|
 Цвеће је увек доносило радост људима. Али укуси се мењају. Данас је у моди Кан, сутра тулипани, прекосутра каранфили. Некада су краљеви величали кромпир. Тада су се дивили сунцокрету.
Ушао сам у првих десет и таблете за спавање мака. Носило се у петљама фракова. Сада гладиоли свирају прву виолину. И само су руже у сваком тренутку остале ван конкуренције ...
Такође се мења однос према цвету. Признајем да смо у младости брали шаке цвећа.
За шта?
Сутрадан су избацили сво богатство у смеће. Тада још нису знали да се све цвеће не слаже једно с другим у једном букету. И нису мислили да је могуће уништити сав живот на приградским ливадама. Сада смо ставили две или три стабљике у вазу. Показало се да је ово много елегантније од гомилања целе канте на сто.
У међувремену, узгајивачи штанцују све више и више нових ремек-дела. Створено је већ 500 сорти гладиола. Све дугине боје. Изгледа да плавих још нема. Тулипана има више од хиљаду. А руже - то је већ тешко објаснити. Толико сорти да чак и зналци почињу да лутају у овом сјају, као у густој шуми. Истовремено, врло мало знамо о животу гладиола и другог цвећа. Ко може да каже, на пример, за кога је мирис мирисног дувана који отвара своје беле фонографе при заласку сунца? Питао сам произвођаче цвећа, агронома, само биологе - нико није дао одговор. Таквих питања има на хиљаде. И треба знати. Зашто један цвет нестаје ако се ишчупа у шаке, а други остане? Зашто неке „тешке“ биљке нису подложне култивацији - степени адонис или скромне северне орхидеје?
Макови се праве за Север. Тмурни црно-бели Арктик тренутно се трансформише док жути макови цветају. Ледени Свалбард. Ширина 80. степен. А Пољак је само бацање камена. А макови цветају! Још даље је земља Франца Јозефа. 82. степен. Последњи увид у живот. А макови цветају! Огромни смрзнути Гренланд. А овде су и плацери жутих венчића различитих нијанси.
 Мак није реткост. Наш уобичајени холостеел. У иностранству се зове исландско. На Исланду је и локални становник. Са истим успехом, могло би се назвати Ледени океан или Сајан. Јер расте у планинама Сајан: на врховима планина у близини стена и испод њих, у топлим долинама близу Краснојарска, где су њихове стрме падине посуте плавим каменом - серпентином.
Каква различита места - Арктик, пустаре планинских врхова, ћелаве тачке топлих долина. Истовремено различити и слични. Заједничко им је отворени круг биљака. Мац не толерише ни најмању срамоту. Не захтева масно тло. Имао би мање комшија.
Долазак човека показао се веома корисним за мак. Обрадиве површине, повртњаци, пшенична поља преплавила је гримизна самосејна скуша. И тако је завео древне фармере својим изгледом да га нису протерали из усева (као што то чине модерни узгајивачи жита). Напротив, сматрали су да је то неопходно за процват житарица. А чак су и жртвовали његово семе током верских обреда.
Наше лепоте мигрирале су из пустиња у градове. И премда су их асфалт и бетон натерали да изађу са бучних улица, они се и даље држе тихих улица и нарочито обилно насељавају глинене кровове кућа и шупа, као и глинене ограде. Још увек је мистерија како мак долази до кровова. Можда су умешане птице или мрави?
Како је у дивљини? Избледећи, мак даје пуно ситних семенки. Леже у округлој, сувој кутији која личи на шећер за паприку.
И попут мућкалице за бибер, у кутији има пуно рупа. Чим се дршка протресе, плави семе мака посипаће кроз рупе шуштањем (гајени мак нема рупе). Одговорност за протресање сувих стабљика додељена је четвороножним. Животиња пролази поред додирујући сламку. Она ће се савити, пролеће и избацити семе из кутије, попут катапулта.Према законима балистике.
Ако је стабљика висока, лете око један и по до два метра.
