|
 Каже се да нигде поморанџе нису укусније него на острву Тринидад. Али они се никада не појављују на европским тржиштима.
Невоља ових плодова је њихов изглед. Природа их је преварила. Уместо уобичајене наранџасте боје, плодови остају отровно зелени, као да нису зрели. Штавише, на зеленој позадини су жуте замазане мрље. Као болест. Опрезно их купују када при руци нема наранџастих.
Купац цени производ пре свега због изгледа. Поморанџа прво мора да обрадује око, а затим стомак.
Наравно, са становишта здравља и користи за људе, боја коре не игра никакву улогу. Поморанџе имају и друге, важније недостатке. И пре свега њихова хладноћа. Наранџаста је тропски становник. А гаји се најчешће у субтропским крајевима. А овде се дешавају мразови и то знатни. 1709. године Медитеран је био толико хладан да су сви наранџасти гајеви били потпуно смрзнути. Морао сам све поново да посадим. Слабији мразеви се јављају чешће, готово сваких двадесет година. А зимзелене лепотице умиру.
Али баштовани се не предају. Размишљају о бресквама. Они имају само десет година продуктивног живота! И даље сматрају да је корисно садити. А овде је готово двоструко више. Али невоља је у томе што зимзеленом створењу треба предуго да сазри. Прве цветове даје када напуни две или три године, али праву, велику жетву - до двадесете године! А онда мраз. Смањивање периода сазревања је главни задатак који су одгајивачи поставили себи.
Наравно, наранџу не можете замислити као скуп несавршености. Такође има корисне аспекте које друге воћке немају. Не захтева складиштење за чување воћа за будућу употребу. Плодови, када су зрели, чувају се директно на дрвету. Шпанци су то први приметили. Почели су да побољшавају благотворни квалитет и постигли су да се плодови чувају на дрвету током целе године! Вероватно је могуће продужити рок трајања, али невоља је у томе што с временом плодови почињу да губе арому, сочност и садржај шећера. И што је најважније, мање је нових, свежих.
Око коре је много контроверзи. Шта би требало да буде - дебела или мршава? Стручњаци кажу да је густа кора додатни баласт и да је неисплатива за купца, али је добра када се превози на велике удаљености: плодови не трпе толико.
Познавајући ово правило, били смо веома изненађени када смо у Алжиру, на ивици Сахаре, срели фармера који продаје поморанџе. Тада смо се возили од главног града државе до града Боу Саада. Фарма је стајала на пољском путу којим су стотине истих туристичких аутобуса из целог света журиле до Боу Сааде. Фармер је поставио сто поред пута и положио на њега своје производе. Имао је две сорте поморанџи. Неки су били танке коже (за узорак који је секао један по један!), Други са густом кором која је заузимала већину плода и у средини је остало само мало пулпе. Оно што нас је изненадило је да танкокоси коштају мање, дебелокожи више.
- Нисте се преварили у одређивању цене? Једна од наших жена заиграно је питала на француском.
„Не, госпођо", одговорио је. „Тако је. Пацхидермс су Јаффа поморанџе.
Тада нисмо знали каква је Јаффа. И изабрали су оне танке коже. И само је тај наш пратилац, који је питао, узео неколико Јаффа за узорак.
Како нам је било жао после што нисмо узели Јаффу! Танкопути су били толико кисели да им је пукао јагодице. Али Јаффин укус је био неупоредив. Као што сам касније сазнао, ова сорта је потомак чувене арапске сорте Беллада. То је мутација бубрега.
У нашим субтропским крајевима, ако је поморанџа успешна, налази се на крајњем југу, близу Батумија. Али мандарина добро расте. Професор А. Краснов га је „шпијунирао“ у Јапану и донео заједно са другим „даровима Истока“ крајем прошлог века. У Јапану, где је такође тешко доћи до поморанџи, постоји право мандаринско царство.Јапанци беру на својим острвима готово половину светске жетве овог воћа.
Сасвим неочекивано, крајем прошлог века, поморанџа и мандарина имале су конкурента - грејпфрут. Нико не зна одакле је потекло.
Према гласинама, горки лимун зван Помело једном је уведен у Западну Индију. Укус Помела био је лошији од поморанџе, али његова величина је била невероватна. Његови плодови били су готово три пута већи. Сматра се да је грејпфрут хибрид помела и наранџе. Од првог је наследио величину фетуса. И од цитруса је стекао до тада непознато својство - да даје плодове у гроздовима, попут грожђа.
Али ако је појава новопојављених цитруса била заводљива, онда се то не би могло рећи за његове унутрашње квалитете. Испоставило се да је месо горко, бледо-беличастог изгледа. А поврх тога и пуно семена. Међутим, узгајивачи цитруса покушали су да побољшају створење налик грожђу. Прво су дорадили семе. Затим су одабрани плодови са ружичастом пулпом. 1913. године на сорти белог меса Марсх видели су грану која је давала ружичасто воће и створили сорту ружичастог меса Тхомпсон. Тада је било могуће извести сорте са густом црвеном пулпом, па чак и са црвеном кожом. Као резултат, плод је изгледао попут брескве ружичастих образа.
Остала је горчина. Успели су да је ликвидирају прилично брзо. А онда се догодило неочекивано. Купци су одбили да воће узимају без горчине. Деловале су неустрашиво, попут влажне вате. Због тога се у модерним сортама чува мала горчина. Међутим, људи су имали различите укусе о горчини. Некима се то не свиђа.
И до тога је довело. Тридесетих година 20. века дошло је до процвата грејпа. Саднице нових цитруса почеле су да расту као печурке након кише. Ова миљеница судбине тек половина је почела да попушта старој заслуженој наранџи и четири пута је претекла лимун. Власници наранџастих гајева са духовном зебњом посматрали су врлу навалу грејпа. Да ли ће истиснути традиционалну робу са тржишта? Међутим, то се није догодило.
После рата поморанџа је поново кренула напред и два пута дала бербу. Лимун је такође удвостручио своје редове. А грејпфрут је остао исти. Његова површина се најмање повећала. И готово у целом свету се једу ако при руци нема слатке поморанџе. Не воле сви горчину у овом воћу, чак и кад су преполовљени и посути шећером.
А. Смирнов. Врхови и корени
|
