Белоруска кухиња

Белоруска кухиња је богата. историјске традиције повезане јединством три братска народа: руског, украјинског, белоруског. Такође има велики број јела од житарица, раженог и пшеничног брашна и поврћа. Асортиман супа, јела од рибе и меса је разноврстан. Карактеристична карактеристика белоруске кухиње је широка употреба кромпира и печурки. Стотине различитих јела од кромпира могу се припремити према рецептима белоруске кухиње (кромпир зрази, крокети, палачинке, љуспице од кромпира, пуњени и печени кромпир итд.). Често се кромпир користи у комбинацији са печуркама, служи као прилог јелима од рибе и меса. Свињско месо, говедина, телетина, живина, месо дивљачи и месо дивљих животиња широко се користе у исхрани.

Јабуке, крушке, шљиве, трешње, јагоде, јагоде, бруснице, боровнице, бруснице користе се за припрему широког спектра слатких јела.

	„А у замку је била вечера ...“ (Рада-дмс)
	Бабина каша (домаћа) (В-тина)
	Кромпир бака (МариВ)
	Бака од кромпира у мултиварки Оурссон МП5005 (Туманцхик)
	Белоруска браун са свињетином (Панасониц СР-ТМХ10) (Омела)
	Белоруска палендвица (паљандвица) (Микхаска)
	Белоруска хала са кромпировом чорбом у пећници (Админ)
	Белоруска чачока (галцхонок)
	Белоруске палачинке (палачинке од кромпира са месом) мајсторска класа (Туманцхик)
	Белоруска салата од шаргарепе (Елвен)
	Белоруски хлеб (мама3к)
	Белоруски хлеб - 2 (у рерни) (Омела)
	Белоруски хлеб (рерна) (АКСИОМА)
	Ролне "На основу книсх" (АнаСамаиа)
	Шунка (Басја)
	Витусхка минскаиа (рерна) (АКСИОМА)
	Гарда (МариВ)
	Холандске палачинке на белоруском "Прашчићи" (к @ вка)
	Палачинке од кромпира: нови поглед на старе ствари (Орсханоцхка)
	Палачинке са кромпиром (печурке Вес 4 и соковник Принцесс). (Рада-дмс)
	Традиционална млечна маса (Туманцхик)
	Полиски шаран од Аркине баке (мултиварка Редмонд РМЦ М4502) (Арка)
	Бака од кромпира (у лонцу или у производњи пице) (Туманцхик)
	Кромпир "каша" у "ручном" режиму (марка 502) (Схелена)
	Посни кромпир зрази са печуркама (БлацкХаиредГирл)
	Кнедле од кромпира са месом (кувано или пржено) (Туманцхик)
	Пита од кромпира са печуркама (к @ вка)
	Кечап са шљивама (к @ вка)
	Книсх (дугме)
	Најдражи са зачинским биљем и белим луком (ТАТбРХА)
	Врачеви (РусАнна)
	Старо белоруске врачеве (В-тина)
	Копито (В-тина)
	Котлети "Папаратс кветка" (Схирсхунцхик)
	Крамбамбула (тинктура меда) (Туманцхик)
	Крупенија (крупеник) (карамела)
	Лазање (две могућности кувања) (В-тина)
	Лењи врач у шпорету под притиском Бранд 6050 (монблана)
	Мачанка из Белорусије. Корак 2. Бела мацханка са две врсте палачинки (Туманцхик)
	Мачанка из Белорусије. Корак 3. Мацханка од црвене печурке са две врсте палачинки (Туманцхик)
	Мега палачинка од кромпира печена (или недобнка?) (Арка)
	Млечна супа из могиљевског стила (лаксин) (Схирсхунцхик)
	Миадзведз (медвед) (карамела)
	Јесење месо (В-тина)
	Динстани колачи са филом (карамела)
	Сирева од маслачка (створење „Дзмукхатси“) (В-тина)
	Уштипци од кромпир-креме (крема од Аладки булбианииа) (В-тина)
	Кромпир палачинке у Минску (В-тина)
	Палиандвитса (мца)
	Празханина Белоруска у мултиварку на шпорет под притиском Марка 6051 (МариВ)
	Пражанина у лонцу (јулиа007)
	Само сланина (Туманцхик)
	Живина, подмазана филом (В-тина)
	Пшенична каша са пилећим прсима и печуркама буковаче (к @ вка)
	Кисели краставац са бубрезима и поландвицом (карамела)
	Резники у павлаци (В-тина)
	Пиринчана каша у „лонцу“ од баке Аркине (Арка)
	Салата Белорусоцхка (В-тина)
	Белоруска салата (код куће) (Схелена)
	Салата од шпаргле од пасуља (к @ вка)
	Скрилки (В-тина)
	Смазхенин (В-тина)
	Маст за храну (Туманцхик)
	Подмазати белоруски (Таниулиа)
	Белоруска павлака (мца)
	Млечна супа са кнедлама (В-тина)
	Супа "Тертиукха" (В-тина)
	Таркованка (В-тина)
	Сеоске полпете (Тефтели васковииа) (В-тина)
	Тукмацхи са батином (Туманцхик)
	Језа у Минску (Халадник па-менску) (В-тина)
	Пшенични хлеб "Сиабрина" у пећници (Омела)
	Ражено-пшенични хлеб на бази „Племенитог сувенира“ Белорусија (анг-каи)
	Хлеб "Сувенир племенити" на ферменту сланине Секова (ВА)
	Кибриди (карамела)
	Пољски шницл (В-тина)

