрате, минералне соли, органске киселине и витамине и има одличан укус и арому. Поред тога, поврће повећава апетит и промовише бољу апсорпцију друге хране. Претежна компонента поврћа је вода.

Поврће садржи 70 до 95% воде. Висока влажност ваздуха један је од разлога за брзо погоршање када се чува у неповољним условима.

Главне предности тестенина су њихова висока хранљива вредност и апсорпција у телу. Садржај протеина у тестенинама је 9,3%, масти - 0,8%, угљених хидрата - 70,9%.

Тестенине су доброг укуса и брзо се кувају. Због малог садржаја воде (13%), тестенине су производ који је врло стабилан током дуготрајног складиштења.

У житарицама угљени хидрати преовлађују из хранљивих састојака. Њихов садржај достиже 71%. Садржај протеина у житарицама креће се од 6,3 до 10,8%. Све врсте житарица садрже витамине Б |, Бг, ПП.

Просо... Просо се користи за производњу полираног проса, који је зрно проса ослобођено од цветних филмова, а делимично и од воћа, љускица и заметака. У погледу квалитета, подељен је у три разреда: највиши, први и други. Садржај влаге у свим врстама проса не би требало да прелази 14%.

Присуство поврћа и воћа у сувом, конзервисаном и свежем облику није од малог значаја у раду кувара.

Свежег поврћа и воћа има много у лето и јесен, али потреба за њим је иста и лети и зими, јер поврће и воће садрже хранљиве састојке као што су угљени хидрати и киселине, ароматичне и ароматичне супстанце које доприносе апсорпцији хране. а присуство витамина А, Ц и других у њима штити људско тело од низа болести.

Свака домаћица зна: ако се кромпир случајно смрзне, онда након одмрзавања више није погодан за храну. Гомољи постају млохави, сок тече из њих, пулпа прелази из беле у тамну. Исте непријатне последице добијају се када се купус, лук, цвекла замрзне. Свеже јабуке након замрзавања и одмрзавања брзо постају смеђе, млитаве, па чак и руком можете исцедити пуно сокова.
А у прехрамбеним продавницама продају се смрзнути готови сетови поврћа за супе и боршч, све врсте смрзнутог воћа и бобица.

Тајланд је рај за опуштање, са невероватним плажама, архитектуром и само рајском атмосфером. Али не само ово може изненадити Тајланд. Овде постоји и врло укусна домаћа кухиња која ће остати упамћена по својим аромама и јединственом укусу.

Шетајући локалним знаменитостима, нећете проћи поред ових мириса, сигурно ћете желети да пробате нешто. Тајланђани се и сами слажу да се кување и церемонија једења хране за њих сматрају високом креативношћу. Ево неколико тајландских јела која бисте свакако требали пробати. Надамо се да ћете их волети.

Благодати целера од врхова и корења.Свестрано је поврће које доноси здравље и енергију свима који га једу. Целер је једно од најневероватнијих коренских поврћа на Земљи. Чак га је и Хомер у своје време хвалио, а лекари антике и средњег века дивили су му се и ценили је злата вредну. У данашње време целер је предмет дивљења међу љубитељима и љубитељима здраве хране.

У овом чланку ћете научити занимљиве чињенице о целеру које подржавају његов примат међу свим поврћем на планети.

Сјај стакленог посуђа, кристала, порцелана и металних производа, лонаца повећава апетит и ауторитет домаћице. За сваку врсту посуђа издвојено је посебно место, заштићено од прашине и залуталих инсеката. За никога није тајна да се било које посуђе пере након сваке употребе. Исперите керамичке плоче, стаклене и кристалне предмете топлом водом и сапуном за веш или било којим посебним производом.

Плодови рован садрже и амигдалин гликозид, што се јасно осећа у мају, цветови рована мирисају на горки бадем. Амигдалин штити тело од разарајућих ефеката зрачења и рендгенских зрака, а масти од пероксидације, доприносећи борби против атеросклерозе. Комбинација амигдалина, органских киселина и сорбитола има холеретички ефекат, горчина рована и органске киселине повећавају лучење желучаног сока, па плодови рована побољшавају варење.

Салата је увек била најомиљенија и најтраженија ужина код нас и празницима и радним данима. Није ни чудо што Французи кажу да права жена може од ничега направити три ствари: салату, капу и скандал. Припрема салате је једноставна, лепо уређена и ефектно послужена за столом, она постаје главна посластица и тајно оружје сваке домаћице.

Тренутно на полицама продавница има много природних производа и њихових фалсификата. Чак и куповина у скупој продавници није гаранција квалитетних производа. Хајде да разговарамо о овоме детаљније.

У пракси се замене за производе лако стварају, па су прилично честе на тржишту. На пример, под маском маслаца можете купити намаз. Трошкови производње намаза биће нижи, а цена је, ако је правилно дизајнирана, често постављена на исту цену као и оригинални млечни крем.

Риба од шкампа (цонгрио) има издужено и заобљено тело, прекривено ружичастом глатком кожом. Површина тела конгрија прекривена је густим слојем слузи, што омогућава риби да се стисне у најуже празнине између камења на дну.

Риба од шкампа храни се великим бројем ракова, али краљевски гамбори су им омиљени. Предатор је и може нападати друге морске, не баш велике рибе.

Мајонез је међу најпопуларнијим сосевима. Ниједан од других сосова није толико популаран као што је. Мајонез се додаје боршу, супи од купуса, салатама од винаигрете, тестенинама итд.

Многи мајонези су врло укусни, али истовремено треба узети у обзир чињеницу да на полицама продавница често са ознаком „Мајонеза” продају оно што се по европским стандардима не може назвати мајонезом.

