Моји омиљени рецепти (Натусиа)

Кувана кобасица готово лекарска (анг-каи)

Ћурећа шунка (стеба дд2 еко) (Масинен)

Технологија кувања у Тесцому.

Соус-Виде шунка (Стеба СВ1) (Масинен)

Свињска прса соус виде (Цасо СВ-200) (Масинен)

Лосос и шпаргла у Соус Вид Стеба СВ-1 (Масинен)

Одресци средње дебљине (~ 2 цм), т - 60 *, време 55-60 минута

Додано у уторак, 14. марта 2017. 14:00

Свињска шунка (Стеба шпорет под притиском) (Масинен)

Може се кувати без шунке, у вакуумској врећици или контејнеру.

Зачињени хлеб са шунком са соус виде технологијом (Цасо СоусВиде Центер СВ 1000) (доплета)

Маринада за кракове, крила, месо, прса итд. За додавање димљеног укуса и изгледа (Туманцхик)

Мини рерна Стеба КБ23 ецо

Сочна и нежна пилетина (према Блументхал Хестон) (Масинен)

Ноге сам кувао помоћу сонде за загревање, све до т 76 * Ц.
Постављено време 75 минута (65 печења пилетине + 10 минута за загревање шпорета). Комади требају мање времена

Кобасица "Доктор" у производњи шунке скоро према ГОСТ-у (доплета)

Млевено месо најбоље је радити у кухињи. комбинујте са ножевима!

Хам Стебо-Пецхкинскаиа (соус виде Стеба СВ2) (Масинен)

[Пуњење сирева за еклере:]

Тепсија (Стеба дд1) (Масинен)

Сирева Простоквасхино 2% -220г
Кефир 1% - 80мл
Гриз - 2 дец. л. (потопити у кефир 15-20 мин)
Шећер - 2 кашичице
Сол - 1/3 кашичице.
Сеоско јаје - 1 ком
Одвод уља. за посуду за масти мулти
Програм - печење

Сирна тепсија "Тендер" (Таниулиа)

Направљен од 300г сеоског скутног сира
Намочен гриз у мешавини павлаке и воде.
Печено у мини рерни хладно, време 45 мин
Загријте до 230 * конвекције одозго-доле, 10-15 минута, а затим смањимо на 170 *. Стаклени облик из шерпе за микроталасну пећницу. Време је додато још 30 мин.

Тепсија са скутом у мултиварки Редмонд РМЦ-01 Мешајте јаја, шећер, сол, лагано туците. Додајте скут, павлаку, туците блендером док не постане глатко. Помијешајте гриз (гриз) са прашком за пециво, додајте у масу од скуте и умутите бле ...Админ

Тесто на квасцу (Постигнуће)

Чизкејкови из лекције из домаћинства „Квартет“ (мулти-пекач Редмонд, тигањ) (мамуси)

Кхацхапури пости на другачији начин у контактном роштиљу ВВК (СхуМакхер)

Можете додати шунку или кобасице.

Пита на велико са купусом

Супер лења пита од купуса (ТАТбРХА)

Тесто за кнедле без гњечења за 21 секунду! (тесто за кнедле са ножевима у машини за обраду хране) + видео (Доки)

Месење теста у ХП

Цхоук тесто за резанце, кнедле, кнедле (Админ)

Пите од теста од квасца са кефиром (Хеклање)

Пите од теста од квасца са кефиром # 131
Пуњење 10 средњих јаја је мало. Потребно је узети или 15 средњих или 12-13 великих и великих лука.

Пуњење сирева за еклере:

Омиљени еклери # 31

Омиљени еклери

Кулинарски рецепт (аутор Зхивцхик): Кавијар од тиквица, као у продавници.
Кисели брзи краставци

Слано слани краставци у вакууму (ЦАСО МиВац 20) (меланиа)

У маринатору - 2-3 трчања по 9 минута, а затим у фрижидеру 30-60 минута.

Салата од свежег купуса Столовски (Страшило)

Кавијар од тиквица "уДацхнаиа" (Омела)

Кувано у шпорету под притиском јединице 1210с. 30мин, затим помешан, додато 3 кашике. л. пржено брашно и кувано још 5 минута. Ставио сам их у стерилне тегле и затворио затварачима.
Са брашном је имао бољи укус.

Зачин "хрен" или "ватра" (Зхивцхик)

Месо а ла динстајте у шпорету Стеба под притиском (Таниулиа)

Кувати само у стакленим теглама!
Положимо месо на рамена.

Конзервиране рибе у шпорету под притиском (вернисаг)

Саури има најбољи укус! Од лососа - масног, боље је узети пастрмку или лосос кум.