На планинским врховима, где увек има много мишева, макови користе њихове услуге. Глодари се пењу на стабљике, режу зреле болове. Затим у њима изгризу рупе на земљи. Изаберите семе. У Киргистану су мишеви ухваћени из руку. Стомак им је до краја био испуњен плавичастим семенкама. Глодари носе кутију до складишта, успут се истресу део зрна. Нови примерци расту дуж мишјих стаза. Када поља мака сазрију у Киргистану, трче све врсте животиња: гофери црвених образа, јербоас, шумски пух, хрчци и кртице. Сви воле Мац. Истина, они не праве велику штету. Поједе се једна од стотину биљака. Али уз њихову помоћ пресељење биљке иде брзо и глатко.
Мало је података о везама између мака и птица. Једино што знамо је да у тундри ове лепотице своје постојање дугују дивљим гускама и белим јаребицама. Огромни плацери птичјег измета - азотно ђубриво - остају на местима гнежђења и окупљања. На хладном северу мак бира управо ова места са гнојем. Не може да живи на северу без птица.
Неописива лепота мака довела га је у врхунски положај у сеоским баштама. Пре рата смо живели лети у селу Базаикхе близу Краснојарска на Јенисеју. Базајеви су одржавали своје баште у савршеној чистоћи. Из њих није протеран само један коров - мак. Црвени, љубичасти, бели макови блистали су међу шаргарепом и луком, украшавајући уједначене редове кромпира и цвекле. Чак и током ратних година, Базајеви су жртвовали вишак шаргарепе или краставца, али су уступили место својим разнобојним штићеницима.
Наравно, нису само људи са Базаја обожавали мак. 1800. године пре нове ере ова славна породица препозната је као украсна изврсност. Заједно са ружом и лотосом. Па ипак, упркос солидном искуству, најлепши макови су скривени од човека већ много миленијума. Тек почетком 18. века у Јерменији је откривен најлепши мак из рода - оријентални. Хроника тих догађаја је следећа. 1701. године, по краљевој наредби, професор париских ботаничких вртова И. Тоурнефорт кренуо је на дуго путовање у Ерзурум у потрази за новим биљкама. Дошавши са два пратиоца до одредишта, научник је одмах отишао да сакупи хербаријум. Пре него што су ботаничари стигли да се осврну око себе, одред Курда са спремним копљима окружио је путнике.
Дрхтећи од страха, Тоурнефорт је рекао војницима о сврси свог дела. Курди су били изненађени, али су путнике нахранили сиром и позвали их у своје шаторе. Професор се још више уплашио слутећи замку. Међутим, излаза није било. Како се касније захвалио судбини на овом позиву! Курди нису само лечили Парижане, већ су им давали мак који Европа није познавала - оријентални мак. Стабло му је достизало метар висине, а цветови су били величине десертне плоче. Њихове латице сјале су нијансом дубоке ружичасте боје, која је боје презрелих кришки лубенице.
 Налаз је одмах превезен у Тифлис, а одатле у Париз. Од Париза до Лондона. Од Лондона до Хага. Цела Европа је била узнемирена.
Каква необична боја! Какве величине! Плус, изванредна лакоћа узгоја. И много година ...
Авај, када је први ентузијазам спласнуо, баштовани су почели ређе да се сећају новине Ерзурум. А онда су потпуно заборавили. Пролазили су чак и песници, посматрачки и ентузијастични људи. Наставили су да скандирају све остале макове у сваком погледу. Прослављене таблете за спавање. Писали су чак и о самосеју који је испуњавао житна поља. Нико није хтео да пише о оријенталном маку.
То је трајало две стотине година. Дошао је 20. век. А онда је баштован М. Перри одлучио да из заборава врати налаз Тоурнефора. 1902. узгаја господарицу Марсх. Била је то тачна копија биљке коју су Курди дали Тоурнефору. Недостајала је само велика црна мрља у дну латица. Испоставило се да је управо због ове црне мрље злосретни изглед два века лежао под покривачем. Шта је спречило мрљу од баштована? Шта ти се није допало? Још увек не могу да разумеју. Постоје необјашњиве ситуације. У сваком случају, иста места на дрвенастим божурима сматрају се висином милости и знаком највишег достојанства.
1906. Перри је развио нову сорту бледо ружичасте боје. Шест година је слао семе у све делове света. Тада су се појавиле нове сорте. Међутим, времена се мењају, а мења се и мода. У наше време културни макови су поново заборављени. Помрачили су их аристократски гладиоли, стилизовани тулипани, чупаве, разбарушене астре. У редовима цвећа нећете видети мак. Овог пута није крива несрећна црна мрља, већ једна и једина слабост мака. Неће издржати ни дан у резу. Каранфили и гладиоле трају недељама. Ово је одлучило судбину неупоредивог створења.
