Садржај одељка „Основи гњечења и печења“
13
одговори
Рад произвођача хлеба на фотографијама (Панасониц 253!)
4
одговор
Како обликовати векну за печење у пећници
Како обликовати векну за печење у пећници
• 147 одговора• 61.181 прегледа
147
одговори
Медењаци од пшенично-раженог брашна (мајсторска класа)
117
одговори
Крем методе израде пшеничног теста
Крем методе израде пшеничног теста
• 15 одговора• 27.080 прегледа
15
одговори
О квасцу
О квасцу
• 3 одговора• 1.401 преглед
3
одговор
Како испећи чабату
Како испећи чабату
• 13 одговора• 11.701 прегледа
13
одговори
Кора хлеба - уобичајене потешкоће
Кора хлеба - уобичајене потешкоће
• 29 одговора• 56,131 прегледа
29
одговори
Држиће се форме, не кидати
Држиће се форме, не кидати
• 5 одговора• 1.418 прегледа
5
одговори
О рукама и кукама - особине месења теста за хлеб
11
одговори
Употреба масти у печењу
Употреба масти у печењу
• 20 одговора• 51.613 прегледа
20
одговори
Медењаци од пшеничног брашна (мајсторска класа)
54
одговор
Најлакши бели хлеб од пшеничног брашна
Најлакши бели хлеб од пшеничног брашна
• 94 одговора• 204.913 прегледа
94
одговор
Зашто хлеб пуца?
Зашто хлеб пуца?
• 14 одговора• 9 798 прегледа
14
одговори
Коришћење остарелог скуте у тесту за хлеб
Коришћење остарелог скуте у тесту за хлеб
• 19 одговора• 21.030 прегледа
19
одговори
 Конверзија сувог квасца у влажни, пресовани (и обрнуто)
22
одговор
Како чувам и припремам старо (кисело) тесто за гњечење
53
одговор
о утврђивању квалитета брашна
о утврђивању квалитета брашна
• 0 одговора• 1.184 прегледа
0
одговори
Главне компоненте теста за хлеб и њихов утицај на тесто
33
одговор
Хлеб се диже, али пада унутра. Узроци.
Хлеб се диже, али пада унутра. Узроци.
• 16 одговора• 557.759 прегледа
16
одговори
Прављење чајних инфузија од раженог брашна
26
одговори
Бородински хлеб
Бородински хлеб
• 3 одговора• 10.451 прегледа
3
одговор
Печење хлеба на камену, шпорет у рерни
Печење хлеба на камену, шпорет у рерни
• 27 одговора• 25.804 прегледа
27
одговори
Тесто за пробу преко ноћи у фрижидеру
Тесто за пробу преко ноћи у фрижидеру
• 11 одговора• 45.153 прегледа
11
одговори
Ломи се бородински хлеб. Зашто?
Ломи се бородински хлеб. Зашто?
• 12 одговора• 2,594 прегледа
12
одговори
Како направити хлеб од боквице?
Како направити хлеб од боквице?
• 2 одговора• 1.634 прегледа
2
одговор
Зашто се чини да хлеб није печен унутра?
Зашто се чини да хлеб није печен унутра?
• 28 одговора• 26.090 прегледа
28
одговори
Кухајте на пари у пећници
Печење са паром у рерни
• 10 одговора• 48.971 преглед
10
одговори
Количина брашна и воде у фасетираној чаши
Количина брашна и воде у фасетираној чаши
• 6 одговора• 136.958 прегледа
6
одговори
Избори тест - видео
Избори тест - видео
• 10 одговора• 20.241 прегледа
10
одговори
Д. Хамелман. Пекарска технологија од гњечења до печења
24
одговор
Колико је велика ваша мерица (шоља)?
45
одговара
Хлеб и хлеб - шта су разлике?
Хлеб од дна и шерпе - које су разлике?
