|
 Древни нису волели зоб. Међу најстаријим - Египћанима и Индијанцима - он није ни наведен у лексикону. Чини се да су Римљани први пут говорили о њему. Отприлике два века пре нове ере. Грдили су се у сваком погледу.
"Плијевите, покушајте да извучете зоб!" - саветовао је Като. „Ако у пољу видите зоб, сматрајте то изгубљеним случајем!“ - поновио му је Цицерон касније. О овоме је песник Вергилије чак писао песме које су звучале отприлике овако: „А жетва нас је преварила неплодним зобом ...“ Плиније Старији, познати римски научник, већ у првом веку најодлучније је говорио: „Главни порок хлеб је зоб! " Али зашто је порок и откуд ова досадна биљка, како се испоставило на римским пољима, остало је нејасно.
Прошло је хиљаду година. И још неколико векова. Дошао је 19. век. Већ су јели овсену кашу снагом и главом и хранили коње, али више није било података о зоби. Многи су покушали да реше проблем зоби. Ништа мање угледни људи од Катона и Цицерона. Славни Карл Линнеј. Најистакнутији биолог Јеан Баптисте Ламарцк. И творац биљне географије А. Декандол. Нико није имао среће. Част да подигне вео незнања имао је само академик НИ Вавилов. Историја овог догађаја је следећа.
Персија, 1916. Академик Вавилов води експедицију ботаничара поред јерменских села. Њихови становници доселили су се овде за време владавине Абаса Великог из турске Јерменије и са собом понели своју познату културу - пшеничну пшеницу. Сеје се три века заредом, мада га нико у Персији није узгајао. Пир је атавизам у пољопривреди. Анахронизам. Одумирање културе. Одржава се само снагом традиције. Штавише, укус и арома хлеба који се пече. А посебно каша.
Управо су ови остаци ливада заинтригирали академика. Усред класја пшенице приметио је сиве метлице зоби. Понављају се у сваком пољу као правилност, као незаменљив атрибут. Овас - познат од детињства „коњски хлеб“ - овде не расте као легитимна пољска култура, не као уважена биљка житарица, већ као коров, вођен и презрен. Као чичак или пшенична трава.
Испрва се Вавилову чинило да је зоб најзаступљенији, посејани. Изгледа изблиза - не, не сасвим исто. Постоје разлике. И знатан. Паницле, попут гриве, искошен на једну страну. Кратко такође. С друге стране, љуске са класовима и цветовима су дуге, претерано издужене. Само посебни, нови облици.
Одмах помисао: да ли је зоб јерменских поља случајни хиров природе? Једини феномен на свету? Или је зоб стални пратилац пира на земаљској кугли? Ово последње је убрзо потврђено. Овсена корова пронађена је у усевима пира у провинцији Симбирск, близу Уфе и Казана. А овде је зоб изгледао као култивисана врста, али се разликовао по изгледу. Један је пронађен и прилично необичан. Сви чупави, као кадиф од многих малих длачица.
Вавилов је нестрпљив да сазна како стоје ствари у другим деловима света, у другим земљама. Упитна писма лете за Дагестан, Бугарску, Абесинију. Чак и до Баскије на Пиринејском полуострву. Узорци се одатле шаљу у Лењинград. Слика се свуда понавља. Где се пише, има и зоби. Веома слично сетви. И мало другачији. Овсен сапутник. Коров зоб.
Осебна каша се не слаже увек мирно са пиром. Пшеница често преживи. Сељаци на Волги већ дуго се жале: „Сејемо пир - жањемо зоб!“ Уплашени навалом корова, они озбиљно мисле: да ли се пшеница не рађа у зоб? Одакле долазе? Заиста, несрећни спелт се понекад потпуно утопи у плавичастој киши овсених мехура. Што је север севернији, навала зоби постаје све жешћа.
 Ланац догађаја које је забележио академик наводи га на парадоксални закључак. Нико никада није увео зоб у културу. Учинио је то сам, дошао са трунчицом и истерао је. Осим човекове воље, па чак и против ове воље.И још један закључак, не мање запањујући: наш северни зоб је дете југа. Његово порекло, родно место су планине Абесиније, гребени Медитерана. Различите адресе, али нимало једна, како су уважени класици мислили пре Вавилова.