А у природи је био бесплатан мак. Заборављено створење могло би бити од велике користи људима ако се с презиром не окрену од њега. Вртлари који нису протерали мак са својих домена били су издашно награђени за ово. Управо су они успели да прочитају странице из живота племена мака. Ево неколико чињеница.
Познато је да су највећа туга за вртларара штеточине. Инсекти су посебно проблематични. Медвед је врло непријатан. Ово чудовиште често штети баштама и повртњацима. Шта год баштован из Приморско-Акхтарск А. Схинф учинио да заштити стабљике парадајза и луковице гладиола, краставцима и тулипанима ништа није помогло. Случај је помогао. Изненада је међу поврће и цвеће посејан мак. Растао је и цветао другачије - фротирно и једноставно. Домаћица се покајала, није откорила и није избацила незнанца. И убрзо је приметила да је притисак медведа почео да слаби и убрзо је потпуно нестала са територије. Али и даље је беснело на суседним гребенима, где није било мака.
Предвиђам приговоре. Никад не знате који се случајеви дешавају? Можда је нека друга околност деловала на маков кревет и мак је овде интервенисао успут? Слажем се. Могло би бити тако. Штавише, сама А. Схинф предлаже да своја запажања провери на другим местима. Проверено. И више пута. Московљанин А. Мешчерјаков изненада је почео да бледи вредне љиљане. Њихове луковице појеле су ларве мајске бубе, затим жичане глисте. При руци није било мака. Мешчерјаков га је заменио најближим рођаком - целандином. Насјецкана ситно, попут купуса, четири грма. Напунио сам је кантом воде. Течност је постала смеђа попут јодне тинктуре. Заливао љиљане. Успех је премашио сва очекивања. Нико више никада није додирнуо љиљане. Од тада је увек залијевао чим би се инсекти појавили на локалитету. Целандин их је потпуно отерао. У врту нису биле ни црвиве јабуке! Грмови целандина расли су свуда и требало је припремити неколико минута.
 Уочавајући истину, разјаснићу: зар наш целандин нема исти разарајући ефекат на корисне мале прженице? На мравима - бранитељима шуме и баште? Одговор је сасвим одређен: не, не успева. Напротив, врло често су мравињаци окружени чврстом оградом од целандина. Као да су га тамо садили, као зид тврђаве. Не, не саде га намерно, наравно, али управо су они криви што овај коров расте около. Мрави воле семе целандина због меснатих, укусних додатака. Они их једу, а семе се баца. Тако око мравињака расте жива ограда.
Сад ме јако нервира што раније, када смо имали башту-врт, нисам чуо за тако изванредне особине породице мака. Имали смо пуно борби са штеточинама и нисмо их увек побеђивали. А понекад сам се сећао својих познаника из Базаја и помислио: зашто у својој башти нису имали зле духове? Зашто никада нису морали да бране лук, шаргарепу или друго поврће? Сад ми се чини да су њихову башту штитили макови, које нису искоренили ни у тешким ратним годинама. Можда су чак и међу древним пољопривредницима мак спашавале житне поља? Да ли су их узалуд оставили у усевима? И чак се користи у ритуалима.
У нас расте пола од стотину врста мака. На Хималајима расту најређи макови - плави. Понекад се издвајају као посебан род меконопсиса. Сикким је дом најлепшег плаветнила - великог мака, мецонопсис грандис. Зрачење његових сатенских иридесцентно плавих цветова потпуно је изузетан феномен у околном суровом биљном свету. Познат је и по томе што у вази не стоји пола дана, као остали макови, већ ... три недеље.А плави меконопсис одавно би се проширио по целом свету, да нису две веома важне околности. Прво, даје мало семена. Друго, плаветнило је врло нестабилно. Водили су га са Хималаје више пута. Засађено у ботаничким вртовима. И претворио се из плаве у жуту попут лимуна. У другој башти - белој. А у трећем - сиво-смеђе-малина. И само врло ретко, ако имате среће, власник меконопсиса ће добити плави цвет у башти, као на Хималаји. Мисле да је ствар у земљи, сунцу и влази. На Хималаји нису исти као у вртовима. Тамо је висина 5000 метара, нешто виша или нешто нижа.
А. Смирнов. Врхови и корени
 |
Мастични макови |
 |
Ролат са маком, орасима и сувим грожђем |
 |
Крема "Макови" (мајсторска класа) |
 |
Колут од мака |
 |
Пита "Маковник" |
 |
Маково млеко у сојиној крави Мидеа Ми-3 (1,5 л) |
 |
Торта од мака (натапит) |
 |
Торта од мака без брашна |
 |
Увијена лепиња са маком |
 |
Дијетални колут од мака (тесто и пуњење псилијумом) |
 |
Мафоне (вафли Гфгрилл ГФ-020 Ваффле Про) |
 |
Пита са ролатом од мака са киселим тестом |
 |
Увијач мака у спором шпорету |
 |
Торта од мака са шафраном |
 |
Ролница са маком са ликером и капућином (Панасониц СР-ТМХ 18) |
 |
Торте од мака |
 |
Торта од мака. Старе књиге имају укус. Мариа Гаикова (1983) |
 |
Торта "Мак изненађење" |
 |
Торта од мака |
 |
Ролат од скуте са маком од целог брашна |
 |
Плетеница са маком у складу са ГОСТ |
 |
Лепиње "Коврче од мака" |
 |
Посни фил од мака за пите са кокосовим млеком (Пхилипс 3134/00) |
 |
Ролница са маком са тестом од квасца из "Греек Траде" |
 |
Торта од мака са орасима и куваним кондензованим млеком |
 |
Мак или Спаситељ на води |
 |
Торта од мака са кремом од путера и сувим шљивама |
 |
Торта од мака "са преокретом" (шпорет са шпоретом за кување марке 6051) |
 |
Торта од мака "За вољене дечаке" |
 |
Плетеница од мака (помоћу маковог млека и колача од мака) |
 |
Кексићи са надјевом од мака |
 |
Торта од мака са протеинима |
 |
Торта од мака "Сунцокрет" |
 |
Ролница од мака према предреволуционарном рецепту |
 |
Литвански кекс од сира са маком |
 |
Хлеб од пшенице и пиринча са маком |
 |
Колачићи са маком и рузмарином |
 |
Ролница од мака свежа, старомодна |
 |
Хлеб од пшеничне банане са маком (рерна) |
 |
Млечни багели са маком или сезамом (не слатки) |
 |
Пшенични хлеб са маком (рерна) |
 |
Кекс са маком и орасима |
 |
Увијач мака и малине |
 |
Звезде са маком на великој пећи |
 |
Раж "Теетки" са маком |
 |
Кифлице са маком |
 |
Пита са маком и воћем |
 |
Павлака са маком |
 |
Десертни хлеб са маком |
 |
Багелс са маком (као у детињству) |
 |
Уштипци од мака са корицом и зачинским мандаринама |
 |
Уштипци од мака најнежнији |
 |
Торта од мака (Омела) |
 |
Лимунов колач са маком |
 |
Увојке од мака са орлови нокти |
 |
Пита са надјевом од мака |
 |
Скута са маком (брза, без квасца и дуге инфузије) |
 |
Хлеб од пшенице и хељде са маком, ланеним семеном, орасима |
 |
Двоструки мак-чоколадни колачићи са кремом од маслаца и халвије |
 |
„Сос од мака“ са стреуселом од наранџе (Мохнталер Мит Орангенстреуселн) |
 |
Мистерија МБМ-1202. Лимунски хлеб са маком |
 |
Торта "Мак срећа" |
 |
Пециво са скутом и маком |
 |
Кекс са маком и поморанџом (посни) |
 |
Пита од целог зрна "Патцхворк" са маком, надјевима од сира и кајсије и стреуселом |
 |
Мафини "Мак" |
 |
Пита са надјевом од мака и шљива |
 |
Лептири од мака, лепиње и торте од сира са џемом |
 |
Ситни хлеб са маком |
 |
Пита "Мак импровизација" |
 |
Лени Столлен колачи са јагодама и моуссеом од мака |
 |
Пита од квасца са надјевом од мака |
 |
Плетеница од ораховог мака (Нусс-Мохн-Стриезел) |
 |
Пита "Макова фантазија" |
 |
Пита "Капа росе" |
 |
Поппи баба |
 |
Пита „Макова звезда“ (Мохн-Хефес стерн) |
 |
Десерт од јагода |
 |
Ролат са готовим филом од мака |
 |
Свјежи сир и маков вијенац |
 |
Торта од вишње-мака са орасима (рерна, споро шпорет) |
 |
Скут-мак торта |
 |
Пита од свјежег мака са јабуком |
 |
Мака за питу "Патцхворк" са стреуселом |
 |
Кифлице од мака од целог брашна |
 |
Путер лепиње са маком |
 |
Лимунски мак цимет посластица |
 |
Пита "Прстен са маком" |
 |
Десерт од јабука и мака (Јаблесно-макови дезерт) |
 |
Пита са маком са шљивама |
 |
Дијетална торта од мака |
 |
Дијетална торта од мака Монплаисир |
 |
Немачки маков колач са пудингом од ваниле |
 |
Торта "А ла Поппи изненађење, или Поппи пуззле" |
 |
Чоколадно-маков колач у микроталасној |
 |
Сунђер колач са маком и моуссеом од кондензованог млека |
 |
Торта "Деликатни" мак |
 |
Сладолед са маком и „Амаретто“ (миксер) |
 |
Пита од мака |
 |
Палачинке са маком у пуњењу од павлаке |
 |
Пшенични хлеб са луком и маком |
 |
Ролат "Бернадетте" са маком без гњечења |
 |
Хоменташ са пуњењем мака |
 |
Посна плетеница са киселим маком |
 |
Торта од мака са павлаком (Цупцаке ГФВ-025 Кекс Екпресс) |
 |
Кекс са маком и вишњама |
 |
Лимунски колачићи са маком (шприц за тестеро Тесцома) |
 |
Тепсија од сира и јабука са маком |
 |
Манник без брашна са сувим шљивама и маком |
 |
Пиринач са маком (марка 37502) |
 |
Плетеница са маком и сувим грожђем (тесто сурутке) |
 |
Клецкселкуцхен - сирни колач са маком |
 |
Џем од крушке са маком |
 |
Хлеб са просо и маком |
 |
Мафини од сира са маком и брашном од целог зрна |
 |
Пита од мака "За чај" (Панасониц СР-ТМХ10) |
 |
Посни колут од мака |
 |
Мирисни мак бисквит |
 |
Плиатсок торта са вишњама и маком |
 |
Бланцманге са јагодом, маком и ментом |
 |
Пшенични хлеб "Мак увојак" (произвођач хлеба) |
 |
Торта "Пољубац од јагода и мака" |
 |
Мак кекси (са укусом наранџе по жељи) |
 |
Торта од вишње-мака са марципаном |
 |
Кифлице са маком |
 |
Торта од лимуна и мака |
 |
Лепиње са маком "Нирвана" |
 |
Моулинек 600230. Хлеб са маком |
 |
Стефанијина аустријска макова пита |
 |
Лепиње - „звезде“ са маком (рерна) |
 |
Квас од мака са сувим грожђем |
 |
Лепиње са луком и маком |
 |
Тепсија од бундеве са маком |
 |
Тробојна торта са маком, чоколадом и куркумом у чоколадној глазури |
 |
Кекс са брашном од сланутка и маком |
 |
Мафини од лимуна са маком (посни) |
 |
Кекс са маком у мултиварки Редмонд РМЦ-01 |
 |
Кисели хлеб са маком, луком и куркумом |
 |
Лепиња са маком (Кхасхкхасхли цхерек) |
 |
Витусхка са маком |
 |
Кифлице од мака са сиром од целог брашна |
 |
Лепиње са маком и сувим грожђем |
 |
Ролат (пита) са сувим грожђем или маком (Поларис 0305) |
 |
Лепиње са шећером и маком |
 |
Мађарске божићне кифлице - Бејгли са маком и орасима |
 |
Посни колут са маком и сувим грожђем |
 |
Спирална пита са маком и шљивама |
 |
Ролница од мака из Тирингије (Мохнроуладе Тхуерингер) |
|
