
Верује се да је бели пшенични хлеб много укуснији и луксузнији од црног раженог хлеба. Ово мишљење се формира вековима, а повезано је са чињеницом да је у Русији, посебно ближе северу, раж лакше узгајати од пшенице. Стога је ражени хлеб доживљаван као сељачки, а пшенични, који захтева посебну негу, као племенит. Данас се живот побољшао, а потрошња раженог хлеба смањила се за ред величине, па се мало људи сећа да је прави ражени хлеб изврсна посластица, основа националне кухиње, непроменљив додатак сланим и зачињеним грицкалицама, руском месу посуђе.
|