Белоруска кухиња. Белоруска кухиња стабилно задржава свој национални идентитет, који већ дуго зависи од специјализације привреде - производње жита, кромпира, меса, млека, поврћа. Одликује се разноврсним јелима, има много заједничког са кухињом суседних народа, посебно руског и украјинског.

Широка употреба кромпира једна је од националних посебности белоруске кухиње. Нису га Белоруси залуду назвали другим хлебом. Од кромпира се припремају независна јела, користе се и као прилог. Свакодневно јело је кувани кромпир, пире итд. Традиционалне палачинке - палачинке од кромпира - посебно су популарне међу Белорусима. Кромпир се користи за припрему пита са разним пуњењем, кромпир бака. Укључен је у рецепте многих салата, сервираних са печуркама. Свињска црева пуњена су нарибаним кромпиром и пржена. У белоруској народној кухињи постоји више од 200 јела од кромпира.

Главни прехрамбени производи су производи од брашна. Као и други источни Словени, Белоруси имају широко распрострањене палачинке и палачинке; традиционални производ су сочне палачинке од густог брашна са разним пуњењем. Колачи, двопек, медењаци пеку се од пшеничног брашна, а од теста од киселог купуса - пите са печуркама, купусом, јајима, бобицама итд., Кнедлама, крофнама. Од бујних народних јела најпознатије је ињектирање - грудице посебно припремљеног теста кувају се у води, затим беле млеком или зачињују машћу; кулеш - каша од брашна од јечма, грашка или пасуља; летаци - танке палачинке, понекад са пуњењем од скуте, које се једу са павлаком, млеком, џемом; резанци.

Месо се широко користи у белоруској кухињи - свињетина, говедина, телетина, дивљач, свињска маст је такође популарна. Тостирана сланина добродошла је зачина за разна јела од брашна и кромпира. Од свеже свињетине припремају се кобасице, котлети, разни димљени производи. Традиционална месна јела су пећнице - кувана, динстана или пржена трупла свиња, зечева, живине или великог комада свињског меса, говедине; Вересхцхака (мацханка) - комадићи ребара, кобасица, сланина динстана водом или квасом, зачињена брашном, павлаком, луком и зачинима (једе се са палачинкама); вантробианка - кувана ситно исецкана свињска плућа, пециво, срце, бубрези, главе, зачињена белим луком, бибером итд. и пуњена у свињско дебело црево или стомак; поландвица - сушена свињетина највишег степена, понекад пушена зачинима. Кифлице са купусом припремају се са месом, као и чаробњаци од разних производа од теста пуњени месом или другим млевеним месом са зачинима.

Све врсте топлотне обраде се широко користе за кување у белоруској кухињи: кључање, пржење, динстање, печење итд. Многа јела се припремају у земљаном посуђу.

Значајно место у исхрани Белоруса даје се млечним производима.

За припрему првих јела широко се користе кромпир, поврће, житарице, печурке, тесто, млеко итд. Поврће се конзумира углавном сирово, додаје се и другим јелима.

Купус, краставци, цвекла ферментирају се и соли.

Печурке (свеже, сољене, сушене, киселе) и шумско воће (боровнице, јагоде, бруснице, малине, бруснице итд.) Једу се свуда у Белорусији. Воће (јабуке, крушке, шљиве) и бобице се суше, навлажују и од њих се прави џем. Међу традиционалним белоруским пићима - квас, бреза (квас од брезовог сока), јавор (од јавора), медовина, каша, сбитен, пиво. Од воћа и бобица припремају се желе и компоти, праве се ликери и тинктуре.