Крема од креме од јаја (светло)

Крем крема за 3 минута у микроталасној (Виталинка)

Направила сам такву крему на сах. замена ФитПарад (по укусу). Умутити шећер може се додати готовој маси. заменик веверица.

Павлака у СЛЕ Стеба дд2кл

Домаћа павлака (Линадоц)

За 300 мл креме 15% - 1,5 тбсп. л. павлака

Мајонез од белог лука "Минутка" (Тринитрон)

Домаћи мајонез са млеком без јаја (Лана)

Домаће коцкице месних залиха (Админ)

Порционе тепсије (млевено месо + печурке + кромпир) (лаппл1)

Уместо печурки, можете додати јабуке, испада врло сочно и пикантно!

Дуровка (произвођач пице травола) (МариВ)

Кућне папалине у мултиварки Панасониц СР-ТМХ 18 (Луисиа)

Папалине су укусне! 80-их и 90-их често су кували




Омиљени вафли

Облатне кифлице са кремом (вин-тат)

Укусне су и без креме

Густи вафли, мрвичасти на кондензованом млеку (Таниулиа)

Испекла сам вафле без јаја - изврсно !!!

Лабави вафли са кондензованим млеком (сазалектер)

Уља треба додавати 2 пута мање !!!

Брза медена торта од расутог теста (могућности печења у различитим уређајима) (Јулија К)

Воћно пуњење за пите

[230 * Ц!]

Млечни хлеб (Твист)

Тесто:
Млеко-75-80мл
Свети квасац - 5 г.
Брашно - 25 г.
Шећер - 1 кашичица
Тесто:
Брашно - 225 г.
Млеко - 75 мл
Сол - 0,5 тсп.
Одвод уља. - 15-20 г
Мед - 1 кашичица

Кнежев пост - мали хлеб (за Редмонд РБМ-1906) (книаз1)

Дарнитса хлеб из фугашке

Вода - 250мл
Маслиново уље. - 1,5 тбсп. л
Тамни мед (шећер) - 3/4 кашике. л
Сол - 1 кашичица
Пшенично брашно - 270 гр
Ражено брашно - 125 гр
Суви квасац - 1 кашичица.

Дарнитски на кефиру

Дарнитски на кефиру. Не сећам се да ли сам га довео на форум, али ево га:
биокефир 3,2% (густ) - 200-220 мл
топла вода (или млеко) - 150 мл
маслиново уље (или биљно) - 2 кашике. л.
пшенично брашно - 250-300 гр
ражено брашно - 250 гр
шећер - 1 кашика. л.
сол - 1,5 тсп.
квасац - 1,5 кашичице.
програм ражи (са предгревањем), тамна кора, 1кг
можда ћете морати додати брашно (у зависности од дебљине кефира). додајте пшеницу ...

Борк. Укусан бели хлеб (Омела)

За 450гр:
Кефир (сурутка + скута) - 150 грама !!!
Јаје-1 мало
Уље расте - 1 тбсп. л
Путер -10гр
Пшенично брашно - 280-290г
Дурум - 1 кашика. л.
Квасац сув / свеж - 3-4г / 10г
Сол - 1/3 кашичице
Шећер - 1 кашичица

Кхлебусхек Бородински "Љубав из прве мрвице" (мултиварка Редмонд РМС-02) (мамуси)

Течни квасац на бази воћа, поврћа, зачинског биља, чаја ... (лаппл1)

Кефир штруца за почетнике (у рерни) (Омела)

Како обликовати погачу у пећници

Векне из „тих времена“
Ставите свежи квасац 10г.
Векна из рерне има бољи укус него од кс.

Стагнација бар (Лола)

Конверзија у 400 грама брашна:
Суви квасац 1/4 кашичице. / Свеже 8 гр.
Шећер 1,2 тбсп. л.
Сол 8 гр.
Путер 32 гр.
Вода 210 мл

Једноставан француски домаћи хлеб (Тринитрон)

пећи на 230 * Ц!
Багете су одличне!

Студентска палица (Твист)

Бели хлеб за сваки дан (мини рерна Стеба 28Ецо Лине) (Масинен)

Хлеб без месења за 13 сати (у рерни) (Омела)

Булка "Цхеркизовскаиа" (Тринитрон)

Прво пециво у новој мини пећници стеба кб-23ецо.

Багуетте Тоурбиллон (Тринитрон)

1/2 порције је довољно за нас двоје.
Пекао сам за посао скоро по рецепту, али ... користили смо векну
По времену: подесите 25 минута (рерна је била топла), т * измерено температурном сондом. Време је додато 15 минута, чекало се да т * достигне 94 *.