На полицама продавница може се видети много смрзнутог поврћа. То су мешавине поврћа, и помфрит, и спанаћ, и зрна кукуруза, и пасуљ, и купус, и још много тога. И ако су се такви производи раније третирали са опрезом, сада се сигурно купују у великим количинама. Научници и време доказали су да хладноћа готово не штети таквим производима. Промене на њима могу се десити када ваздух уђе. Али већина пакета је херметички затворена и зато ваздух не може ући.

Салате од поврћа главни су извор влакана, витамина и минерала. Што више једемо биљну храну, то је тело здравије. Салате су за нас и предјело и укусан прилог, па их можете користити у неограниченим количинама и неколико пута дневно. Потребно је одређено знање како не би покварио укус кориштеног поврћа и умањио његове користи приликом припреме салата.

Оперите поврће врло темељито, тако да иза њега не остане песак или прљавштина, што може проузроковати непријатан укус и шкргут на зубима.

Џем се може кувати од традиционалних производа, као што су вишње, јабуке, шљиве итд. Међутим, можете се одмакнути од традиције правећи укусне џемове или конфигурације од најнеобичнијих и необичних производа.

Рецепт један - џем од малина

За прављење џема од малине биће вам потребни следећи производи:

Кобасице, одресци и пилеће ноге имају јаког конкурента: риба и друге морске делиције стичу популарност међу љубитељима јела са роштиља. Сардине са паприком, пастрмком, деверика са лимунима, црвени ципал у листу грожђа, маринирани филе лососа, канапеи од шкампа са тиквицама или велике тиграсте козице обећавају нам изврстан, али није тежак за припрему сто.

Много деценија слатко воће у жутој корици краси наш сто током целе године, несумњиво је банана. Од колевке до старости, прати нас кроз живот. Болесни пацијенти и врхунски спортисти сви уживамо у овом изузетно хранљивом и здравом воћу. Сви су барем једном појели банану као брзу, малу и лагану грицкалицу између оброка. Али шта још знамо о банани? У међувремену, питање зашто су банане криве једна је од нерешивих мистерија наше планете.

Која је разлика између пилетине и пилетине? Да ли је могуће одредити квалитет пилетине по месу? Који је најбољи начин за чување птице? Који је најбољи начин кувања из једног или другог дела? Овде ћете пронаћи све одговоре на ваша питања о пилетини, пилетини и ћуретини.

Вегетаријанска јела са роштиља освојиће чак и тврдоглаве месоједе. Није потребно увек пећи само месо, јер вегетаријанска јела са роштиља такође могу бити забавна ако сте креативни у процесу. Ни фанатик одрезака неће одољети искушењу да поједе вегетаријански оброк. Избор састојака је неограничен, јер на роштиљу можете све: поврће, сејтан, тофу, сир, хлеб, воће, посластице и колаче! О роштиљу можете разговарати колико год желите, а овај процес никада неће досадити.

Када људи говоре о фета сиру, обично мисле на фета, зачињени, кремасти, слани сир од овчјег млека који има широку употребу и игра велику улогу у медитеранској кухињи. Уз фету постоје разне врсте сирева који се праве од овчијег млека или од смеша са додатком крављег или козјег млека. Међу њима су такви познати сиреви као шпански мацхенго или италијански пецорино. Због садржаја овчијег млека, сиреви добијају светлији и зачињени укус од сирева само уз додатак крављег млека.

Супа је стајала у пореклу кувања, а проналазак грнчарије сматра се тренутком њеног рођења.

У ствари, чак и пре тога постојале су све врсте софистицираних претходничких јела, рибе и меса. Биље или дивље поврће кувало се у сопственом соку или у води у рупама обложеним врућим камењем, у шкољкама или шкољкама корњача у органима убијених дивљих животиња. Међутим, све ове природне посуде биле су толико краткотрајне или их је било тешко направити, да нису могле постати основа за свакодневно кување.

Рок употребе намирница може се продужити конзервацијом. Суштина очувања је стварање неповољних услова за активност ензима и развој микроорганизама. Методе конзервирања хране: физичке, биохемијске, хемијске и физичко-хемијске.

Физички начин

Физичка метода укључује конзервирање на ниским и високим температурама.

Босиљак је један од оних зачина који од обичног јела може да направи невероватно укусан и софистициран кулинарски производ. Зеленило босиљка има посебан укус: помало горак, али допуњен нотама слаткоће. Неке врсте овог зачина аромом подсећају на мушкатни орашчић или каранфилић. У кувању користе не само лишће, већ и цветове босиљка, свеже и осушене. Закавкаска, француска, грчка, италијанска кухиња то поздрављају, користећи их у својим националним јелима.

Кухињски намештај је један од најважнијих делова унутрашњости сваког модерног дома, стога се према његовом избору мора поступати с пуном одговорношћу. Требало би да буде лепо, али његове главне предности су функционалност и погодност, требало би да буде израђено од отпорних на влагу и поузданих материјала.

Куповина хране кући је пола успеха. Главни задатак домаћице је тачна дистрибуција ових производа. Није довољно само ставити их у фрижидер или распоредити на полице у кухињском ормарићу. Мора се учинити све да се производи што дуже сачувају и истовремено не изгубе корисна хранљива својства.

Многе почетнице домаћице често желе да изненаде своје вољене и госте занимљивим и укусним јелима. У потрази за савршеним производом за кулинарске ужитке, вреди се зауставити на тако здравом и залијевајућем састојку као шампињони. Ове печурке можете наћи на шалтеру било ког супермаркета, јер су водећи укус међу јефтиним печуркама. Шампињони садрже око 20 аминокиселина корисних и неопходних за људско тело.