|
 Надмашити бундеву по величини плода тешко је, ако не и безнадежно. Професор класичног повртарског посла Н. Кичунов био је својевремено поносан што је узгајао бундеву тешку пола цента, а онда се испоставило да постоје и веће.
Почетком нашег века баштовани су се потрудили да надмаше једни друге и узгајају тикву за награду. Они су смислили разне паметне методе повећања величине. Истина, награђивани грбови разликовали су се само у киклопским величинама. Окусили су воденасто и безобразно, јер су их власници, у потрази за сензацијом, прехранили течним ђубривима.
Што се тиче укуса, баштовани су приметили занимљиву чињеницу у близини Санкт Петербурга. Најукусније воће даје тиква посађена на ... подрумским крововима! У почетку се претпостављало да је такав феномен изазван испаравањем оних производа који се чувају у подруму. Почели су да покушавају да подземне оставе напуне изврсним посуђем. Међутим, показало се да је разлог прозаичнији. Само што се у условима влажног Петербурга показало да су ови кровови најсушније место, одакле се вишак влаге, штетан за укус овог поврћа, котрљао.
Отуда су донели тачан закључак: потребно је заливати бундеву, али не превише. А пошто у то доба није било посебних релеја и сензора, часопис „Башта и повртњак“ понудио је једноставан и поуздан алат. Његова суштина је следећа: поред бундеве бундеве ставља се канта воде. Крај памучног ужета спушта се у канту. Нешто попут великог фитиља. Други крај фитиља је омотан око стабљике и гурнут у земљу близу корена. Вода постепено цури, наводњавајући корење тачно када им је потребна влага. Свака трепавица ради са својим водоводом!
Истина, овде морате размишљати и не радити све према предлошку. Убрзо након објављивања белешке о водоводу од бундеве, у редакцију су се слила огорчена писма. Читаоци су се жалили да канта са фитиљем није додала величину бундеве. И жетва. А све због чињенице да се љубитељи наградних креација нису потрудили да прочитају у целости савете часописа. Ставили су канту. Фитиљ је закопан у земљу. Али то су учинили прерано, када јајник на трепавици још увек није достигао величину песнице (што је управо оно што је часопис и саветовао!). Као резултат, зеленило је превише порасло, а мало је остало за удео воћа!
На крају рата, паметно решење проблема са бундевом пронашао је Московљанин А. Землиаков, који је тада био главни инжењер Московског ваздухопловног института. Док је радио на комисији за баштованство, упорно је сугерисао запосленима да засаде плантаже на депонијама грађевинског отпада у близини кућа на периферији главног града. Они су огорчено одбили. Тада се Земљаков и сам упустио у посао. Копао је рупе, сипао гуду на канту плодног тла и садио тикве. Плодови су изузетно успели. Слатко. Лепа. У Москви нико никада није добио такве. Тада је Земљаков своју срећу објаснио на следећи начин. У близини зграда је топлије. Штавише, смеће се током дана доста загрева, а затим, под широким листовима бундеве, дуго даје своју топлоту биљкама. Боље место не можете наћи!
Па, ако говоримо о листовима бундеве, онда треба напоменути још један корисни квалитет. То је одавно познато. Сејали су кукуруз заједно са бундевом и пасуљ... Рачуница је била следећа: пасуљ штити кукуруз од штеточина. Али она је не може спасити од корова. И ту тиква долази у помоћ. Његови широки листови попут чичка стварају тако поуздану хладовину да коров не може да се пробије. Као што се пева у чувеној песми за децу: „Какво друштво!
Поред тога, плодови, наравно, расту. Иако не за награду, али жетва се додаје. Ова рационализација ме је заинтересовала и почео сам да тражим: да ли нико данас не примењује троструку културу? Нисам нашао тројку. Али из Казахстана сам обавештен о кукурузу са бундевом. Године 1961. агроном М. Изварин их је заједно посејао на истом пољу.Добио сам само један кукуруз и по пута више него иначе. А колико је још бундева порасло! За ово је добио златну медаљу ВДНКх.
Сада о семенкама бундеве. Ранијих година вртларци бундеве нису увек знали где да ставе семе. Један од њих, размишљајући о овом проблему, схватио је да је семе веома укусно, масно, хранљиво и одлучио је да своје залихе понуди фабрикама кондиторских производа. Кликну по селима као семе! Зашто не направити халву? Или пуњења за чоколаде? Са таквим предлогом, иноватор се обратио часопису Рурал Овнер. И то, пак, неколико кондиторских фабрика.
Резултат је био неочекиван. Произвођачи су једногласно одбили предлог баштована. И не само то, изразили су изузетно запрепашћење због недостатка свести часописа о хранљивој вредности семена. Нема речи, семе је укусно, али садржи антхелминтичку супстанцу гуме. Ко ће јести халву или слаткише обложене гумом? Морају их однети у апотеку, а не у посластичарницу!
Налазећи се у неудобном положају, часопис је суво одговорио читаоцу. И додао је да постоји само један излаз: избацити уље из семена бундеве. Али пошто ће се половина апсорбовати у љуску, таква употреба неће донети никакву корист. Овим другим коментаром часопис се очигледно журио, не размишљајући како треба. Љуска, семенски омотач је променљив материјал. Неке сорте су дебље, друге тање. Одабиром га можете учинити врло танким. А сада су узгајали сорте и потпуно су голи. Створени су посебно за цеђење уља.