Танак лаваш (у Пизза Макер Принцесс 115000) (вернисаг)

Најбоље пиће лета (осим кваса)

Домаћа фантазија (Пинагри)

[КУЛИЦХИ]

КУЛИЦХИ

Ускршњи колач (Хелена)

Тесто:
млеко - 250 грама!
шећер - 80 г.
свежи квасац - 18 г.
Тесто:
тесто
уље шљиве + магарин - 200 г.
шећер - 170 г.
жуманца - 4 ком (Ц1)
павлака - 100 г.
ванилин - 1 г.
сол - 1 кафа л.
брашно - 750 г.
суво грожђе црно слатко - 50 г.
кандирано воће у боји - 50 г.

Кулицх "Ремек дело" у рерни и мултиварки Марка 502 (мајсторска класа) (Схелена)

Количину смањујем за 2 пута.

"Хладна" ноћна торта од теста од Маггие Глесер (Сонадора)

У цртаном филму није успело ..., пеците у рерни!

Маслац торта (Елена Бо)

Торта се прави водом и биљним уљем

Глазура без протеина са желатином
Чајна сјеница # 4511

"СПУРС"
Прерачун производа за потребну количину печења, кувања

Опремите се калкулатором - то знатно поједностављује поступак.

Узимамо тепсију са сувим грожђем, што је 120г скутног сира. На пример, у фрижидеру имате 680г скутног сира и све бисте ставили у тепсију и причврстили. То је једноставно. Поделите СВОЈИХ 680гр. за 120г РЕЦЕПТА и добијате 5,66. То је фактор по којем се сви остали састојци у РЕЦЕПТУ морају помножити.
Тј. Скут 680гр
гриз 5.66Кс10 = 56.6г (заокружено на 60г)
шећер 5.66Кс15 = 84.9г (наравно, заокружујемо до 85г)) итд.

Ако имате мање производа него у рецепту, све је исто, али испоставиће се да је ваш коефицијент мање од један. На пример, рецепт садржи 4800 г брашна, али желите да узмете 500 г брашна. У сваком случају, поделите СВОЈУ количину производа са количином РЕЦЕПТА.500/4800 = 0,104 је фактор помоћу којег ћете помножити остатак рецепта. Обавезно правило: производи које делите морају бити у истом израчуну: оба су у грамима или килограмима, оба у литрима или милилитрима ...

Свежи квасац:
Машина за хлеб Супра БМС-150 # 54

Количина брашна и осталих састојака за прављење хлеба различитих величина

Парадајз без коже, соли, шећера, сирћета итд. (Лена-Кубаноцхка и чајне виле)

Цитат: кил 27-01-2016, 15:08:31
Да, нема рецепта, негде овде у павиљону о коме су разговарали, само ставите свеж парадајз у чисту теглу (исекла сам на коцкице приближно 1 к 1 цм), покријем поклопцем (евро) и у мултиварку под притиском ( сипајте воду) 1 пут сам имао 3 тегле од пола литра. Температура 115-120 степени 15 минута. Све.
Чак и зими у салати, чак и у пржењу или сосу. Извадио је оно што је ставио, само мало чвршће. Хвала вам девојке

Табела запремине
Универзална табела мера и тежина и још много тога ...

Универзално нелепљиво средство за ослобађање калупа (мари_киив)

Кувано кондензовано млеко у пушници марке 6060 (Манна)

Кувано кондензовано млеко у пушници марке 6060 # 5
150 г шећера
3 жуманца
0,5 чаше млека (чаша 250 гр)
Кувамо млеко у чинији, охладимо, додамо 3 жуманца и шећер (побеђем га), мешамо у воденом купатилу,
на лаганој ватри, непрекидно мешајући, довести масу у стање кондензованог млека. За све око свих 10 минута! И укусно и здраво

Од прехладе

Моји омиљени рецепти (ок) # 45

О желатину

Хуски:
За намакање желатина у праху.
1 део желатине + 6 делова воде

Пропорције за употребу желатина
1 г желатина на 40 г основе - густи желе од "гуме"
1 г желатина на 60 г базе - желе у стандардној пропорцији
1 г желатина на 80 г базе - мекани желе
1 г желатине на 100-120 г основе - моуссе са шлагом, масним скутом, масцарпонеом, кремом, различитим врстама чоколаде.

Пример прорачуна
Из јагодичастог пиреа морате добити 120 г желе-слоја.
120: 60 = 2 г желатина
2 г желатине треба намочити у 12 г воде (2гКс6г = 12г)
Испада 2 г желатина + 12 г воде = 14 г желатинозне масе
120-14 = 106 г основе (пире од бобица + шећер + остали састојци
Детаљније: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...925.0