Све благодати овса свет је ценио много касније од предности пиринча и пшенице. Кажу да се то догодило захваљујући коњима. Кад вам је била потребна висококалорична храна за коњицу. Отприлике две хиљаде година пре нове ере. То није случај. У супротном, зашто би Римљани зоб сматрали катастрофом за своја поља? Али чињеница да коњи бирају зоб од свих јела је добро позната чињеница: не возите коња бичем, већ возите зоб!
Дивље животиње цениле су зоб ни мање ни више него коње. Наравно, тада је ценио када су почели да га сеју. Ново јело посебно се свидело Мишки Топтигину. Страст Топтигина према овсу је устаљена чињеница. Сваки ловац зна да је на јесен најлакше и највероватније добити медведа на ивици зобених поља. И многи срамотно користе ову слабост палице, убијајући га не у поштеној борби, већ се прикрадајући иза угла.
Топтигин неће јести толико. Не много и гази. Али занимљиво је гледати га у ово време. Чупави медвед се котрља на зоби обично ноћу. Згужва крхке стабљике. Исисава отечене метлице. Разбарушена леђа бучно се њишу над травом. Шушкање је у зоби, као да киша пада или ветар савија метлицу.
Природњак А. Онегов, који је две године живео међу медведима и успео да стекне поверење у њих, каже да је један медвед отворено ишао на зоб, не скривајући се и не обраћајући пажњу ни на стоку ни на људе.
„Излазио сам из шуме, прелазећи цесту с обзиром на цело село. Удобно би седела на ивици зобених поља и тако би, седећи на задњим ногама, пузала преко зоби, предњим шапама грабљајући зреле метлице и полако их сисала.
Заинтригирао је природњака и још једног медведа. Пратећи ногу на трагу, Онегов је приметио да се његов љубимац силно журио, као да је закаснио на састанак или је журио по важној ствари. Није обраћао пажњу на мравињаке, на које је велики ловац избегавао шипражје зрелих брусница. Коначно, трагови су довели до велике чистине. Топтигин је обишао чистину, обесио се на њој, као да је нешто изгубио, и, нагло се окренувши, нестао у суседној јарузи.
Након одмеравања околности, природњак је схватио у чему је ствар. Овс је претходно посејан на ливади. Ове године људи су отишли. Ливада је остала несејана. Мишка ово није могао знати. Стигао је у договорени час да ужива у зоби и обесхрабрио се да не пронађе своје омиљене метлице.
А ево како још један сведок из града Нелидова описује Топтигиново јело од овсене каше: „Зграбивши шапом гомилу стабљика, привукао их је к себи, узео их у уста и кроз зубе извукао метлице, ломећи зрна крах. Истовремено, громко цвркућући, жвакао је, бучно њушкао и од задовољства затворио очи.
Међутим, постоји ли само један љубитељ зобног стопала? У јесен се са зобених поља уздижу тешки дрвени тетреб и тетреб. Њихове краве су чврсто набијене житом. Глодари такође не спавају. И није случајно. У овсу има много више масти него у пшеници, ражи и било којој другој житарици. Пет или шест посто. Више од млека. Није ни чудо што је овсена каша тако задовољавајућа.
Или можда страст животиње према овсу треба објаснити не само садржајем масти? Чини се да су то први разумели Британци. Приметили су да су ћурке које се хране овсом много вредније на тржишту од оних које се хране другим житарицама - пшеницом, јечмом или кукурузом. Проверили смо у чему је ствар. Испоставило се да њихово месо стиче посебан укус и неупоредиву арому, какву не може наћи ниједна друга храна.
Зоб не утиче на различите птице на исти начин. Пилићи који не добију зоб почињу да ваде перје. Понекад постану и канибали. Вреди их ставити на овсену кашу и одмах се све враћа у нормалу. Испоставља се да овас садржи одређене супстанце које су веома потребне свим живим бићима. Који су још увек непознати. Није за ништа што је људима са болесним бронхијама прописано да пију децукцију овса у млеку. И болест се повлачи. Само зрно треба да буде цело. Са вагом.