• 6 одговора• 58.265 прегледа
6
одговара
Тесто од раженог брашна - особине и особине гњечења
16
одговара
Садржај одељка „Састојци и додаци за хлеб“
5
одговара
Медењаци од интегралног брашна. Мастер Цласс
58
одговара
Квасац Бига и Кисело тесто Бига
Квасац Бига и Кисело тесто Бига
• 7 одговора• 7.024 прегледа
7
одговара
Печење хлеба
Печење хлеба
• 1 одговор• 1 909 прегледа
1
одговор
Тесто и безопарни методи прављења пшеничног теста
9
одговара
Хлађење готовог хлеба и процеси који се у њему одвијају
29
одговара
Како испећи багет у пећници?
Како испећи багет у пећници?
• 15 одговора• 13.243 прегледа
15
одговара
Однос запремине калупа и тежине теста за печење хлеба
10
одговара
Процеси у хлебу током печења
Процеси у хлебу током печења
• 13 одговора• 63.706 прегледа
13
одговара
Киселост као показатељ квалитета теста и готовог хлеба
5
одговара
9 савета за печење хлеба лети, Мануел Цортес
4
одговор
Хлеб није успео, грешке у печењу, разлози
Хлеб није успео, грешке у печењу, разлози
• 15 одговора• 23.699 прегледа
15
одговара
Карактеристике пшенично-раженог теста
Карактеристике пшенично-раженог теста
• 0 одговора• 10.418 прегледа
0
одговара
Тесто за хлеб: још једном радимо на грешкама
2
одговор
Хлеб-сол - када је сол способна да убрза ферментацију
8
одговара
Месење теста за хлеб, шта је то и зашто је потребно?
2
одговор
први хлеб
први хлеб
• 8 одговора• 1,171 прегледа
8
одговара
Како пећи узбекански сомун у конвенционалној рерни?
5
одговара
Зашто се глутен разграђује
Зашто се глутен разграђује?
• 0 одговора• 5.619 прегледа
0
одговара
Питам критичаре
Питам критичаре
• 5 одговора• 714 прегледа
5
одговара
Шта подразумевамо под „ражено-пшеничним хлебом“
3
одговор
Једноставно и јасно о раженом тесту
Једноставно и јасно о раженом тесту
• 2 одговора• 9.677 прегледа
2
одговор
Исправљање теста за хлеб
Исправљање теста за хлеб
• 7 одговора• 24 800 прегледа
7
одговара
Припрема и употреба листова чаја у пекари
1
одговор
Месење теста за хлеб
Месење теста за хлеб
• 0 одговора• 9.244 прегледа
0
одговара
Вишезрнаста пшенична лепиња. Мастер Цласс
6
одговара
Процена квалитета хлеба
Процена квалитета хлеба
• 0 одговора• 15.872 прегледа
0
одговара
На које се врсте производа од хлеба деле
2
одговор
Колико висити у грамима или милилитрима
Колико висити у грамима или милилитрима
• 2 одговора• 10.747 прегледа
2
одговор
Шта подразумевамо под „пшеничним хлебом“
1
одговор
Шта подразумевамо под „пшеничним хлебом“
2
одговор
Колико ставимо у тесто - толико и добијемо!
0
одговара
Шта утиче на тесто током гњечења?
Шта утиче на тесто током гњечења?
• 0 одговора• 21.269 прегледа
0
одговара
Однос тежине готовог хлеба и количине брашна
0
одговара
Функције млека у печењу и пециву
Функције млека у печењу и пециву
• 0 одговора• 19.431 прегледа
0
одговори
Припрема хлеба за печење - видео
Припрема хлеба за печење - видео
• 0 одговора• 10 433 прегледа
0
одговори
Вода као компонента теста
Вода као компонента теста
• 6 одговора• 55.903 прегледа
6
одговори
Тесто за хлеб је одстојало (вишак пробе теста)
0
одговори
В. Покхлебкин. Пет правила, пет тајни печења.
2
одговор
Терминологија хлеба
Терминологија хлеба
• 7 одговора• 11.904 прегледа
7
одговори
Технологија припреме теста
Технологија припреме теста
• 0 одговора• 25.274 прегледа
0
одговори

Сви рецепти

© Мцоокер: најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба