|
 Током Првог светског рата, када је над рововима висила претња од скорбута, тешке и лепљиве црне палачинке почеле су да се доносе на фронт. По боји и дебљини подсећали су на уобичајени кровни папир којим су покривени кровови надстрешница, а такође су ваљани у ролне.
Црне палачинке су на додир изгледале попут пластелина. Има укус лимуна. Лаваш, како су звали необично јело, донесен је са Кавказа. Тамо је направљена од киселе шљиве - вишњеве шљиве. Из воћа су вадили семе, кували и сушили на крововима. Војници су откидали комаде са кифли и јели их супом и качамаком. У пита хлебу било је пуно витамина Ц.
Током Великог отаџбинског рата морао сам да упознам и шљиву трешње. У Бугарској се наша јединица зауставила у близини града Плевна. На обали реке у даљини налазио се бели мермерни споменик руским војницима који су ослободили Бугарску од турског јарма. Отишли смо да погледамо споменик. Био је окружен каменим јарком. Вода је текла дуж канала за наводњавање. Дно јарка било је злато. У почетку нисмо разумели шта је дно. Тада се неко савио да се напије. "Момци, на дну бобице!" И узео је прегршт воћа. Затим смо подигли поглед и видели изнад себе крунице шљиве трешње, потпуно окачене златним куглицама. Како су сазревали, падали су у воду и тамо се накупљали попут златног песка. Воће је било кисело и хладно. Не може бити бољег дрвета за украшавање споменика.
Вишња шљива није само укусна и лепа. За њу се каже да је родоначелник наше домаће шљиве. Други родитељ је дивљи трн који расте у плавим поплавама на Дону и дуж кримских степа. Ботаничар В. Рјабов је одлучио да провери да ли правилно говоре. Прешао је овај пар и заправо је добио синтетичку шљиву, врло сличну кућној шљиви.
Баштовани су много експериментисали са шљивама. Створили смо више вредних сорти које живе до данас. Али онда се једног дана научник, којем је омиљена идеја била шљива, запитао: зашто би шљива имала кост? Дрво троши толико енергије на њега! Уместо да троши оскудни материјал на кости, шљива може да пружи више каше. Жетва би се удвостручила!
Наравно, знао је да је у природи кост неопходна ствар. Његова улога је да заштити семе. Да није било костију, семе би звер одавно појела и, можда, шљива не би преживела до данас. Али сада, када је дрво под бригом вртлараца, кост је очигледно постала додатни баласт. Можда је чак и бескорисно за врсту. Истина, ново дрво ипак започиње коштицом, али на крају крајева, шљива се најчешће калеми на стабљику друге расе: сада на шљиву трешње, па на трњину, па чак и на брескву или кајсију. Дакле, са ове тачке гледишта, није потребно очувати кост.
Закључивши тако, научник је почео да тражи начин да реши неговани проблем. Сазнао је да у Француској постоји дивљи трн, који готово да нема кости. Од њега је остао само један танки појас. Истина, плод црног трна је мали, величине бруснице, али за узгајивача ово није толико важно. 1890. вртлар је добио потребан материјал из Француске и приступио послу. Разврстао је многе добре сорте, укрстивши их трњем и накалемио хибрид на корене обичног Мађара.
Коначно, жељено дрво је створено, ојачано, сазрело и родило прве плодове. Баштован позива зналце, додаје им нож и тражи да пресече шљиву преко. Они се у неодлучности згужвају: унутра је кост која неће дати. Али не, нож пролази кроз средиште плода попут парчета путера. Зналци не верују својим очима.
„Чак су и прсти на њиховим чизмама изразили крајње запрепашћење“, написао је научник.
Прорекао је запањујући успех свом умотворини. Веровао је да ће за неколико година освојити свет и да ће воће са семенкама остати упамћено као смешна шала природе. Авај, прошло је скоро сто година, а шљива у средини још увек има језгро од тврдог камена. Стручњаци тврде да током протекле две деценије нико на свету није написао ни један једини ред о мистериозном дрвету. Шта се догодило са непроцењивом сортом? Вероватно би и сам баштован могао да одговори, али је давно умро.Можда је, заједно са семеном, сорта изгубила и неке вредне особине? Или се то једноставно сматрало знатижељом?
Још увек бацамо кости у смеће. Истина, не увек. На пример, у Југославији се користе уместо огревног дрвета. Тамо је у фабрикама често потребно одвојити целулозу за компоте или направити замрзнуте половине за извоз. Остало је толико костију да је сасвим довољно за пећ фабричких пећи. Необично гориво се користи и на Кавказу и у другим земљама шљиве.
На свету постоји пуно сорти шљива. Средином лета појављују се округле зелене кирије, толико слатке да не можете много да једете. До јесени их замењују Мађарице, црне, овалне, сличне јајима чудних птица, а каква укусна шљива Анна Схпет! У Сибиру, где шљиве никада нису расле, Краснојарски лекар В. Крутовски је узгајао усурску шљиву са деблом од угља-црне боје, као да је замазана чађом. Његов плод, мали као трешња, а жути, попут лимуна, врло су добри када при руци нема правих, јужних.
Међутим, на југу, на благословеном Криму, баштовани не воле елегантну Мађарицу и не најосетљивије сириште, већ црну шљиву малу попут грожђа. На тржишту га има пуно у септембру. Посетиоци су изненађени именом „Изомериц“. Чини им се да је у питању хемија, „изомери“. Заправо, ово је само искривљени "Раисин-Ериц" - стара кримска сорта. Сушен, изгледом подсећа на суво грожђе. И има бољи укус од најбоље југословенске суве шљиве. Суво грожђе - Ериц је у реду. Али све остале особине у њему оцењене су као пет. Цвета касно, не плаши се мраза. Не плаши се ни штеточина. Усева је увек у изобиљу. Не погоршава се у транспорту.
Аристократски Ренклоди и Мађарице су, наравно, пет пута већи, али често се разболе, жетва се никада не може предвидети унапред. И тешко је транспортовати. А птице их више воле. На пример, у Енглеској су нарочито снегуље раширене, производе огромну пустош. Али 1967. године часопис Гарден Гарден је пронашао излаз из непријатне ситуације. Испоставило се да птице само требате пребацити на укуснију храну. Часопис је предложио ... уобичајени трпутац. Са тачке гледишта снегуља, њени плодови су величанствени. А од шљива птице су се срећно пребациле на ову пашу.
А. Смирнов. Врхови и корени
 |
Зачињене шљиве сушене у микроталасној пећници (експеримент)
(Туманцхик) |
 |
Шљива, сушена у микроталасној пећници
(Наталисхка) |
 |
Суве шљиве
(Админ) |
 |
Слана јапанска шљива "умебосхи"
(Админ) |
 |
Мала шљива, сушена (полусушена)
(Админ) |
 |
Мађарска шљива, природна, у сопственом соку (рерни)
(Админ) |
 |
Шљива печена у рерни са сољу и бибером
(Админ) |
 |
Пита "Шљива у чоколади"
(Твист) |
 |
Шљива печена у порту
(Линадоц) |
 |
Шљиве у сопственом соку
(фомца) |
 |
Џем од шљива са корицом цитруса
(Страшило) |
 |
Карамелизована шљива у бриошу од цимета
(МариС) |
 |
Пастила са незрелом шљивом са чоколадом (инфрацрвени дехидратор Л'екуип ИР-Д5)
(гавала) |
 |
Сос од шљиве са каријем
(дугме) |
 |
Адјика од шљива
(ТАТбРХА) |
 |
Џем од шљива
(Татиана1103) |
 |
Сушена сува шљива у сушари Траволка
(Лии) |
 |
Џем шљива лења (марка мултиварке марка 37501)
(Василика) |
 |
Десертне суве шљиве „кандирано воће (глаце воће)“, са румом, звезданим анисом, циметом, ружичастим бибером
(Админ) |
 |
Џем од зелене шљиве вишње
(Админ) |
 |
Суве шљиве
(Александра) |
 |
Пита од Шљива
(Виталинка) |
 |
Пита "Шљиве под пуњењем од павлаке"
(галцхонок) |
 |
Џем од шљива са парадајзом
(Админ) |
 |
Суве шљиве у Оурсон дехидратору
(ГруСха) |
 |
Концентрат шљиве за сос, сок |
 |
Кисела шљива |
 |
Адјика од шљива и јабука у спором шпорету |
 |
Џем од шљива "Ленивка" |
 |
Зачинске суве шљиве, стони „кандирано воће (глаце воће)“, са рузмарином, тимијаном |
 |
Кекс од шљива и кајсије |
 |
Сос од шљиве са хреном (за сваки дан и припреме) |
 |
Ткемали „једноставним“ од незрелих шљива |
 |
Пита од шљива са коњаком |
 |
Џем од шљива (рецепт за лист старог календара) |
 |
Пита од шљива |
 |
Шљиви зачињени бели слез и бомбоне од њега |
 |
Осетинска пита од шљива |
 |
Мирисне шљиве у сирупу |
 |
Торта од шљива направљена од теста од квасца Зветсцхгенкуцхен мит Хефетеигбоден (Поларис Флорис 0508Д и Кухиња 0507Д) |
 |
Обућар шљива (кукавица 1054) |
 |
Божићни пудинг од шљиве |
 |
Пита од шљива на хељдином брашну са пивом |
 |
Торта од шљива са надјевом од скуте |
 |
Пита од шљива у производњи пице Принцесс 115000 |
 |
Џем од шљива по рецепту наших прабака |
 |
Флип пита од шљива |
 |
Пита од шљиве Франгипан |
 |
Торта од чоколадне шљиве у производњи пице Принцесс 11500198 |
 |
Џем од шљива |
 |
Нугат сладолед са сувим шљивама |
 |
Чизкејк "Суве шљиве у чоколади" |
 |
Кнедле од шљиве (Зветсцхкенкноедел) |
 |
Кекс од џема од шљива |
 |
Џем од шљива "За један оброк" |
 |
Торта од шљива са чоколадом |
 |
Пшенични хлеб са ликером од шљиве |
 |
Обућар шљива и крушака у мултиварки Редмонд РМЦ-01 |
 |
Пита од пецива са скутом и сиром |
 |
Кремаста пита од шљива |
 |
Дијетална пита са сиром од шљива |
 |
Плум Плум Пие |
 |
Суффле од шљиве |
 |
Јамие Оливер Плум Пие |
 |
Смоотхие од орахове шљиве |
 |
Зачињене суве шљиве (Оурссон дехидратор) |
 |
Димљене кандиране шљиве |
 |
А ла Суве шљиве у електричној сушари |
 |
Џем од чоколадне шљиве |
 |
Тарт од смокве и шљиве на крем-слаткишу са козјим сиром, шери-ом и двором |
 |
Пита квасац од шљиве са стреуселом |
 |
Пита од шљива у стреуселу |
 |
Террине чоколада-шљива |
 |
Шарени колач од шљиве са сиром од теста |
 |
Дијетски џем од шљива са горком чоколадом |
 |
Мармелада од шљива |
 |
Јам шљива чоколада |
 |
Тарт са шљивама са кремом (Принцесс 115000 пица) |
 |
Пита са шљивама са орасима од ораха |
 |
Пита од шљива са италијанском безом |
 |
Печени џем од шљива |
 |
Пита од шљива |
 |
Тириншка пита од шљива (Тхуерингер Зветсцхенкуцхен) |
 |
Јамие Оливер Плум Пие |
 |
Пита од шљива са пудингом од ваниле |
 |
Моуссе од шљива |
 |
Пита од скуте и шљиве |
 |
Шљива (Зветсцхгенмаеннла) |
 |
Торта од чаја и шљиве у мултиварки Пхилипс ХД3060 |
 |
Бисквитна торта изненађења са џемом од шљива и кремом од гриза |
 |
Нев Иорк Тимес пита са шљивама |
 |
Пита од јабука са шљивама (шпорет на више шпорета марке 6051) |
 |
Пита од шљива - Нев Иорк Тимес рецепт |
 |
Кремаста торта од шљива "Чоколадни мај" |
 |
Кекс од скуте са шљивама |
 |
Патка пуњена шљивама у глазури од меда |
 |
Бугарски бибер пуњен шљивама |
 |
Немачка пита са свежим шљивама |
 |
Адјика од тиквица и шљива у спором шпорету |
 |
Пита од лешника и шљиве |
 |
Веганско предјело "зелене ролице" са сосом од парадајза и шљиве сушеног на сунцу |
 |
Јагње са шљивом на бази чакапулија |
 |
Џем од чоколаде и шљива |
 |
Пита са џемом од шљива |
 |
Парадајз кечап са шљивама, паприком и јабукама |
 |
Мирисни џем од крушака и шљива |
 |
Кисело грожђе и шљиве |
|