У неким земљама се ово уље добија. И јако воле. На пример, у Румунији се бучино уље у кухињи сматра подједнако уобичајеним као и сунцокретово уље у нашој земљи. И није цудо. На крају крајева, садржај масти у семенима бундеве у наше време више није 15 одсто, како је писао стари часопис, већ 50! Ово је више од сенфа, камелије, конопље. Већи од лан, мак и чак сунцокрет... А на Дону су проценат масти довели до 58 процената. Истина, неискусни агрономи понекад изневере најсавременије сорте. Човек покушава да узгаја веће бундеве тако да има више уља. И одједном примети да што је веће воће, то је мање уља. Проверите садржај масти - висок! Шта је било? Али чињеница је да у великим плодовима има мање семена него у средњим!
Наравно, велики плодови се не губе. Могу се корисно хранити стоци. Ово је такође корисно. Постоји прича о пољопривреднику који је имао неколико крава и 150 оваца, али је изгубио земљу. Оставио је малу парцелу, нешто више од хектара. Како се прехранити из тако оскудног подручја, па чак и задржати стоку? Фармер је прошао све познате усеве у свом сећању, израчунао могућу жетву и схватио да не може саставити крај с крајем. А онда се сетио тикве. Одлучио сам да ризикујем. Када је жетва сазрела, правио је силажу. Четвороножац га је добровољно појео.
Краве су почеле да дају више млека. Стекао је тако пријатан укус да купцима није било краја. А путер је постао толико жут да су неки људи сумњали да фармер не боји своје производе? И сам је јео качу од бундеве.
Могу да потврдим да је ово јело одлична ствар! Први пут сам га окусио током рата код донских козака. Од тада је ово моја омиљена храна. Није само укусно, већ и здраво, о чему сведочи не тако давно часопис „Здравље“. А у стара времена баштовани су покушавали да прате кретање цена млека и путера. Ако су почели да поскупљују, површина под тиквом се смањивала. Иначе нема где да се прода. Кашу не можете кувати без млека.
Шта још можемо рећи у корист бундеве? Готово да нема штеточина. Принос пшенице после бундеве већи је него код било које друге редовне културе. А сточна храна даје боље од било ког другог кореновог усева.
Дакле: савршено поврће? Не, бундева такође има своје недостатке. Иако може лежати целу зиму, нестаје са пијаца до априла. Чак и у Москви. Постоје, наравно, такве бундеве које леже до следеће жетве. И то чак две године и три. Али то су изузеци. Такви плодови се узимају из врта, попут мале деце, пажљиво како не би куцали, не туку. И сорта мора бити изабрана.
У почетку су мислили да је све у питању воденост.Што више воде има у плоду, то је лошији квалитет. Показало се да то није увек случај. Полтавски вртлари су се на ово опекли. Имали су изврсну сорту која се звала Лоцал Риаба. Добро се чувало, али трећи део је и даље трунуо.
Становници Полтаве одлучили су да је то због вишка воде. Сува материја у Риабои-у износила је само 6 процената. Нашао бих разноликост да то удвостручим! Нашао. Звала се Скороспелка. Очекивали су да ће се пад преполовити. Уместо тога, утростручио се. Трунуо је готово читав род.
Поуздан показатељ је дебљина коре. Ако је кора густа, плодови остају дуже. И ту долазимо до најтежег тренутка упознавања са бундевом. Цела разноликост баштенских бундева углавном припада два рода - бундеви великој и обичној. Прва има тању кору. Стога зналци покушавају да нахране великог, а затим и обичног. Али како одредити која је сорта на тезги?
Али рецимо да је баштован добро упућен у сорте и зна их пуно. Чека га још једна опасност ако жели да пређе тикве и добије нове сорте. Колико год бундева изгледала једноставно, али је више од једног узгајивача поврћа довела у очај. Специјалиста за бундеве Л. Баилеи, укрштајући бундеве, понекад није могао да разуме настало потомство. Нове сорте задржале су своју новину само годину дана. Није успео да консолидује потребне особине. Не ослањајући се на себе, послао је семе најпознатијим научницима о семену, али нису могли да добију два међусобно слична облика.
Обесхрабрен таквим понашањем свог вољеног умотворине, Бејли је чак закључио да закони наследности нису увек применљиви на биљке, а за бундеву дефинитивно не раде! Али овај научник је био најпаметнији човек свог времена и аутор многих уџбеника о повртарству.
Наравно, можда Баилеи није имала стрпљења. Прескака у потомству бундеве га је само уплашила. Али, с друге стране, заинтересовала је другог научника, Л. Бурбанка. И одлучио је да сазна, да ли је тачно да закони наследности заобилазе тикву?
Случај се убрзо представио. Бејли је из Чилеа послао семе бундеве чији су плодови по изгледу подсећали на стоструко увећани жиров храст. Кора је била тврда попут топовског зрна и тешка попут олова. Али јединствено воће чувало се до нове жетве. А пулпа се одликовала необичном слаткоћом. Поред тога, чилеански посетилац добро је успевао на сувом, где обичне тикве не успевају.
Бурбанк је посејао семе чилеанског чуда, али имао је тако шаролико друштво да су у почетку клонули духом. Међутим, и даље је било могуће одабрати неколико жељених појединаца. Семе из њих поново је дало пуно потомака, не као њихови родитељи. Бундева је истрајала. Ни научник није устукнуо. Као резултат, добијена је и поправљена постојана сорта истакнутих жира. Тако је Бурбанк доказао да се закони наследства примењују и на тикву. Стрпљење и рад су победили!
А. Смирнов. Врхови и корени
|