Један природњак се сетио да га је папагај, којег је држао у кавезу, поздрављао радосним вапајима ако му је власник пришао са гомилом зеленог овса. Чак су и тропске птице биле прожете љубављу према нашој северној житарици. Извесни Белгијанац имао је две валовити папагај и нестао у дрвећу оближњег парка. Претраге нису дале резултате. У међувремену, како се касније показало, нису умрли, већ су преживели. Па чак и пилићи су изведени. На јесен је цело бучно друштво пронађено на пољу зоби, где су нашли склониште и висококалоричну храну.
Пернати воле не само жито. И лишће такође. Нарочито гуске. Изгледа да гуске које зимују на Каспијском мору воле зобену зељу више од осталих трава. Када је број птица почео да се смањује, посматрачи птица покушали су да посеју зоб. Ово је имало ефекта. Изникло је зеленило и гуске су поново привучене на Каспијско море.
 Па ипак, друго место у љубави са зобом не заузимају тетреби или гуске, већ зечеви. У ловачкој фарми Завидовски код Калинина, зечеви су имали могућност избора различите хране. Били су окачени о конопац са венцима. Русаци су бирали снопове овса. Страст према овсу чак понекад надвлада страх од лисице. Они разговарају о овом случају. Зец седи на ивици поља и једе зоб. У близини кружи лисица - хвата мишеве. Косо, наравно, види лисицу. Али жао ми је што бацам слатки зоб. Чим се лисица мало помери у правцу зеца, коса ће се вратити у истом интервалу. Одржавајте дистанцу - и опет за храну!
Цењене масне житарице и дивље свиње. У Пољској, где се дивља свиња сматра централном фигуром међу шумском браћом, покушали су математички да процене страст дивље свиње. Упоредили смо колико је зоб привлачнији међу осталим „кисели краставци“. Четрдесет хиљада пољских нераста једе зоб и кромпир који су посебно узгајани за њих. И мада је гомоље тако лепо ископати, кромпир се посећује двоструко ређе. Пшеница и раж четири пута.
А сада се вратимо на питање са којим смо започели: ко је оснивач гајеног, сетвеног овса? Још увек нема потпуне јасноће. Академик А. Малтсев сумњао је да овас потиче од корова - дивљег овса. Само је дивљи зоб још увек мало проучаван. У Сибиру се појавио сасвим недавно. Почетком века Сибирци нису имали појма о њему. 1908. године часопис „Северна економија“ испричао је како је дошло до познанства са новим странцем.
Извесни сељак на Алтају прошао је кроз село Островноје и открио да је залиха хране за коње понестало. Два пуда овса позајмио је од локалног возача. Обећао је да ће дуг вратити у повратку. Вратила сам, али не баш оно што сам узела. Возач је од њега добио „необичну мешавину обичног овса са црним“. Пошто никада није видео зоб од црних зрна, одлучио је да одвоји нечистоћу од већине. Можда ће нешто посебно израсти? И тако се догодило.
Посејано. Чернозерни се одмах понашао необично. Брзо је растао, претекавши све остале биљке. Грмљав на слави. Стабљике су се испружиле попут чврстог зида. Уздизали су се над суседним хлебовима за цео длан. А кад је дошла суша и кад је све около почело да вене и вене, црно зрно није увенуло и није увенуло. Напротив, почео је да иде у корак. Пре рока. Испред времена. Возач није могао да се насити свог умотворине и у срцу је више пута захвалио сељаку што му је дао зоб без преседана.
Окупљени за жетву. Али када је дошао на поље, установио је да су метлице празне. Већина жита је нестала.
Убрани мање него посејани.
У међувремену, нестала зрна нису нестала. Осетили су се годину дана касније, две године касније, десет година касније ... Црни зоб почео је да се појављује на пољима не само возача, већ и других сељака из села Островноје. Тада је виђен у другим селима. Одатле је странац појурио на север и само је река Камала неко време задржавала притисак. За три године, генерално, напредовао је стотину миља и скоро стигао до Барнаула, поново се одмарајући на воденој прегради, овог пута на реци Об. На окупираном подручју је црни јечам запањио прави зоб, засипао обрадиву земљу и довео сељаке до очаја.Тамо где се незнанац настанио, више нису сањали жито. Није тешко погодити да је црни зоб дивљи зоб.
Примамљиво је претпоставити да је засађени зоб произашао из дивљег овса. У усевима, он стално посећује. Међутим, није нимало лако доказати да је дивљи зоб родоначелник зоби. Споља су обоје врло слични. Листови су обојени у исту плавичасту боју. Само је лисна плоча дивљег овса окренута у смеру кретања казаљке на сату. Да, у класовима свако зрно има дугу увијену тенду, а оно култивисано нема. Зашто дивљи зоб има тако дугачку тенд? Да преживе. Гајен зоб под крилом човека. Поуздан. Овсјуг се мора ослањати само на себе. Да би преживела и клијала, његова зрна се морају увући у пукотине у земљишту, где је влажније. Жижак ће пасти на равномерно место где нема празнине, а овде тенда помаже. Хигроскопан је. Влажност се мења. Кичма је уврнута и одмотана. Душка се креће све даље и даље док не падне у празнину. Циљ је постигнут. Сада кичма више није потребна. У пролеће - ако га погледате док лежите на земљи - понекад се искривљене дивље бобице стрше из свих пукотина на пољу, попут ногу скакаваца.
Постоји још једна карактеристика која омогућава дивљем овсу да преживи у животним невољама. Његова зрна се дробе, али култивисани зоб не. Због тога је дивљи зоб добио надимак „летећи“. Тешко је замислити колико се летећих жижака излије на земљу у усевима пшенице или овса. До 70 милиона комада по хектару! 7000 по квадратном метру. Чак и ако једно семе од двадесет клица, а затим ће нарасти триста стабљика. Није изненађујуће што је 1961. године у западном Сибиру на места набавке доведено готово 90 хиљада тона дивљег овса. Заједно са житом, наравно.
Одакле долази, лети? Неки агрономи били су склони да мисле да је овас, па чак и ... пшеница. На крају крајева, што се дуже жито обрађује на једном пољу, то је више дивљег овса. Почели су да проверавају класје и 1953. године пронашли су зрно дивљег овса у класју пшенице. Тада су пронашли две класје пшеничне траве и свака је имала и зрно овса. Чешки научник А. Клецхка пронашао је ветрицу како лети у уху ражи ...
Ако заиста сви хлебови од зрна дају дивљи зоб, тешко да ће бити лако исцедити штетни коров са светлости. Заправо, на најбољим фармама дивљи зоб је у потпуности преживео са поља. И нико их није изнедрио после њих. Нема ражи, нема зоби, нема пшенице. И овде је корисно подсетити се на један стари чланак који је фармер И. Жуковски о овоме написао 1913. године.
Жуковски је пронашао и дивљи зоб у класју пшенице. Размишљајући о разлозима тако чудног суседства, скренуо је пажњу на једну чињеницу која није запела за око ниједном од тадашњих агронома. Дивљи зоб уопште није пронађен у целој пшеници. У безазленом - да. У спинозном - не! Зашто? На крају крајева, спиноза рађа сопствена зрна пшенице. Зашто то не би учинили и са дивљим зобом? Какве везе тенда има са тим?
А Жуковски доноси тачан закључак. За ову замршену причу крива је пшенична тенда. Претпоставимо да зрно овса није рођено у класју пшенице, већ је долетело са стране (није ни чудо - мува!). У овом случају, пшеничне тенде неће дозволити да продре у ухо. А јалова пшеница нема такву препреку. Тамо слеће зрно дивљег овса и уз помоћ сопствене кривине, нагњену тенду и под утицајем росе, кише и сунца, додаје Жуковски, стеже се, пробија се до самог класја. Покушајте сада да докажете да овде није расло! Тако је завео неискусне власнике дивљег овса.
Јасна адаптација дивљег овса на животну средину многим ботаничарима почела је да делује заиста неограничено. Чим се, рецимо, не напустивши поље у ледини, дивљи зоб се појавио у тако великом обиљу, у тако невероватном обиљу, да је почео да тлачи не само пшеницу, већ и себе!
Његова брза агресија на пољима почела је да се објашњава дугим летовима зрна по налогу ветра. Опет смо се сетили надимка - мува. У томе је посебно успео египатски ботаничар М. Фаргхали. 1940. проучавао је распршивање сбмјана ветром у пустињи. Изабрао 65 биљака.Овсјуг је био међу шампионима далеких лутања. Каква је била срамота кад се испоставило да је тачно супротно. Да ли је могуће да је Фаргхали експерименте извео нетачно? Или их можда није дириговао, већ је користио туђе податке? Очигледно није ни знао да је академик А. Малтсев десет година раније изнео посебна запажања. Дувао је ветар, звиждао и завијао, а зрна дивљег овса, откидајући им метлице, падала су готово поред мајчине стабљике. И нису одлетели. Закључак Малцева показао се веома важним за праксу. Многи сељаци су у то време одустали кад се појавила мува. Бори се, не бори се, ионако ће доћи са стране!
Малтсев је одлучно рекао: „Искористи то! И не бојте се, они неће долетети са суседног поља! "
Предвиђам питање: како комбиновати ову последњу изјаву Малтсева са причом која се догодила возачу? Како се „црни зоб“ проширио преко 150 верста у округу за три године? Није ли му ветар помогао? Малтсев, који је испричао о овом случају, није навео разлог. Међутим, није тешко погодити. Није помогао ветар, већ човек. Чак и да је ветар зрна однео у лету, не би могао да их баци стотинама километара даље. Наш обични бор има семе, изврсних крила, са тридесетметарске карауле матичног дрвета, уз помоћ ветра на отвореном обарању, одлети само ... сто метара, а још чешће педесет! Где могу да долетим овде са његових пола метра висине.
Дакле, без обзира колико се мува вешто прилагодила тешкој животној ситуацији, он не може да живи без помоћи особе. Потребна му је сељачка помоћ. Бар чињеницом да оре земљу. Ствара у њему пукотине и пукотине у које се зрно дивљег овса може попети. Баците шаку зобених зрна на тврдо девичанско земљиште. Неславно ће умрети, јер нису у стању да буше и усеку у нетакнуто земљиште. Дивљи зоб је друга ствар. Доњи крај жижака је оштар попут шила. Најдужа кичма. Остиу хвата траву, шилом се укопава у земљу и увија као вадичеп. Неки дивљаци имају чак и две тенд. Док се врте, укрштају се међусобно. У овом случају, један од њих склизне. Догоди се шок и жижак се забије у земљу, баш као што модерне машине забијају шипове у темељ будуће зграде. Такав самоколни зоб може се посејати чак и на утабаним путевима и на пашњацима згаженим коњским копитима.
Дивљем овсу је лакше да се бори против свих врста животиња. Академик А. Малтсев, најбољи светски стручњак за зоб, прикупио је колекцију различитих сорти у провинцији Вороњеж. У гладним годинама након грађанског рата, мишеви су стално пљачкали његову ризницу. Зрна дивљег овса лежала су управо тамо. „Разбојници“ их нису дирали.
Али вратимо се дивљем овсу. Хемичари дуго нису могли да пронађу хербицид за то. Преблизу гајеног, посејаног овса. Убијање дивљег овса значило је убијање зоби која расте у суседству. Напокон смо пронашли оно што смо желели. И отров се излио на крива поља. У међувремену, чини се, могуће је и без тако драстичних мера. Барем, агроном Н. Артјуков, стручњак за дивљу зоб, сматра расипањем уништавања изврсне крмне траве дивљег овса. Саветује уклањање корова прилично једноставним триком. Они то раде. Жута слатка детелина посеје се под крошњом житне културе. После жетве, њива се дрља преко. Дивљи зоб почиње да ниче. Није истребљен. Напротив, хране се ђубривима. А почетком јуна, заједно са слатком детелином, косе за сено. А поље је ослобођено корова, па чак даје и сено. И корени дивљег овса обнављају архитектуру тла. Слоган Артјукова: „Не трујте, већ храните!“
А. Смирнов. Врхови и корени
|
